Czy glikol propylenowy zawarty w produktach spożywczych dostępnych w sklepach jest naprawdę szkodliwy?

Często kupujemy przetworzoną żywność, taką jak sosy sałatkowe, sosy i mieszanki do ciast, w sklepie lub supermarkecie. Patrząc na ich etykiety, widzimy wiele nieznanych, chemicznych składników . Widząc je, czasami czujemy lekki niepokój: „Czy można to jeść?”. Jednym ze składników wielu takich produktów jest glikol propylenowy.

Mówiąc prościej, czym jest glikol propylenowy?

Glikol propylenowy, w skrócie PG, to bezbarwna, bezwonna, gęsta ciecz. Jest praktycznie bezsmakowy. Zazwyczaj wytwarza się go z ropy naftowej, ale obecnie niektóre firmy produkują go nawet z roślin takich jak rzepak i soja.

Jest to bardzo przydatne w przemyśle spożywczym, ponieważ pomaga zachować wilgotność, konsystencję i teksturę żywności. Oznacza to, że służy do utrzymania niezmiennej tekstury żywności. Czasami może być wymienione pod innymi nazwami na etykiecie kupowanej żywności. Na przykład:

• Glikol trimetylowy
• Glikol metylowo-etylowy
• 1,2-dihydroksypropan
• 1,2-propanodiol
• E1520

Może przedostać się do naszego organizmu wraz z jedzeniem, kremami, które stosujemy, niektórymi lekami, a nawet mgiełką unoszącą się w powietrzu, którym oddychamy. Jest więc prawdopodobne, że wszyscy jesteśmy na niego w jakimś stopniu narażeni.

Jakiego rodzaju substancje dodaje się do żywności zawierającej glikol propylenowy?

Jest on wykorzystywany w przemyśle spożywczym do różnych celów, ponieważ ma szereg szczególnych właściwości. Ponieważ nie ma smaku ani koloru, nawet nie zauważamy, że został dodany do żywności.

Inne zastosowania poza żywnością

• Do wytwarzania sztucznego dymu podczas ćwiczeń przeciwpożarowych i przedstawień teatralnych.
• Do wytwarzania pary w e-papierosach.
• Aby usunąć wilgoć z leków i zachować ich stabilność.
• Aby zapobiec rozwojowi bakterii w kosmetykach.
• W płynach przeciwzamarzaniowych zapobiega zamarzaniu wody i utrzymuje ją w stanie ciekłym.

Jakie produkty spożywcze mogą zawierać glikol propylenowy?

Wiele pakowanych produktów spożywczych, które kupujemy na targu, może zawierać te substancje. Oto kilka przykładów:

• Rodzaje sosów sałatkowych
• Suszone zupy
• Mieszanki do pieczenia, służące do wypieku ciast, babeczek i ciasteczek
• Mieszanki do napojów w proszku
• Niektóre napoje bezalkoholowe i alkohol
• Ekstrakty barwiące i aromatyzujące żywność
• Rodzaje lodów
• Sosy i majonez
• Pianki marshmallow

Mówiąc prościej, można je znaleźć w wielu gotowych produktach spożywczych kupowanych w sklepie, zamiast przygotowywać je w domu.

Czy to naprawdę zagraża zdrowiu?

To właśnie tutaj wiele osób ma problemy. W Stanach Zjednoczonych agencje takie jak FDA (Food and Drug Administration) twierdzą, że glikol propylenowy jest „ogólnie uznany za bezpieczny” (GRAS) w ilościach dodawanych do żywności. Oznacza to, że niewielkie ilości w żywności nie powodują znaczących szkód dla przeciętnego, zdrowego człowieka.

Warto jednak mieć świadomość pewnych zagrożeń.

Czy ma to wpływ na osoby z chorobami nerek i wątroby?

Jeśli nerki i wątroba funkcjonują prawidłowo, około 45% glikolu propylenowego, który trafia do organizmu, jest wydalane w postaci niezmienionej z moczem. Pozostała część jest rozkładana przez organizm do kwasu mlekowego .

Proces ten jest jednak utrudniony dla organizmu osoby z chorobą nerek lub wątroby . W rezultacie w organizmie gromadzi się kwas mlekowy, co prowadzi do stanu zwanego „kwasicą”, czyli niebezpiecznego wzrostu kwasowości organizmu. Chociaż jest to bardzo rzadkie zjawisko, osoby z takimi schorzeniami powinny zachować ostrożność podczas spożywania przetworzonej żywności.

Reakcje alergiczne

U bardzo niewielkiej liczby osób może wystąpić reakcja alergiczna na glikol propylenowy. Najczęstszymi reakcjami są reakcje skórne. Na twarzy lub ciele mogą wystąpić zaczerwienienie , swędzenie i stany przypominające zapalenie skóry.

Ryzyko zawału serca?

To przeraża wiele osób. Prawda jest jednak taka, że ​​nie ma dowodów na to, że ilość spożywanego jedzenia zwiększa ryzyko chorób serca . Jedyne przypadki kołatania serca i niskiego ciśnienia krwi odnotowano po wstrzyknięciu bardzo dużych dawek glikolu propylenowego w celu rozcieńczenia leku. Nie bój się więc jeść.

Nie myl glikolu propylenowego i glikolu etylenowego!

Glikol etylenowy jest bardzo toksyczną substancją chemiczną. Jednak płyn niezamarzający z dodatkiem glikolu propylenowego jest nietoksyczny.Nie przerażaj się więc niepotrzebnie podobieństwem tych dwóch nazw.

Kto jest narażony na toksyczność glikolu propylenowego?

Prawdą jest, że zatrucie glikolem propylenowym nie wynika z ilości spożytej w pożywieniu. Aby do tego doszło, konieczne byłoby spożycie znacznie większej ilości niż ta, która znajduje się w normalnym posiłku. Taka sytuacja często ma miejsce w szczególnych przypadkach, na przykład po podaniu dużej dawki leku w formie wstrzyknięcia.

Istnieje kilka grup, które są szczególnie narażone:

• Osoby z chorobami nerek lub wątroby: ich organizm ma obniżoną zdolność usuwania tych substancji.
• Dzieci poniżej 4 roku życia i kobiety w ciąży: Mają niski poziom enzymu dehydrogenazy alkoholowej, która jest niezbędna do rozkładu glikolu propylenowego.
• Pacjenci stosujący duże ilości kremów zawierających glikol propylenowy na oparzenia.
• Pacjenci chorzy na padaczkę przyjmujący duże dawki leków.

W przypadku zatrucia w ten sposób, leczeniem jest dializa. W przypadku podejrzenia połknięcia substancji toksycznej, należy natychmiast skontaktować się z Krajowym Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo lub przewieźć pacjenta na Oddział Ratunkowy (ETU) najbliższego szpitala.

Jak unikać glikolu propylenowego?

Jeśli nadal masz co do tego wątpliwości, istnieje kilka prostych sposobów na ograniczenie ilości glikolu propylenowego w diecie:

1. Przeczytaj etykiety: Zanim kupisz cokolwiek w sklepie, przeczytaj listę składników. Sprawdź, czy jest tam wymieniony glikol propylenowy lub E1520.

2. Ogranicz spożycie przetworzonej żywności: Staraj się przygotowywać w domu jak najwięcej sosów sałatkowych, mieszanek do ciast i sosów, zamiast kupować je w sklepie.

3. Skup się na świeżej, pełnowartościowej żywności: Skup się na produktach naturalnych, takich jak warzywa, owoce, mięso i ryby. Im mniej przetworzonej żywności spożywasz, tym mniej dodatków nieświadomie wprowadzasz do swojego organizmu.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości lub pytania dotyczące produktu spożywczego lub któregoś z jego składników, porozmawiaj o tym ze swoim lekarzem.