Przechadzając się po dziale warzywnym w supermarkecie, czy widziałeś kiedyś ciemnoczerwoną fasolę, kształtem przypominającą nerkę, wśród fasoli konserwowej lub suszonej? Mowa o niej: o fasoli czerwonej, zwanej też grochem czerwonym. Występuje w dwóch kolorach: jasnoczerwonym i ciemnoczerwonym. Chociaż jest nieco twardsza niż inne fasole, jej właściwości zdrowotne są bezcenne.
Mówiąc najprościej, fasola czerwona należy do rodziny fasolowatych, spokrewnionej z fasolą czarną i fasolą pinto. Stała się ona podstawą diety ludzi na całym świecie, zwłaszcza w Ameryce Południowej i Środkowej. Zobaczmy więc, jakie sekrety zdrowotne kryją się w tych małych fasolkach.
Jakie korzyści zdrowotne daje jedzenie fasoli czerwonej?
Dietetycy często twierdzą, że fasola powinna stanowić integralną część zdrowej diety. Powodem tego jest jej wysoka wartość odżywcza. Fasolę czerwoną można włączyć do diety nie tylko ze względu na zapotrzebowanie na białko, ale również jako warzywo.
Badania wykazały, że spożywanie co najmniej pół szklanki orzechów dziennie poprawia ogólny stan zdrowia. Osoby jedzące orzechy zmniejszają spożycie tłuszczów i tłuszczów nasyconych, jednocześnie dostarczając organizmowi więcej niezbędnych składników odżywczych, takich jak błonnik, białko, kwas foliowy i żelazo .
| Korzyści zdrowotne | Jak to się dzieje? |
|---|---|
| Chroni zdrowie serca | Spożywanie czerwonej fasoli zamiast bogatych w cholesterol źródeł białka, takich jak mięso, może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. To bardzo pomaga w zmniejszeniu ryzyka chorób serca. |
| Zmniejsza ryzyko raka jelita grubego | Zawarty w nich nierozpuszczalny błonnik pomaga regulować wzrost komórek jelita grubego, co – jak wykazały badania – może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. |
| Kontroluje poziom cukru we krwi | Fasola czerwona to produkt o niskim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że jej spożywanie nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Spożywanie fasoli czerwonej z produktem, który szybko podnosi poziom cukru we krwi, takim jak ryż, może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi poprzez spowolnienie trawienia ryżu. |
| Pomaga kontrolować masę ciała | Błonnik zawarty w tych produktach zapewnia uczucie sytości nawet po zjedzeniu niewielkiej ilości. Pomaga to kontrolować przejadanie się i stanowi ogromną ulgę dla osób próbujących schudnąć. |
Jaka jest wartość odżywcza tego małego nasionka?
Fasola czerwona jest pożywnym produktem, szczególnie:
- Żelazo
- Mangan
- Kwas foliowy
- Fosfor
- Tiamina (witamina B1) (Tiamina - witamina B1)
Zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych takich jak:
Pomyśl o wartościach odżywczych połowy szklanki fasoli czerwonej z puszki (gotowanej).
- Kalorie: 105
- Białko: 7 gramów
- Tłuszcz: 1 gram
- Węglowodany: 19 gramów
- Błonnik: 7 gramów
- Cukier: 2 gramy
Spójrz, jakie to pożywne!
Ale bądźcie bardzo ostrożni!
Niezależnie od tego, jak smaczna jest fasola czerwona, jest jedna rzecz, którą powinieneś wiedzieć. Surowa lub niedogotowana fasola czerwona zawiera naturalnie występujące toksyczne białko zwane fitohemaglutyniną (PHA) .
W przypadku połknięcia tej toksyny mogą wystąpić takie objawy, jak nudności, wymioty, rozstrój żołądka lub biegunka.
Ale bez obaw! Rozwiązanie jest bardzo proste. Zawsze gotuj fasolę czerwoną bardzo dobrze. Po ugotowaniu lub dokładnym ugotowaniu toksyna ta ulega całkowitemu zniszczeniu.
Najważniejsze rzeczy, o których należy pamiętać:
- Czerwona fasola w puszce: Jest ona konserwowana po całkowitym ugotowaniu w fabryce, dzięki czemu można ją bezpiecznie spożywać bezpośrednio z puszki.
- Suszona fasola: Jeśli gotujesz suszoną fasolę w domu, upewnij się, że jest dokładnie ugotowana . Najlepiej gotować ją we wrzącej wodzie przez co najmniej 30 minut.
- Ostrzeżenie dotyczące wolnowaru:Niektórzy używają wolnowaru do gotowania fasoli. Jednak wolnowar może nie nagrzać się do wystarczająco wysokiej temperatury, aby zniszczyć toksyny PHA zawarte w fasoli czerwonej. Dlatego nie zaleca się używania wolnowaru do gotowania suszonej fasoli czerwonej.
- Jeśli przypadkowo zjesz surowe lub niedogotowane orzechy: Jeśli przytrafi się to Tobie lub dziecku, nie panikuj i natychmiast udaj się na oddział ratunkowy najbliższego szpitala (ETU) . Możesz również zadzwonić do Krajowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo, aby uzyskać poradę dotyczącą takich zatruć.
- Wzdęcia: Podobnie jak inne rodzaje fasoli, fasola czerwona może powodować wzdęcia i dyskomfort u niektórych osób. Najlepszym sposobem na ograniczenie tego problemu jest namoczenie suszonej fasoli na kilka godzin przed gotowaniem, odsączenie wody i ugotowanie jej w świeżej wodzie.
Jak dodać czerwoną fasolę do pysznych dań?
Ich jędrna konsystencja i piękny kolor dodają wyjątkowego wyglądu i smaku każdemu daniu. Są również doskonałym daniem dla małych dzieci.
- Spróbuj dodać niektóre z nich do sałatek warzywnych, które robimy, np. curry z groszkiem.
- Możesz przygotować pyszne wegetariańskie chili, mieszając je z fasolą i ciecierzycą.
- Przygotuj czerwoną fasolę z olejem jako osobny dodatek do ryżu.
- Można go również dodać do sałatki makaronowej, aby zwiększyć zawartość białka.
Ty również możesz włączyć fasolę czerwoną do swojej codziennej diety na wiele sposobów i cieszyć się jej niesamowitymi korzyściami zdrowotnymi. Pamiętaj jednak, że jej odpowiednie ugotowanie to podstawa!
Przesłanie do domu
- Fasola czerwona jest bardzo odżywczym produktem, który korzystnie wpływa na zdrowie serca, kontroluje cukrzycę, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i pomaga kontrolować masę ciała.
- Ponieważ surowa lub niedogotowana fasola czerwona zawiera toksynę zwaną fitohemaglutyniną (PHA), niezwykle ważne jest, aby zawsze ją dokładnie ugotować.
- Fasola czerwona w puszce jest już ugotowana, dlatego można ją bezpiecznie spożywać od razu.
- Przygotowując suszone orzechy, najlepiej jest gotować je we wrzącej wodzie, a nie w wolnowarze, który działa w niskiej temperaturze.
- Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące swojej diety lub stanu zdrowia, zawsze zasięgnij porady swojego lekarza rodzinnego.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz