ଆସନ୍ତୁ ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା। ପେଟ ସମସ୍ୟା ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ!

ଆଜି ଆମେ ଏପରି ଏକ ରୋଗ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯାହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କୁ କେତେବେଳେ ହୁଏ, ଯାହା ଟିକେ ବିରକ୍ତିକର ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କର କେବେ ହଠାତ୍ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଝାଡ଼ା (ଡାଇରିଆ) କିମ୍ବା ବାନ୍ତି ହୋଇଛି କି? କେତେବେଳେ ଏହି ଅବସ୍ଥାର କାରଣ ସାଲମୋନେଲା ନାମକ ଏକ ଛୋଟ ଜୀବାଣୁ, ଯାହା ଏକ ଜୀବାଣୁ। ତେଣୁ ଆଜି ଆମେ ସାଲମୋନେଲା କ'ଣ, ଏହା ଆମ ଭିତରକୁ କିପରି ପ୍ରବେଶ କରେ, ଏହା ହେଲେ କ'ଣ କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏଥିରୁ ନିଜକୁ କିପରି ରକ୍ଷା କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ।

ଏହି ସାଲମୋନେଲା କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସାଲମୋନେଲା ଏକ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ ଯାହା ଖାଲି ଆଖିରେ ଦେଖାଯିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଛୋଟ । ସଠିକ୍ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଏକ ଜୀବାଣୁ। ଯେତେବେଳେ ଏହି ଜୀବାଣୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାଣି ସହିତ ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଆମେ "ସାଲମୋନେଲୋସିସ୍" ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରୁ, ଅର୍ଥାତ୍ ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ। ଯେତେବେଳେ ଏହା ଘଟେ, ଏହା ସାଧାରଣତଃ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଝାଡ଼ା, କେତେବେଳେ ଦିନରେ ଅନେକ ଥର, ବାନ୍ତି, ଜ୍ୱର ଏବଂ ପେଟରେ କ୍ରମ୍ପିଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା ସୃଷ୍ଟି କରେ। କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଚିନ୍ତା କରିବାର କିଛି ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରଚୁର ପାଣି ପିଅନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ବିଶ୍ରାମ ଦିଅନ୍ତି, ତେବେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଚାରିରୁ ପାଞ୍ଚ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ, କେତେବେଳେ ଗୋଟିଏ ସପ୍ତାହରେ ସୁସ୍ଥ ହୋଇଯିବେ।

ଆମେ ସାଲମୋନେଲା କିପରି ପାଇପାରିବା?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ଏହି କଷ୍ଟକର ଜୀବାଣୁ ଆମ ଶରୀରରେ କିପରି ପ୍ରବେଶ କରେ। ପ୍ରାୟତଃ, ଏହା ସେତେବେଳେ ଘଟେ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଅଜାଣତରେ ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁ ଥିବା ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ମଳ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ କିମ୍ବା ପିଉ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଏପରି କିଛି ଘଟେ ତେବେ କ'ଣ ହୋଇପାରେ:

• ଯଦି ଆପଣ ଅଧା ରନ୍ଧା ମାଂସ, ମାଛ, କୁକୁଡ଼ା, ଗୋମାଂସ, କିମ୍ବା ଅଣ୍ଡା ଖାଆନ୍ତି। କିଛି ଲୋକ ଅଣ୍ଡାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଫୁଟାଇ ନ ଦେଇ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କୁକୁଡ଼ା ଅଂଶ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ରହିଥାଏ। କିମ୍ବା "ଅଧା ସିଝା" ଅଣ୍ଡା। ଏହି ଜୀବାଣୁ ଏପରି ଜିନିଷ ମାଧ୍ୟମରେ ସହଜରେ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବେ। କୁକୁଡ଼ା କିମ୍ବା ଗୋମାଂସର ଭିତର ଭାଗ ରନ୍ଧା ହେବା ସମୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ନ ହେଲେ ବିପଦ ରହିଛି।
• ଯଦି ଆପଣ ସାଲାଡ ପରି ସମାନ ଛୁରୀ ଏବଂ କଟିଂ ବୋର୍ଡ (କାଟିବା ବୋର୍ଡ) ସାହାଯ୍ୟରେ କଞ୍ଚା ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ କାଟିବେ, ତେବେ କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ କିଛି କୁକୁଡ଼ା କାଟି ଏକ ବୋର୍ଡରେ ରଖିଛନ୍ତି। ତା'ପରେ, ସେହି ବୋର୍ଡକୁ ଭଲ ଭାବରେ ନ ଧୋଇ, ଆପଣ ସାଲାଡ ପାଇଁ କିଛି ବନ୍ଧାକୋବି ଏବଂ ଗାଜର କାଟିଛନ୍ତି। ସେହି ମାଂସରେ ଥିବା ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁ କ'ଣ ସେହି ସାଲାଡ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକରେ ଯିବ ନାହିଁ? ଏହାକୁ ଆମେ କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟେମିନେସନ୍ ବୋଲି କହୁ।
• ଯଦି ଆପଣ ପାଶ୍ଚୁରାଇଜ୍ ହୋଇନଥିବା କ୍ଷୀର ପିଅନ୍ତି। ପାଶ୍ଚୁରାଇଜେସନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା କ୍ଷୀରରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରେ। ଦୋକାନରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଅନେକ କ୍ଷୀର ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ "ପାଶ୍ଚୁରାଇଜ୍" ଲେବଲ୍ ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏପରି କ୍ଷୀର ପିଅନ୍ତି ଯାହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଗରମ କରାଯାଇ ନାହିଁ, ଯେପରିକି ଫାର୍ମରୁ ସିଧାସଳଖ କିଣାଯାଇଥିବା କ୍ଷୀର, ତେବେ ବିପଦ ରହିଛି।
• ଯଦି ଆପଣ ଏପରି ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଖାଆନ୍ତି ଯାହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ। କେତେକ ସମୟରେ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଚାଷ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ସାର କିମ୍ବା ଆଖପାଖ ପରିବେଶରୁ ଏହି ଜୀବାଣୁ ଜମା ହୋଇପାରନ୍ତି। ତେଣୁ, ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ କଞ୍ଚା ଖାଉଥିବା ସମସ୍ତ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆଉ ଏକ ଉପାୟ ହେଉଛି ଯଦି ଆମେ ଆମ ହାତରେ ଏହି ଜୀବାଣୁ ଥିବା ମଳ ଭଳି କିଛି ପାଇଥାଉ ଏବଂ ହାତକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ନ ଧୋଇ ଏହାକୁ ପାଟିରେ ପକାଉ, ତେବେ ଏହା ହୋଇପାରେ:

• ଯଦି ଆପଣ ଜୀବାଣୁ ଥିବା ମଇଳା ପାଣିରେ ଗାଧୋଇ ଦିଅନ୍ତି, କିମ୍ବା ସେହି ପାଣି ପିଅନ୍ତି, ତେବେ କେତେକ ସମୟରେ, ପୋଖରୀ ଏବଂ ଝରଣା ଭଳି ସ୍ଥାନର ପାଣି ମଇଳା ହୋଇପାରେ।
• ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ସଂକ୍ରମିତ ପ୍ରାଣୀଙ୍କୁ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ହାତ ଭଲ ଭାବରେ ନ ଧୋଇ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି | ଏହି ଜୀବାଣୁ କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ବତକ ପରି ଫାର୍ମ ପ୍ରାଣୀ କିମ୍ବା ଇଗୁଆନା ଏବଂ କଇଁଛ ପରି ସରୀସୃପ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଉପରେ ରହିପାରେ | ଯଦି ଆପଣ ହାତ ଧରିବା ପରେ ସାବୁନରେ ଭଲ ଭାବରେ ହାତ ଧୋଇବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଅସୁସ୍ଥ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ |

ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ବ୍ୟକ୍ତିରୁ ଅନ୍ୟ ବ୍ୟକ୍ତିକୁ ବ୍ୟାପିବାର ଆଶଙ୍କା ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅସମ୍ଭବ ନୁହେଁ। ସଂକ୍ରମଣ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ବହୁତ କମ୍, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଡାଇରିଆ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବହୃତ ଶୌଚାଳୟ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଫା କରାଯାଇ ନଥାଏ, କିମ୍ବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପୋଷାକ ଦୂଷିତ ହୋଇଥାଏ।

ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ଯେତେବେଳେ ଆମେ ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ପାଇଥାଉ, ସେତେବେଳେ ଆମ ଶରୀରରେ କ’ଣ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ। ଜୀବାଣୁ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାର କିଛି ଘଣ୍ଟାରୁ ଦୁଇ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।

• ପେଟ ଫୁଲିବା (ଡାଇରିଆ): ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ। କେତେକ ସମୟରେ ମଳରେ ଟିକିଏ ରକ୍ତ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ବାନ୍ତି: ପେଟ ଖରାପ ଭଳି ଅନୁଭବ ହୁଏ।
• ବାନ୍ତି: ଯଦି ଆପଣ ଖାଦ୍ୟ ତଳେ ରଖିପାରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ବାନ୍ତି କରିପାରନ୍ତି।
• ଜ୍ୱର: ଶରୀର ଗରମ ଏବଂ ଜ୍ୱରଯୁକ୍ତ ହୋଇଯାଏ।
• ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା: କିଛି ଲୋକଙ୍କ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ହୋଇପାରେ।
• ଶରୀର ଯନ୍ତ୍ରଣା: ଶରୀର ଯନ୍ତ୍ରଣା ଅନୁଭବ କରିବା ପରି ନିର୍ଜୀବ ଅନୁଭବ ହୋଇପାରେ।

ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଛୋଟ ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଅର୍ଥାତ୍ କିଛି ମାସ ବୟସର ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ, କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କର୍କଟ ରୋଗ ପାଇଁ କେମୋଥେରାପି ନେଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, କିମ୍ବା HIV ସଂକ୍ରମିତ ବ୍ୟକ୍ତି), ଏହି ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ଟିକେ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ହୋଇପାରେ। ଏପରି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ମୂତ୍ରନଳୀ ସଂକ୍ରମଣ, ରକ୍ତରେ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ (ଏହାକୁ ଆମେ ଔଷଧରେ 'ବ୍ୟାକ୍ଟେରେମିଆ' ବୋଲି କହିଥାଉ), ଏବଂ ହାଡ଼, ସନ୍ଧି କିମ୍ବା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ସଂକ୍ରମଣ ବ୍ୟାପିବାର ଆଶଙ୍କା ଥାଏ। ତେଣୁ, ଆମକୁ ଏପରି ଲୋକଙ୍କ ପ୍ରତି ବିଶେଷ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ଏହା ସାଲମୋନେଲା କି ନାହିଁ ଆପଣ କିପରି ଜାଣିବେ?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଝାଡ଼ା କିମ୍ବା ବାନ୍ତି ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ପଚରାଯାଇଥିବା ପ୍ରଶ୍ନ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରୀକ୍ଷା ଆଧାରରେ ଏହା ସାଲମୋନେଲା ହୋଇପାରେ ବୋଲି ସନ୍ଦେହ କରନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନେ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବେ।

ପ୍ରାୟତଃ ମଳ ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ମଳର ନମୁନାରେ ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁର ଉପସ୍ଥିତିକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରିପାରିବ। କିଛି ଗମ୍ଭୀର କ୍ଷେତ୍ରରେ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ବ୍ୟାକ୍ଟେରେମିଆ ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥାର ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପରୀକ୍ଷା କରିବାକୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରନ୍ତି।

ସାଲମୋନେଲା ହେଲେ ଆପଣ କ'ଣ କରନ୍ତି? ଚିକିତ୍ସା କ'ଣ?

ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ହେଲେ ଆମକୁ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାମ କରିବାକୁ ପଡିବ।

୧. ନିର୍ଜଳନକୁ ରୋକାନ୍ତୁ: ଝାଡ଼ା ଏବଂ ବାନ୍ତି ଶରୀରରେ ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଏହା ଜଳ ଧରି ରଖିବା ଏବଂ ନିର୍ଜଳନର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏହା ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେଣୁ, ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପିଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

• ଜୀବନୀ ଦ୍ରବଣ ସବୁଠାରୁ ଭଲ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଏକ ଔଷଧ ଦୋକାନରୁ ପାଇପାରିବେ।
• କମଳା ପାଣି, ଲୁଣିଆ ପରଟା, ସୁପ୍ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଟା ପାଣି ପରି ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ପିଅନ୍ତୁ।
• ଚିନି ପାନୀୟ ଏବଂ ଫଳ ରସ (ବିଶେଷକରି ସେଓ ରସ) ପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଭଲ କାରଣ ଏହା ଡାଇରିଆକୁ ବଢ଼ାଇପାରେ।

୨. ପ୍ରଚୁର ବିଶ୍ରାମ ନିଅନ୍ତୁ: ପ୍ରଚୁର ବିଶ୍ରାମ ନେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ କଷ୍ଟକର। ଏହା ଶରୀରକୁ ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଦେବ।

୩. ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ବିନା ଡାଇରିଆ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଔଷଧ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଏହା ଅନେକ ଲୋକ କରନ୍ତି। କିଛି ଡାଇରିଆ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଔଷଧ ଶରୀରରେ ଜୀବାଣୁକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରହିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ରୋଗକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଦେଶିତ ନହେଲେ ଏହି ଔଷଧଗୁଡ଼ିକୁ ନିଜେ ନିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଆପେ ଆପେ ଦୂର ହୋଇଯାଏ। ତଥାପି, ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ପରି, ଛୋଟ ପିଲା, ବୟସ୍କ, ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, କିମ୍ବା ଯଦି ସଂକ୍ରମଣ ଗୁରୁତର ଥାଏ ଏବଂ ଝାଡ଼ା କିଛି ଦିନ ଧରି ରହିଥାଏ, ତେବେ ଡାକ୍ତର ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଦେବାକୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରନ୍ତି।

ଆପଣ ଏହି ସାଲମୋନେଲା ରୋଗକୁ ଏଡାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ? ଏହାକୁ କିପରି ରୋକିପାରିବେ?

ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ଏହି ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣରୁ ନିଜକୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଆମେ କିଛି ସରଳ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବା। ଯଦି ଆମେ ସମସ୍ତେ ଏହି ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରୁ, ତେବେ ଆମେ ଏହି ପେଟ ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଆଗକୁ ଯାଇପାରିବା।

ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସମୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ:

• କୁକୁଡ଼ା, ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଭଳି ମାଂସକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ମାଂସ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଝିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ଗୋଲାପୀ ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ମାଂସର ତାପମାତ୍ରା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ।
• ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, କୁକୁଡ଼ା ଅଂଶ ବହୁତ କଠିନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା ଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଝା ହୋଇନଥିବା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
• ଯଥାସମ୍ଭବ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିଛି ଘରେ ତିଆରି ସାଲାଡ (ଯେପରିକି ସିଜର ସାଲାଡ), କିଛି ମିଠା (ଯେପରିକି ତିରାମିସୁ), ଏଗ୍ ନଗ୍, ଏବଂ କଞ୍ଚା କୁକି ଡାଏରେ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଥାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଦୋକାନରୁ କିଣିବା ସମୟରେ ଏହା ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
• କଞ୍ଚା ମାଂସ କିମ୍ବା କୁକୁଡ଼ା ଛୁଇଁଥିବା ସମସ୍ତ କଟିଂ ବୋର୍ଡ, ଛୁରୀ ଭଳି ପାତ୍ର ଏବଂ କାଉଣ୍ଟରକୁ ସାବୁନ ଏବଂ ଗରମ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, କଞ୍ଚା ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ପାଇଁ ଏକ ପୃଥକ କଟିଂ ବୋର୍ଡ ଏବଂ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ପାଇଁ ଏକ ପୃଥକ କଟିଂ ବୋର୍ଡ ରଖନ୍ତୁ।
• କେବଳ ପାଶ୍ଚୁରିତ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ବଳକା ଖାଦ୍ୟକୁ ଯଥାଶୀଘ୍ର ୨ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଖୋଲା ସ୍ଥାନରେ ରହିଲେ ଜୀବାଣୁ ସହଜରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଆନ୍ତି। ୩-୪ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କର ଫ୍ରିଜ୍‌କୁ 4 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ (40°F) କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କର ଫ୍ରିଜର୍‌କୁ -18 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ (0°F) କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ।

ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ସହିତ ଭାବ ବିନିମୟ କରିବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ:

• ପାଳିତ ପଶୁମାନଙ୍କର ମଳ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ସମ୍ପର୍କ ସ୍ଥାପନ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ବିଶେଷକରି କଇଁଛ, ଇଗୁଆନା ଏବଂ ସାପ ଭଳି ସରୀସୃପ। ସେମାନଙ୍କ ପିଞ୍ଜରା ଏବଂ ଘେରା ସଫା କରିବା ସମୟରେ ଗ୍ଲୋଭସ୍ ପିନ୍ଧନ୍ତୁ।
• ଯେକୌଣସି ପ୍ରାଣୀ, ବିଶେଷକରି କୁକୁଡ଼ା, ବତକ ଏବଂ ସରୀସୃପଙ୍କୁ ଛୁଇଁବା ପରେ ସାବୁନ ଏବଂ ପାଣିରେ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଖରେ ସରୀସୃପଙ୍କୁ ଆଣିବାରୁ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ ଖାଆନ୍ତି କିମ୍ବା ଖେଳନ୍ତି। ଶିଶୁମାନଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଦୁର୍ବଳ, ତେଣୁ ସେମାନେ ସହଜରେ ଏହି ପ୍ରକାରର ସଂକ୍ରମଣରେ ପୀଡିତ ହୋଇପାରନ୍ତି।

ପରିଷ୍କାରତା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ କଥା:

• ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର ସମସ୍ତେ ବାରମ୍ବାର ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ହାତ ଧୋଇବା ଉଚିତ। ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା।
• ବାଥରୁମ ଯିବା ପରେ।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ।
• ନାକ କୁଣ୍ଡାଇବା, ଛିଙ୍କିବା ଏବଂ କାଶିବା ପରେ।
• ବାହାରକୁ ଯିବା ପରେ ଏବଂ ଘରକୁ ଆସିବା ପରେ।
• କୌଣସି ପ୍ରାଣୀକୁ ଛୁଇଁବା ପରେ।

ସବୁବେଳେ ସାବୁନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତି କମରେ 20 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

• କଞ୍ଚା ଖାଉଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• କେବଳ ସ୍ଵଚ୍ଛ ପ୍ରମାଣିତ ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ। ସନ୍ଦେହଜନକ ଉତ୍ସରୁ ପାଣି ପିଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ (ବିଶେଷକରି ବନ୍ୟା ପରି ବିପର୍ଯ୍ୟୟ ସମୟରେ)।
• ପର୍ବତାରୋହଣ କିମ୍ବା କ୍ୟାମ୍ପିଂ କରିବା ସମୟରେ, ଝରଣା, ନଦୀ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜଳ ଉତ୍ସରୁ ସିଧାସଳଖ ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ପାଣି ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ବିଶୁଦ୍ଧ କରିବାର ଉପାୟ ଅଛି (ଯଥା, ପାଣି ଫିଲ୍ଟର, ଜଳ ବିଶୋଧନ ଟାବଲେଟ୍), ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ପରିବାରର କାହାକୁ ଝାଡ଼ା ହୁଏ:

• ତାଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ସମୟରେ ସର୍ବଦା ହାତ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ନିଅନ୍ତୁ, ବିଶେଷକରି ଅନ୍ୟ ଲୋକଙ୍କୁ ଛୁଇଁବା ପୂର୍ବରୁ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ।
• ଡାଇରିଆ ହୋଇଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି ଶୌଚାଳୟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଜୀବାଣୁନାଶକ ସାହାଯ୍ୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରନ୍ତୁ।
• ଗରମ ପାଣିରେ ତାଙ୍କ ପୋଷାକ ଏବଂ ବିଛଣା ଧୋଇଦିଅ।

ମୁଁ କେତେବେଳେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ?

ଯଦିଓ ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଠିକ୍ ହୋଇଯାଏ, କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଯଦି ଆପଣ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କାହାରି, ବିଶେଷକରି କୌଣସି ପିଲାର ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଅଛି, ତେବେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ:

• ଯଦି ଝାଡ଼ା ସହିତ ରକ୍ତ ପଡୁଛି।
• ଯଦି ଝାଡ଼ା ତିନି କିମ୍ବା ଚାରି ଦିନରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରହିଥାଏ ଏବଂ ଭଲ ନହୁଏ।
• ଯଦି ତୁମେ ବାନ୍ତି କରୁଛ ଏବଂ କିଛି ରଖି ପାରୁନାହଁ।
• ଯଦି ଆପଣ ନିର୍ଜଳନର ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ:
• ଯଦି ଆପଣ ସାଧାରଣ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ କମ୍ ପରିସ୍ରା କରନ୍ତି (ଯଦି ଆପଣ 6-8 ଘଣ୍ଟା ଧରି ପରିସ୍ରା କରିନାହାଁନ୍ତି)।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଟି ଏବଂ ଜିଭ ବହୁତ ଶୁଖିଲା ଥାଏ।
• ଯଦି (ଛୋଟ ଶିଶୁଙ୍କ) କାନ୍ଦିବା ସମୟରେ କ୍ୱଚିତ୍ ଲୁହ ଥାଏ।
• ଯଦି ତୁମର ଆଖି ବୁଡ଼ିଯାଇଥିବା କିମ୍ବା ଫମ୍ପା ଦେଖାଯାଉଛି।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମ ନିର୍ଜୀବ ଅନୁଭବ କରୁଛି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଥଣ୍ଡା ଅନୁଭବ କରୁଛି।
• ଯଦି ଠିଆ ହେବା ସମୟରେ ମୁଣ୍ଡ ଘୁରୁଥିବା ଅନୁଭବ ହୁଏ।
• ଯଦି ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି କିମ୍ବା ପୂର୍ବ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଗୁରୁତର ହୋଇଯାଇଛି।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ଜ୍ୱର (୩୮.୫ ସେଲସିୟସ୍ / ୧୦୧.୩ ଫାରେନହାଇଟ୍ ରୁ ଅଧିକ) ଅଛି।
• ଯଦି ପିଲାଟି ବହୁତ ନିଦୁଆ ଥାଏ, ଅଳସୁଆ ଦେଖାଯାଏ, କିମ୍ବା ଖେଳୁ ନଥାଏ।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି।

ମନେରଖନ୍ତୁ, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ପିଲାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଜାଣନ୍ତି। ଯଦିଓ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯାଉ ନାହିଁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଚିନ୍ତା କିମ୍ବା ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଡାକିବା ସର୍ବଦା ଭଲ। ସାମାନ୍ୟ ମନେ ହେଉଥିବା କୌଣସି ଜିନିଷକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ତେବେ, ଏହି କାହାଣୀରୁ ଆମକୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥାଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେଣୁ ଆମେ ଏହି କଷ୍ଟକର ସାଲମୋନେଲା ସହିତ ଯାହା ଆଲୋଚନା କରିଛୁ ସେଥିରୁ ମନେ ରଖିବାକୁ କିଛି ଜିନିଷ ଏଠାରେ ଅଛି:

• ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ସାବୁନ ଏବଂ ପାଣିରେ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସ୍ଥାନକୁ ସଫା ରଖନ୍ତୁ। ଏହି ସରଳ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସାଲମୋନେଲା ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନେକ ପେଟ ରୋଗ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାକୁ ରୋକିବାରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
• କଞ୍ଚା ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ବ୍ୟବହାର କରିଥିବା ହାତରେ, କଟିଙ୍ଗ ବୋର୍ଡ କିମ୍ବା ଛୁରୀରେ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ (ବିଶେଷକରି କଞ୍ଚା ଖାଉଥିବା ସାଲାଡ) ପ୍ରସ୍ତୁତ କିମ୍ବା ବ୍ୟବହାର କରିବାରୁ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ। ଏହି "କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟେମିନେସନ୍" ହିଁ ପ୍ରାୟତଃ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ଯଦି ଛୋଟ ଶିଶୁ, ବୃଦ୍ଧ ବ୍ୟକ୍ତି କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଥିବା ଲୋକ (ଅର୍ଥାତ୍, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାର କ୍ଷମତା କମ୍ ଥିବା ଲୋକ) ଥାଆନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ସତର୍କ ଏବଂ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ, କାରଣ ଏହି ପ୍ରକାରର ସଂକ୍ରମଣ ଗୁରୁତର ହୋଇପାରେ।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଝାଡ଼ା, ବାନ୍ତି, ଜ୍ୱର, କିମ୍ବା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି, ବିଶେଷକରି ପିଲାଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଯଦି ଆପଣ ଡିହାଇଡ୍ରେସନର ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଉଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଯଦି ଆପଣ ଅନୁଭବ କରୁଛନ୍ତି ଯେ ଅବସ୍ଥା ଗମ୍ଭୀର, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ।
• ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ! ସାଲମୋନେଲା ଏକ ରୋଗ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରଚୁର ବିଶ୍ରାମ ଏବଂ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଚିକିତ୍ସା କଲେ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଭଲ ହୋଇଯାଏ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ରୋଗକୁ ଶୀଘ୍ର ଚିହ୍ନିବା, ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପରିଚାଳନା କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଯାହା ସମ୍ଭବ ତାହା କରିବା।

ତେବେ, ଆସନ୍ତୁ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକୁ ମନେ ରଖିବା ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରହିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା, ଠିକ୍ ନା?

` ସାଲମୋନେଲା, ସାଲମୋନେଲା, ଡାଇରିଆ, ପେଟ ଖରାପ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ, ଜୀବାଣୁ, ଜୀବାଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା, ହାତ ଧୋଇବା