ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ପାଳଙ୍ଗ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ସବୁବେଳେ ଆମ ଟେବୁଲରେ ରହିଥାଏ। ଆମେ ଏହାକୁ ସାଲାଡ ଭାବରେ ଖାଉ, କିମ୍ବା କ୍ଷୀରରେ ରନ୍ଧା ହୋଇ, କିମ୍ବା ମସୁର ଡାଲି ସୁପରେ ମିଶାଉ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏହି ସାଧାରଣ ପନିପରିବା ଭିତରେ କେତେ ମୂଲ୍ୟବାନ ଗୁଣ ଲୁଚି ରହିଛି? ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସବୁଜ ଯାଦୁ, ଅର୍ଥାତ୍ ପାଳଙ୍ଗ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଏହି ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗର ନାମ କଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ପାଳଙ୍ଗ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପାଳଙ୍ଗ ଯାହା ସାରା ବର୍ଷ ଚାଷ କରାଯାଇପାରିବ। ମସୃଣ ପତ୍ର ଥିବା ପାଳଙ୍ଗର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଅଛି, ଏବଂ ଆମେ ଦୋକାନରେ ଦେଖୁଥିବା କୁଞ୍ଚୁକୁଞ୍ଚିଆ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ପାଳଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
ତୁମେ "ବେବି ପାଳଙ୍ଗ" ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବ। ଏହା କୌଣସି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ନୁହେଁ। ଏହା ଛୋଟ, କୋମଳ ପତ୍ରକୁ ଦିଆଯାଇଥିବା ନାମ ଯାହା ପାଳଙ୍ଗ ଗଛ ଯୁବକ ହେବା ସମୟରେ, 15-35 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଅମଳ କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ କୋମଳ ଏବଂ ଟିକେ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ବିଶିଷ୍ଟ। ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଲାଡ ପରି ଜିନିଷ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଉଭୟ ବେବି ପାଳଙ୍ଗ ଏବଂ ବେବି ପାଳଙ୍ଗ ପ୍ରାୟ ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର।
ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭ
ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଆସନ୍ତୁ ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।
ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ଭରପୂର ମାତ୍ରାରେ ଥାଏ, ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ବହୁତ ଆବଶ୍ୟକ। ପୋଟାସିୟମ୍ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୋଇପାରିବ।
ଦୁଇଟି ସୁସ୍ଥ ଆଖି ପାଇଁ
ପାଳଙ୍ଗ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଲ୍ୟୁଟିନର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ। ଏହି ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଆଖିକୁ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଚକ୍ଷୁ ରୋଗ, ଯେପରିକି ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ଏବଂ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହାକୁ ଏକ ସୁରକ୍ଷା କବଚ ଭାବରେ ଭାବନ୍ତୁ ଯାହା ଆଖିକୁ କ୍ଷତିକାରକ ରଶ୍ମିରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ମୃତି
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ନାମକ ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ କେବଳ ଆଖି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତିରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କଙ୍କାଳ ପ୍ରଣାଳୀ
ଆମ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ K ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଯଦି ଆପଣ ଗୋଟିଏ କପ୍ ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବେ, ତେବେ ଆପଣ ସହଜରେ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଭିଟାମିନ୍ K ପାଇପାରିବେ।
ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ
ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଖିବା ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗରେ ଏହି ଭିଟାମିନ୍ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଏହା କେବଳ ଚର୍ମକୁ ଆର୍ଦ୍ର ରଖେ ନାହିଁ, ବରଂ ଚର୍ମ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ରକ୍ତ ହ୍ରାସ (ଆନିମିଆ) ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ
ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି କ୍ଳାନ୍ତ ଏବଂ ଆଳସ୍ୟ ଅନୁଭବ କରିବା। ଏହାର ଏକ କାରଣ ଲୁହା ଅଭାବ ହୋଇପାରେ। ପାଳଙ୍ଗ ହେଉଛି ଲୁହାରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଲୁହା ଆମ ଶରୀରରେ ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ହେଉଛି ଯାହା ଫୁସଫୁସରୁ ସମଗ୍ର ଶରୀରକୁ ଅମ୍ଳଜାନ ବହନ କରେ। ତେଣୁ, ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲୁହା ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ଥକାପଣ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ ।
| ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା | ୧ କପ୍ ରନ୍ଧା ପାଳଙ୍ଗରେ ଥିବା ପରିମାଣ |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ପ୍ରାୟ 7 |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (କାର୍ବ) | ୧ ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ୦ ଗ୍ରାମ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୨.୯ ଗ୍ରାମ (ପ୍ରତି ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ ପାଇଁ) |
ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ ଯେତେ ଲାଭଦାୟକ ହେଉନା କାହିଁକି, କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ଆମକୁ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ପାଳଙ୍ଗରେ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। କ୍ୟାଲସିୟମ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ କିଡ୍ନୀ ପଥର ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଭଲ ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ ବିପଦରେ ଅଛନ୍ତି, ତେବେ ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଉଚିତ।
ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗରେ ମଧ୍ୟ ଫାଇବର ଭରପୂର ମାତ୍ରାରେ ଥାଏ। ଏକାଥରକେ ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଭଳି ଅସୁବିଧା ହୋଇପାରେ।
ପାଳଙ୍ଗର ବିପଦ ଏବଂ ନିଜକୁ କିପରି ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବେ
ଅନ୍ୟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପରି, ପାଳଙ୍ଗରେ କେତେକ ସମୟରେ E. coli ଭଳି ଜୀବାଣୁ ଥାଇପାରେ, ଯାହା ଝାଡ଼ା, ବାନ୍ତି ଏବଂ ପେଟ ଦରଜ ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ଏଥିରୁ ନିଜକୁ ରକ୍ଷା କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ପାଳଙ୍ଗକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା। ଗରମ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିଦିଏ। ଯଦି ଆପଣ ପାଳଙ୍ଗକୁ କଞ୍ଚା ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ଯେପରିକି ସାଲାଡରେ, ତେବେ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଶୁଖାନ୍ତୁ ଏବଂ ପୋଛି ଦିଅନ୍ତୁ ।
ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗକୁ କିପରି ମିଶାଇବେ?
ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ଏଠାରେ କିଛି ଧାରଣା ଦିଆଯାଇଛି:
- ଆମର ଉପାୟ: ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପାଳଙ୍ଗ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। କିମ୍ବା ଏହାକୁ କ୍ଷୀର ଝୋଳ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ମସୁର ଡାଲି କିମ୍ବା ଆଳୁ ଝୋଳ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଆପଣ ଶେଷରେ କିଛି ପାଳଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
- ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ: କିଛି ସରୁ କଟା ପାଳଙ୍ଗ, ଟିକେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ପନିର ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କରନ୍ତୁ। ପିଲାମାନେ ଏହାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି।
- ସ୍ମୁଦି: କିଛି ତାଜା ପାଳଙ୍ଗ ପତ୍ର ସହିତ ଅନାନାସ, କଦଳୀ, କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରବେରି ପରି ଫଳ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ମୁଦି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସତ୍ତ୍ୱେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ।
- ସାଲାଡ: ଶିଶୁ ପାଳଙ୍ଗ ପତ୍ର, ଟମାଟୋ, ପିଆଜ ଏବଂ ଫେଟା ପନିର ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
| ତୁଳନା | କଞ୍ଚା ଖାଇଲେ | ରନ୍ଧା ହେବା ସମୟରେ (ରାଧା ହୋଇଥିବା) |
|---|---|---|
| ଲ୍ୟୁଟିନ୍ | ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଭଲ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଆଖି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। | ଗରମ ଲ୍ୟୁଟିନର ପରିମାଣକୁ ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। |
| ଲୁହା ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ | ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ଶରୀର ପାଇଁ ଏହାକୁ ଶୋଷଣ କରିବା ବହୁତ କଷ୍ଟକର କରିଥାଏ। | ରୋଷେଇ ସମୟରେ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ଭାଙ୍ଗିଯିବାରୁ ଶରୀର ଲୌହ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ଭଲ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। |
ସତେଜ ନା ଫ୍ରୋଜେନ୍? (ସତେଜ ବନାମ ଫ୍ରୋଜେନ୍)
ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ତାଜା ସବୁଠାରୁ ଭଲ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ପାଳଙ୍ଗ କଥା ଆସେ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ କିମ୍ବା କ୍ୟାନଡ୍ ପାଳଙ୍ଗର ପ୍ରାୟ ତାଜା ପାଳଙ୍ଗ ପରି ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଥାଏ। କେତେକ ସମୟରେ ଏହା ଶସ୍ତା ହୋଇଥାଏ। ଏବଂ ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ।
ପାଳଙ୍ଗକୁ କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ?
ତାଜା ପାଳଙ୍ଗ କିଣିବା ସମୟରେ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ଏବଂ ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଶୁଖିଯାଇଥିବା ପତ୍ର ନଥିବା ପାଳଙ୍ଗ ବାଛନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ଫେରିବା ପରେ, ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରୁ ପାଳଙ୍ଗ ପତ୍ର ବାହାର କରନ୍ତୁ, କାଗଜ ଟାୱେଲ୍ ସହିତ ଆବରଣ ହୋଇଥିବା ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରେଫ୍ରିଜରେଟରର କ୍ରିସ୍ପର ଡ୍ରୟରରେ ରଖନ୍ତୁ। କାଗଜ ଟାୱେଲ୍ ଯେକୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରିବ, ଯାହା କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗକୁ ସତେଜ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ସମୟରେ, ଏହାକୁ କଞ୍ଚା ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ପରି ଜିନିଷଠାରୁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ପାଳଙ୍ଗ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆଖି, ହାଡ଼, ଚର୍ମ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ ସମେତ ଅନେକ ଜିନିଷ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ବୃକକ୍ ପଥର ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଛି, ତେବେ ପାଳଙ୍ଗ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗକୁ ସବୁବେଳେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ରାନ୍ଧିବା ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ।
- କଞ୍ଚା ଖାଇଲେ, ଏହା ଅଧିକ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଆଖି ପାଇଁ ଭଲ, ଏବଂ ରନ୍ଧା ହେଲେ, ଶରୀର ଅଧିକ ଲୌହ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ଗ୍ରହଣ କରେ।
- ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପାଳଙ୍ଗ ଉଭୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |