Lubisz jeść jajka na śniadanie? A może jesteś bywalcem siłowni i dbasz o sylwetkę? Jedną z najpopularniejszych rzeczy jest teraz usuwanie żółtka i jedzenie samego białka. Wiele osób jest do tego przyzwyczajonych, bo mówi się, że „żółtko ma dużo cholesterolu, więc nie jest dobre dla organizmu”. Ale czy jedzenie samego białka jaja jest zdrowe? Porozmawiajmy o tym dzisiaj.
Co właściwie znajduje się w tej białej substancji?
Mówiąc prościej, większość tłuszczu i cholesterolu w jajku znajduje się w żółtku. Jeśli więc chcesz uzyskać wszystkie wartości odżywcze z jajka bez tłuszczu, rozwiązaniem jest usunięcie żółtka.
Ale kiedy usuwamy żółtko, tracimy wiele cennych składników odżywczych, które ono zawiera. Na przykład, żółtko zawiera witaminy A, D, E, K i DHA, niezbędne do rozwoju mózgu.
Co więc zawierają białka jaj? Białka jaj są bardzo niskokaloryczne i w ogóle nie zawierają tłuszczu. Zamiast tego zawierają te składniki.
| Odżywka | Przybliżona ilość (Przybliżona ilość w jednym białku jaja) |
|---|---|
| Białko | Około 4 gramów |
| Sód | Około 55 miligramów |
| Kwas foliowy | Około 1,3 mikrograma |
| Selen | Około 6,6 mikrogramów |
| Wapń | Około 2,3 miligrama |
| Magnez | Około 3,6 miligrama |
| Potas | Około 53,8 miligramów |
Zazwyczaj w przepisie można zastąpić jedno całe jajko dwoma białkami. Należy jednak pamiętać, że ponieważ jajko jest łatwiejsze w obróbce podczas oddzielania żółtka, istnieje nieco wyższe ryzyko infekcji bakteryjnych, takich jak Salmonella . Dlatego zawsze pamiętaj o dokładnym umyciu rąk wodą z mydłem po kontakcie z jajkami.
Jakie są korzyści ze spożywania wyłącznie białek jaj?
Ma to kilka zalet.
Bardzo dobre źródło białka
Białka jaj to świetny sposób na dostarczenie organizmowi wartościowego białka bez martwienia się o kalorie. Białko jest niezbędne do budowy silnych mięśni i utrzymania masy mięśniowej w miarę starzenia się . Jeśli ćwiczysz, białko jest niezbędne do regeneracji i wzrostu mięśni.
Dobre dla serca
Nie ma nic złego w jedzeniu żółtek jaj w umiarkowanych ilościach. Jeśli jednak jesteś w grupie wysokiego ryzyka chorób serca lub udaru mózgu , lekarz mógł zalecić Ci dietę zdrową dla serca. Ponieważ białka jaj nie zawierają cholesterolu, stanowią doskonałe uzupełnienie diety. Możesz zjeść całe jajko, jedząc tylko białko z drugiego jajka. W ten sposób dostarczysz sobie trochę więcej białka, bez nadmiaru cholesterolu i tłuszczu z drugiego żółtka.
Ale jest coś, na co musimy zwrócić uwagę. Z czym jemy jajka? Niektórzy jedzą je z boczkiem, kiełbasą i serem. Inni smażą je w głębokim tłuszczu, mocno solone i z dużą ilością sosów. Jeśli usuniesz żółtko i zjesz tylko białko, a dodasz do tego dużo oleju, soli i sosów, stracisz wszystkie korzyści zdrowotne, prawda? Dlatego jeśli jesz białka jaj, najlepiej jeść je w zdrowy sposób, gotowane lub duszone z mniejszą ilością tłuszczu.
Ale to też wiąże się z pewnym ryzykiem.
Oprócz korzyści, spożywanie wyłącznie białek jaj niesie ze sobą również pewne ryzyko.
Alergie
Jajka to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych na świecie. Najczęściej alergia na jaja jest spowodowana białkiem zwanym albuminą, występującym w białku jaja. Jeśli masz alergię na jaja, możesz odczuwać takie objawy, jak:
- Swędzące, łzawiące oczy
- Zmiany skórne lub inne wysypki
- Zaczerwienienie i obrzęk skóry
- Bóle brzucha
- Biegunka lub zaparcie
- Nudności i wymioty
- Problemy z oddychaniem, takie jak kaszel i astma
Niedobór biotyny
Biotyna to niezbędna witamina dla zdrowych włosów, skóry i paznokci . Wspomaga również trawienie i metabolizm. Usuwając żółtko z jajka, tracimy również cenny składnik odżywczy, biotynę.
Jeśli więc spożywasz wyłącznie białka jaj, ważne jest, aby włączyć do diety inne produkty, takie jak te, aby dostarczyć organizmowi biotynę:
- Owies
- Pomidor
- Grzyby
- Awokado
- Cebula
- Warzywa przypominające szpinak (boćwina)
- Nasiona słonecznika
- Nasiona chia
- Masło orzechowe
- Kalafior
- Banan
- Soja
- Jagody takie jak truskawki i borówki
- Migdały
Ryzyko bakteryjne
Bakterie Salmonella powszechnie występują w jajach i mogą powodować zatrucia pokarmowe. Ryzyko to dotyczy zarówno żółtka, jak i białka. Dlatego nigdy nie należy jeść ani pić surowych jaj . Zawsze gotuj jajka do momentu, aż będą całkowicie ugotowane (na twardo lub smażone).
Dieta wegetariańska
Jeśli jesteś wegetarianinem, żółtka jaj mogą być Twoim głównym źródłem cholesterolu. Niektóre procesy w organizmie, takie jak produkcja hormonów, wymagają określonej ilości cholesterolu. Dlatego jeśli jesteś wegetarianinem, bardzo ważne jest , aby skonsultować się z lekarzem w sprawie dodania jaj (w tym żółtek) do diety.
Przesłanie do domu
- Białka jaj są doskonałym, niskokalorycznym i beztłuszczowym produktem bogatym w białko.
- Usuwając żółtko, tracisz cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy A, D, E, K i biotyna.
- Białka jaj są zdrowe dla serca, ponieważ nie zawierają cholesterolu. Należy jednak uważać na sposób ich przyrządzania i inne produkty, które się z nimi spożywa (olej, sól, sos).
- Alergie na jaja często spowodowane są przez albuminę, białko znajdujące się w białku jaj.
- Zawsze gotuj jajka dokładnie, aby uniknąć infekcji bakteryjnych, np. salmonellą.
- Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie, zwłaszcza jeśli cierpisz na jakąś chorobę, warto skonsultować się z lekarzem.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz