W dzisiejszych czasach wielu z nas zapomniało o naszych starych, zdrowych produktach i przywykło do ryżu i mąki chlebowej, prawda? Ale czy wiesz, że zboża takie jak sorgo, proso i kasza jaglana to nie tylko jedzenie, ale wręcz superżywność pełna wartości odżywczych. To jeden z sekretów zdrowia i siły naszych dziadków w przeszłości. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o wspaniałych korzyściach zdrowotnych płynących z tych drobnych ziaren.
Co to jest proso?
Krótko mówiąc, proso jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż na świecie. Podobnie jak pszenica, jęczmień i ryż, należy do rodziny traw. Od tysięcy lat jest podstawowym pożywieniem mieszkańców krajów takich jak Afryka i Azja Południowo-Wschodnia.
Te ziarna są wyjątkowe. Można je łatwo uprawiać w każdym klimacie. Można je przechowywać latami, nie szkodząc szkodnikom. Do tej rodziny należą odmiany, które dobrze znamy w naszym kraju, takie jak proso lancetowate , proso zwyczajne i proso berberyjskie . Chociaż występują w różnych kolorach i rozmiarach, jakość każdego z nich jest bardzo wysoka.
| Rodzaj prosa | Tak jak to się zwykle widzi |
|---|---|
| Proso palczaste / Ragi | Jest bardzo popularna w naszym kraju. Ma brązowy kolor i drobne pestki. Mąka z kurkumy jest używana do wyrobu past, roti i owsianki. |
| Proso zwyczajne | Małe, żółte pestki. Można je ugotować i jeść jak ryż. Świetnie nadają się również do owsianki. |
| Proso (Proso Proso) | Występuje w kolorach białym, żółtym i brązowym. Można go również jeść zamiast ryżu. |
| Bajra (proso perłowe) | Ziarno o nieco większych nasionach. Występuje w kolorze białym, żółtym i szarym. |
Jakie są rzeczywiste korzyści zdrowotne tych zbóż?
Te ziarna to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zobaczmy, jak pomagają naszemu organizmowi.
1. Kontroluje poziom cukru we krwi
Proso to produkt o niskim indeksie glikemicznym (IG) . Mówiąc proso, jego spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest powoli wchłaniane przez organizm. Dzięki temu jest bardzo korzystne dla osób z cukrzycą typu 2. Spożywanie prosa pomaga również zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy.
2. Utrzymuje zdrowy układ trawienny
Te zboża są bogate zarówno w błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Błonnik nierozpuszczalny jest prebiotykiem . Oznacza to, że jest dobrym źródłem składników odżywczych dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Ponadto błonnik ten zapobiega zaparciom i poprawia trawienie. Pomaga również zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.
3. Chroni serce
Rozpuszczalny błonnik zawarty w prosie pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu w naszym organizmie. Skąd to wiesz? Błonnik ten absorbuje cząsteczki tłuszczu w jelitach i usuwa je z organizmu. Zmniejsza to ryzyko chorób takich jak miażdżyca, czyli odkładanie się tłuszczu w naczyniach krwionośnych. Co więcej, proso zawiera również dużą ilość magnezu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania serca.
Wyobraź sobie, jak cenna byłaby możliwość kontrolowania zarówno swojego serca, jak i cukrzycy, poprzez picie szklanki owsianki kurakkan lub jedzenie miski owsianki ryżowej?
4. Pomaga kontrolować starzenie się
Te ziarna zawierają dużo przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które uszkadzają komórki naszego ciała. Działają jak tarcza chroniąca nasze komórki. Pomagają kontrolować zmarszczki i oznaki starzenia, a także chronią przed chorobami takimi jak nadciśnienie i cukrzyca.
5. Buduje zdrowe komórki
Kurakkan to w szczególności produkt bogaty w witaminę B. Witamina B jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a także do prawidłowego podziału komórek. Zawiera również dużo kwasu foliowego , czyli witaminy B9, niezbędnej do produkcji czerwonych krwinek. Pomaga również zapobiegać takim schorzeniom jak anemia.
Jaka jest wartość odżywcza prosa?
Proso to zboże bogate w białko, wapń i niezbędne aminokwasy. W porównaniu z innymi zbożami, jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka.
Główne składniki odżywcze zawarte w tej żywności:
- Witaminy A i B
- Fosfor
- Potas
- Antyoksydanty
- Niacyna
- Żelazo
Przyjrzyjmy się wartościom odżywczym szklanki (1/4) suchej prosa.
| Sekcja składników odżywczych | Rozmiar |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Białko | 5,5 grama |
| Tłuszcz | 2 gramy |
| Węglowodany | 36,5 grama |
| Błonnik | 4,25 grama |
Ważne: Pomimo wielu korzyści, proso, podobnie jak inne zboża, jest produktem wysokokalorycznym. Dlatego ważne jest, aby spożywać je z umiarem . Około szklanki ugotowanego prosa wystarcza na jeden posiłek.
No dobrze, a jak to ugotować?
Obecnie ziarna te można kupić w postaci mąki lub pełnego ziarna w każdym supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością.
Gotowanie prosa jest bardzo proste. Dodaj 1 szklankę prosa do 2 szklanek wody i gotuj na małym ogniu, aż woda się wchłonie. Gotuj jak ryż.
Mała wskazówka: Moczenie ziaren w wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem zmniejsza zawartość kwasu fitynowego . Związek ten utrudnia wchłanianie przez organizm składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk. Dlatego moczenie może dodatkowo zwiększyć ich wartość odżywczą.
Oto kilka sposobów na włączenie prosa do diety:
- Z mąki kurakkan przygotuj rotis, pittu, talapę i indiappu.
- ThanahalUgotuj go jak ryż i zjedz z kokosowym sambolem.
- Przygotuj rano owsiankę i ją wypij.
- Aby zagęścić curry warzywne lub bulion, możesz dodać do niego trochę prosa.
- Aby nadać sałatce chrupkości, dodaj do niej odrobinę prażonej kaszy jaglanej.
- Przygotuj pyszne ciasta i gofry z mąki kurakkan.
- Kasza jaglana jest świetnym pierwszym stałym pokarmem dla małych dzieci.
Możesz porozmawiać o tym ze swoim lekarzem i dodać te produkty do swojej diety, biorąc pod uwagę swój stan zdrowia.
Przesłanie do domu
- Zboża takie jak sorgo, proso i owies to superżywność, która jest bardzo odżywcza i przynosi wiele korzyści dla naszego zdrowia.
- Są one bardzo pomocne w kontrolowaniu cukrzycy, dbaniu o zdrowie serca, zdrowie układu trawiennego i wzmacnianiu odporności organizmu.
- Można je łatwo włączyć do naszej codziennej diety. Dobrym początkiem jest zastąpienie nimi ryżu lub zjedzenie ich na śniadanie.
- Dążmy wszyscy do tego, aby żyć zdrowo, doceniając wartość tradycyjnych i pełnowartościowych produktów spożywczych i nie zapominając o nich.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz