Naszym głównym pożywieniem jest ryż! Jakie są prawdziwe korzyści zdrowotne płynące ze spożywania ryżu? (Korzyści zdrowotne płynące z ryżu)

Zapytanie kogoś w naszym kraju: „Jak się masz?” jest jak pytanie: „Czy jadłeś ryż?”. Ryż jest nieodłącznym elementem naszego życia i kultury. Około połowa światowej populacji pozyskuje 50% dziennego zapotrzebowania energetycznego właśnie z ryżu. Czyż nie jest zatem niezwykle ważne, aby wiedzieć dokładnie, jaki ryż jemy każdego dnia i jakie są jego zalety i wady? Porozmawiajmy o tym dzisiaj.

Biały ryż? Ryż otrębowy? Jaka jest różnica?

Wiele osób uważa, że ​​biały ryż i brązowy (czerwony ryż) to dwa różne rodzaje. W rzeczywistości oba pochodzą z tego samego ziarna ryżu. Różnica tkwi w sposobie obróbki (mielenia) ziarna ryżu.

Mówiąc najprościej, zewnętrzna warstwa ziarna ryżu to ciemnobrązowa warstwa bogata w składniki odżywcze. Nazywamy ją „warstwą otrębów”. Ta warstwa otrębów nie jest usuwana z ryżu otrębowego ani z czerwonego ryżu.

Jednak podczas produkcji białego ryżu ta cenna część otrębów jest całkowicie mielona, ​​a następnie polerowana w celu jej usunięcia. To właśnie dlatego biały ryż lśni bielą.

Jednak ze względu na zawartość otrębów, gotowanie ryżu otrębowego zajmuje nieco więcej czasu niż gotowanie ryżu białego. Dlatego, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych, najlepiej włączyć ryż otrębowy do swojej diety.

Główne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania otrębów ryżowych

Przyjrzyjmy się bliżej korzyściom zdrowotnym wynikającym z dodania brązowego ryżu do diety.

Pomaga kontrolować cukrzycę

Brązowy ryż może pomóc osobom z cukrzycą kontrolować poziom cukru we krwi. Zrozumiemy to na przykładzie wartości zwanej indeksem glikemicznym . Mówiąc prościej, mierzy on, jak szybko poziom cukru we krwi wzrasta po spożyciu określonego produktu.

• Biały ryż ma wysoki indeks glikemiczny wynoszący 64.
• Wartość ta dla ryżu otrębowego wynosi około 55, co jest wartością stosunkowo niską.

Oznacza to, że spożywanie białego ryżu powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Natomiast spożywanie brązowego ryżu powoduje powolny wzrost poziomu cukru we krwi. Jest to bardzo ważne dla diabetyków. Kilka badań wykazało, że spożywanie zbyt dużej ilości białego ryżu zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy.

Dobre dla zdrowia serca

Produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, zawierają więcej błonnika niż żywność przetworzona. Błonnik ten pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

Ponadto, ponieważ jedzenie produktów bogatych w błonnik zapewnia uczucie sytości, łatwiej jest utrzymać zdrową wagę. Ponadto witaminy i minerały zawarte w otrębach ryżowych wspomagają transport tlenu do krwi i inne ważne procesy w organizmie.

Może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka

Brązowy ryż zawiera trzy rodzaje związków fenolowych . Są to silne przeciwutleniacze występujące naturalnie w roślinach. Przeciwutleniacze chronią nasze komórki przed wolnymi rodnikami, które je uszkadzają. Chroniąc komórki w ten sposób, możemy zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Te cenne związki fenolowe znajdują się głównie w otrębach ziarna ryżu. Dlatego podczas produkcji białego ryżu, gdy otręby są usuwane, większość tych przeciwutleniaczy również zostaje usunięta.

Zdrowie układu pokarmowego

Nierozpuszczalny błonnik zawarty w brązowym ryżu zapobiega zaparciom i reguluje wypróżnienia. Pomaga również zapobiegać schorzeniom takim jak hemoroidy .

Kolejną ważną rzeczą jest to, że ryż jest produktem bezglutenowym . Osoby z celiakią nie trawią niektórych zbóż. Dla nich ryż jest dobrym pożywieniem, które mogą jeść bez żadnych problemów i dostarczać sobie niezbędnych składników odżywczych.

Przyjrzyjmy się składnikom odżywczym zawartym w ryżu.

Brązowy ryż zawiera wiele witamin i minerałów, które są bardzo ważne dla naszego organizmu. Porównajmy również wartości odżywcze ryżu białego z jego wartościami odżywczymi.

Dwie rzeczy, o których należy pamiętać, mówiąc o ryżu

Choć ryż jest bardzo smacznym pożywieniem, są dwie rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, myśląc o bezpieczeństwie żywności.

1. Czy jedzenie resztek ryżu jest naprawdę niebezpieczne?

Być może słyszałeś tę historię. Nie warto jeść resztek ryżu, bo mogą być trujące. Jest w tym ziarno prawdy. Istnieje bakteria o nazwie Bacillus cereus . Jeśli produkty skrobiowe, takie jak ugotowany ryż, nie będą odpowiednio schłodzone i przechowywane w lodówce, mogą się w nich rozwijać te bakterie. Spożycie tej bakterii może powodować nudności i wymioty.

Można tego bardzo łatwo uniknąć:

• Jeśli masz resztki ugotowanego ryżu, nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej na wiele godzin.
• Zamknij szczelnie i włóż do lodówki tak szybko, jak to możliwe.
• Podgrzewaj dobrze.
• Utrzymuj czystość w kuchni.

2. Czy ryż zawiera arsen?

Arsen to silnie toksyczna substancja chemiczna występująca naturalnie w glebie. Stosowanie nawozów i pestycydów zwiększyło poziom arsenu w glebie i wodach gruntowych. Ryż ma większą zdolność absorpcji arsenu niż inne zboża. Wynika to z faktu, że uprawa ryżu wymaga dużych ilości wody.

Na to również jest rozwiązanie:

• Przed ugotowaniem ryżu należy go kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą.
• Podczas gotowania użyj większej ilości wody niż zwykle . Na przykład gotuj makaron.
• Po ugotowaniu ryżu odcedź pozostałą wodę.

Metody te mogą znacząco zmniejszyć ilość arsenu w ryżu.

Pyszne sposoby na maksymalne wykorzystanie ryżu

Jeśli martwisz się długim czasem gotowania ryżu otrębowego, ugotuj dużą porcję na raz, podziel ją na porcje i przechowuj w zamrażarce. A kiedy będziesz gotowy do spożycia, wystarczy go podgrzać.

Ryż nie jest czymś, co powinno się jeść po prostu jako ryż. Można go wzbogacić o składniki odżywcze, łącząc go z różnymi warzywami, ziołami, mięsem i rybami. Oto kilka pomysłów:

• Przygotuj pyszną sałatkę ryżową, dodając soczewicę, ciecierzycę, groszek i ulubione warzywa.
• Przygotuj ryż smażony z warzywami, np. marchewką, fasolą, porem i kapustą.
• Napełnij papryki mieszanką ryżu i warzyw i gotuj.
• Wymieszaj ryż z czarną fasolą, kukurydzą i sambalem, aby uzyskać nowy smak.
• Dodaj brokuły lub szpinak do swojego ulubionego curry z kurczakiem lub rybą i zjedz z ryżem.

Jeśli masz wątpliwości co do swojej diety, zwłaszcza ze względu na schorzenie (np. cukrzycę lub nadciśnienie), bardzo ważne jest, abyś poradził się swojego lekarza lub lekarza , jaka dieta jest dla Ciebie najlepsza.