ସୋୟା ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ କି... ନା ନାହିଁ? ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

ଆହା, ଏହି ସୋୟାବିନ୍... ତୁମେ କ'ଣ ଜାଣିଛ ଯେ ଆମେରିକା ବିଶ୍ୱରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ସୋୟା ଉତ୍ପାଦନ କରେ? କିନ୍ତୁ ତୁମେ ଏହି ଲେଖାଟି ପଢ଼ିବାକୁ ଆସିନାହଁ, ଠିକ୍ ତ? ତୁମର ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି, 'ଏହି ସୋୟାବିନ୍ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଏଗୁଡ଼ିକ ମୋ ପାଇଁ ଭଲ କି? ଏଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ କି? ନା ଏହା ମଝିରେ କେଉଁଠି?!'

ଏତେ ଲୋକ ସୋୟାକୁ କାହିଁକି ଭୟ କରନ୍ତି?

"ମୁଁ ବୁଝିପାରୁଛି କାହିଁକି ଲୋକମାନେ କେତେବେଳେ ସୋୟା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ," ପଞ୍ଜିକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ବେଥ୍ ଜରୱୋନି, RD, LD କୁହନ୍ତି, "କାରଣ ସେଠାରେ ବହୁତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚନା ଅଛି, ଏବଂ ଏତେ କମ୍ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ଗବେଷଣା ଅଛି। ତେଣୁ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ବୁଝିବା ପ୍ରକୃତରେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ।"

ସୋୟା ବିଷୟରେ ଆମର ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନ ବିଷୟରେ ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି କ’ଣ କୁହନ୍ତି, ଏବଂ ସୋୟା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର କି ନାହିଁ ଏବଂ ଆମେ ଏହାକୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ଯୋଡ଼ିପାରିବା ସେ ବିଷୟରେ ତାଙ୍କର କ’ଣ କହିବା ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା।

ସୋୟା ବିଷୟରେ ବହୁତ ଦିନ ଧରି ଏକ ଭୁଲ ଧାରଣା ରହିଛି। ଯଦିଓ ବିଜ୍ଞାନ ଦେଖାଇଛି ଯେ ସୋୟା ନିରାପଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର, ସେହି ଧାରଣା ଏବେ ବି ଜାରି ରହିଛି। ତେବେ ଏତେ ଭୟ କାହିଁକି? ସୋୟା ଏକ ଜଟିଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଇତିହାସ ରଖିଛି, ଅତି କମରେ ଉତ୍ତର ଆମେରିକାରେ। ଦଶନ୍ଧି ଧରି, ଗବେଷଣା ସୋୟା ବିଷୟରେ ପରସ୍ପର ବିରୋଧୀ ସୂଚନା ପ୍ରଦାନ କରିଛି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ସୋୟା ଭଲ, ଖରାପ କିମ୍ବା ନିରାପଦ କି ନାହିଁ ସେ ବିଷୟରେ ସୁପାରିଶ ଜାରି କରିଛନ୍ତି।

ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି ଆପଣଙ୍କର କିଛି ବଡ଼ ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର ଦିଅନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ସୋୟା ଖାଇବାର ଭଲ ଏବଂ ଖରାପ ପ୍ରଶ୍ନ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ସେ ଏହା ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି ଯେ ସମୟ ସହିତ କିଛି ଭୁଲ ଧାରଣା କିପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଛି, କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୁଲ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି।

ସୋୟା କି ହରମୋନ ପାଇଁ ଖରାପ?

ସୋୟାରେ ଥିବା ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍ କିମ୍ବା ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍‌କୁ ଆଇସୋଫ୍ଲାଭୋନ୍ସ କୁହାଯାଏ। ଏହି ଆଇସୋଫ୍ଲାଭୋନ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଫାଇଟୋଏଷ୍ଟ୍ରୋଜେନ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ଗୋଷ୍ଠୀର। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରରେ ଇଷ୍ଟ୍ରୋଜେନ୍ ହରମୋନ୍ ପରି କିଛିଟା କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ବହୁତ ଦିନ ଧରି, ଲୋକମାନେ ଭୟ କରୁଥିଲେ ଯେ ସୋୟା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କର ଇଷ୍ଟ୍ରୋଜେନ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ, ଯାହା ହରମୋନ୍‌କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ, ପ୍ରଜନନ କ୍ଷମତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ ଏବଂ ସ୍ତନ କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ସେତେବେଳେ ଚିନ୍ତା କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ!

କିନ୍ତୁ ଏକ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସୋୟା ଆଇସୋଫ୍ଲାଭୋନ୍ ଶରୀରରେ ଇଷ୍ଟ୍ରୋଜେନର ଏକ ଦୁର୍ବଳ ରୂପ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଅର୍ଥାତ୍, ଏହା ପୂର୍ବ ଚିନ୍ତା କରାଯାଇଥିବା ପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନୁହେଁ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଋତୁସ୍ରାବର ଅସୁବିଧାକୁ କମ କରିବା ପାଇଁ ମେନୋପଜ୍ ଦେଇ ଯାଉଥିବା ମହିଳାମାନଙ୍କ ପାଇଁ କେତେକ ସମୟରେ ସୋୟାକୁ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ ଭାବରେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।

"ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା," ଶ୍ରୀମତୀ ସର୍ଭୋନି ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି, "ଏହି ଫାଇଟୋଏଷ୍ଟ୍ରୋଜେନଗୁଡ଼ିକ କେମୋଥେରାପି ଔଷଧ ଏବଂ ରେଡିଏସନ୍ ଥେରାପି ଭଳି କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ଔଷଧର ପ୍ରଭାବ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରନ୍ତି। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କର୍କଟ ଚିକିତ୍ସା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋୟା ଯୋଗ କରିବା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ।"

ସୋୟା ଏବଂ ସ୍ତନ କର୍କଟ ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ଅଛି କି?

ଅନେକ ଲୋକ ଭୟ କରନ୍ତି ଯେ ସୋୟା ସ୍ତନ କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ହୁଏ। ଏହା ହରମୋନ୍ କାହାଣୀ ପରି। କିନ୍ତୁ ଚାଲିଥିବା ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସୋୟା ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ । ଲୋକମାନେ ଏହା କାହିଁକି ଭାବନ୍ତି? ଏହା ଆମେ ପୂର୍ବରୁ କହିଥିବା ଫାଇଟୋଏଷ୍ଟ୍ରୋଜେନ୍ କାହାଣୀକୁ ଫେରିଯାଏ - ଏହି ଭୟ ଯେ ସୋୟା ଖାଇବା ଶରୀରରେ ଇଷ୍ଟ୍ରୋଜେନ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବ ଏବଂ ସ୍ତନ କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ହେବ।

କିନ୍ତୁ ମୁଁ ପୁଣି ଥରେ କହିବାକୁ ଚାହୁଁଛି, ଏହା ଏବେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ ଏହା ସତ୍ୟ ନୁହେଁ।

"ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ସୋୟା କିପରି ହରମୋନ୍, ପ୍ରଜନନ କ୍ଷମତା ଏବଂ କର୍କଟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ସେ ବିଷୟରେ ବହୁତ ଗବେଷଣା ହୋଇଛି, ଏବଂ ବହୁତ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ ହୋଇଛି," ସେର୍ଭୋନି କୁହନ୍ତି। "କିନ୍ତୁ ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସ୍ତନ କର୍କଟ ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ। " ସୋୟା ଉପରେ ସମସ୍ତ ଗବେଷଣାକୁ ବିଚାର କରି, ଆମେରିକୀୟ କର୍କଟ ସମାଜ ମଧ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ସୋୟା ଖାଇବାର ଲାଭ ଯେକୌଣସି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦଠାରୁ ଅଧିକ।

ପ୍ରକୃତରେ, କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁ ମହିଳାମାନେ କମ ବୟସରୁ ସୋୟା ଖାଆନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ସ୍ତନ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ। ଗବେଷକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏଥିରେ କିଣ୍ବନ ମଧ୍ୟ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ।

"ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଆମେ ଏଡାମେ, ସୋୟା କ୍ଷୀର ଏବଂ ଟିକେ ଟୋଫୁ ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଉ, ଯେତେବେଳେ ପୂର୍ବ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଜାପାନ, ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ମିସୋ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ଭଳି ଅଧିକ କିଣ୍ମେଯୁକ୍ତ ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ ଖାଉ," ସେ କୁହନ୍ତି। "କିନ୍ତୁ ଶେଷରେ, ଯଦି ଆପଣ ସ୍ତନ କର୍କଟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ବର୍ତ୍ତମାନର ବୁଝାମଣା ହେଉଛି ଯେ ସୋୟା ଏହାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ କିମ୍ବା କ୍ଷତି କରେ ନାହିଁ।"

ସୋୟା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ କି?

