Wszyscy uwielbiamy bulion kostny lub curry z golonką, kiedy jemy wołowinę lub baraninę, prawda? Wszyscy uwielbiamy wysysać „szpik” z kości. Poza smakiem, czy wiesz, że ten szpik kostny ma niesamowite korzyści dla naszego zdrowia? Ludzie na całym świecie wykorzystują szpik kostny jako pożywny pokarm od czasów starożytnych. Dzisiaj porozmawiajmy o niesamowitych korzyściach zdrowotnych, jakie ten pyszny szpik kostny ma dla naszego organizmu.
Czym właściwie jest szpik kostny?
Mówiąc najprościej, szpik kostny to miękka, gąbczasta tkanka znajdująca się w kościach zwierząt. Najczęściej występuje w dużych kościach, takich jak kręgosłup, biodro i udo. Jego wyjątkowość polega na tym, że zawiera komórki macierzyste, czyli komórki odpowiedzialne za produkcję czerwonych i białych krwinek, niezbędnych naszemu organizmowi. Komórki te pełnią wiele ważnych funkcji, takich jak transport tlenu w organizmie i wspomaganie krzepnięcia krwi.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi szpik kostny?
Gdy szpik kostny stał się popularnym daniem w znanych restauracjach na całym świecie, lekarze i naukowcy zaczęli zwracać na niego większą uwagę. To właśnie wtedy odkryto jego zaskakujące korzyści zdrowotne.
Zmniejsza ryzyko chorób związanych z nadwagą
Wyobraź sobie, że w tkance tłuszczowej w szpiku kostnym znajduje się specjalny hormon o nazwie „(adiponektyna)” . Hormon ten pomaga rozkładać tkankę tłuszczową. Pomaga również utrzymać wrażliwość na insulinę. Dlatego hormon „(adiponektyna)” może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób takich jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory spowodowane otyłością.
Badania wykazały, że wysoki poziom adiponektyny w organizmie jest bezpośrednio związany ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy i chorób serca. Wykazano, że osoby z nadwagą mają niski poziom tego hormonu, a wraz z utratą wagi jego poziom wzrasta.
Utrzymuje skórę, kości i stawy w zdrowiu
To coś ważnego dla wielu osób. Szpik kostny jest pełen „kolagenu”. Kolagen to białko, które wzmacnia skórę i kości. Kolagen pomaga redukować takie problemy, jak zmarszczki i osłabienie kości w miarę starzenia się.
Ponadto szpik kostny jest bogaty w związek zwany „glukozaminą”. Jest ona bardzo pomocna w walce z chorobą zwyrodnieniową stawów, łagodzeniu bólu i zmniejszaniu stanu zapalnego. Jeśli Twoje stawy, takie jak kolana i łokcie, bolą Cię bez przerwy, może to być bardzo ważne.
Pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie
Przewlekły stan zapalny w organizmie jest przyczyną wielu poważnych chorób, w tym raka, chorób serca, cukrzycy, zapalenia stawów, depresji i choroby Alzheimera.
Szpik kostny zawiera wiele związków zwanych „(glicyną)” i „(sprzężonym kwasem linolowym)”. Badania naukowe wykazały, że oba te związki mają silne właściwości przeciwzapalne. Dlatego dodanie szpiku kostnego do diety może w pewnym stopniu pomóc w ochronie przed tak poważnymi chorobami.
Przyjrzyjmy się odżywianiu szpiku kostnego.
Szpik kostny jest bogaty w tłuszcz i kalorie, ale zawiera także wiele cennych składników odżywczych, takich jak witamina B12.
Poniżej podano przykład składników odżywczych zawartych w 100 gramach szpiku kostnego renifera oraz ile stanowią one w zalecanej dziennej porcji (RDI).
| Odżywka | Procent dziennej wartości (% RDI) |
|---|---|
| Witamina B12 | 52% |
| Ryboflawina | 39% |
| Żelazo | 17% |
| Witamina E | 15% |
| Witamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
Poniżej znajdziesz również składniki odżywcze zawarte w 100 gramach surowego szpiku kostnego karibu.
- Kalorie: 785
- Tłuszcz:84 gramy
- Białko: 7 gramów
Najważniejsze jest to, że chociaż szpik kostny jest bogaty w witaminy i minerały, to jest również bardzo tłusty i kaloryczny. Dlatego jeśli dodajesz szpik kostny do swojej diety, pamiętaj, aby robić to z umiarem . W przeciwnym razie możesz przytyć.
Jak przygotować szpik kostny do spożycia?
Istnieje kilka sposobów na dodanie szpiku kostnego do jedzenia. Najważniejsze to kupować dobre, czyste kości od renomowanego rzeźnika .
Szpik kostny wołowy jest najpopularniejszy na świecie. Kiedy pójdziesz do rzeźni i poprosisz o szpik kostny, dostaniesz zdrowe kości (np. kości udowe, obojczyki, kostki, kości ogonowe).
Jako sos i zupa
To tradycyjna metoda, którą wszyscy znamy. Rosół można przygotować, gotując kości przez około 36 do 48 godzin. Podczas gotowania w ten sposób szpik kostny i inne składniki odżywcze z kości są dodawane do rosołu.
Hartowane
Szpik kostny można wykorzystać jako olej. Rozgrzej kilka kości, wydrąż szpik kostny łyżką i włóż go na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Następnie dodaj do niego warzywa i duś.
Jako sos
Zwłaszcza do sosów mięsnych można dodać szpik kostny. Tak jak przy robieniu bulionu, weź szpik kostny i dodaj go do sosu.
Rozsmarować jak masło
Szpik kostny można wykorzystać jak masło. Możesz wyjąć szpik z pieczonej kości i posmarować nim kromkę chleba lub krakersa.
Dodatkowo, ekstrakt ze szpiku kostnego jest dostępny na rynku w postaci płynnej, sproszkowanej i kapsułek. Jeśli jednak stosujesz go w leczeniu konkretnego schorzenia, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.
Przesłanie do domu
- Szpik kostny jest nie tylko środkiem smakowym, ale i bardzo odżywczym pożywieniem.
- Zawarty w nim kolagen i glukozamina są bardzo pomocne w utrzymaniu zdrowia skóry, kości i stawów. Szczególnie pomagają w łagodzeniu bólu stawów.
- Szpik kostny ma zdolność łagodzenia przewlekłego stanu zapalnego w organizmie, który wiąże się z poważnymi chorobami, takimi jak cukrzyca i choroby serca.
- Ponieważ jest to produkt o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, zawsze spożywaj go z umiarem, jeśli zdecydujesz się dodać go do swojej diety.
- Zanim dodasz do swojej diety cokolwiek nowego, co ma na celu poprawę zdrowia, bardzo ważne jest, abyś porozmawiał ze swoim lekarzem rodzinnym.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz