ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਕੀ ਹਨ? ਇੱਥੇ ਛੋਲਿਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ!

ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਦਾਲ ਸੂਪ ਨਾਲ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਠੀਕ ਹੈ? ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ, ਜਾਂ ਸਵੇਰੇ ਦਹੀਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਛੋਲੇ... ਇਹ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਵੱਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੁਪਰਫੂਡ? ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ' ਫਲੀਦਾਰ ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਅੱਜ, ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿਆਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।

ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ - ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?

ਅਸੀਂ ਇਹ ਤਿੰਨੋਂ ਸ਼ਬਦ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਸਰਲ ਰੱਖੀਏ।

• ਫਲੀਆਂ: ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਫਲੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ 16,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ।

• ਫਲੀਆਂ: ਫਲੀਆਂ ਵੱਡੇ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹਨ। ਇਹ ਵੱਡੇ, ਅਕਸਰ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।

• ਦਾਲਾਂ: ਇਹ ਫਲੀਦਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਸੁੱਕੇ ਬੀਜ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਦਾਲਾਂ, ਛੋਲੇ, ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਰਵਾਂਹ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ, 'ਦਾਲਾਂ' ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ?

ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਹਨ।

ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸਿਹਤ ਲਾਭ

ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਪੇਟ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਹਨ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੀਮਤੀ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ: ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਮੁਰੰਮਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
• ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਫਲ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਬਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਾਡੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਚੰਗਾ ਭੋਜਨ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
• ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖੰਡ ਖਾਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਹੋਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
• ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਵਰਗੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਵਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

"ਐਂਟੀ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ" - ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਡਰਨ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ?

ਤੁਸੀਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ "ਐਂਟੀ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ" ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ। ਆਓ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹਨ।

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ!

ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

1. ਭਿਉਂਣਾ: ਦਾਲਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਛੋਲੇ, ਰਾਜਮਾ ਅਤੇ ਰਵਾਂਹ ਵਰਗੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ (ਲਗਭਗ 8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ 'ਐਂਟੀ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ' ਅਤੇ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਭਿਉਂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਓ।

2. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।ਹਮੇਸ਼ਾ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰਾਜਮਾ, ਕੱਚੀਆਂ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪੱਕੀਆਂ ਖਾਣ 'ਤੇ ਪੇਟ ਖਰਾਬ, ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

3. ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਬੀਨਜ਼: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਬੀਨਜ਼ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛੋਲੇ, ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਇਹ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਫਿਲਰ ਹਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।

4. ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੀਏ:

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
• ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ।
• ਦਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਵੜੇ ਬਣਾਓ।
• ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਓ।
• ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੀ ਬੀਨ ਕਰਡ)।