Czy czytałeś kiedyś listę składników pakowanych produktów spożywczych, takich jak ciastka, przekąski, sosy i napoje, które kupujemy w sklepie? Jeśli to zrobisz, zobaczysz wiele nieznanych i trudnych do odczytania słów. Jednym z nich, na które często się natkniesz, jest „maltodekstryna”. Co to właściwie oznacza? Czy jest dobra dla naszego organizmu, czy szkodliwa? Porozmawiajmy o tym dzisiaj w kilku słowach.

Czym jest maltodekstryna? Jak jest wytwarzana?

Mówiąc najprościej, maltodekstryna to wysoko przetworzony węglowodan. Występuje w postaci białego proszku. Jest wytwarzana z produktów skrobiowych, takich jak kukurydza, ryż, pszenica lub ziemniaki.

Pomyśl, jak to się robi. Najpierw skrobia jest gotowana i poddawana obróbce termicznej. Następnie dodaje się do niej kwasy lub enzymy, aby ją rozłożyć. Efektem końcowym jest biały proszek, który rozpuszcza się w wodzie i nie ma konkretnego smaku. Dlatego firmy spożywcze dodają ten proszek do różnych produktów spożywczych.

Główne powody to:

• Jako substytut cukru.
• Poprawia konsystencję jedzenia.
• Przedłuża okres przydatności do spożycia.
• Poprawia smak i wygląd.

Oto niektóre z głównych produktów spożywczych, w których znajdziesz „maltodekstrynę”:

• Suplementy wspomagające trening siłowy dla osób ćwiczących
• Jogurt
• Rodzaje chipów
• Sosy
• Sztuczne słodziki
• Wyroby piekarnicze
• Niektóre rodzaje piwa
• Gotowe zupy i makarony w paczkach
• Napoje bezalkoholowe

Jakie zagrożenia dla zdrowia niesie ze sobą maltodekstryna?

Regularne spożywanie produktów zawierających maltodekstrynę w dużych ilościach prawdopodobnie pogorszy jakość diety. Oznacza to, że organizm otrzymuje zbyt dużo cukru i zbyt mało błonnika . Taka dieta zwiększa ryzyko rozwoju chorób takich jak cukrzyca typu 2, przyrost masy ciała i wysoki poziom cholesterolu.

Ryzyko cukrzycy

Indeks glikemiczny (IG) maltodekstrynyTo więcej niż zazwyczaj spożywamy cukru. Oznacza to, że po spożyciu produktu zawierającego „maltodekstrynę” poziom cukru we krwi bardzo szybko wzrośnie. Dla osoby, która choruje na cukrzycę lub insulinooporność, ten nagły wzrost poziomu cukru we krwi może być niebezpieczny.

Ponieważ produkty o wysokim IG są szybko trawione i wchłaniane do krwiobiegu, zwiększają ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.

Wpływ na bakterie jelitowe

Nasze jelita zawierają zarówno dobre bakterie, które pomagają nam zachować zdrowie, jak i złe bakterie, które wywołują choroby. Badania wykazały, że maltodekstryna może wpływać na równowagę między tymi bakteriami. Oznacza to, że może zmniejszyć ilość dobrych bakterii i zwiększyć ilość złych . Może to uszkodzić jelita i zwiększyć ryzyko chorób takich jak nieswoiste zapalenia jelit. Może również tworzyć sprzyjające środowisko dla bakterii takich jak Salmonella , która powoduje biegunkę i gorączkę.

Alergie i przyrost masy ciała

Spożywanie dużych ilości maltodekstryny może powodować takie objawy, jak wzdęcia, skurcze żołądka i biegunka. U niektórych osób mogą wystąpić również reakcje alergiczne, takie jak swędzenie i zaczerwienienie skóry.

Co więcej, maltodekstryna jest prostym węglowodanem, który nie ma wartości odżywczych. Dlatego spożywanie jej w nadmiarze może prowadzić do przyrostu masy ciała .

Czy zatem maltodekstryna nie ma żadnych korzyści?

Mimo ryzyka, w niektórych przypadkach „maltodekstryna” przynosi także korzyści.

Główną zaletą jest to, że jest natychmiastowym źródłem energii . Zawiera 4 kalorie na gram, czyli tyle samo, co zwykły cukier. Jest jednak bardzo szybko trawiony przez organizm i dostarcza niezbędnej energii mięśniom. Dlatego jest często stosowany w napojach energetycznych i napojach izotonicznych, które są spożywane przez sportowców i kulturystów. Pomagają one przywrócić prawidłowy poziom cukru we krwi po ciężkim treningu.

Ponadto niektóre badania wskazują, że konkretna forma maltodekstryny o nazwie Fibersol-2 może hamować wzrost komórek raka jelita grubego, choć proces ten jest wciąż na wczesnym etapie.

Jakie są zdrowe alternatywy dla maltodekstryny?

Jak widać, „maltodekstryna” ma więcej wad niż zalet, zwłaszcza jeśli masz wrażliwy układ trawienny. Na szczęście istnieją zdrowsze alternatywy, które mogą dodać smaku, skleić pokarmy (substancja wiążąca) i dostarczyć energii.

Wreszcie, chociaż maltodekstryna jest dodatkiem do żywności zatwierdzonym jako bezpieczny do spożycia, niesie ze sobą pewne ryzyko dla zdrowia. Jeśli cierpisz na cukrzycę lub celiakię, warto unikać produktów zawierających maltodekstrynę w miarę możliwości. Zawsze wybieraj produkty naturalne, takie jak świeże owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, zamiast żywności wysoko przetworzonej. To bardzo pomaga w zdrowiu mózgu, jelit i serca. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące swojej diety, zawsze skonsultuj się z lekarzem .