Todos nós adoramos doces, não é? Duas ou três colheres de açúcar no chá com leite pela manhã, um pedaço de rapadura com um chocolate amargo ou um lanche depois da refeição... Esses itens se tornaram parte da nossa vida. O açúcar branco, o açúcar mascavo, a rapadura e o mel que consumimos são todos feitos da mesma coisa: a cana-de-açúcar. Então, hoje, vamos discutir se o açúcar produzido a partir da cana-de-açúcar é realmente bom para a nossa saúde.
O que é essa árvore de cana-de-açúcar e o que é essa cana-de-açúcar?
Em termos simples, a cana-de-açúcar é um tipo de gramínea cultivada em todo o mundo. Seu nome científico é Saccharum officinarum. Os diversos tipos de açúcar que utilizamos são produzidos a partir do suco dessa planta.
- Açúcar branco refinado: o açúcar que normalmente adicionamos ao chá.
- Açúcar mascavo: Ligeiramente colorido e ligeiramente úmido.
- Melaço: um subproduto do xarope de cana-de-açúcar. Existem também melaço de coco e melaço de cana-de-açúcar.
- Jaggery: Um adoçante espesso feito pela fervura do caldo de cana-de-açúcar.
Pense bem: embora todos esses produtos sejam feitos de cana-de-açúcar, a molécula básica do açúcar, a molécula de sacarose, é a mesma. Isso significa que, cientificamente falando, não há grande diferença entre o açúcar branco e o açúcar mascavo. Todos eles são chamados de "açúcares adicionados". Ao contrário do açúcar naturalmente presente em alimentos como frutas, esses açúcares adicionados contêm apenas calorias vazias, sem nenhum nutriente.
Mas não se preocupe! Com moderação, ou seja, quando consumidos com moderação , esses tipos de açúcar também podem fazer parte de uma dieta saudável.
Em nosso país, sistemas de medicina tradicional como o Ayurveda utilizam a cana-de-açúcar para tratar diversas doenças. No entanto, são necessárias mais pesquisas científicas modernas sobre as propriedades naturais da cana-de-açúcar.
Qual é o valor nutricional de uma colher de chá de açúcar?
Vamos ver o que contém uma colher de chá (cerca de 4 gramas) de açúcar de cana comum. Para ser sincero, não tem muitos nutrientes.
| Seção de nutrientes | Quantidade (colher de chá de açúcar) |
|---|---|
| Calorias | 16 |
| Carboidratos | 4 gramas |
| Fibra | 0 gramas |
| Proteína | 0 gramas |
| Gordo | 0 gramas |
É óbvio, não é? O açúcar é uma substância que fornece apenas energia, sem vitaminas ou minerais.
O açúcar realmente traz algum benefício?
Algumas pessoas pensam que coisas como mel e rapadura são mais saudáveis do que o açúcar branco. Mas a verdade é que todos são carboidratos simples. Embora contenham quantidades muito pequenas de minerais, fornecem o mesmo tipo de energia ao corpo.
Vamos analisar alguns dos principais benefícios do açúcar:
- Energia instantânea: A principal fonte de energia do nosso corpo é um açúcar simples chamado glicose. Quando comemos açúcar, o corpo o decompõe em dois açúcares simples chamados glicose e frutose. Essa glicose é o que entra em nossas células e se transforma em energia. É por isso que comer um pouco de açúcar quando você está cansado dá a sensação de estar voltando à vida.
- Armazenamento de energia: Quando o corpo recebe mais glicose do que necessita imediatamente, o excesso é armazenado no fígado e nos músculos na forma de glicogênio. Essa energia armazenada é utilizada posteriormente, quando os níveis de açúcar no sangue diminuem.
- Felicidade mental temporária: Comer açúcar estimula a produção de um hormônio chamado "serotonina" no cérebro. Isso nos faz sentir um pouco felizes e relaxados. É por isso que desejamos doces quando estamos cansados ou tristes.
Mas há um grande problema aqui. A energia e a felicidade que você obtém do açúcar desaparecem muito rapidamente. É por isso que, depois de comer muito açúcar, você se sente cansado e irritado novamente depois de um tempo. Isso é chamado de "queda de açúcar".
As graves consequências do consumo excessivo de açúcar.
O açúcar não é um problema com moderação, mas, se consumido em excesso, pode levar a diversas doenças. Vejamos os principais riscos.
| Risco | Como isso acontece |
|---|---|
| Ganho de peso e obesidade | O excesso de açúcar no corpo é armazenado como gordura, o que leva ao ganho de peso desnecessário. |
| Diabetes tipo 2 | O consumo excessivo de açúcar aumenta a resistência à insulina no organismo, elevando o risco de desenvolver diabetes. |
| Doença cardíaca | O consumo elevado de açúcar aumenta a pressão arterial, o colesterol e a inflamação no corpo, elevando o risco de doenças cardíacas. |
| Fígado gorduroso | Quando o fígado recebe açúcar em excesso (especialmente frutose) para processar, ele é armazenado como gordura no fígado. |
| Cárie dentária | As bactérias presentes na boca se alimentam de açúcar e produzem ácidos. Esses ácidos dissolvem o esmalte dos dentes e causam cáries. |
| problemas de saúde mental | Há evidências de que a "queda" que ocorre após o prazer imediato do açúcar pode levar a problemas de saúde a longo prazo, como a depressão. |
Quais são as opções saudáveis?
É difícil parar de comer açúcar de uma vez, mas podemos reduzir o consumo gradualmente. Quando sentir vontade de comer doces, experimente estas alternativas.
- Frutas frescas ou congeladas:Frutas como bananas, mangas e mamões têm doçura natural, além de fibras e vitaminas.
- Purê de maçã ou banana amassada: podem ser adicionados em vez de açúcar em produtos assados.
- Canela: Experimente adicionar um pedaço de canela em pau ao chá ou mingau em vez de açúcar. Dá um sabor diferente e também faz bem à saúde.
Se você está com dificuldades para controlar o consumo de açúcar, o melhor é conversar com seu médico ou nutricionista. Eles podem te dar boas dicas sobre como reduzir a ingestão de açúcar da maneira mais adequada para você.
Mensagem principal
- Açúcar branco, açúcar mascavo, rapadura e mel são todos feitos a partir da cana-de-açúcar. Esses se enquadram na categoria de "açúcares adicionados".
- Embora o açúcar forneça energia instantânea, ele não tem valor nutricional. A energia que ele fornece se esgota rapidamente.
- O consumo excessivo de açúcar pode levar a diversos problemas de saúde graves, como diabetes, doenças cardíacas, obesidade e cáries.
- Quando você tiver vontade de um doce, escolher opções naturais como frutas frescas em vez de açúcar é um hábito mais saudável.
- Se tiver alguma dúvida sobre a redução do açúcar na sua alimentação, consulte um médico .
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