ବାହାରେ ଖାଇବା ସମୟରେ ଲୁଣକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବେ? (କମ୍-ସୋଡିୟମ୍ ଡାଏଟ୍) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ କଥା ହେବା!

ଆଜିକାଲିର ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ଜୀବନରେ, ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଦୋକାନରୁ ଖାଦ୍ୟ କିଣିବା କିମ୍ବା ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ସହିତ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଯିବା ସହଜ, ନୁହେଁ କି? କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଆମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ କେତେ ଲୁଣ ମିଶାଉଛୁ? ଟେବୁଲରେ ଥିବା ଲୁଣ ସେକରରୁ ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଯେତେ ଲୁଣ ମିଶାଉଛୁ ତାହାଠାରୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଲୁଣ ଲୁଚି ରହିଛି। ଆଜି, ଆମେ ଅଜାଣତରେ ଆମ ଶରୀରରେ ଯେତେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ମିଶାଉଛୁ ତାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ ସେ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ।

ଆମେ ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍) ବିଷୟରେ ଏତେ ଚିନ୍ତିତ କାହିଁକି ହେବା?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଲୁଣ ହେଉଛି ସୋଡିୟମ୍। ଆମ ଶରୀରର ସ୍ନାୟୁ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀଗୁଡ଼ିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ଏବଂ ତରଳ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସୋଡିୟମ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ଯଦି ସୋଡିୟମ୍ ସ୍ତର ଅତ୍ୟଧିକ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ତେବେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି ହେବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।

ଯେତେବେଳେ ସୋଡିୟମ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ, ଏହା ସିଧାସଳଖ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହା ହେଉଛି ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଅର୍ଥ। ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏକ ନୀରବ ଶତ୍ରୁ ପରି। ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ରହିଥିବା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ହେବାର ଆଶଙ୍କାକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଏହା ବିଚାର କରନ୍ତୁ: ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ 1,500 ମିଲିଗ୍ରାମ ସୋଡିୟମ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହା ପ୍ରାୟ ଏକ ଚାମଚ ଲୁଣ। କିନ୍ତୁ ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ବହୁତ ବାହାରକୁ ଖାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ପ୍ରତିଦିନ 3,400 ମିଲିଗ୍ରାମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯାହା ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣର ଦୁଇଗୁଣରୁ ଅଧିକ। ଏହାକୁ ଆମକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ।

ବାହାରକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଲୁଣ କମ କରିବାର ସରଳ ଟିପ୍ସ

ଆପଣଙ୍କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାରେ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଦ୍ୱାରା ଏହି ବିପଦ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। କିଛି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଠାରେ ଟିକେ ଅଧିକ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଟିକେ ମହଙ୍ଗା ହୋଇଯାଏ।

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେଣୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ତୁମେ ଯେତେବେଳେ ଦୋକାନକୁ ଯିବ, ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ମନେରଖ:

• ପ୍ରଶ୍ନ ପଚାରିବାକୁ ଲଜ୍ଜା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଆପଣ ଅର୍ଡର କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଛି, କେଉଁ ସସ୍ ଏବଂ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଛି ତାହା ୱେଟରଙ୍କୁ ପଚାରନ୍ତୁ। କେତେକ ସମୟରେ, ଏକ ସିଝା ଆଳୁ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଚିମୁଟାଏ ଲୁଣ ରହିପାରେ।
• ସସ୍ ଅଲଗା ଭାବରେ ମାଗନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସସ୍ ମିଶ୍ରିତ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏକ ଅଲଗା କପରେ ସସ୍ ମାଗନ୍ତୁ। ଏହିପରି ଭାବରେ, ଆପଣ କେବଳ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
• ସରଳ ବାଛନ୍ତୁ: କାସେରୋଲ୍ ଭଳି ବହୁତ ମିଶ୍ରଣ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ, ସରଳ ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ ପନିପରିବା ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ଗ୍ରୀଲ୍, ବେକ୍ କିମ୍ବା ଭଜା ହୋଇଥାଏ।
• ସାଲାଡ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ଯଦିଓ ସାଲାଡ ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସହିତ ଯାଉଥିବା ପନିର, ଜୀତ, ହାମ ସ୍ଲାଇସ, କ୍ରାଉଟନ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂରେ ଲୁଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଡ୍ରେସିଂକୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ମାଗନ୍ତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ କମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• କେଚଅପ୍ ଏବଂ ସାଲସା ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍, ତଥାପି ଏଥିରେ ଲୁଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
• ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ: ଖାଦ୍ୟ ଟେବୁଲରେ ପହଞ୍ଚିବା ମାତ୍ରେ ଲୁଣ ସେକର୍ ପାଇଁ ହାତ ପକାନ୍ତୁ ନାହିଁ। ପ୍ରଥମେ ଖାଦ୍ୟ ଚାଖନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଆଉ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକ ନ ହୋଇପାରେ।
• ମିଠା ପାଇଁ ଫଳ: କ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା ସସ୍ ଅଧିକ ଥିବା ମିଠା ବଦଳରେ, ତାଜା ଫଳ କିମ୍ବା ସରବତ ଭଳି କିଛି ସରଳ ବାଛନ୍ତୁ।

ଘରେ ଲୁଣକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବେ?

ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଯେତେ ସମ୍ଭବ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା। ସପ୍ତାହରେ ଥରେ ବାହାରକୁ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପକେଟ ପାଇଁ ଭଲ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଘରେ ରୋଷେଇ କରନ୍ତି, ଲୁଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ବହୁତ ସହଜ ହୋଇଥାଏ।

ଲୁଣ ବଦଳରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡିବାର ଉପାୟ

ଲୁଣ କମ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦହୀନ ହୋଇଯିବ ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଲୁଣ ବଦଳରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଭଲ ଜିନିଷ ଅଛି:

• ଭଜା ଧଳା ପିଆଜ, କାରାମେଲଯୁକ୍ତ ପିଆଜ
• ତାଜା ମସଲା (ଧନିଆ, ପୁଦିନା, କଡ଼ି, ହଳଦୀ)
• ଲେମ୍ବୁ, ଲେମ୍ବୁ ରସ, କମଳା ରସ
• ଟିକିଏ ମଦ କିମ୍ବା ଭିନେଗାର
• ଘରେ ତିଆରି ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଷ୍ଟକ୍ (ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା କ୍ୟୁବ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣିଆ)

ଆପଣଙ୍କ ଘର ପାଇଁ କିରାଣା କିଣିବା ସମୟରେ ଏହା ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ।

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଯାଆନ୍ତି, ଲେବଲ୍ ପଢ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ କମ୍-ସୋଡିୟମ୍ ଥିବା ଜିନିଷ ବାଛନ୍ତୁ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ବିଶେଷ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ହୃଦରୋଗ, କିମ୍ବା ବୃକକ୍ ରୋଗ ଭଳି କୌଣସି ଅବସ୍ଥା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରାମର୍ଶ ଦେବେ।