ਭੋਜਨ ਦਾ ਭਵਿੱਖ: ਕੀ ਕਦੇ ਅਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਆਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਪੇਟ ਭਰ ਸਕਾਂਗੇ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਬੱਚੇ ਅਤੇ ਪੋਤੇ-ਪੋਤੀਆਂ 30-40 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋਣਗੇ? ਜੋ ਭੋਜਨ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਉਸ ਭੋਜਨ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਸੀ। ਕੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਆਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪੇਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਰ ਸਕਾਂਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਕਾਰਟੂਨ? ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਾਕ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਸਦਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਉਸ ਸੰਸਾਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਕਿੱਥੇ ਹਾਂ: ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕਹੀਏ ਤਾਂ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਪੇਟ ਭਰਨ ਬਾਰੇ ਹੀ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਉਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ, ਕੀ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਾੜਾ, ਜਾਂ ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ 60 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਪਰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਰਫ 15% ਜ਼ਿਆਦਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੇਜ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਜੋ ਕੀਮਤ ਚੁਕਾਉਣੀ ਪਈ ਹੈ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।

ਅੱਜ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 300 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਲਗ ਮੋਟੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ, ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 1990 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੌਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 17% ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਡੀਆਂ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਸਤੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪੇਟ ਭਰਨ ਲਈ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਉਗਾਉਣ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ "ਜਲਵਾਯੂ ਪਰਿਵਰਤਨ" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਹੱਲ: ਸਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਰਸਤਾ ਅਪਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਹੱਲ ਕੀ ਹੈ? ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

1. ਸਥਿਰਤਾ

2. ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

3. ਦਵਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ

ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।

1. ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨਾ (ਟਿਕਾਊਤਾ)

ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 30 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਲਗਭਗ 2 ਅਰਬ ਵਧ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਹੁਣ ਨਾਲੋਂ 50% ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਪਰ ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੱਲਦੇ ਰਹੇ, ਤਾਂ ਸਾਡੀ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਜ਼ਮੀਨ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਸਭ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਸਥਿਰਤਾ ਹੀ ਹੱਲ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ,ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ।

ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਕਿਸਾਨ, ਵਿਗਿਆਨੀ, ਭੋਜਨ ਕੰਪਨੀਆਂ, ਸਰਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ। ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਤਰੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।

• ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਝਾੜ ਲੈਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ।
• ਮਿੱਟੀ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ।
• ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ।

"ਕਿਸਾਨ ਅੱਜ 1980 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਿਕਾਊ ਹਨ। ਹਾਲਾਤ ਵਿਗੜਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ 2050 ਤੱਕ ਉੱਥੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ," ਦ ਨੇਚਰ ਕੰਜ਼ਰਵੈਂਸੀ ਦੇ ਜੈਕ ਬੋਬੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਮਦਦ (ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ)

ਇਸ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਹੁਤ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਉਗਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰੇ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ "ਵਰਟੀਕਲ ਫਾਰਮਿੰਗ" ਵਿਧੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਇਮਾਰਤਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਫਸਲਾਂ ਉਗਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਜੀਨੀਅਰਡ ਫਸਲਾਂ ਜੋ ਸੋਕੇ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

3. ਦਵਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ

ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਡਾਕਟਰ ਕੋਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸਾਨੂੰ ਮਿੱਠੇ, ਤੇਲਯੁਕਤ ਅਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਸਫ਼ਰ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸਫ਼ਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲੈ ਕੇ ਚੱਲਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਇਹ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਦੁਨੀਆਂ ਛੱਡ ਕੇ ਚੱਲੀਏ। ਇਸ ਲਈ, ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਚੁਣੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਤਬਦੀਲੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ।