Jak smakujemy jedzenie? Porozmawiajmy o kubkach smakowych!

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak możemy poczuć smak potrawy, którą jemy, słodycz gorącej miski ryżu, słodycz lodów, kwaśność cytryny? Głównym powodem jest mały, ale bardzo ważny narząd na naszym języku. Nazywamy go kubkami smakowymi, czyli po angielsku Taste Buds . To małe kubki smakowe na języku.

Czym są te kubki smakowe?

Mówiąc najprościej, kubki smakowe to maleńkie narządy zmysłów, które pomagają nam odczuwać smak. Jeśli kiedykolwiek spojrzysz na swój język w lustrze, zobaczysz na nim małe pęcherzykowate wypustki. Wewnątrz tych wypustek znajdują się właśnie te kubki smakowe. W medycynie nazywamy je wypustkami (brodawkami) .

Ten zmysł smaku podpowiada nam, co jemy i pijemy, niezależnie od tego, czy jest to „smaczne”, czy „niesmaczne”. Ta informacja sprawia, że ​​chętnie jemy i zachęca nas do dostarczania organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Co więcej, niczym dobry przyjaciel, zmysł smaku ostrzega nas również przed czymś, co nie nadaje się do jedzenia, na przykład zepsutym mlekiem czy kawałkiem przypalonego mięsa.

Jakie są główne rodzaje smaków odbierane przez nasze kubki smakowe?

Nasze kubki smakowe potrafią rozpoznać pięć podstawowych rodzajów smaków. Zobaczmy, jakie to rodzaje.

Pamiętaj jednak, że jedzenie, które spożywamy, nie ma tylko jednego smaku. To połączenie tych smaków nadaje nam złożony smak. Na przykład, danie może być słodkie, ale może też mieć lekko słony i umami smak.

Jak to działa? Proces degustacji

To bardzo interesujący proces. Twoje kubki smakowe nie robią tego same. Włączają się w to również receptory węchowe w nosie.

Wyobraź sobie, że jesz posiłek.

1. Żucie: Kiedy żujesz pokarm zębami, miesza się on ze śliną w ustach i rozdrabnia pokarm na małe kawałki.

2. Uwalnianie substancji chemicznych: Podczas takiego rozkładu żywności uwalniają się substancje chemiczne.

3. Wysyłanie sygnałów: Te substancje chemiczne oddziałują na kubki smakowe na języku. Ponadto zapach tych substancji przedostaje się do nosa i dociera do narządów zmysłów w nosie.

W ten sposób możesz w pełni odczuć smak potrawy tylko wtedy, gdy do mózgu dotrą oba sygnały z ust i nosa.

A jak czujesz ciepło, zimno i gorąco?

W jamie ustnej i gardle mamy również specjalne komórki czuciowe. Komórki te wyczuwają, jak gorące lub zimne jest jedzenie. Słowo „kwaśny” również należy do tej grupy. A uczucie chłodu, jakie daje coś takiego jak mięta, jest również odczuwalne przez te inne komórki. Wszystkie te elementy razem tworzą nasze doznania żywieniowe.

Ile jest Rasa Divya? Gdzie one są?

Dla przeciętnego dorosłegoMożemy mieć od 2000 do 10 000 kubków smakowych. Zaskakujące jest to, że wraz z wiekiem ich liczba stopniowo maleje. Oznacza to, że małe dzieci mają więcej kubków smakowych niż dorośli . Dlatego niektóre potrawy, których nie lubiliśmy jeść w dzieciństwie, zaczynają smakować nam w dorosłym życiu.

Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że każda część języka jest specjalnie zaprojektowana do odczuwania konkretnego smaku (np. czubek języka odpowiada za słodki smak, a grzbiet za kwaśny). To całkowite nieporozumienie. W rzeczywistości wszystkie pięć kubków smakowych, o których mówiliśmy, jest rozproszonych po całym języku. Jednak niektóre obszary są nieco bardziej wrażliwe na określone smaki.

Na przykład, tylna część języka jest bardzo wrażliwa na gorzki smak. Może to być ewolucyjny element bezpieczeństwa. Ponieważ wiele trucizn ma gorzki smak, umiejętność rozpoznania, że ​​coś jest gorzkie i niebezpieczne, zanim się to połknie, może uratować życie.

Jakie schorzenia mogą wpływać na zmysł smaku?

Czasami nasz zmysł smaku może się zmieniać. Istnieje kilka schorzeń, które mogą to powodować. Nazywamy to zaburzeniami smaku.

Ponadto poniższe czynniki mogą wpływać na kubki smakowe i sprawiać, że jedzenie będzie smakować inaczej:

• Zakażenia jamy ustnej lub gardła (takie jak zapalenie dziąseł ).
• Niedobór witaminy B12 lub cynku .
• Choroby metaboliczne, takie jak cukrzyca lub problemy z tarczycą (niedoczynność tarczycy) .
• Choroby układu nerwowego (np. choroba Parkinsona ).
• Uszkodzenie nerwów.
• Refluks żołądkowo-przełykowy (GERD) .
• Palenie lub żucie tytoniu.
• Nadmierne spożycie alkoholu.
• Niektóre leki (szczególnie chemioterapia stosowana w leczeniu raka).
• Suchość w ustach.
• Płonący język.

Jak zachować zdrowie Rasa Divya?

Dobra wiadomość jest taka, że ​​Twoje kubki smakowe stale się regenerują i naprawiają. Średnio odnawiają swoje komórki co około 10 dni . Zatem nawet jeśli język Cię piecze, Twoje kubki smakowe wrócą do normy w ciągu kilku dni.

Jednak ciągłe uszkodzenia (takie jak częste infekcje i palenie) mogą utrudniać proces gojenia. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zadbać o swoje kubki smakowe:

• Nie używaj wyrobów tytoniowych. Palenie poważnie uszkadza zmysł smaku.
• Ogranicz spożycie alkoholu.
• Dbaj o zdrowie jamy ustnej. Dbaj o czystość zębów, dziąseł i języka.
• Przed jedzeniem i piciem poczekaj, aż bardzo gorące jedzenie i napoje ostygną. To pomoże zapobiec poparzeniom języka.
• Nie kładź bezpośrednio na języku bardzo zimnych przedmiotów, np. lodu.

Kubki smakowe to wspaniała część naszego ciała, która pomimo niewielkich rozmiarów, spełnia swoją funkcję znakomicie. Jeśli będziesz o nie odpowiednio dbać, będziesz mógł cieszyć się pysznym jedzeniem przez całe życie.

Kubki smakowe (syngaleski), kubki smakowe na języku, zmysł smaku, jedzenie bez smaku, pęcherze na języku, smak umami