Ukryte korzyści zdrowotne kiełków fasoli - sprawdźmy!

Czy zastanawiałeś się kiedyś, czym są te małe, białe, długie kawałki smażonego ryżu lub pałeczki, które jesz w sklepie? To, co wiele osób uwielbia, a co nadaje potrawom inny smak i chrupkość, to właśnie kiełki fasoli. To nie tylko coś, co poprawia smak potraw, ale nie byłoby błędem nazwać je superżywnością, która przynosi wiele cennych korzyści zdrowotnych dla naszego organizmu. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o wspaniałych właściwościach tej małej rośliny.

Co to są za rośliny fasoli?

Mówiąc najprościej, kiełki fasoli to nowe liście, które wyrastają, gdy kiełkują fasole, które jemy. Są one niezbędnym elementem kuchni azjatyckiej. Spożywamy kiełki fasoli mung i soi, w szczególności.

Można je kupić w sklepie lub zrobić samemu w domu. W rzeczywistości można je łatwo wyhodować, trzymając je w zakrytym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Różnica między kiełkami fasoli a kiełkami lucerny

Kiełki to młode stadium każdej rośliny. Podobnie jak fasola, kiełki powstają również z warzyw takich jak brokuły, gorczyca, koniczyna i lucerna. Zielony groszek i kiełki lucerny to dwa najpopularniejsze rodzaje. Zielony groszek jest nieco bardziej soczysty i świetnie nadaje się do smażenia. Kiełki lucerny mają trawiasty smak, dlatego często wykorzystuje się je na przykład do kanapek.

Niesamowite korzyści zdrowotne kiełków fasoli

Ta mała roślina jest bogata w witaminy C i K, a także białko i błonnik. Co więcej, zawiera również kwas foliowy, mangan, fosfor i żelazo. Zobaczmy, jakie korzyści daje dodanie ich do naszej diety.

Pomaga kontrolować wysokie ciśnienie krwi

Kiełki fasoli mogą pomóc w ochronie przed nadciśnieniem tętniczym i jego kontrolowaniu. Dzieje się tak, ponieważ zawierają małe bloki budulcowe białek, zwane peptydami. Niektóre badania sugerują, że peptydy te mogą działać podobnie do niektórych leków stosowanych w leczeniu nadciśnienia tętniczego, pomagając je obniżyć.

Czy ryzyko zachorowania na raka można zmniejszyć?

Badania wykazały, że białka zawarte w kiełkach fasoli mogą potencjalnie zmniejszać ryzyko zachorowania na raka. Niektóre badania sugerują, że te składniki odżywcze mogą pomóc w kontrolowaniu wzrostu komórek nowotworowych, zwłaszcza raka piersi, białaczki i nowotworów układu pokarmowego.

Wspomaga trawienie.

Kiełki fasoli to produkt bogaty w błonnik. Błonnik jest bardzo ważny dla naszego układu trawiennego. Działa jak „wewnętrzna szczotka” , która oczyszcza jelita. Pomaga w łatwym usuwaniu produktów przemiany materii z organizmu i zapobiega zaparciom.

Dobre dla zdrowia serca

Kiełki fasoli mogą również pomóc w wyrównaniu poziomu cholesterolu i ochronie zdrowia serca. Niewielkie badanie przeprowadzone na osobach z cukrzycą wykazało, że spożywanie kiełków fasoli może obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu), który jest szkodliwy dla organizmu i gromadzi się w naczyniach krwionośnych, oraz zwiększyć poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu), który oczyszcza naczynia krwionośne.

Mają również zdolność obniżania poziomu innego rodzaju tłuszczu we krwi, zwanego trójglicerydami. Wzrost poziomu tych trójglicerydów zwiększa ryzyko rozwoju chorób serca.

Zmniejsza stany zapalne w organizmie

Niektóre badania sugerują, że fasola może pomóc regulować funkcjonowanie układu odpornościowego i zmniejszać stany zapalne w organizmie. Może to pomóc w kontrolowaniu takich schorzeń jak choroby autoimmunologiczne, niektóre nowotwory, otyłość i cukrzyca.

Dobre również na cukrzycę

Kiełki fasoli mają bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi bezpośrednio po ich spożyciu. Niektóre badania wykazały również, że zielona fasolka może pomóc w regulacji poziomu insuliny i glukozy w organizmie.

Przyjrzyjmy się składnikom odżywczym zawartym w kiełkach fasoli.

Oto składniki odżywcze zawarte w około filiżance zielonej fasolki.

Ponadto kiełki fasoli są bogate w przeciwutleniacze. Zapobiegają one uszkodzeniom komórek organizmu i pomagają zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca. Kiełki fasoli są szczególnie bogate w witaminę C, wapń i żelazo.

Jak się je je? Czy można je zrobić w domu?

Kiełki fasoli można jeść na surowo lub gotowane. Najbezpieczniej jest jednak jeść je gotowane . Porozmawiamy o tym później.

Jeśli gotujesz, możesz je podsmażyć na oleju i podać z makaronem lub warzywami, takimi jak marchewka i papryka. Możesz je również jeść na surowo, dodając do sałatki. Szybko się psują, dlatego najlepiej schować je do lodówki od razu po otrzymaniu.

Kupując w sklepie, wybieraj rośliny białe, błyszczące i z żółtym wierzchołkiem. Unikaj tych, które brzydko pachną lub są lepkie. Najlepszym sposobem na sprawdzenie tego jest przełamanie jednej rośliny na pół. Nowa roślina łatwo pęknie, wydając charakterystyczny dźwięk.

Oto jak uprawiać rośliny w domu

1. Najpierw należy wziąć około 50 gramów nasion kiełkujących i dokładnie je umyć.

2. Następnie umieść go w letniej wodzie i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.

3. Odcedź namoczone nasiona, przełóż je do szklanej butelki i przykryj ją gazą.

4. Dwa lub trzy razy dziennie dolewaj odrobinę wody bezchlorowej (np. źródlanej) i potrząsaj nasionami, obracając butelką. Butelkę należy przechowywać w ciemnym miejscu. Zaczną kiełkować po 3 do 7 dniach.

5. Gdy rośliny dobrze wyrosną, umieść je w misce z wodą i usuń skórkę i korzenie z nasion.

6. Umieść liście w sitku, aby dobrze odsączyć wodę i użyj ich. Możesz też przechowywać je w szczelnym plastikowym/szklanym pojemniku w lodówce.

Czy są jakieś rzeczy, na które należy zachować ostrożność przy spożywaniu kiełków fasoli?

Tak, to bardzo ważne. Chociaż kiełki fasoli są pyszne i pożywne, czasami mogą zawierać szkodliwe zarazki. Ciepłe, wilgotne środowisko, którego kiełki potrzebują do wzrostu, jest również idealnym środowiskiem dla rozwoju bakterii takich jak Salmonella i Listeria.

Jeśli na nasionach znajdują się zarazki, mogą się one szybko rozprzestrzeniać po wykiełkowaniu. Dlatego najbezpieczniejszym sposobem ich spożycia jest dokładne ugotowanie . Gotowanie zabija te szkodliwe bakterie.

Jeśli uprawiasz sadzonki w domu, kupuj nasiona z certyfikatem „wolne od patogenów”. Sprawdź również sadzonki pod kątem pleśni. Jeśli zauważysz jakiekolwiek objawy, wyrzuć całą partię.

Kto powinien unikać spożywania surowych kiełków fasoli?

Spożywanie surowych kiełków fasoli może powodować u niektórych osób poważniejsze choroby niż u innych. Następujące osoby nigdy nie powinny spożywać surowych kiełków fasoli.