Kurakkan, proso to nie byle co! Poznajmy niesamowite korzyści zdrowotne tego ziarna (prosa)!

W dzisiejszych czasach wielu z nas zapomniało o naszych starych, zdrowych produktach i przywykło do ryżu i mąki chlebowej, prawda? Ale czy wiesz, że zboża takie jak sorgo, proso i kasza jaglana to nie tylko jedzenie, ale wręcz superżywność pełna wartości odżywczych. To jeden z sekretów zdrowia i siły naszych dziadków w przeszłości. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o wspaniałych korzyściach zdrowotnych płynących z tych drobnych ziaren.

Co to jest proso?

Krótko mówiąc, proso jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż na świecie. Podobnie jak pszenica, jęczmień i ryż, należy do rodziny traw. Od tysięcy lat jest podstawowym pożywieniem mieszkańców krajów takich jak Afryka i Azja Południowo-Wschodnia.

Te ziarna są wyjątkowe. Można je łatwo uprawiać w każdym klimacie. Można je przechowywać latami, nie szkodząc szkodnikom. Do tej rodziny należą odmiany, które dobrze znamy w naszym kraju, takie jak proso lancetowate , proso zwyczajne i proso berberyjskie . Chociaż występują w różnych kolorach i rozmiarach, jakość każdego z nich jest bardzo wysoka.

Jakie są rzeczywiste korzyści zdrowotne tych zbóż?

Te ziarna to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zobaczmy, jak pomagają naszemu organizmowi.

1. Kontroluje poziom cukru we krwi

Proso to produkt o niskim indeksie glikemicznym (IG) . Mówiąc proso, jego spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest powoli wchłaniane przez organizm. Dzięki temu jest bardzo korzystne dla osób z cukrzycą typu 2. Spożywanie prosa pomaga również zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy.

2. Utrzymuje zdrowy układ trawienny

Te zboża są bogate zarówno w błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Błonnik nierozpuszczalny jest prebiotykiem . Oznacza to, że jest dobrym źródłem składników odżywczych dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Ponadto błonnik ten zapobiega zaparciom i poprawia trawienie. Pomaga również zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.

3. Chroni serce

Rozpuszczalny błonnik zawarty w prosie pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu w naszym organizmie. Skąd to wiesz? Błonnik ten absorbuje cząsteczki tłuszczu w jelitach i usuwa je z organizmu. Zmniejsza to ryzyko chorób takich jak miażdżyca, czyli odkładanie się tłuszczu w naczyniach krwionośnych. Co więcej, proso zawiera również dużą ilość magnezu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania serca.

Wyobraź sobie, jak cenna byłaby możliwość kontrolowania zarówno swojego serca, jak i cukrzycy, poprzez picie szklanki owsianki kurakkan lub jedzenie miski owsianki ryżowej?

4. Pomaga kontrolować starzenie się

Te ziarna zawierają dużo przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które uszkadzają komórki naszego ciała. Działają jak tarcza chroniąca nasze komórki. Pomagają kontrolować zmarszczki i oznaki starzenia, a także chronią przed chorobami takimi jak nadciśnienie i cukrzyca.

5. Buduje zdrowe komórki

Kurakkan to w szczególności produkt bogaty w witaminę B. Witamina B jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a także do prawidłowego podziału komórek. Zawiera również dużo kwasu foliowego , czyli witaminy B9, niezbędnej do produkcji czerwonych krwinek. Pomaga również zapobiegać takim schorzeniom jak anemia.

Jaka jest wartość odżywcza prosa?

Proso to zboże bogate w białko, wapń i niezbędne aminokwasy. W porównaniu z innymi zbożami, jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka.

Główne składniki odżywcze zawarte w tej żywności:

• Witaminy A i B
• Fosfor
• Potas
• Antyoksydanty
• Niacyna
• Żelazo

Przyjrzyjmy się wartościom odżywczym szklanki (1/4) suchej prosa.

Ważne: Pomimo wielu korzyści, proso, podobnie jak inne zboża, jest produktem wysokokalorycznym. Dlatego ważne jest, aby spożywać je z umiarem . Około szklanki ugotowanego prosa wystarcza na jeden posiłek.

No dobrze, a jak to ugotować?

Obecnie ziarna te można kupić w postaci mąki lub pełnego ziarna w każdym supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością.

Gotowanie prosa jest bardzo proste. Dodaj 1 szklankę prosa do 2 szklanek wody i gotuj na małym ogniu, aż woda się wchłonie. Gotuj jak ryż.

Mała wskazówka: Moczenie ziaren w wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem zmniejsza zawartość kwasu fitynowego . Związek ten utrudnia wchłanianie przez organizm składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk. Dlatego moczenie może dodatkowo zwiększyć ich wartość odżywczą.

Oto kilka sposobów na włączenie prosa do diety:

• Z mąki kurakkan przygotuj rotis, pittu, talapę i indiappu.
• ThanahalUgotuj go jak ryż i zjedz z kokosowym sambolem.
• Przygotuj rano owsiankę i ją wypij.
• Aby zagęścić curry warzywne lub bulion, możesz dodać do niego trochę prosa.
• Aby nadać sałatce chrupkości, dodaj do niej odrobinę prażonej kaszy jaglanej.
• Przygotuj pyszne ciasta i gofry z mąki kurakkan.
• Kasza jaglana jest świetnym pierwszym stałym pokarmem dla małych dzieci.

Możesz porozmawiać o tym ze swoim lekarzem i dodać te produkty do swojej diety, biorąc pod uwagę swój stan zdrowia.