Czy kiedykolwiek bolał Cię brzuch po jedzeniu? To może być spowodowane Bacillus cereus!

Czy kiedykolwiek miałeś/aś rozstrój żołądka, nudności lub biegunkę krótko po posiłku? Czasami myślimy, że jedzenie było zbyt ostre lub niedogotowane. Jednak za tymi problemami może stać mały, niewidzialny wróg – bakteria Bacillus cereus . Dzisiaj omówimy to szczegółowo i w prosty sposób.

Co to jest 'Bacillus cereus'?

Mówiąc najprościej, Bacillus cereus to rodzaj bakterii, która jest bardzo mała i widoczna tylko pod mikroskopem. Występuje powszechnie w środowisku. Jednak bakteria ta może wytwarzać toksynę, która wywołuje u nas choroby. To właśnie powoduje problemy.

Na nas mogą mieć wpływ głównie dwa typy bakterii `Bacillus cereus`:

1. Typ, który wpływa na układ trawienny (nazywamy go „jelitowym”).

2. Typ, który wpływa na inne części ciała (nazywany jest „pozajelitowym”).

Zatrucie pokarmowe jest wywoływane przez bakterię Bacillus cereus, która atakuje układ pokarmowy. W większości przypadków objawy ustępują samoistnie w ciągu jednego lub dwóch dni. Jednak w przypadku osłabionego układu odpornościowego , stan może być nieco poważniejszy.

Zakażenia wywołane przez bakterię Bacillus cereus pozajelitową, niezwiązane z zatruciem pokarmowym, mogą czasami mieć poważniejszy przebieg. Jesteś szczególnie narażony na ryzyko, jeśli cierpisz na następujące schorzenia:

• Posiadanie osłabionego układu odpornościowego.
• Urazy odniesione w wyniku operacji lub innych wypadków.

Jakie rodzaje Bacillus cereus powodują zatrucia pokarmowe?

Jak wspomnieliśmy wcześniej, zatrucie pokarmowe jest wywoływane przez Bacillus cereus, który atakuje układ pokarmowy. Istnieją dwa główne rodzaje zatrucia.

1. Typ wywołujący biegunkę (enterotoksyny lub zespół biegunkowy)

Po spożyciu pokarmu zawierającego bakterie lub ich zarodniki toksyna jest produkowana w jelicie cienkim . Ten rodzaj infekcji, wywoływany przez Bacillus cereus, występuje najczęściej w krajach takich jak Ameryka i Europa.

Objawy pojawiają się zazwyczaj od 6 do 15 godzin po spożyciu skażonej żywności. Do pokarmów, które mogą wywołać tę chorobę, należą:

• Ryba
• Produkty mleczne
• Mięsa
• Sosy
• Zupy i sosy
• Warzywa

2. Zespół wymiotny lub emetyczny

Toksyna znajduje się w jedzeniu jeszcze przed jego spożyciem. Zazwyczaj zachorowanie może nastąpić w ciągu 1 do 6 godzin po spożyciu skażonej żywności.

Wyobraź sobie, co by się stało, gdybyśmy zostawili ugotowany na lunch ryż na zewnątrz do wieczora, albo gdybyśmy zostawili ryż przyniesiony z imprezy na zewnątrz, nie wkładając go do lodówki. Wtedy właśnie w grę wchodzą bakterie.Jeśli ugotowany ryż nie będzie odpowiednio chłodzony i pozostanie w temperaturze pokojowej przez zbyt długi czas, bakterie te mogą się rozmnożyć i wytwarzać toksyny. Ryż jest najczęściej kojarzony z tym rodzajem bakterii „Bacillus cereus”. Co więcej, dotyczy to również serów, a także produktów skrobiowych, takich jak:

• Makaron
• Rodzaje ciast
• Ziemniak
• Sushi

Do zatrucia może dojść również w wyniku:

Ważne: Niektórzy uważają, że podgrzewanie jedzenia zabija te bakterie. To prawda, że ​​bakterie mogą umrzeć. Jednak wytwarzana przez nie toksyna nie ulega zniszczeniu podczas podgrzewania. W tym tkwi problem!

Jakie zakażenia wywołane przez Bacillus cereus nie są związane z zatruciem pokarmowym? (Bacillus cereus pozajelitowy)

Ten rodzaj zakażenia Bacillus cereus atakuje również inne części ciała poza układem pokarmowym. Najczęściej występuje w:

• W oczach
• Układ oddechowy
• W ranach

Bakterie te mogą żyć w kurzu, roślinach, glebie i wodzie.

Kto ma większe prawdopodobieństwo zarażenia się bakterią `Bacillus cereus`?

W rzeczywistości każdy, bez względu na wiek i rasę, może nabawić się zatrucia pokarmowego lub innych infekcji wywołanych przez Bacillus cereus.

Ryzyko wystąpienia zakażeń Bacillus cereus poza jelitami wzrasta jednak, jeśli:

• Jeśli to noworodek.
• Jeśli nadal będziesz używać cewnika stałego.
• Jeśli masz osłabiony układ odpornościowy.
• Jeśli masz niezagojone rany po operacji lub innym wypadku.
• Jeśli przyjmujesz narkotyki dożylnie.

Jak powszechne są zakażenia Bacillus cereus?

Zatrucia pokarmowe wywołane przez bakterię Bacillus cereus są bardzo powszechne . W samych Stanach Zjednoczonych odnotowuje się około 63 400 przypadków rocznie. Wyobraźcie sobie, ile ich jest w naszym kraju, zwłaszcza biorąc pod uwagę sposób, w jaki jemy poza domem.

Natomiast zakażenia pozajelitowe (niezwiązane z układem trawiennym) wywołane przez Bacillus cereus zdarzają się stosunkowo rzadko.

W jaki sposób `Bacillus cereus` powoduje zatrucie pokarmowe?

Najczęściej dzieje się tak, gdy spożywasz jedzenie pozostawione w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli je podgrzejesz, nadal może to spowodować zatrucie pokarmowe.

Bakteria Bacillus cereus produkuje zarodniki, które uwalniają toksyny. Zarodniki te namnażają się bardzo szybko w temperaturze pokojowej. Spożywanie pokarmów zawierających te zarodniki powoduje wymioty lub biegunkę. Wyobraź sobie, że jeśli miska zupy z soczewicy ugotowana rano pozostanie do wieczora, albo jeśli gulasz rybny pozostanie poza lodówką przez dwa dni, to ta bakteria ma duże szanse na spełnienie swojego zadania.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego wywołanego przez Bacillus cereus?

Objawy tych typów toksyn wywołujących biegunkę (enterotoksyn) są następujące:

• Ból brzucha, ból żołądka
• Skurcze żołądka
• Wodnista biegunka

Objawy zespołu wymiotnego obejmują:

• Nudności (uczucie wymiotów)
• Wymioty

W jaki sposób Bacillus cereus powoduje choroby przenoszone drogą pokarmową?

Choroby te są wywoływane przez zarodniki Bacillus cereus, które w jakiś sposób dostają się do organizmu i wytwarzają toksyny. Zarodniki te mogą dostać się do organizmu poprzez:

• Zanieczyszczony sprzęt używany w szpitalach, na przykład cewniki.
• Z powodu zakażonych ran.
• Poprzez wdychanie zanieczyszczonego pyłu.
• Z powodu zakażeń szpitalnych.

Choroby pozajelitowe, które może wywołać B. cereus to:

• Bakterie przedostające się do krwiobiegu (bakteriemia)
• Bakteryjne lub grzybicze zakażenie oka (zapalenie wnętrza gałki ocznej) - jest to bardzo niebezpieczne.
• Ropień mózgu
• Zapalenie tkanki łącznej (infekcja skóry)
• Zakażenie wewnętrznej wyściółki serca (zapalenie wsierdzia)
• Zapalenie opon mózgowych - nazywane również gorączką mózgową.
• Zakażenie kości (zapalenie kości i szpiku)
• Zapalenie płuc

Jakie są objawy zakażeń Bacillus cereus poza przewodem pokarmowym?

Objawy różnią się w zależności od rodzaju choroby. Zapalenie wnętrza gałki ocznej jest najcięższą postacią tego schorzenia. Objawy tej zagrażającej życiu infekcji oka mogą obejmować:

• Ból oka
• Ciężka praca
• Gorączka
• Zwiększona liczba białych krwinek (leukocytoza)
• Utrata wzroku
• Zaczerwienienie oczu
• Wrzód rogówki w kształcie pierścienia

Niektórzy pacjenci z zapaleniem wnętrza gałki ocznej mogą nawet stracić oko. Dlatego jeśli zauważysz coś nietypowego w swoich oczach, powinieneś natychmiast udać się do lekarza.

Jak lekarze diagnozują zatrucie pokarmowe wywołane przez bakterię `Bacillus cereus`? (`Diagnoza`)

Lekarz zazwyczaj podejrzewa zatrucie pokarmowe na podstawie objawów (wymioty, biegunka, ból brzucha) i ostatniego posiłku. Następnie przeprowadza badanie fizykalne. Aby potwierdzić, że przyczyną jest B. cereus, konieczne będzie zbadanie próbki spożytego pokarmu oraz próbki kału lub wymiocin. Zatrucie pokarmowe potwierdza się, gdy w gramie pokarmu znajduje się 100 000 lub więcej organizmów B. cereus. W przypadku biegunki może być również wykonane badanie krwi w celu wykrycia toksyny.

Jak rozpoznać zakażenie Bacillus cereus poza przewodem pokarmowym?

Jeśli podejrzewasz tego typu infekcję, zostanie wykonana analiza próbki krwi (hodowla krwi) w celu sprawdzenia, czy we krwi znajdują się bakterie.To najczęstsza metoda. Pobiera się również próbki płynów ustrojowych (na przykład płynu szklistego w przypadku zapalenia wnętrza gałki ocznej) i bada je na obecność bakterii za pomocą standardowych hodowli i barwienia metodą Grama. Barwienie metodą Grama polega na zabarwieniu próbki na szkiełku podstawowym specjalnym barwnikiem i obejrzeniu jej pod mikroskopem.

Jakie są metody leczenia zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterię `Bacillus cereus`?

Większość zatruć pokarmowych wywołanych przez Bacillus cereus ustępuje samoistnie w ciągu 24 godzin. Lekarz może zalecić następujące postępowanie:

• Wypoczywaj dobrze.
• Pij dużo wody, aby zapobiec odwodnieniu. To bardzo ważne. Podczas biegunki lub wymiotów organizm traci dużo wody, więc trzeba ją uzupełnić. Dobrym pomysłem jest również picie napojów takich jak Jeevani.

Jeśli masz silną biegunkę lub wymioty, lekarz może zalecić dożylne podanie roztworu soli fizjologicznej (`płynów dożylnych`) .

Jakie są metody leczenia zakażeń Bacillus cereus poza przewodem pokarmowym?

Leczenie tej choroby różni się w zależności od konkretnego schorzenia. Zazwyczaj lekarz przepisze antybiotyki w celu zwalczania bakterii. Jednak stwierdzono, że B. cereus jest oporny na niektóre antybiotyki. Dlatego bardzo ważne jest, aby przyjmować lek ściśle według zaleceń lekarza i przez określony czas.

Jak zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego wywołanego bakterią `Bacillus cereus`?

Jedynym sposobem na ograniczenie tego ryzyka jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić:

• Jeśli ugotowane jedzenie nie będzie od razu spożywane, należy je schłodzić do temperatury poniżej 5 stopni Celsjusza (41 stopni Fahrenheita) w ciągu sześciu godzin . Na przykład, nie zostawiaj ugotowanego ryżu lub curry w południe do wieczora, ale włóż je do lodówki od razu po ugotowaniu.
• Przechowuj żywność wymagającą zamrożenia w lodówce w temperaturze poniżej 5 stopni Celsjusza (41 stopni Fahrenheita) .
• Przechowuj żywność, która wymaga utrzymania ciepła, w temperaturze powyżej 60 stopni Celsjusza (135 stopni Fahrenheita) . Czasami widzimy jedzenie na bufetach w domach i na przyjęciach, podgrzewane w podgrzewaczach. Tak to właśnie działa.
• Upewnij się, że podgrzewana żywność ma temperaturę co najmniej 74 stopni Celsjusza (165 stopni Fahrenheita) . Samo podgrzanie nie wystarczy. Musi być bardzo gorące.
• Wyrzuć każde jedzenie, które Twoim zdaniem może zawierać bakterie. W razie wątpliwości, nie jedz go. To najlepsze rozwiązanie.

Pomyślcie tylko, jeśli zjemy wieczorem „smażony ryż” lub „kottu” kupione w sklepie i zostawimy resztki na zewnątrz, istnieje duże prawdopodobieństwo, że do następnego ranka wyrośnie na nim „Bacillus cereus”. Dlatego tak ważne jest, aby ostrożnie przechowywać żywność.

Jak zmniejszyć ryzyko zakażenia Bacillus cereus poza łańcuchem pokarmowym?

Możesz zmniejszyć to ryzyko , często i dokładnie myjąc ręce . Możesz również:

• Jeśli cierpisz na schorzenie osłabiające Twój układ odpornościowy, poddaj się odpowiedniemu leczeniu.
• Nie należy stosować leków dożylnie.
• Jeśli doznasz jakiegokolwiek urazu lub ulegniesz wypadkowi, natychmiast zwróć się o pomoc lekarską.

Co się stanie jeśli rozwinie się `Bacillus cereus`?

O ile układ odpornościowy nie jest osłabiony, powikłania po zatruciu pokarmowym wywołanym przez Bacillus cereus są rzadkie . Większość osób, które zachorowały na ten typ zakażenia Bacillus cereus, szybko wraca do zdrowia.

Jednakże pozajelitowe zakażenia Bacillus cereus mogą czasami prowadzić do śmierci lub innych powikłań. Przykłady:

• Śmierć tkanek (gangrena)
• Trwała utrata wzroku
• Posocznica
• Wirusowe zapalenie opon mózgowych – choć choroba zaczyna się od bakterii, mogą wystąpić także inne powikłania.

