Czy Ty też masz problem z jedzeniem orzeszków ziemnych? Porozmawiajmy o alergii na orzeszki ziemne!

Dzisiaj porozmawiamy o czymś, co dotyka wiele osób i co czasami może powodować problemy w sposób, o którym nawet nie wiemy. To alergia na orzeszki ziemne. Niektóre produkty spożywcze mogą zawierać orzeszki ziemne w sposób, o którym nawet nie pomyślimy, jak na przykład sos chili! Dlatego bardzo ważne jest, aby być tego świadomym.

Czym właściwie są orzeszki ziemne?

Okej, najpierw przyjrzyjmy się, czym są orzeszki ziemne. Czy uważasz, że orzeszki ziemne to rodzaj orzecha jak inne orzechy drzewne? Nie do końca! Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych. Tak jak soczewica i ciecierzyca, które jemy. Ale, co zaskakujące, struktura białek w orzeszkach ziemnych jest bardzo podobna do białek w orzechach drzewnych, takich jak migdały, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe, orzechy makadamia, pistacje, pekan i orzechy nerkowca . Dlatego ktoś, kto ma alergię na orzeszki ziemne, prawdopodobnie będzie miał alergię również na te inne orzechy drzewne. Niektóre alergie pokarmowe, na przykład alergie na mleko, jaja, soję i pszenicę, ustępują z czasem. Jednak wiele osób może mieć alergię na orzeszki ziemne i orzechy drzewne przez całe życie. Dlatego nie warto tego lekceważyć.

Co dzieje się w organizmie osoby uczulonej na orzeszki ziemne?

Przyjrzyjmy się teraz, co dzieje się w organizmie osoby z alergią na orzeszki ziemne. Mówiąc najprościej, nasz układ odpornościowy zwalcza choroby i zarazki. Jeśli jednak osoba z alergią na orzeszki ziemne zje coś, co je zawiera, układ odpornościowy postrzega białka w orzeszkach ziemnych jako niebezpiecznego wroga. Myśli: „Och, to coś, co nie jest dobre dla organizmu!” i rozpoczyna zaciętą walkę, aby odeprzeć tego „wroga”. To właśnie nazywa się reakcją alergiczną. Zaskakujące jest to, że nawet bardzo niewielka ilość białka z orzeszków ziemnych może wywołać tego rodzaju reakcję. Jednak bardzo rzadko zdarza się, aby małe kawałki orzeszków dostały się do środka i wywołały reakcję alergiczną. Dzieje się tak, ponieważ zazwyczaj trzeba zjeść orzeszki ziemne, aby wystąpiła reakcja. Zazwyczaj w żywności zawierającej orzeszki ziemne nie ma wystarczającej ilości białka, aby wywołać reakcję. Ponadto samo powąchanie żywności zawierającej orzeszki ziemne nie spowoduje alergii, ponieważ zapach nie zawiera białka.

Jakie są objawy alergii na orzeszki ziemne?

Kiedy osoba z alergią na orzeszki ziemne zje lub wypije coś zawierającego orzeszki ziemne, jej organizm uwalnia substancję chemiczną zwaną histaminą. Może to powodować takie objawy, jak:

• Świszczący oddech
• Trudności z oddychaniem
• Kaszel
• Kichanie
• Chrypka głosu
• Czuję się jakbym miał gulę w gardle
• Ból brzucha
• Wymioty
• Biegunka
• Swędzące , łzawiące lub opuchnięte oczy
• Pokrzywka
• Obrzęk ciała
• Spadek ciśnienia krwi
• Zawroty głowy lub omdlenia
• Po prostu strach, uczucie, że wydarzy się coś złego (niepokój)

Najważniejsze jest to, że reakcje alergiczne na żywność mogą się różnić u poszczególnych osób. Czasami, nawet u tej samej osoby, reakcja może się różnić w zależności od pory dnia. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność.

Najniebezpieczniejszy stan: anafilaksja i leczenie

Alergia na orzeszki ziemne może wywołać bardzo poważną, a nawet zagrażającą życiu reakcję zwaną anafilaksją. To właśnie tego powinniśmy się najbardziej obawiać.

Czym jest anafilaksja?

Anafilaksja może rozpocząć się od typowych objawów alergii, o których wspomniano wcześniej. Wyobraź sobie jednak, że może nagle się pogorszyć, powodując trudności w oddychaniu, zawroty głowy, a nawet omdlenia. Jeśli nie zostanie leczone na czas, może zagrażać życiu. To nie żart!

Epinefryna ratuje życie!

Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne (lub jakąkolwiek inną poważną alergię pokarmową), lekarz prawdopodobnie zaleci Ci posiadanie dwóch dawek epinefryny pod ręką na wypadek nagłego wypadku. Epinefryna (wym.: e-pi-ne-frin) to lek przepisywany przez lekarza. Jest dostępny w małym, przenośnym urządzeniu zwanym autostrzykawką. Jest łatwy w użyciu. Lekarz pokaże Ci, jak go używać. Powinieneś mieć tę epinefrynę zawsze przy sobie. Nie będzie działać w Twojej szafce ani w gabinecie pielęgniarki szkolnej.

W przypadku reakcji alergicznej liczy się każda sekunda. Jeśli wystąpią u Ciebie silne objawy alergii, takie jak obrzęk jamy ustnej lub gardła, trudności w oddychaniu, natychmiast zażyj adrenalinę. Jeśli wystąpią objawy dwuskładnikowe, takie jak wysypka skórna i wymioty, zażyj ją natychmiast. Następnie natychmiast zadzwoń pod numer 911 (lub na Sri Lance pod numer 1990 Suwa Seriya) lub poproś kogoś o jak najszybsze udanie się na oddział ratunkowy (ETU) szpitala. Musisz pozostać pod opieką lekarza, ponieważ czasami, nawet gdy wydaje się, że najgorsze minęło, może wystąpić druga fala silnych objawów.

Plan działania w przypadku alergii i antyhistamina

Lekarz może opracować Plan Postępowania w Alergii . Pomoże Ci on w przygotowaniu się na reakcję alergiczną, jej rozpoznaniu i leczeniu. Udostępnij ten plan osobom, które powinny być świadome, takim jak rodzina, pracownicy szkoły i trenerzy sportowi. Rozważ również noszenie bransoletki medycznej. Noszenie przy sobie adrenaliny to tylko jeden z elementów planu postępowania. Warto również mieć pod ręką lek przeciwhistaminowy dostępny bez recepty (OTC). Może on pomóc złagodzić łagodne objawy alergii. W przypadku ciężkich reakcji nigdy nie stosuj leków przeciwhistaminowych zamiast adrenaliny! Epinefryna powinna być zawsze stosowana jako leczenie pierwszego rzutu.

Jak żyć z alergią na orzeszki ziemne?

Jeśli testy skórne potwierdzą alergię na orzeszki ziemne, alergolog doradzi Ci, co robić.

Najważniejsze: zdecydowanie unikaj orzeszków ziemnych!

Najlepszym sposobem na zapobieganie reakcji alergicznej jest całkowite unikanie orzeszków ziemnych. Nie oznacza to tylko całkowitego ich niejedzenia. Oznacza to również powstrzymanie się od jedzenia jakichkolwiek produktów, które mogą zawierać orzeszki ziemne.

Czytając etykiety, zwróć szczególną uwagę na te rzeczy

Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że produkt spożywczy nie zawiera orzeszków ziemnych, jest uważne przeczytanie etykiety. W krajach takich jak Stany Zjednoczone producenci żywności mają obowiązek umieszczania na etykiecie informacji o tym, czy ich produkt zawiera orzeszki ziemne. Na Sri Lance informacja ta jest często dostępna. Najpierw sprawdź listę składników. Po zapoznaniu się z listą składników, poszukaj słów takich jak: „może zawierać orzeszki ziemne” lub „wyprodukowano na wspólnym sprzęcie z orzechami drzewnymi lub orzeszkami ziemnymi”. Osoby z alergią na orzeszki ziemne powinny unikać produktów z takimi słowami na etykiecie. Mogą one nie zawierać orzeszków ziemnych jako składnika, ale mogą zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych. Nazywa się to zanieczyszczeniem krzyżowym . Oznacza to, że orzeszki ziemne mogą zostać dodane do produktu spożywczego niezawierającego orzeszków ziemnych, gdy jest on przygotowywany lub podawany w miejscu, w którym inne produkty spożywcze zawierają orzeszki ziemne. Chociaż producenci nie mają prawnego obowiązku umieszczania na etykietach informacji o przypadkowym zanieczyszczeniu krzyżowym, wielu z nich obecnie o tym wspomina.

Najbardziej ryzykowne produkty spożywcze

Oto niektóre produkty spożywcze, które stanowią największe ryzyko dla osób uczulonych na orzeszki ziemne:

• Ciasteczka i wypieki.Chociaż orzeszki ziemne nie są składnikiem tego produktu, istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego orzeszkami ziemnymi. Jeśli nie wiesz dokładnie, co znajduje się w produkcie i gdzie został wyprodukowany, najbezpieczniej jest unikać ciasteczek i innych wypieków, niezależnie od tego, czy są one kupowane w sklepie, czy w piekarni.
• Słodycze. Słodycze z małych piekarni, małych producentów (a nawet robione w domu) mogą zawierać orzeszki ziemne jako ukryty składnik. Najbezpieczniej jest jeść tylko słodycze produkowane przez dużych producentów i wyraźnie oznaczone jako bezpieczne.
• Lody. Niestety, lodziarnie często używają tych samych gałek, co może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego. Sklepy z lodami, kremami, lodami wodnymi i jogurtami również są narażone na to ryzyko, ponieważ te same maszyny i urządzenia są używane do różnych smaków. Zamiast tego, zrób to samo, co ze słodyczami: kupuj opakowania lodów w supermarkecie, upewnij się, że pochodzą od dużego producenta i że etykieta informuje, że są bezpieczne.
• Sosy. Wielu kucharzy używa orzeszków ziemnych lub masła orzechowego do chili i innych sosów.

Zawsze bądź ostrożny!

Zawsze bądź ostrożny. Nawet jeśli jadłeś już daną żywność, producenci czasami zmieniają metody produkcji – na przykład przechodząc na dostawcę, który używa sprzętu przeznaczonego do obróbki orzeszków ziemnych. Ponieważ składniki mogą się zmieniać, ważne jest, aby zawsze czytać etykietę, nawet jeśli żywność była wcześniej bezpieczna. Co więcej, nawet dwa produkty spożywcze, które wyglądają tak samo, mogą różnić się sposobem produkcji.

Co jeszcze chcesz wiedzieć?

Oto kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać:

• Należy pamiętać o potencjalnym ryzyku zanieczyszczenia krzyżowego powierzchni i sprzętu kuchennego – od noży i desek do krojenia po toster. Upewnij się, że nikt w domu nie używa tego samego noża do smarowania chleba, którym robiłeś kanapkę z masłem orzechowym.
• Unikaj dań gotowanych, których nie przygotowywałeś sam i nie wiesz dokładnie, z jakich składników się składają.
• Poinformuj wszystkich, którzy mają kontakt z Twoim jedzeniem – od rodziny po kelnerów w restauracji – że masz alergię na orzeszki ziemne. Jeśli menedżer, szef kuchni lub właściciel restauracji wydaje się niekomfortowo nastawiony na Twoją prośbę o przygotowanie posiłku bez orzeszków ziemnych, nie jedz tam.
• Przygotowuj szkolne obiady i przekąski w domu. Dzięki temu będziesz mieć kontrolę nad tym, jak są przygotowywane.
• Dowiedz się, czy szkoła wie o Twojej alergii i czy ma dla Ciebie plan działania.
• Miej adrenalinę zawsze przy sobie. Na przykład, nie trzymaj jej w szafce – zawsze trzymaj ją w kieszeni, torebce lub plecaku, który masz blisko siebie.

Na koniec zapamiętaj to...

Życie z alergią pokarmową może czasem wydawać się przytłaczające. Jednak wraz ze wzrostem liczby osób diagnozowanych z alergią pokarmową, firmy i restauracje są coraz bardziej świadome ryzyka. Niezależnie od tego, czy odwiedzasz dom znajomych, czy jesz z nimi lunch, jeśli nie wiedzą o Twojej alergii pokarmowej, powiedz im o tym z wyprzedzeniem. W ten sposób będą mogli być lepiej przygotowani (na przykład nie dzielić się z Tobą napojem po zjedzeniu kanapki z masłem orzechowym!). Zrozumieją. Jako Twoi znajomi, oczekują, że będziesz równie ostrożny, dbając o nich, prawda? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o radzeniu sobie z alergiami pokarmowymi, zapoznaj się z tymi materiałami (jeśli jesteś na Sri Lance, zapytaj o nie swojego lekarza):

• Badania i edukacja w zakresie alergii pokarmowych (FARE) (to organizacja międzynarodowa)

---

Alergia na orzeszki ziemne, anafilaksja, epinefryna, objawy alergii, alergia pokarmowa, zanieczyszczenie krzyżowe