Często kupujemy przetworzoną żywność, taką jak sosy sałatkowe, sosy i mieszanki do ciast, w sklepie lub supermarkecie. Patrząc na ich etykiety, widzimy wiele nieznanych, chemicznych składników . Widząc je, czasami czujemy lekki niepokój: „Czy można to jeść?”. Jednym ze składników wielu takich produktów jest glikol propylenowy.
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
Mówiąc prościej, czym jest glikol propylenowy?
Glikol propylenowy, w skrócie PG, to bezbarwna, bezwonna, gęsta ciecz. Jest praktycznie bezsmakowy. Zazwyczaj wytwarza się go z ropy naftowej, ale obecnie niektóre firmy produkują go nawet z roślin takich jak rzepak i soja.
Jest to bardzo przydatne w przemyśle spożywczym, ponieważ pomaga zachować wilgotność, konsystencję i teksturę żywności. Oznacza to, że służy do utrzymania niezmiennej tekstury żywności. Czasami może być wymienione pod innymi nazwami na etykiecie kupowanej żywności. Na przykład:
- Glikol trimetylowy
- Glikol metylowo-etylowy
- 1,2-dihydroksypropan
- 1,2-propanodiol
- E1520
Może przedostać się do naszego organizmu wraz z jedzeniem, kremami, które stosujemy, niektórymi lekami, a nawet mgiełką unoszącą się w powietrzu, którym oddychamy. Jest więc prawdopodobne, że wszyscy jesteśmy na niego w jakimś stopniu narażeni.
Jakiego rodzaju substancje dodaje się do żywności zawierającej glikol propylenowy?
Jest on wykorzystywany w przemyśle spożywczym do różnych celów, ponieważ ma szereg szczególnych właściwości. Ponieważ nie ma smaku ani koloru, nawet nie zauważamy, że został dodany do żywności.
| Używać | Mówiąc prościej, praca, która się dzieje |
|---|---|
| Zagęszczacz | Zagęszcza potrawę, poprawiając jej smak i konsystencję. |
| Emulgator | Substancje, które normalnie się ze sobą nie mieszają, na przykład olej i woda, są ze sobą związane. |
| Stabilizator | Pomaga zachować konsystencję pożywienia. |
| Środek przeciwzbrylający | Zapobiega zlepianiu się i tworzeniu grudek w proszkach, takich jak mieszanki do ciast, proszek solny i kakao. |
| Humektant (jako środek nawilżający) | Zachowuje wilgoć w wypiekach i zapobiega ich wysuszaniu. |
| Antyoksydant | Przedłuża trwałość żywności. |
Co najważniejsze, wszystkie te działania mają na celu poprawę wyglądu, smaku i trwałości żywności.
Inne zastosowania poza żywnością
- Do wytwarzania sztucznego dymu podczas ćwiczeń przeciwpożarowych i przedstawień teatralnych.
- Do wytwarzania pary w e-papierosach.
- Aby usunąć wilgoć z leków i zachować ich stabilność.
- Aby zapobiec rozwojowi bakterii w kosmetykach.
- W płynach przeciwzamarzaniowych zapobiega zamarzaniu wody i utrzymuje ją w stanie ciekłym.
Medical grade state-of-the-art hearing aids
Advanced hearing aids designed for clear hearing and noise control in the ear.
Check Availability →Jakie produkty spożywcze mogą zawierać glikol propylenowy?
Wiele pakowanych produktów spożywczych, które kupujemy na targu, może zawierać te substancje. Oto kilka przykładów:
- Rodzaje sosów sałatkowych
- Suszone zupy
- Mieszanki do pieczenia, służące do wypieku ciast, babeczek i ciasteczek
- Mieszanki do napojów w proszku
- Niektóre napoje bezalkoholowe i alkohol
- Ekstrakty barwiące i aromatyzujące żywność
- Rodzaje lodów
- Sosy i majonez
- Pianki marshmallow
Mówiąc prościej, można je znaleźć w wielu gotowych produktach spożywczych kupowanych w sklepie, zamiast przygotowywać je w domu.
Czy to naprawdę zagraża zdrowiu?
To właśnie tutaj wiele osób ma problemy. W Stanach Zjednoczonych agencje takie jak FDA (Food and Drug Administration) twierdzą, że glikol propylenowy jest „ogólnie uznany za bezpieczny” (GRAS) w ilościach dodawanych do żywności. Oznacza to, że niewielkie ilości w żywności nie powodują znaczących szkód dla przeciętnego, zdrowego człowieka.
Warto jednak mieć świadomość pewnych zagrożeń.
Czy ma to wpływ na osoby z chorobami nerek i wątroby?
Jeśli nerki i wątroba funkcjonują prawidłowo, około 45% glikolu propylenowego, który trafia do organizmu, jest wydalane w postaci niezmienionej z moczem. Pozostała część jest rozkładana przez organizm do kwasu mlekowego .
Proces ten jest jednak utrudniony dla organizmu osoby z chorobą nerek lub wątroby . W rezultacie w organizmie gromadzi się kwas mlekowy, co prowadzi do stanu zwanego „kwasicą”, czyli niebezpiecznego wzrostu kwasowości organizmu. Chociaż jest to bardzo rzadkie zjawisko, osoby z takimi schorzeniami powinny zachować ostrożność podczas spożywania przetworzonej żywności.
Reakcje alergiczne
U bardzo niewielkiej liczby osób może wystąpić reakcja alergiczna na glikol propylenowy. Najczęstszymi reakcjami są reakcje skórne. Na twarzy lub ciele mogą wystąpić zaczerwienienie , swędzenie i stany przypominające zapalenie skóry.
Ryzyko zawału serca?
To przeraża wiele osób. Prawda jest jednak taka, że nie ma dowodów na to, że ilość spożywanego jedzenia zwiększa ryzyko chorób serca . Jedyne przypadki kołatania serca i niskiego ciśnienia krwi odnotowano po wstrzyknięciu bardzo dużych dawek glikolu propylenowego w celu rozcieńczenia leku. Nie bój się więc jeść.
Nie myl glikolu propylenowego i glikolu etylenowego!
To bardzo ważne. Kiedy niektórzy słyszą nazwę glikol propylenowy, mylą go z glikolem etylenowym, toksycznym płynem przeciwzamarzaniowym stosowanym w chłodnicach samochodowych. To dwie zupełnie różne rzeczy.
Glikol etylenowy jest bardzo toksyczną substancją chemiczną. Jednak płyn niezamarzający z dodatkiem glikolu propylenowego jest nietoksyczny.Nie przerażaj się więc niepotrzebnie podobieństwem tych dwóch nazw.
Kto jest narażony na toksyczność glikolu propylenowego?
Prawdą jest, że zatrucie glikolem propylenowym nie wynika z ilości spożytej w pożywieniu. Aby do tego doszło, konieczne byłoby spożycie znacznie większej ilości niż ta, która znajduje się w normalnym posiłku. Taka sytuacja często ma miejsce w szczególnych przypadkach, na przykład po podaniu dużej dawki leku w formie wstrzyknięcia.
Istnieje kilka grup, które są szczególnie narażone:
- Osoby z chorobami nerek lub wątroby: ich organizm ma obniżoną zdolność usuwania tych substancji.
- Dzieci poniżej 4 roku życia i kobiety w ciąży: Mają niski poziom enzymu dehydrogenazy alkoholowej, która jest niezbędna do rozkładu glikolu propylenowego.
- Pacjenci stosujący duże ilości kremów zawierających glikol propylenowy na oparzenia.
- Pacjenci chorzy na padaczkę przyjmujący duże dawki leków.
W przypadku zatrucia w ten sposób, leczeniem jest dializa. W przypadku podejrzenia połknięcia substancji toksycznej, należy natychmiast skontaktować się z Krajowym Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo lub przewieźć pacjenta na Oddział Ratunkowy (ETU) najbliższego szpitala.
Jak unikać glikolu propylenowego?
Jeśli nadal masz co do tego wątpliwości, istnieje kilka prostych sposobów na ograniczenie ilości glikolu propylenowego w diecie:
1. Przeczytaj etykiety: Zanim kupisz cokolwiek w sklepie, przeczytaj listę składników. Sprawdź, czy jest tam wymieniony glikol propylenowy lub E1520.
2. Ogranicz spożycie przetworzonej żywności: Staraj się przygotowywać w domu jak najwięcej sosów sałatkowych, mieszanek do ciast i sosów, zamiast kupować je w sklepie.
3. Skup się na świeżej, pełnowartościowej żywności: Skup się na produktach naturalnych, takich jak warzywa, owoce, mięso i ryby. Im mniej przetworzonej żywności spożywasz, tym mniej dodatków nieświadomie wprowadzasz do swojego organizmu.
Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości lub pytania dotyczące produktu spożywczego lub któregoś z jego składników, porozmawiaj o tym ze swoim lekarzem.
Przesłanie do domu
- Glikol propylenowy to dodatek do żywności sklasyfikowany jako „ogólnie uznany za bezpieczny” (GRAS) i stosowany w celu poprawy smaku, konsystencji i wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktów spożywczych.
- Zdrowy organizm może z łatwością wydalić niewielkie ilości witaminy D, które otrzymuje z pożywieniem. Jest ona niemal całkowicie wydalana z organizmu w ciągu 48 godzin.
- Osoby cierpiące na choroby nerek lub wątroby, małe dzieci i kobiety w ciąży muszą zachować szczególną ostrożność podczas spożywania przetworzonej żywności.
- Glikol propylenowy to nie to samo co glikol etylenowy, który jest toksycznym płynem niezamarzającym. Nie należy ich mylić.
- Jeśli masz co do tego wątpliwości, najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie spożycia przetworzonej żywności i skupienie się na świeżych produktach.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.