Wszyscy uwielbiamy bulion kostny lub curry z golonką, kiedy jemy wołowinę lub baraninę, prawda? Wszyscy uwielbiamy wysysać „szpik” z kości. Poza smakiem, czy wiesz, że ten szpik kostny ma niesamowite korzyści dla naszego zdrowia? Ludzie na całym świecie wykorzystują szpik kostny jako pożywny pokarm od czasów starożytnych. Dzisiaj porozmawiajmy o niesamowitych korzyściach zdrowotnych, jakie ten pyszny szpik kostny ma dla naszego organizmu.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Czym właściwie jest szpik kostny?
Mówiąc najprościej, szpik kostny to miękka, gąbczasta tkanka znajdująca się w kościach zwierząt. Najczęściej występuje w dużych kościach, takich jak kręgosłup, biodro i udo. Jego wyjątkowość polega na tym, że zawiera komórki macierzyste, czyli komórki odpowiedzialne za produkcję czerwonych i białych krwinek, niezbędnych naszemu organizmowi. Komórki te pełnią wiele ważnych funkcji, takich jak transport tlenu w organizmie i wspomaganie krzepnięcia krwi.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi szpik kostny?
Gdy szpik kostny stał się popularnym daniem w znanych restauracjach na całym świecie, lekarze i naukowcy zaczęli zwracać na niego większą uwagę. To właśnie wtedy odkryto jego zaskakujące korzyści zdrowotne.
Zmniejsza ryzyko chorób związanych z nadwagą
Wyobraź sobie, że w tkance tłuszczowej w szpiku kostnym znajduje się specjalny hormon o nazwie „(adiponektyna)” . Hormon ten pomaga rozkładać tkankę tłuszczową. Pomaga również utrzymać wrażliwość na insulinę. Dlatego hormon „(adiponektyna)” może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób takich jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory spowodowane otyłością.
Badania wykazały, że wysoki poziom adiponektyny w organizmie jest bezpośrednio związany ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy i chorób serca. Wykazano, że osoby z nadwagą mają niski poziom tego hormonu, a wraz z utratą wagi jego poziom wzrasta.
Utrzymuje skórę, kości i stawy w zdrowiu
To coś ważnego dla wielu osób. Szpik kostny jest pełen „kolagenu”. Kolagen to białko, które wzmacnia skórę i kości. Kolagen pomaga redukować takie problemy, jak zmarszczki i osłabienie kości w miarę starzenia się.
Ponadto szpik kostny jest bogaty w związek zwany „glukozaminą”. Jest ona bardzo pomocna w walce z chorobą zwyrodnieniową stawów, łagodzeniu bólu i zmniejszaniu stanu zapalnego. Jeśli Twoje stawy, takie jak kolana i łokcie, bolą Cię bez przerwy, może to być bardzo ważne.
Pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie
Przewlekły stan zapalny w organizmie jest przyczyną wielu poważnych chorób, w tym raka, chorób serca, cukrzycy, zapalenia stawów, depresji i choroby Alzheimera.
Szpik kostny zawiera wiele związków zwanych „(glicyną)” i „(sprzężonym kwasem linolowym)”. Badania naukowe wykazały, że oba te związki mają silne właściwości przeciwzapalne. Dlatego dodanie szpiku kostnego do diety może w pewnym stopniu pomóc w ochronie przed tak poważnymi chorobami.
Przyjrzyjmy się odżywianiu szpiku kostnego.
Szpik kostny jest bogaty w tłuszcz i kalorie, ale zawiera także wiele cennych składników odżywczych, takich jak witamina B12.
Poniżej podano przykład składników odżywczych zawartych w 100 gramach szpiku kostnego renifera oraz ile stanowią one w zalecanej dziennej porcji (RDI).
| Odżywka | Procent dziennej wartości (% RDI) |
|---|---|
| Witamina B12 | 52% |
| Ryboflawina | 39% |
| Żelazo | 17% |
| Witamina E | 15% |
| Witamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
Poniżej znajdziesz również składniki odżywcze zawarte w 100 gramach surowego szpiku kostnego karibu.
- Kalorie: 785
- Tłuszcz:84 gramy
- Białko: 7 gramów
Najważniejsze jest to, że chociaż szpik kostny jest bogaty w witaminy i minerały, to jest również bardzo tłusty i kaloryczny. Dlatego jeśli dodajesz szpik kostny do swojej diety, pamiętaj, aby robić to z umiarem . W przeciwnym razie możesz przytyć.
Jak przygotować szpik kostny do spożycia?
Istnieje kilka sposobów na dodanie szpiku kostnego do jedzenia. Najważniejsze to kupować dobre, czyste kości od renomowanego rzeźnika .
Szpik kostny wołowy jest najpopularniejszy na świecie. Kiedy pójdziesz do rzeźni i poprosisz o szpik kostny, dostaniesz zdrowe kości (np. kości udowe, obojczyki, kostki, kości ogonowe).
Jako sos i zupa
To tradycyjna metoda, którą wszyscy znamy. Rosół można przygotować, gotując kości przez około 36 do 48 godzin. Podczas gotowania w ten sposób szpik kostny i inne składniki odżywcze z kości są dodawane do rosołu.
Hartowane
Szpik kostny można wykorzystać jako olej. Rozgrzej kilka kości, wydrąż szpik kostny łyżką i włóż go na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Następnie dodaj do niego warzywa i duś.
Jako sos
Zwłaszcza do sosów mięsnych można dodać szpik kostny. Tak jak przy robieniu bulionu, weź szpik kostny i dodaj go do sosu.
Rozsmarować jak masło
Szpik kostny można wykorzystać jak masło. Możesz wyjąć szpik z pieczonej kości i posmarować nim kromkę chleba lub krakersa.
Dodatkowo, ekstrakt ze szpiku kostnego jest dostępny na rynku w postaci płynnej, sproszkowanej i kapsułek. Jeśli jednak stosujesz go w leczeniu konkretnego schorzenia, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.
Przesłanie do domu
- Szpik kostny jest nie tylko środkiem smakowym, ale i bardzo odżywczym pożywieniem.
- Zawarty w nim kolagen i glukozamina są bardzo pomocne w utrzymaniu zdrowia skóry, kości i stawów. Szczególnie pomagają w łagodzeniu bólu stawów.
- Szpik kostny ma zdolność łagodzenia przewlekłego stanu zapalnego w organizmie, który wiąże się z poważnymi chorobami, takimi jak cukrzyca i choroby serca.
- Ponieważ jest to produkt o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, zawsze spożywaj go z umiarem, jeśli zdecydujesz się dodać go do swojej diety.
- Zanim dodasz do swojej diety cokolwiek nowego, co ma na celu poprawę zdrowia, bardzo ważne jest, abyś porozmawiał ze swoim lekarzem rodzinnym.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.