କିସମିସ୍ ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ କି? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

କିସମିସ୍ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହାକୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। କେକ୍, ପୁଡିଂ ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ଚିନି ସାମ୍ବୋଲରେ ମଧ୍ୟ ଆମେ ସ୍ୱାଦ ପାଉଥିବା ଏହି ଛୋଟ ଛୋଟ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ? ନା ଏହାର ମିଠାପଣ ଯୋଗୁଁ ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଖରାପ? କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମର ଓଜନ ବଢ଼ିଥାଏ। ଅନ୍ୟ କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ତେଣୁ ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁର କିମ୍ବା କିସମିସ୍ ବିଷୟରେ ସବୁକିଛି ଜାଣିବା।

ଏହି କିସମିସ୍ କଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କିସମିସ୍ ହେଉଛି ଅଙ୍ଗୁର ଯାହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଶୁଖାଯାଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଅଙ୍ଗୁର ଶୁଖାଇ ଦିଆଯାଏ, ଏଥିରେ ପାଣିର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ଚିନି ପରିମାଣ ଗୋଟିଏ ସ୍ଥାନରେ କେନ୍ଦ୍ରିତ ହୋଇଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ କିସମିସ୍ ସାଧାରଣ ଅଙ୍ଗୁର ଅପେକ୍ଷା ମିଠା ସ୍ୱାଦରେ ଆସିଥାଏ।

ଆଜି ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଅନେକ ପ୍ରକାରର କିସମିସ୍ ଅଛି। ତୁମେ କଳା, ସୁନା, ଛୋଟ ଦେଖିଛ... ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବିଭିନ୍ନ ନାମରେ ଡକାଯାଏ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି।

୧. ମାନକ କିସମିସ୍

ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି କଳା କିମ୍ବା ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁର ଯାହା ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଦେଖିଥାଉ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଅଙ୍ଗୁରକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ରଖି ପ୍ରାୟ ତିନି ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଶୁଖାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ହିଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ ଦିଏ।

୨. ସୁଲତାନ କିମ୍ବା ସୁନା କିସମିସ୍

ତୁମେ ହୁଏତ ସୁନା କିସମିସ୍ ଦେଖିଥିବ, ଯାହାର ରଙ୍ଗ ହଳଦିଆ। ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ "ସୁନା କିସମିସ୍" ବୋଲି ଡାକୁଥିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସବୁଜ ଅଙ୍ଗୁରରୁ ତିଆରି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିସମିସ୍ ରେ ଶୁଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ମେସିନ୍ ("ଡିହାଇଡ୍ରେଟର୍") ବ୍ୟବହାର କରି ଶୀଘ୍ର ଶୁଖାଯାଏ। ଏହା ସହିତ, ଶୁଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ସଲଫର ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍" ନାମକ ଏକ ଦ୍ରବଣରେ ବୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ, ଯାହା କିସମିସ୍ ର ରଙ୍ଗକୁ ସୁନା ରଖେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ କିସମିସ୍ ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ନରମ, ମିଠା ଏବଂ ରସାଳ ହୋଇଥାଏ।

3. କରଣ୍ଟସ୍

ଏଗୁଡ଼ିକ ସେହି ବେରି ନୁହେଁ ଯାହାକୁ ଆମେ 'କଳା କର୍ଣ୍ଟାସ୍' ଭାବରେ ଜାଣିଛୁ, କ'ଣ? ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଅତି ଛୋଟ, ବିହନହୀନ ଅଙ୍ଗୁର ପ୍ରଜାତିରରୁ ତିଆରି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ '(ଜାଣ୍ଟେ କର୍ଣ୍ଟାସ୍)' ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁର ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ଛୋଟ । ସ୍ୱାଦ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ୟ ଦୁଇଟି ପ୍ରଜାତିର ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ଅଧିକ ଖଟା ଏବଂ କମ୍ ମିଠା।

ଏଗୁଡ଼ିକର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କିପରି?

ତିନି ପ୍ରକାରର କିସମିସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ ସମାନ। ଏହି ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତିକାରକ କଣିକାରୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତି ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଲୁହା, ପୋଟାସିୟମ, ତମ୍ବା ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର।

ତଳେ ଥିବା ସାରଣୀ ଆପଣଙ୍କୁ ଏଗୁଡ଼ିକର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ଏକ ଭଲ ଧାରଣା ଦେବ। ଏହି ମାପଗୁଡ଼ିକ ଏକ ମାନକ 1/4 କପ୍ ପରିବେଷଣ ଉପରେ ଆଧାରିତ।

କିସମିସ୍ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

କିସମିସ୍ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଯଦି ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭଦାୟକ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ

କିସମିସରେ ଥିବା ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ) ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ପୋଟାସିୟମ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ପୋଟାସିୟମ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତିର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ

ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛୁ ଯେ, କିସମିସ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍ ନାମକ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୁର। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧୁମେହ, କର୍କଟ ଏବଂ ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ଭଳି ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କିସମିସରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା ଭଲ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସମସ୍ୟାକୁ କମ କରେ। ଏହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ।

ମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ

ଏହା ଟିକେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ। ଯଦିଓ ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ ଯେ କିସମିସ୍ ଆପଣଙ୍କ ଦାନ୍ତ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ କାରଣ ଏହା ଚିପିଚିପି ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସତ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏଥିରେ ଥିବା କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମୁହଁରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିବାର କ୍ଷମତା ରଖେ। ତେଣୁ, ଏହା ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟକୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ରକ୍ତହୀନତା (ଏନିମିଆ) ରୋକେ।

କିସମିସ୍ ଲୌହର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ। ପ୍ରତିଦିନ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି କିସମିସ୍ ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଲୌହ ଅଭାବରୁ ହେଉଥିବା ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ। ଯଦି ଆପଣ ସବୁବେଳେ କ୍ଳାନ୍ତ ଏବଂ ଥକ୍କା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ରକ୍ତହୀନତାର ଲକ୍ଷଣ ହୋଇପାରେ।

କିସମିସ୍ ଖାଇବାରେ କୌଣସି ବିପଦ ଅଛି କି?

ସେମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ କୌଣସି ଜିନିଷର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ଭଲ ନୁହେଁ। କିସମିସ୍ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ସମାନ କଥା। ଯଦିଓ ଏହା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା କିଛି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

• ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି: କିସମିସରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନି ଅଧିକ ଥାଏ, ତେଣୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବିନା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଅନାବଶ୍ୟକ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରେ।
• ପେଟ ଅସ୍ଥିରତା: ଏଗୁଡ଼ିକରେ ଫାଇବର ଅଧିକ ଥିବାରୁ, ଏକାଥରକେ ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ପେଟ ଅସ୍ୱସ୍ତି ହୋଇପାରେ।
• କୀଟନାଶକ ବିପଦ: ଯେହେତୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଅଙ୍ଗୁରରେ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁରରେ ଏହାର ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ମଧ୍ୟ ରହିପାରେ। ତେଣୁ, ସମ୍ଭବ ହେଲେ ଜୈବିକ ଶୁଖିଲା ଅଙ୍ଗୁର ବାଛିବା ଭଲ।

ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିସମିସ୍ କିପରି ଯୋଡିବେ?

କେବଳ କିସମିସ୍ ଖାଇବା ବ୍ୟତୀତ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଯୋଡିବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି।

• ଜଳଖିଆରେ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କର ଓଟ୍ସ, ଦହି, କିମ୍ବା ସିରିଆଲ୍ ଉପରେ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ କାଜୁ ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ବାଦାମ ସହିତ ମିଶାଇ ଏକ ଟ୍ରେଲ୍ ମିଶ୍ରଣ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଖାଆନ୍ତୁ।
• କେକ୍, ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ ସ୍କୋନ୍ ଭଳି ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଏହା ସାଲାଡରେ, ବିଶେଷକରି ଶସ୍ୟ ସାଲାଡରେ ମିଶାଇଲେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗେ।
• କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ଭାତଲାପ୍ପାନ ଏବଂ କିରିବଟ ଭଳି ଜିନିଷ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଯୋଡିଥାନ୍ତି।
• ଆପଣ କରି କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ଟିକିଏ ମିଠା ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।