پیاز زموږ د پخلنځي یوه اړینه برخه ده. تصور وکړئ چې د پیاز پرته د ناریل سمبول، د دال چټني، یا د کب قورمه جوړه کړئ. دا تصور کول ناممکن دي، سمه ده؟ پیاز کولی شي په سهار، غرمه یا شپه کې هر ډول خواړو ته خوند او بوی اضافه کړي. مګر ایا تاسو پوهیږئ چې دا کوچنی پیاز یوازې د خوند اخیستونکي اجنټ نه دی، بلکې یو سوپر فوډ هم دی چې زموږ روغتیا ته ډیری ارزښتناکه ګټې چمتو کوي. نن، راځئ چې په دې پیازو کې پټ شوي حیرانونکي روغتیایی رازونو په اړه وغږیږو.
راځئ چې د پیازو د ډولونو په اړه لږ څه زده کړو.
کله چې موږ هټۍ ته ځو، موږ د پیازو هر ډول ګورو، سمه ده؟ سره پیاز، شلوټ، سپین پیاز، لیک او سکالین ټول د یوې کورنۍ غړي دي. که څه هم دا ټول ډولونه خپل ځانګړتیاوې لري، لږ توپیرونه هم شتون لري.
| د پیاز ډول | تخصص او استعمال |
|---|---|
| سره پیاز | د دوی ژور ارغواني - سور رنګ د نباتاتو مرکباتو له امله دی چې د فلاوونایډونو په نوم یادیږي. دوی په ځانګړي ډول د انټي اکسیډنټ کویرسیټین لوړ دي. دوی یو څه لږ مساله لرونکي دي، نو دوی په سلادونو، سمبلونو او مرچ ساسونو کې خورا خام دي. |
| لوی پیاز (ژیړ/نسواري) | دا ډول پیاز، چې زموږ په پخلیو کې اړین دی، یو څه مساله لرونکی دی. په هرصورت، کله چې دا سوټ شي، غوړ شي، یا کارمل شي، دا مساله لرونکی خوند ورک شي او یو خوږ خوند راڅرګندیږي. دا ډیری وختونه په ګریویو او وریجو لوښو کې کارول کیږي. |
| سپین پیاز | دا د لویو پیازو په پرتله لږ مساله لرونکي دي او د خامو لوښو لکه سالسا کې د اضافه کولو لپاره ښه دي. |
| شنه پیاز/شېنه پیاز | دا ډیری وختونه په نرۍ ټوټې ټوټې کیږي او په لوښو کې خام اضافه کیږي. دوی د سوپ او غوړ شوي وریجو په څیر لوښو ته یو ښکلی رنګ او د پیاز نازک خوند ورکوي. |
د کوچني پیاز لویه روغتیايي ځواک
ساینس پوهانو موندلې ده چې پیاز ګڼ شمېر روغتیايي ګټې لري. د دې ګټو ډیری یې د هغو انټي اکسیډنټونو له امله دي چې پکې شتون لري. په ساده ډول، انټي اکسیډنټونه د محافظت کونکو په څیر دي چې زموږ په بدن کې حجرو ته د زیان مخه نیسي.
د سرطان خطر کمولو کې مرسته کوي
څېړنو ښودلې ده چې په پیازو کې شته کیمیاوي مواد د سرطان حجرو سره په مبارزه کې مرسته کوي. یوې څېړنې موندلې چې هغه خلک چې په منظم ډول پیاز خوري د کولمو، ستوني او تخمدان د سرطان د پراختیا خطر یې کم دی. یوې بلې څېړنې دا هم ښودلې چې دوی په نارینه وو کې د پروستات سرطان خطر کموي. په ځانګړې توګه، په پیازو کې موندل شوي د کویرسیټین په نوم یو مرکب، د دې سرطان ضد ځانګړتیاو لپاره یو لوی دلیل ګڼل کیږي.
د باکتریا ضد ځانګړتیاوې
لابراتواري څېړنو دا تایید کړې چې پیاز د مختلفو ډوله باکتریاو د وژلو وړتیا لري. په هرصورت، د دې پوهیدو لپاره ډیر څه ته اړتیا ده چې دا زموږ په بدن کې څنګه کار کوي.
د هاضمې او کولمو روغتیا لپاره
ایا تاسو پوهیږئ چې زموږ کولمو د ډیرو ګټورو او ګټورو باکتریاو کور دی؟ دا باکتریا زموږ د عمومي روغتیا لپاره خورا مهم دي. پیاز د فروکټولیګوساکرایډ په نوم یو ماده لري. دا د پری بایوټیک په توګه عمل کوي. دا زموږ په معدې کې د ښه باکتریا لپاره خواړه چمتو کوي. دا هضم اسانه کوي او د کولمو روغتیا ښه کوي.
په یاد ولرئ، ډیری طبي شرایط، د شکر ناروغۍ څخه تر خپګان پورې، په کولمو کې د صحي باکتریاو د کمښت سره تړاو لري.
ایا دا هډوکي پیاوړي کوي؟
هو، پیاز کولی شي د اوستیوپوروسس مخنیوي کې مرسته وکړي، هغه حالت چې هډوکي پکې نري کیږي او په اسانۍ سره ماتیږي. د هغو میرمنو په اړه یوه څیړنه چې مینوپاز ته نږدې وې یا یې تیرې کړې وې موندلې چې هغه کسان چې هره ورځ پیاز خوري د هډوکو کثافت یې لوړ و. دا پدې مانا ده چې د دوی هډوکي پیاوړي وو.
د زړه روغتیا او د سټروک خطر کمولو لپاره
د پیازو د پرې کولو پر مهال د تیز بوی او خوند لامل د عضوي مرکباتو له امله دی چې سلفر لري. دا مرکبات کولی شي ستاسو د کولیسټرول کچه راټیټه کړي او د وینې د ټوټې کیدو مخه ونیسي. دا د زړه ناروغۍ او سټروک خطر کموي . د دې سلفر مرکباتو څخه د ډیری ګټې ترلاسه کولو لپاره، غوره ده چې پیاز خام وخورئ د پخلي پرځای.
د شکر ناروغۍ کنټرول کې مرسته کوي
په پیازو کې دواړه کویرسیټین او سلفر مرکبات د انسولین تولید هڅوي، پیاز د شکرې ناروغانو لپاره ستاسو په رژیم کې د اضافه کولو لپاره یو غوره سبزیج جوړوي.
د خامو پیازو خوړل هم زیانونه لري.
د نورو شیانو په څیر، د پیاز خوړل ځینې زیانونه هم لري، په ځانګړې توګه کله چې خام وخوړل شي.
- پړسوب او د معدې پړسوب: په پیازو کې ځینې مرکبات د ځینو خلکو لپاره د هضم لپاره ستونزمن کیدی شي. په ځانګړي توګه هغه خلک چې د خارښ وړ کولمو سنډروم (IBS) لري ممکن د خام پیاز خوړلو پرمهال د معدې تکلیف تجربه کړي. که تاسو دا تجربه کوئ، د خام پیاز مصرف محدود کړئ.
- د خولې بد بوی او د بدن بوی: کله چې په پیازو کې د سلفر مرکبات په بدن کې مات شي، نو دوی کولی شي د خولې سره یوځای شي او د بدن ناخوښه بوی رامینځته کړي. د خولې بد بوی هم عام دی.
- د خوړو زهري کېدل: په نادرو مواردو کې، د باکتریایي انتاناتو لکه سالمونیلا د پیازو له لارې د خپریدو راپورونه ورکړل شوي دي. په هرصورت، دا خورا نادره ده. د خوندي کیدو لپاره، تل ټوټه شوي پیاز په یخچال کې وساتئ. که تاسو د خوړو زهري کېدل شکمن یاست، سمدلاسه خپل ډاکټر وګورئ یا نږدې روغتون بیړنۍ څانګې (ETU) ته لاړ شئ.
د پیازو پرې کولو پر مهال څنګه د سترګو له اوبو څخه مخنیوی وکړو؟
د پیازو د پرې کولو پر مهال ژړل زموږ لپاره عادي خبره ده. د دې دلیل دا دی چې د پیازو د پرې کولو پر مهال خوشې شوي سلفر مرکبات په هوا کې راټولیږي او زموږ سترګو ته زیان رسوي. د دې کمولو لپاره څو ساده لارې شتون لري.
- پیاز د پرې کولو دمخه د شاوخوا 30 دقیقو لپاره په یخچال کې وساتئ .
- د تیز چاقو څخه کار واخلئ، ځکه چې د پنډې چاقو سره پیاز پرې کول ډیر کیمیاوي مواد خوشې کوي.
- د پیاز ریښه پرې کړئ یا یې په سمه توګه پریږدئ . دا هغه ځای دی چې د سلفر مرکبات پکې موندل کیږي.
- پیاز په ښه هوا لرونکي ځای کې پرې کړئ او کړکۍ خلاصې وي.
کور ته د وړلو پیغام
- پیاز نه یوازې د خوند ورکولو اجنټ دی، بلکې یو ډیر مغذي خواړه هم دي چې د انټي اکسیډنټ، ویټامینونو او منرالونو څخه ډک دي.
- د پیازو د مختلفو ډولونو په کیفیت کې لږ توپیرونه شتون لري، لکه سره پیاز، لوی پیاز، او شنه پیاز. هغه ډول غوره کړئ چې ستاسو د خوړو سره مناسب وي.
- پیاز ډېرې روغتیايي ګټې لري، لکه د سرطان خطر کمول، د زړه روغتیا ساتنه، د شکر ناروغۍ کنټرولول، او هډوکي پیاوړي کول.
- د ځینو روغتیايي ګټو (په ځانګړې توګه هغه چې د زړه روغتیا پورې اړه لري) د اعظمي کولو لپاره، دا غوره ده چې پیاز خام وخورئ نه دا چې پخه شي.
- ځینې خلک ممکن د خامو پیازو خوړلو پر مهال د معدې درد تجربه کړي. خپل بدن ته غوږ ونیسئ.
- د خوړو خوندیتوب ډاډمن کړئ او تل پرې شوي پیاز په یخچال کې وساتئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم