Zaskakujące korzyści zdrowotne rzodkiewki: Dowiedzmy się, na czym dokładnie polegają!

Wszyscy wiemy, że rzodkiewka to piękny, czerwono-biały ziemniak, który można znaleźć na cotygodniowym targu lub w kącie warzywniaka. Niektórym nie podoba się jej ostrość. Ale czy wiesz, że ten mały ziemniak kryje w sobie wiele cennych, zdrowotnych sekretów? Dzisiaj porozmawiamy o ukrytych właściwościach tego warzywa, rzodkiewki.

Czym właściwie jest rzodkiewka?

Mówiąc najprościej, rzodkiewki to rodzaj warzywa korzeniowego rosnącego pod ziemią w rodzinie kapustowatych i gorczycowatych. Rzodkiewki mają ten sam ostry smak, który wszyscy znamy z musztardy i wasabi. Dzieje się tak, ponieważ wszystkie zawierają ten sam rodzaj enzymu. Jednak po ugotowaniu rzodkiewki ten ostry smak znacznie się zmniejsza.

Skórka rzodkiewki może mieć różne kolory, takie jak czerwony, czarny, żółty, fioletowy i różowy. Różnią się również kształtem. Są krótkie, okrągłe, a także długie i cienkie. Z historycznego punktu widzenia rzodkiewka to warzywo, które rozprzestrzeniło się z Azji na cały świat. W przeszłości Grecy i Rzymianie używali jej jako lekarstwa.

Kilka rodzajów rzodkiewek

Chociaż na świecie istnieje wiele różnych odmian rzodkiewki, w naszym kraju i na świecie najczęściej spotyka się kilka jej odmian.

Różnica między rzodkiewką a burakiem

Chociaż oba gatunki są bulwami podziemnymi, w rzeczywistości bardzo się od siebie różnią. Rzodkiewka należy do rodziny kapustowatych. Burak ćwikłowy należy do innej rodziny, podobnej do szpinaku. Burak ćwikłowy jest zazwyczaj większy, twardszy i słodszy niż rzodkiewka. Rzodkiewka jest mniejszym, bardziej chrupkim i ostrzejszym warzywem. Oba gatunki można jednak spożywać na surowo lub po ugotowaniu.

Jakie wartości odżywcze mają rzodkiewki?

Rzodkiewka to warzywo bardzo korzystne dla zdrowia. Szczególnie jeśli kontrolujesz spożycie węglowodanów (skrobi) i cukru, rzodkiewka jest doskonałym wyborem. Ponieważ ma bardzo niską zawartość węglowodanów i kalorii. Ponadto nie podnosi szybko poziomu cukru we krwi (niski indeks glikemiczny).

Główne witaminy i minerały zawarte w rzodkiewkach to:

• Witamina C
• Wapń
• Potas
• Kwas foliowy
• Witamina B6
• Żelazo
• Mangan
• Ryboflawina
• Niacyna

Pomyśl o tym: oto wartości odżywcze zawarte w połowie szklanki (około 58 gramów) świeżych plasterków rzodkiewki:

Jakie korzyści zdrowotne daje jedzenie rzodkiewek?

Rzodkiewka to warzywo bogate w przeciwutleniacze . Mówiąc prościej, przeciwutleniacze to swoiści bohaterowie, którzy walczą ze szkodliwymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami , które uszkadzają komórki naszego organizmu. Wolne rodniki są powiązane z wieloma poważnymi chorobami, w tym z nowotworami. Witamina C, zawarta w rzodkiewkach, jest również silnym przeciwutleniaczem.

Pomaga zmniejszyć ryzyko cukrzycy

Rzodkiewka zawiera związki chemiczne takie jak glukozynolan i izotiocyjanian. Uważa się, że pomagają one kontrolować poziom cukru we krwi. Badania na zwierzętach wykazały również, że przeciwutleniacz koenzym Q10 zawarty w rzodkiewce zapobiega cukrzycy. Konieczne są jednak dalsze badania, aby potwierdzić, czy mają one takie samo działanie u ludzi.

Właściwości przeciwnowotworowe

Badania wykazały, że rzodkiewki, a zwłaszcza liście rzodkiewki, mają właściwości antyoksydacyjne, które hamują wzrost komórek nowotworowych. Podobno pomagają chronić w szczególności przed rakiem wątroby, jelita grubego, piersi, szyjki macicy, prostaty i płuc. Jednak wciąż trwają nad tym badania.

Poprawia funkcjonowanie wątroby.

Wątroba jest głównym narządem usuwającym toksyny z naszego organizmu. Specjalne związki zawarte w rzodkiewkach, takie jak indolo-3-karbinol i izotiocyjanian 4-metylotio-3-butenylu, aktywują enzymy, które wspomagają wątrobę w procesie detoksykacji.

Zmniejsza ryzyko chorób serca

Minerały takie jak potas zawarte w rzodkiewkach pomagają kontrolować ciśnienie krwi, co zmniejsza ryzyko chorób serca. Rzodkiewka jest bogatym źródłem naturalnych azotanów . Azotany te poprawiają również krążenie krwi.

Ułatwia trawienie i zapobiega zaparciom

Liście rzodkiewki zawierają więcej błonnika niż korzeń. Błonnik jest niezbędny do zapobiegania zaparciom. Badania na zwierzętach wykazały również, że świeży sok z rzodkiewki pomaga zapobiegać wrzodom żołądka.

Właściwości przeciwgrzybicze

Rzodkiewka zawiera białko przeciwgrzybicze o nazwie `(RsAFP2)`. Pomaga ono zwalczać powszechnie występujące grzyby wywołujące infekcje w organizmie, takie jak `(Candida albicans)`.

Niesamowite właściwości liści rzodkiewki, które wyrzucamy!

Liście rzodkiewki zawierają więcej białka, wapnia, witaminy C i przeciwutleniaczy niż bulwa. Ponadto, związek o nazwie „(erukamid)” zawarty w liściach rzodkiewki może chronić przed utratą pamięci związaną z chorobą Alzheimera, zgodnie z badaniami przeprowadzonymi na szczurach. Liście rzodkiewki są również bogate w żelazo, co czyni je bardzo dobrymi dla osób z anemią (niedokrwistością).

Na co należy uważać podczas jedzenia rzodkiewek (skutki uboczne)

Rzodkiewka jest generalnie bardzo bezpiecznym pożywieniem. Ale jak ze wszystkim, jedzenie jej w nadmiarze nie jest zdrowe. Takie przypadki zdarzają się rzadko, ale warto o nich pamiętać.

• Alergie: Bardzo rzadko u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na rzodkiewki. Objawy mogą obejmować obrzęk warg i swędzenie.
• Obniżanie ciśnienia krwi: Ponieważ liście rzodkiewki obniżają ciśnienie krwi, jeśli osoba z prawidłowym ciśnieniem krwi zje ich zbyt dużo, jej ciśnienie może spaść zbyt nisko. Zaleca się spożywanie około pół szklanki rzodkiewki dziennie.
• Odwodnienie: Rzodkiewka działa moczopędnie, co oznacza, że ​​zmniejsza zatrzymywanie płynów w organizmie i zwiększa oddawanie moczu. Dlatego jej nadmierne spożycie może prowadzić do odwodnienia.
• Dyskomfort żołądkowy: Ze względu na wysoką zawartość błonnika, spożycie zbyt dużej jego ilości może powodować dyskomfort żołądkowy, taki jak wzdęcia i bóle brzucha.
• Niski poziom cukru we krwi: Ponieważ rzodkiewki obniżają poziom cukru we krwi, jeśli osoba niebędąca cukrzycą zje ich za dużo, poziom cukru we krwi może spaść u niej zbyt nisko.

Jeśli cierpisz na jakieś schorzenia, zwłaszcza cukrzycę lub problemy z ciśnieniem krwi, najlepiej skonsultuj się z lekarzem, zanim dodasz do swojej diety np. rzodkiewki.

Pyszne sposoby na dodanie rzodkiewki do posiłków

Rzodkiewka to warzywo, które można jeść na wiele sposobów.

• Pokrój świeże rzodkiewki w cienkie plasterki i dodaj do sałatki.
• Przygotuj sambol z rzodkiewką.
• Przygotuj pyszne curry z rzodkiewką i kokosem.
• Przygotuj pyszną sałatkę z liśćmi rzodkiewki.
• Rzodkiewki można również marynować w białym occie i przyprawach.

Jak prawidłowo konserwować rzodkiewki?

Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości rzodkiewki jest usunięcie liści, ponieważ wchłaniają one składniki odżywcze i wilgoć z rzodkiewki. Liście można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Jeśli dokładnie umyjesz rzodkiewki, owiniesz je wilgotnym ręcznikiem papierowym, włożysz do plastikowej torby i przechowasz w lodówce, zachowają świeżość przez około dwa tygodnie. Rzodkiewki nie nadają się jednak tak dobrze do zamrażania, ponieważ są bardzo wodniste.