ਇਹ ਸਲਫਾਈਟਸ ਕੀ ਹਨ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ?

ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸਾਡੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਡੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਾਮ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਲਫਾਈਟਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਰਲਤਾ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕ ਹੋਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਲਈ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਲਫਾਈਟਸ ਕੀ ਹਨ? ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ...

ਠੀਕ ਹੈ, ਹੁਣ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਲਫਾਈਟ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਲਫਾਈਟ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਸਲਫਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਲਫਾਈਟਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜ਼ਰਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਸਲਫਾਈਟਸ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਕਈ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਹਨ:

• ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਨ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
• ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ)।
• ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ (ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਸੜਨ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ) ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੀ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਸਲਫਾਈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁੱਖ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ: ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੌਗੀ, ਖੁਰਮਾਨੀ, ਅੰਜੀਰ ਅਤੇ ਖਜੂਰ, ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਨਿਖਾਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰ: ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ। ਇਹ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਫਲਾਂ ਦਾ ਰਸ: ਕੁਝ ਬੋਤਲਬੰਦ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ।
• ਆਲੂ ਉਤਪਾਦ: ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋ।
• ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੇਕੜਾ ਵਰਗੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ: ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਲਦੀ ਰੰਗ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਅਚਾਰ, ਚਟਨੀ, ਜੈਮ, ਜੈਲੀ: ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਕੁਝ ਸਾਸ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ।
• ਕੁਝ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ: ਬਹੁਤ ਘੱਟ, ਕੁਝ ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਜ਼ਰਾ ਸੋਚੋ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਪ੍ਰੂਨ, ਆਦਿ, ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ? ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ... ਖੈਰ, ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਦੋਸਤ (ਕੁਝ ਲਈ, ਇੱਕ ਦੁਸ਼ਮਣ!) ਜਿਸਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ?

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, "ਓਹ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਲਫਾਈਟ ਇੰਨੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?" ਡਰੋ ਨਾ। ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਸਲਫਾਈਟ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਪਰ, ਜਿਵੇਂ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਸਲਫਾਈਟਸ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਐਲਰਜੀ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੰਭੀਰ ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਸਟੀਰੌਇਡ ਦਵਾਈਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ) ਇਹਨਾਂ ਸਲਫਾਈਟਸ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਿੰਤਤ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣ ਕੀ ਹਨ?

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਲਫਾਈਟਸ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਵੱਧ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ।

• ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਤਕਲੀਫ਼ (ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹਨ):
• ਘਰਘਰਾਹਟ ਸਾਹ ਲੈਂਦੇ ਸਮੇਂ ਛਾਤੀ ਵਿੱਚੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ "ਸੀਟੀ" ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ।
• ਖੰਘ।
• ਸਾਹ ਚੜ੍ਹਨਾ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ।
• ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਜਕੜਨ।

• ਹੋਰ ਐਲਰਜੀਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਲੱਛਣ:
• ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ: ਅਚਾਨਕ ਧੱਫੜ, ਛਪਾਕੀ, ਲਾਲੀ, ਖੁਜਲੀ।
• ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ: ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਕੜਵੱਲ, ਦਸਤ।
• ਸਿਰ ਦਰਦ।
• ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਸਿਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾਪਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ।

• ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਗੰਭੀਰ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ:
• ਕਈ ਵਾਰ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ, ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੰਭੀਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਐਨਾਫਾਈਲੈਕਸਿਸ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸਾਹ ਨਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਸੋਜ ਆਉਣਾ ਕਿ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੋਣਾ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਗਿਰਾਵਟ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਲੇਵਾ ਸਥਿਤੀਆਂ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਦੇਰੀ ਕੀਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹਸਪਤਾਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਜਿਹੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਹੁਤ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਲਫਾਈਟਸ ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ?

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਸਾਡੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਲਫਾਈਟਾਂ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਸਲਫਾਈਟਸਲਫਾਈਟਸ ਦਮੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਮੇ ਦੇ ਲੱਛਣ (ਖੰਘ, ਘਰਘਰਾਹਟ, ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਜਕੜਨ) ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਵਿਗੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਲਫਾਈਟਸ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਮਕ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੈਸ ਸਾਹ ਦੀ ਨਾਲੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉੱਥੇ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰੌਨਕੋਕੰਸਟ੍ਰਕਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਹ ਨਾਲੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਮਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਚੇਤ ਰਹਿਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਮੈਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ?

ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮੁੱਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਖੂਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਹਿ ਸਕੇ ਕਿ, "ਮੈਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ।"

• ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰੋ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਖਾਂਦੇ ਜਾਂ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਲੱਛਣ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧੱਫੜ) ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਲੱਛਣ ਡਾਇਰੀ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਡਾਇਰੀ ਰੱਖੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਵੀ ਲਿਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਛਣ ਕਦੋਂ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ ਅਤੇ ਉਹ ਕੀ ਸਨ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਕੀ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਹੈ।
• ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਕਸਰ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਣਾ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛੇਗਾ, ਤੁਹਾਡੀ ਜਾਂਚ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਕਾਰਨ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਟੈਸਟਾਂ ਲਈ ਭੇਜੇਗਾ। ਕਈ ਵਾਰ, ਡਾਕਟਰੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਲਫਾਈਟਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ (ਐਲੀਮੀਨੇਸ਼ਨ ਡਾਈਟ) ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ (ਚੁਣੌਤੀ ਟੈਸਟ)। ਪਰ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਲਫਾਈਟਸ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ?

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਘਬਰਾਓ ਨਾ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨਾਲ ਜੀਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:

1. ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨਾ: ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਨੂੰਨ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਲਫਾਈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ।

• "ਸਲਫਾਈਟਸ" ਸ਼ਬਦ ਅਲੋਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ:ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ, ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ, ਸੋਡੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ, ਸੋਡੀਅਮ ਸਲਫਾਈਟ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਸ਼ਬਦ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟ ਹਨ।

2. ਸਲਫਾਈਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ: ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖਾਣਾ, ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ)।

3. ਤਾਜ਼ੇ, ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ: ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਖਾਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

4. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁੱਛਣਾ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਾਹਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੁੱਛਣਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟ ਹਨ।

ਸਲਫਾਈਟਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

• ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਲੈਵਲ: ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੱਛਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਸ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੂਸਰੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਸ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਕੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ?: ਕਈ ਵਾਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਵੀ, ਇਹ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਸਲਫਾਈਟਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਗੱਲ ਕੀਤੀ, ਹੈ ਨਾ? ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਸਮਝ ਆ ਗਈ ਹੈ। ਕੀ ਅਸੀਂ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ?

ਸਲਫਾਈਟਸ ਉਹ ਰਸਾਇਣ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੱਛਣ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੋਰ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਤੱਕ।

ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ:

• ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਅਤੇ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।
• ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਓ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ ਲਓ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਸਲਫਾਈਟਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਡਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਵਾਲ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

` ਸਲਫਾਈਟਸ, ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ, ਦਮਾ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕ, ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