Jakie są rokowania co do wyzdrowienia w przypadku zakażenia bakterią `Bacillus cereus`?

Jeśli masz zatrucie pokarmowe wywołane przez Bacillus cereus, rokowania na wyzdrowienie są zazwyczaj bardzo dobre . Większość osób wraca do zdrowia.

Jeśli jednak zakażenie Bacillus cereus nastąpiło poza przewodem pokarmowym, rokowania co do powrotu do zdrowia zależą od:

• Zależy to od tego, jak szybko rozpoczniesz leczenie.
• W zależności od stopnia zaawansowania infekcji.
• W zależności od innych chorób podstawowych, na które cierpisz.

Czy istnieją inne schorzenia, w przypadku których ryzyko powikłań jest większe?

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz osłabiony układ odpornościowy , istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia powikłań po zakażeniu Bacillus cereus. Ponadto, jeśli:

• Jeśli to noworodek.
• Jeśli ktoś jest już hospitalizowany.
• Jeśli w przypadku zakażenia poza przewodem pokarmowym nie rozpocznie się odpowiednio wczesnego leczenia antybiotykami.
• Jeśli cierpisz na nowotwór tkanek krwiotwórczych (nowotwory hematologiczne) (np. białaczkę, chłoniaka, szpiczaka mnogiego).
• Jeśli masz chorobę wątroby.
• Jeśli cierpisz na neutropenię (niski poziom pewnego rodzaju białych krwinek we krwi).
• Jeśli przyjmujesz leki takie jak kortykosteroidy.

W takich przypadkach rokowanie może być nieco gorsze.

Jak mogę o siebie dbać, jeśli mam zakażenie Bacillus cereus?

Jeśli masz zatrucie pokarmowe wywołane przez Bacillus cereus, możesz:

• Pij dużo wody.
• Wypoczywaj dobrze.

Jeśli masz zakażenie Bacillus cereus poza przewodem pokarmowym:

• Prowadź zdrowy tryb życia.
• Zażywaj dokładnie takie leki, jakie przepisano na podstawowe schorzenia.

Kiedy powinienem udać się do lekarza?

Jeśli masz osłabiony układ odpornościowy i pojawią się u Ciebie objawy zatrucia pokarmowego lub zakażenia bakterią Bacillus cereus, natychmiast zadzwoń pod numer 1990 lub udaj się do najbliższego szpitala.

Zakażenie Bacillus cereus może być prawdziwą udręką. Zatrucie pokarmowe to bardzo nieprzyjemne doświadczenie, które może spowodować poważne choroby. Na szczęście zatrucie pokarmowe wywołane przez Bacillus cereus zazwyczaj ustępuje w ciągu około jednego dnia, a większość osób całkowicie wraca do zdrowia. B. cereus może również powodować choroby poza przewodem pokarmowym, ale są one rzadkie. Jeśli masz osłabiony układ odpornościowy lub inne schorzenia, oba rodzaje zakażeń Bacillus cereus mogą być poważniejsze. Picie dużej ilości wody i odpowiednia ilość odpoczynku mogą pomóc w szybkim powrocie do zdrowia po zatruciu pokarmowym. Antybiotyki mogą pomóc w leczeniu infekcji poza przewodem pokarmowym. Im szybciej rozpoczniesz leczenie, tym większe szanse na wyzdrowienie.

Ostatnie przesłanie do domu

• Bacillus cereus to bakteria, która może powodować zatrucia pokarmowe i inne infekcje.
• Może się to zdarzyć zwłaszcza w przypadku potraw gotowanych, zwłaszcza ryżu, które zbyt długo pozostawały w temperaturze pokojowej .
• Głównymi objawami zatrucia pokarmowego są wymioty i/lub biegunka.
• Choć objawy te zazwyczaj ustępują w ciągu jednego dnia, mogą być niebezpieczne dla osób z osłabionym układem odpornościowym .
• Najlepszym sposobem na uniknięcie tego jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności . Prawidłowo gotuj żywność, przechowuj ją prawidłowo i szybko schładzaj resztki.
• Jeśli zaobserwujesz jakiekolwiek nietypowe objawy ze strony oczu, ran lub układu oddechowego, również zwróć na to uwagę.
• W razie wątpliwości koniecznie skonsultuj się z lekarzem. Nie martw się, szybkie leczenie często prowadzi do szybkiego powrotu do zdrowia.

Twoje zdrowie jest dla nas również ważne!

Bacillus cereus, zatrucie pokarmowe, bakterie, zakażenie, biegunka, wymioty, bezpieczeństwo żywności, zarodniki