ତୁମେ ନିଶ୍ଚୟ ଶୁଣିଥିବ ଯେ ସୋୟା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ତୁମେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଶୁଣିଛ ଯେ ଏହାର କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ। ଏସବୁ ହେଉଛି ସୋୟା ହୃଦ୍‌ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ କି ନାହିଁ ସେ ବିଷୟରେ ଆଗପଛ ସୁପାରିଶର ପରିଣାମ। ଏହା ବହୁତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ନୁହେଁ କି?

୨୦୦୦ ମସିହାରେ, ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଦାବିକୁ ଅନୁମୋଦନ କରିଥିଲା ​​ଯେ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ କରୋନାରୀ ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ଉପରେ ଆଧାର କରି, ଆମେରିକୀୟ ହୃଦରୋଗ ସଂଘ (AHA) ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିଥିଲା। ତଥାପି, କିଛି ବର୍ଷ ପରେ, AHA ଏହାର ସ୍ଥିତି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି କହିଛି ଯେ ସୋୟା ଆଇସୋଫ୍ଲାଭୋନ୍‌ର ହୃଦରୋଗ ଲାଭ "ବହୁତ କମ୍ କିମ୍ବା ଅସ୍ତିତ୍ୱହୀନ" ଥିଲା।

ଏହା ଏବେ ବି ଗବେଷଣାର ବିଷୟ। 2020 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ବଡ଼ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଥରେ ଟୋଫୁ ଖାଉଥିଲେ ସେମାନଙ୍କ ହୃଦୟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କ୍ୱଚିତ୍ ଟୋଫୁ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ 18% କମ୍ ଥିଲା।

ଅନ୍ୟ ଶବ୍ଦରେ, ସୋୟା ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପାଇଁ ଭଲ କି ନାହିଁ ତାହା ଏବେ ବି ବିତର୍କର ବିଷୟ। କିନ୍ତୁ ଅତି କମରେ ଏହା ମନେ ରଖନ୍ତୁ: କେହି କହୁନାହାଁନ୍ତି ଯେ ସୋୟା ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପାଇଁ ଖରାପ।ତାହା ମଧ୍ୟ ଏକ ବଡ଼ କଥା।

ସୋୟା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ସୋୟା ବିଷୟରେ ସମସ୍ତ ଚିନ୍ତା ମଧ୍ୟରେ, ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ସୋୟାରେ ଅନେକ ଜଣାଶୁଣା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ରହିଛି

ସୋୟାବିନରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ବି ହେଉଛି ଅସମ୍ତୃକୃତ ଚର୍ବି। ଏହା ହେଉଛି "ଭଲ" ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

ତେବେ "ଖରାପ" ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ବିଷୟରେ କ'ଣ? ଏହାକୁ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି କୁହାଯାଏ। ସୋୟାବିନ୍ ରେ ଏଥିରେ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ (ବିଶେଷକରି ଲାଲ ମାଂସ) ପରି, ଏଥିରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।

ଭାବନ୍ତୁ, ଗୋମାଂସର ଏକ ପରିବେଷଣରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ଟୋଫୁ ଅପେକ୍ଷା 90% ଅଧିକ! ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସୋୟା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ପସନ୍ଦ ହୋଇପାରେ।

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରପୂର

ସୋୟାରେ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ :

• ଟେମ୍ପେ (୧ କପ୍): ୩୧ ଗ୍ରାମ
• ସୋୟାବିନ୍ (ସିଦ୍ଧ, ୧ କପ୍): ୨୯ ଗ୍ରାମ
• ଏଡାମାମେ (୧ କପ୍): ୧୭ ଗ୍ରାମ
• ଟୋଫୁ (ଗୋଟିଏ ଖଣ୍ଡର ୧/୪): ୯ ଗ୍ରାମ

"ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ଲାଲ ମାଂସ ଚାହାଁନ୍ତି ନାହିଁ, କିମ୍ବା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରୁ ଦୂରରେ ରହିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ସୁସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ଭାବରେ ସୋୟାକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା," ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।

କିଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଉଡର ମଧ୍ୟ ସୋୟାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁ କିମ୍ବା ନିରାମିଷ କିମ୍ବା ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ହ୍ୱେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ର ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।

ଫାଇବରରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ

ସୋୟା ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଫାଇବର ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। ରନ୍ଧା ସୋୟାବିନର ଏକ ପରିବେଷଣରେ ପ୍ରାୟ 6 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

"ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଇଥାଏ," ଶ୍ରୀମତୀ ସର୍ଭୋନି ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି। "କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି: ଟୋଫୁରେ ଫାଇବର ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ସୋୟା କ୍ଷୀର କେତେକ ସମୟରେ କମ୍ ଥାଏ। ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫାଇବର ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ଏଡାମେ ଭଳି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋୟା ଖାଦ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ପଡିବ।"

ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ

ସୋୟା ଖାଦ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ:

• ଭିଟାମିନ୍ ବି ଗ୍ରୁପ୍ (ବି ଭିଟାମିନ୍)
• ଲୁହା
• ଜିଙ୍କ

ଏହା ସହିତ, ଅନେକ ସୋୟା-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ସହିତ ସୁଦୃଢ଼ ​​ହୋଇଥାଏ। ଏହା ନିରାମିଷମାନଙ୍କୁ ଏହି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଭାବ ଥାଏ।

କ୍ଷୀରର ଏକ ସହଜ ବିକଳ୍ପ

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଅଛି (ଅର୍ଥାତ୍ ଆପଣ କ୍ଷୀର ପିଇବା ସମୟରେ ପେଟରେ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି), ଏକ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ, କିମ୍ବା କେବଳ ଆପଣଙ୍କର କ୍ଷୀର ଗ୍ରହଣ କମ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ସୋୟା ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ବିକଳ୍ପ।

"ଏଥିରେ ଗାଈ କ୍ଷୀର ପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ନାହିଁ," ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି କୁହନ୍ତି, "କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।"

ଯେତେବେଳେ ସୋୟା-ଆଧାରିତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ କଥା ଆସେ, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ଯାହା ଭାବିପାରିବେ ତାହା କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଉଦାହରଣ ମଧ୍ୟରେ ସୋୟା କ୍ଷୀର, ସୋୟା ପନିର, ସୋୟା ଦହି ଏବଂ ସୋୟା ଆଇସକ୍ରିମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ସୋୟାରେ କିଛି ଅସୁବିଧା ଅଛି କି?

ଭଲ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ସହିତ, ସୋୟା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବାକୁ ଆହୁରି କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି। ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋୟା ଏବଂ ସୋୟା-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଗ କରିବା ସମୟରେ ମନେ ରଖିବାକୁ କିଛି ଜିନିଷ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି।

• ପ୍ରୋଟିନରେ ଟିକେ କମ୍ (ପଶୁଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ତୁଳନାରେ)। "ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ବାଦ୍ ଦିଅନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଭଲ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ ଯୋଗ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ," ସେ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି।
• କିଛି ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ସମସ୍ତ ସୋୟା ଉତ୍ପାଦରେ ମିଶା ଚିନି ନଥାଏ, କିନ୍ତୁ କିଛିରେ ମିଶା ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୋୟା କ୍ଷୀର କିଣନ୍ତି, ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର ବଦଳରେ ସାଦା ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତୁ। ଲେବଲ୍ ପଢିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
• ମୂଲ୍ୟ ଟିକେ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ବର୍ତ୍ତମାନ ପୂର୍ବ ଅପେକ୍ଷା ଶସ୍ତା, ସୋୟା-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ କେତେକ ସମୟରେ କ୍ଷୀର-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା ହୋଇପାରେ।
• ଏହା ଥାଇରଏଡ୍ ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରିପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଥାଇରଏଡ୍ ସମସ୍ୟା ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେତେ ପରିମାଣର ସୋୟା ଠିକ୍ ସେ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ସେମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ ସୋୟା ଖାଇବା ସମୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଖାଇବା ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ଦେବାକୁ କହିପାରନ୍ତି।

ସୋୟା ପାଇବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋୟା ସାମିଲ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କି? ଏଠାରେ ସୋୟା ପାଇବାର କିଛି ସ୍ଥାନ ଅଛି:

• ଟୋଫୁ (କେତେକ ସମୟରେ ବିନ୍ କର୍ଡ କୁହାଯାଏ)
• ଟେମ୍ପେ (କିରଣଯୁକ୍ତ ସୋୟାବିନ୍ ରୁ ତିଆରି କେକ୍ ପରି)
• ଏଡାମାମେ (ଅପରିପକ୍ୱ ସବୁଜ ସୋୟାବିନ୍ - ସିଝାଇ ଖାଇପାରିବେ)
• ମିସୋ (ଏକ କିଣ୍ମେଣିତ ସୋୟା ପେଷ୍ଟ - ସୁପ୍ ଏବଂ ସସ୍ ରେ ବ୍ୟବହୃତ)
• ସୋୟା କ୍ଷୀର
• ସୋୟା ସସ୍
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋୟାବିନ୍ (କଞ୍ଚା ଖାଇପାରିବେ)

ଯଦି ଆପଣ କେଉଁଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରିବେ ନିଶ୍ଚିତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଆମେ ଏଥିରେ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବୁ। ଶ୍ରୀମତୀ ସେର୍ଭୋନି ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର କରି ଆପଣ ତିଆରି କରିପାରିବେ ଏପରି କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ସେୟାର କରିଛନ୍ତି। ଟୋଫୁ ସହିତ ତିଆରି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଠା ମଧ୍ୟ ଅଛି!

• ଏସୀୟ ସେସମ୍ ଏଡାମାମେ: ଏହି ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ରସୁଣ ଏବଂ ୱାସାବି ଭଳି ସ୍ୱାଦ ମିଶାଇ ତିଆରି କରିବା ବହୁତ ସହଜ।
• ଏଡାମାମେ ହମୁସ୍: ପାରମ୍ପରିକ ଚଣା ହମୁସ୍‌ର ଏକ ମଜାଦାର, ସବୁଜ ବିକଳ୍ପ। ଗହମ ପିଟା ଚିପ୍ସ କିମ୍ବା କଟା ପନିପରିବା (ଯେପରିକି ଗାଜର, କାକୁଡି) ସହିତ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।
• ନିରାମିଷ ଲାଲ ବିନ୍ ଚିଲି: ମାଂସ ବଦଳରେ ସୋୟା କ୍ରମ୍ବଲ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରି ତିଆରି ଏକ ହୃଦୟ-ନିରୋଗୀ, ହୃଦୟ-ନିରୋଗୀ ଖାଦ୍ୟ।
• ପାଳଙ୍ଗ ଏବଂ ପନିର ସହିତ ଟୋଫୁ ମାନିକୋଟୀ: ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ମାତ୍ର 2 ଗ୍ରାମ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଇଟାଲୀୟ ଖାଦ୍ୟର ହାଲୁକା ଗ୍ରହଣ।
• ବ୍ରୋକୋଲି ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ସହିତ ସ୍କିଲେଟ୍ ଟୋଫୁ: ତାଜା ପନିପରିବାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା 20 ମିନିଟରୁ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଟେବୁଲରେ ପହଞ୍ଚିପାରିବ।
• ଚକୋଲେଟ୍ ଏସ୍ପ୍ରେସୋ ଟୋଫୁ ମୁସ୍: ଏକ କ୍ରିମି, ସ୍ୱପ୍ନମୟ, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା ଯାହା ମିଠା ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ଖୁସି କରିବ।

ଆପଣଙ୍କୁ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ (ଘରକୁ ନେଇଯିବାର ବାର୍ତ୍ତା)

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ସୋୟା ବିଷୟରେ ଏହି ସମସ୍ତ ଆଲୋଚନାରୁ ଆପଣ କ’ଣ ବୁଝିପାରୁଛନ୍ତି? ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସୋୟା ଅଧିକାଂଶ ପାଇଁ ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ବିଷୟରେ କିଛି ଭୟଙ୍କର କାହାଣୀ, ଯେପରିକି ଏହାର ହରମୋନଗୁଡ଼ିକୁ ବିପର୍ଯ୍ୟସ୍ତ କରି ସ୍ତନ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ସମ୍ଭାବନା, ବର୍ତ୍ତମାନର ଗବେଷଣା ଦ୍ୱାରା ଭୁଲ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି।

ସୋୟାରେ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ପ୍ରୋଟିନ୍, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି, ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି। ସୋୟା ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ନିରାମିଷ ହୁଅନ୍ତି କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କମ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି।

କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, କିଛି ସୋୟା ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନିର ପରିମାଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ଯଦି ଆପଣ ଥାଇରଏଡ୍ ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅନ୍ୟ ସବୁକିଛି ପରି, ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ଭାବରେ ସୋୟା ଖାଇବା ଭଲ। କୌଣସି ଜିନିଷ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ।

ତେଣୁ, ସୋୟାକୁ ଅଯଥା ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ଭାବରେ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ସଚେତନ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ତେବେ ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ କିମ୍ବା ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବା ଭଲ। ବୁଝିଲେ?

` ସୋୟା, ସୋୟାବିନ୍, ସୋୟାର ଲାଭ, ସୋୟାର ଅପକାର, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଟୋଫୁ