É possível controlar o açúcar no sangue com a alimentação? Vamos falar sobre o Índice Glicêmico (IG)!

Quando falamos de alimentação, especialmente quando pensamos em assuntos como diabetes e perda de peso, ouvimos frequentemente a palavra "carboidrato". Mas será que todos os carboidratos são iguais? Pense bem: comer arroz e comer grão-de-bico contêm carboidratos. Mas a forma como eles afetam o nosso organismo é muito diferente. Hoje, vamos falar sobre uma medida que nos ajudará a entender exatamente essa diferença: o Índice Glicêmico , ou IG, como é conhecido.

Em termos simples, o que é o Índice Glicêmico (IG)?

Muito simples. O Índice Glicêmico (IG) mede a rapidez com que um alimento rico em carboidratos é convertido em glicose, ou "açúcar", como conhecemos, e adicionado ao sangue após a ingestão.

Imagine que você está abastecendo um carro com gasolina. Alguns tipos de gasolina queimam rapidamente e dão potência instantânea ao carro. Outros queimam lentamente e fornecem potência por mais tempo. É assim que funciona esse alimento.

O valor do IG é medido em uma escala de 1 a 100.

• Alimentos com alto índice glicêmico (70 ou superior) são digeridos rapidamente e causam um aumento rápido nos níveis de açúcar no sangue.
• Alimentos com baixo índice glicêmico (IG) (55 ou menos) são digeridos lentamente, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Nosso corpo produz um hormônio chamado insulina, que utiliza o açúcar presente no sangue para fornecer energia às nossas células. Quando os níveis de açúcar no sangue aumentam repentinamente, a insulina precisa trabalhar muito. Isso pode ser difícil de controlar para quem tem diabetes. Portanto, escolher alimentos com baixo índice glicêmico pode ajudar a controlar essa condição.

Quais alimentos têm valores de IG baixo, médio e alto?

Certo, agora vamos ver quais são esses alimentos de baixo, médio e alto índice glicêmico. Você pode ter uma boa ideia olhando para esta tabela.

O índice glicêmico (IG) de um alimento pode mudar?

Sim, pode. O índice glicêmico (IG) indicado no rótulo dos alimentos nem sempre afeta nosso organismo da mesma maneira. Existem vários motivos para isso.

• Método de preparo: Alimentos ricos em amido (ex.: macarrão, batatas) têm seu índice glicêmico (IG) aumentado quando cozidos. Da mesma forma, adicionar óleo, fibras ou um ingrediente ácido, como limão ou vinagre, ao alimento diminui o IG.
• Maturação: Quando uma fruta, por exemplo uma banana, está completamente madura, sua doçura aumenta e seu índice glicêmico também aumenta.
• Combinação de alimentos: Quando você come arroz, que tem um alto índice glicêmico (IG), e depois adiciona algo rico em proteínas e fibras, como lentilhas, vegetais ou peixe, que têm um baixo IG, o IG da refeição inteira diminui.

Diferença entre Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG)

Outro termo que ouvimos quando falamos de IG é Carga Glicêmica (CG) . Há uma pequena diferença entre os dois.

Em resumo:

• O IG (Índice Glicêmico) refere-se apenas à velocidade com que um alimento se transforma em açúcar no sangue. É a "qualidade" do alimento.
• A Carga Glicêmica (CG) refere-se à forma como a quantidade de alimento que você ingere afeta o seu nível de açúcar no sangue.

Isso significa que o tipo de alimento que você come é tão importante quanto a quantidade que você come. Mesmo um alimento com alto índice glicêmico pode ter um efeito muito pequeno se consumido em quantidades muito pequenas.

Benefícios de uma dieta de baixo índice glicêmico

Ao adotar uma dieta de baixo índice glicêmico, você pode obter os seguintes benefícios:

• Auxilia no controle ou na redução de peso.
• Ajuda a baixar a pressão arterial.
• Reduzir os níveis de colesterol.
• Ajuda a controlar ou reduzir o risco de diabetes.
• Reduzindo o risco de doenças cardíacas.

Mas lembre-se de uma coisa: o índice glicêmico (IG) não é o único fator a ser considerado na escolha de um alimento saudável. O fato de um alimento ter um IG baixo não significa que ele seja 100% saudável. Por exemplo, batatas fritas podem ter um IG menor do que aveia. No entanto, a aveia é muito mais rica em nutrientes. Portanto, é fundamental considerar as vitaminas, os minerais e as calorias que o alimento contém ao escolhê-lo.

Se você quiser saber mais sobre isso, o melhor é conversar com seu médico . Ele ou ela poderá lhe dar o melhor conselho com base em seu estado de saúde.