Czy tłuszcze są naprawdę szkodliwe dla naszego organizmu? Przekonajmy się!

Wielu z nas trochę się boi, słysząc słowo „tłuszcz” lub „olej”, prawda? Często słyszymy: „Nie jedz tłustych potraw, bo przytyjesz” i „Podniosą poziom cholesterolu”. Ale czy wiesz, że nie wszystkie rodzaje tłuszczu są szkodliwe dla organizmu? W rzeczywistości niektóre rodzaje tłuszczu są niezbędne dla zdrowia. Dlatego dzisiaj obalmy błędne przekonania na temat tych tłuszczów i po prostu porozmawiajmy o tym, jaka jest prawda.

Krótko mówiąc, czym są tłuszcze?

Tłuszcz jest jednym z czterech głównych składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm. Pozostałe to białko, węglowodany i woda. Nazywamy je makroskładnikami.

Główną cechą tłuszczów jest ich wysoka kaloryczność. Oznacza to, że w porównaniu z innymi składnikami odżywczymi, tłuszcz ma bardzo wysoką zawartość kalorii na gram. Pomyślmy, gram białka lub węglowodanów ma tylko 4 kalorie. Ale gram tłuszczu ma 9 kalorii. To ponad dwukrotnie więcej.

Jaką funkcję odgrywa tłuszcz w naszym organizmie?

Tłuszcz odgrywa bardzo ważną rolę w naszym organizmie. Ściany każdej komórki naszego ciała zbudowane są z kwasów tłuszczowych. Tłuszcz pomaga również magazynować i transportować pewne substancje w organizmie.

Dobrym przykładem są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Prawdopodobnie słyszałeś o witaminach A, D, E i K. Tłuszcz jest niezbędny do prawidłowego wchłaniania tych witamin przez nasz organizm.

Ponadto tłuszcz pomaga nam czuć się sytym po jedzeniu. Dlatego zjedzenie lekko tłustego posiłku sprawia, że ​​szybko czujemy się syci.

Jakie są główne rodzaje tłuszczów?

Często dzielimy tłuszcze na „dobre” i „złe”. Ale w rzeczywistości jest to nieco bardziej skomplikowane. Z naukowego punktu widzenia w spożywanych przez nas produktach występują cztery główne rodzaje tłuszczów.

Przyjrzyjmy się tym typom nieco bardziej szczegółowo.

1. Tłuszcze nienasycone – „dobre tłuszcze”

To właśnie nazywamy „dobrymi olejami”. W temperaturze pokojowej są płynne. Są bardzo korzystne dla zdrowia serca. Istnieją dwa rodzaje olejów:

• Tłuszcze jednonienasycone: pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu (cholesterolu LDL) w naszym organizmie.
• Tłuszcze wielonienasycone: Spośród nich kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 to dwa rodzaje kwasów, których nasz organizm potrzebuje, ale nie jest w stanie sam ich wytworzyć. Dlatego musimy je pozyskiwać z pożywienia. Kwasy omega-3 występują w dużych ilościach w oleju rybim i są bardzo ważne dla funkcjonowania mózgu i zdrowia serca.

2. Tłuszcze nasycone – „Tłuszcze, które należy ograniczyć”

Są to tłuszcze stałe w temperaturze pokojowej (np. olej kokosowy, masło). Chociaż nazywamy je „złymi olejami”, w rzeczywistości nie są szkodliwe w małych ilościach .

Jednak spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych nie jest korzystne. W przeciwnym razie poziom złego cholesterolu (LDL) w organizmie wzrośnie, a z czasem może wzrosnąć ryzyko chorób serca i zatorów naczyń krwionośnych. Dlatego lekarze zalecają spożywanie ich z umiarem i w umiarkowanych ilościach.

3. Tłuszcze trans – „absolutnie zły tłuszcz”

To najniebezpieczniejszy rodzaj tłuszczu, którego powinniśmy całkowicie unikać. Sztucznie produkowane tłuszcze trans powstają poprzez dodanie wodoru do płynnych olejów roślinnych, aby je utwardzić (uwodornienie). Służą one do wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktów spożywczych i zmiany ich smaku.

Tłuszcze trans podnoszą poziom złego cholesterolu (LDL), jednocześnie obniżając poziom dobrego cholesterolu (HDL). To znacznie zwiększa ryzyko chorób serca. Z tego powodu wiele krajów na świecie zakazało dodawania sztucznych tłuszczów trans do żywności.

Czy zatem żywność „niskotłuszczowa” jest naprawdę dobra?

To pytanie zadaje sobie wiele osób. W sklepie można znaleźć wiele rodzajów jogurtów, mleka i ciastek oznaczonych jako „niskotłuszczowe”. Uważamy, że są one bardzo zdrowe. Ale nie zawsze tak jest.

Pomyśl o tym, kiedy zmniejszasz zawartość tłuszczu w jedzeniu, często traci ono smak. Co więc robią firmy spożywcze? Aby przywrócić ten utracony smak, dodają więcej cukru, soli lub innych węglowodanów. Możesz więc jeść coś, co uważasz za niskotłuszczowe, ale w rzeczywistości może mieć dużo cukru. Z czasem może to zwiększyć ryzyko wystąpienia innych chorób, takich jak cukrzyca typu 2.

Co sądzisz o dietach wysokotłuszczowych?

Istnieją pewne wzorce żywieniowe, takie jak dieta ketogeniczna, które znacznie ograniczają spożycie węglowodanów, a zwiększają spożycie tłuszczu i białka. Mogą być one korzystne w przypadku niektórych schorzeń (np. opornej na leczenie padaczki).

Jednak ten rodzaj specjalnej diety nie jest odpowiedni dla każdego. U niektórych osób stosowanie tak wysokotłuszczowej diety może dodatkowo obciążać wątrobę lub nerki. Dlatego nigdy nie stosuj takich specjalnych diet bez konsultacji z lekarzem.

Jeśli masz pytania dotyczące jedzenia i odżywiania i czujesz się zdezorientowany, to normalne. Najlepiej udać się do lekarza rodzinnego i porozmawiać o tym. Pomoże Ci on w opracowaniu odpowiedniego dla Ciebie zdrowego planu żywieniowego.