ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କଣ ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ?

ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଦୋକାନ କିମ୍ବା ସୁପରମାର୍କେଟରୁ ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ସସ୍ ଏବଂ କେକ୍ ମିଶ୍ରଣ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ କିଣିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ସେମାନଙ୍କର ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖୁ, ଆମେ ଦେଖିପାରୁଛୁ ଯେ ଏଥିରେ ଅନେକ ଅପରିଚିତ, ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଭଳି ଉପାଦାନ ଅଛି। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖୁ, ଆମେ କେତେବେଳେ ଟିକେ ଭୟଭୀତ ଅନୁଭବ କରୁ, "ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଇବା ଠିକ୍ କି?" ଏପରି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କ'ଣ?

ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍, କିମ୍ବା ସଂକ୍ଷେପରେ PG, ଏକ ରଙ୍ଗହୀନ, ଗନ୍ଧହୀନ, ଘନ ତରଳ ପଦାର୍ଥ। ଏହାର ପ୍ରାୟ କୌଣସି ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ପେଟ୍ରୋଲିୟମ୍ ରୁ ତିଆରି ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ କିଛି କମ୍ପାନୀ ଏହାକୁ କାନୋଲା ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦରୁ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି।

ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁତ ଉପଯୋଗୀ, କାରଣ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ଆର୍ଦ୍ରତା, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅର୍ଥାତ୍, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନକୁ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କେତେକ ସମୟରେ, ଆପଣ କିଣୁଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଲେବଲରେ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ନାମରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ:

• ଟ୍ରାଇମିଥାଇଲ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍
• ମିଥାଇଲ୍ ଇଥିଲ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍
• ୧,୨-ଡାଇହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପେନ
• ୧,୨-ପ୍ରୋପାନେଡିଓଲ୍
• E1520

ଏହା ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଆମେ ଲଗାଇଥିବା କ୍ରିମ୍, କିଛି ଔଷଧ ଏବଂ ଆମେ ନିଶ୍ୱାସ ନେବା ସମୟରେ ବାୟୁରେ ଥିବା କିଛି କୁହୁଡ଼ି ମାଧ୍ୟମରେ ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଏହା ସମ୍ଭବତଃ ଆମେ ସମସ୍ତେ କିଛି ପରିମାଣରେ ଏହାର ସମ୍ମୁଖିନ ହୋଇଥାଉ।

ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ସହିତ ଖାଦ୍ୟରେ କି ପ୍ରକାରର ଜିନିଷ ମିଶାଯାଏ?

ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କାରଣ ଏହାର ଅନେକ ବିଶେଷ ଗୁଣ ଅଛି। ଏହାର କୌଣସି ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ନଥିବାରୁ, ଆମେ ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇଥିବାର ଲକ୍ଷ୍ୟ ମଧ୍ୟ କରିନଥାଉ।

ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବ୍ୟବହାର

• ଅଗ୍ନି ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ନାଟ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ ସମୟରେ କୃତ୍ରିମ ଧୂଆଁ ସୃଷ୍ଟି କରିବା।
• ଇ-ସିଗାରେଟରେ ବାଷ୍ପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା।
• ଔଷଧରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥିର ରଖିବା ପାଇଁ।
• ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀରେ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ।
• ପାଣିକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ନଦେବା ଏବଂ ତରଳ ଅବସ୍ଥାରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିଫ୍ରିଜ୍ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ।

କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ରହିପାରେ?

ଆମେ ବଜାରରୁ କିଣୁଥିବା ଅନେକ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଥାଇପାରେ। କିଛି ଉଦାହରଣ ହେଉଛି:

• ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂର ପ୍ରକାରଭେଦ
• ଶୁଖିଲା ସୁପ୍
• କେକ୍, ମଫିନ୍ ଏବଂ ବିସ୍କୁଟ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ତିଆରି ପାଇଁ ବେକିଂ ମିଶ୍ରଣ
• ପାଉଡର ପାନୀୟ ମିଶ୍ରଣ
• କିଛି ମୃଦୁ ପାନୀୟ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ
• ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଯାସ
• ଆଇସକ୍ରିମର ପ୍ରକାରଭେଦ
• ସସ୍ ଏବଂ ମେୟୋନିଜ୍
• ମାର୍ସାମଲୋ

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଘରେ ତିଆରି ହେବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ଅନେକ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିପାରିବ।

ଏହା କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ବିପଦ?

ଏହିଠାରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ସମସ୍ୟା ଥାଏ। ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ, FDA (ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ) ପରି ସଂସ୍ଥାଗୁଡ଼ିକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ "ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ" (GRAS) । ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ସାଧାରଣ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତି ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷତି କରେ ନାହିଁ।

ତଥାପି, କିଛି ବିପଦ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ଆମ ପାଇଁ ଭଲ।

କିଡନୀ ଏବଂ ଯକୃତ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ଉପରେ ଏହାର କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ଅଛି କି?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ବୃକକ୍ ଏବଂ ଯକୃତ ଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ର ପ୍ରାୟ 45% ଆପଣଙ୍କ ପରିସ୍ରାରେ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ଭାବରେ ବାହାରକୁ ଯାଏ। ବାକି ଅଂଶ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ।

ତଥାପି, ବୃକକ୍ ରୋଗ କିମ୍ବା ଯକୃତ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସମ୍ପାଦନ କରିବା କଷ୍ଟକର। ତା'ପରେ, ଶରୀରରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜମା ହୁଏ ଏବଂ "ଏସିଡୋସିସ୍" ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଶରୀରର ଏସିଡିଟିରେ ଏକ ବିପଦଜନକ ବୃଦ୍ଧି। ଯଦିଓ ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ ଘଟଣା, ଏପରି ଚିକିତ୍ସା ସମସ୍ୟା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା

ବହୁତ କମ୍ ସଂଖ୍ୟକ ଲୋକଙ୍କର ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଚର୍ମ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା। ମୁହଁ କିମ୍ବା ଶରୀରରେ ଲାଲପଣ , କୁଣ୍ଡାଇ ହେବା ଏବଂ ଚର୍ମରୋଗ ଭଳି ଅବସ୍ଥା ଦେଖାଦେଇପାରେ।

ହୃଦଘାତର ଆଶଙ୍କା?

ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଭୟଙ୍କର କଥା। କିନ୍ତୁ ସତ୍ୟ ହେଉଛି, ଏପରି କୌଣସି ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ ଯେ ଆପଣ ଯେତେ ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି ତାହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। କେବଳ ସେତେବେଳେ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ ଏବଂ ନିମ୍ନ ରକ୍ତଚାପର ଘଟଣା ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଛି ଯେତେବେଳେ ଔଷଧକୁ ପତଳା କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲର ଅତ୍ୟଧିକ ମାତ୍ରା ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ଦିଆଯାଇଥିଲା। ତେଣୁ ଖାଇବାକୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ଏବଂ ଏଥିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କୁ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାନ୍ତୁ ନାହିଁ!

ଏଥିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିଷାକ୍ତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ। ତଥାପି, ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ସହିତ ତିଆରି ଆଣ୍ଟିଫ୍ରିଜ୍ ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ।ତେଣୁ ଏହି ଦୁଇଟି ନାମର ସମାନତା ଦେଖି ଅଯଥା ଭୟଭୀତ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ବିଷାକ୍ତତାର ବିପଦ କାହାକୁ ଅଛି?

ଏହା କହିବା ଠିକ୍ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ପରିମାଣରୁ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ବିଷାକ୍ତତା ହୁଏ ନାହିଁ। ଏହା ହେବା ପାଇଁ, ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ପରିମାଣଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ ପରିମାଣ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରାୟତଃ ବିଶେଷ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଘଟେ, ଯେପରିକି ଯେତେବେଳେ ଔଷଧର ଏକ ବଡ଼ ମାତ୍ରା ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ଦିଆଯାଏ।

ବିଶେଷ ଭାବରେ ବିପଦରେ ଥିବା ଅନେକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଅଛନ୍ତି:

• ବୃକକ୍ କିମ୍ବା ଯକୃତ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି: ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିବାର କ୍ଷମତା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।
• ୪ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ପିଲା ଏବଂ ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନେ: ସେମାନଙ୍କ ପାଖରେ "ଆଲକୋହଲ ଡିହାଇଡ୍ରୋଜେନେଜ୍" ଏନଜାଇମର ସ୍ତର କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ।
• ପୋଡ଼ା କ୍ଷତ ପାଇଁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ ଯୁକ୍ତ କ୍ରିମ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ରୋଗୀ।
• ମୃଗୀ ରୋଗୀମାନେ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଔଷଧ ନେଉଛନ୍ତି।

ଯଦି କାହାକୁ ଏହିପରି ବିଷାକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ଡାଏଲିସିସ୍ ହେଉଛି ଚିକିତ୍ସା। ଯଦି କେହି କୌଣସି ବିଷାକ୍ତ ଜିନିଷ ଖାଇଥିବା ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ ନେବା ଉଚିତ କଲମ୍ବୋ ନ୍ୟାସନାଲ ହସ୍ପିଟାଲରେ ଥିବା ନ୍ୟାସନାଲ ପଏଜନସ୍ ଇନଫର୍ମେସନ୍ ସେଣ୍ଟରକୁ କଲ୍ କରିବା କିମ୍ବା ରୋଗୀଙ୍କୁ ନିକଟସ୍ଥ ହସ୍ପିଟାଲର ଜରୁରୀକାଳୀନ ଚିକିତ୍ସା ୟୁନିଟ୍ (ETU)କୁ ନେବା।

ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ?

ଯଦି ଆପଣ ଏବେ ବି ଏହା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବାର କିଛି ସରଳ ଉପାୟ ଅଛି:

୧. ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ: ଦୋକାନରୁ କିଛି କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢ଼ନ୍ତୁ। ଦେଖନ୍ତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କିମ୍ବା E1520 ଲେଖା ଅଛି କି ନାହିଁ।

୨. ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା କମ କରନ୍ତୁ: ଦୋକାନରୁ କିଣିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଘରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, କେକ୍ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ସସ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

୩. ସତେଜ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ପନିପରିବା, ଫଳ, ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ଆପଣ ଯେତେ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣ ଅଜାଣତରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ସେତେ କମ୍ ମିଶ୍ରଣ ପକାଉଛନ୍ତି।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଏଥିରେ ଥିବା କୌଣସି ଉପାଦାନ ବିଷୟରେ କୌଣସି ସନ୍ଦେହ କିମ୍ବା ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ତେବେ ଏହା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।