Queijo: bom ou ruim? Vamos descobrir!

Na pizza, no meio de um sanduíche, em cima de uma salada... o que se pode fazer sem queijo? É tão delicioso! Mas todos já ouvimos dizer que o queijo é um alimento gorduroso e pouco saudável. É por isso que algumas pessoas têm um pouco de receio de comê-lo. Qual é a verdadeira história? O queijo é apenas um alimento saboroso? Ou será que ele tem benefícios para a saúde que desconhecemos? Bom, hoje vamos falar sobre tudo relacionado ao queijo.

Vamos primeiro analisar os valores nutricionais do queijo.

O queijo é verdadeiramente um "alimento integral". Em termos simples, é um alimento produzido o mais próximo possível de sua forma natural, sem a adição de muitos ingredientes artificiais.

Mas o valor nutricional do queijo varia muito dependendo do tipo e da quantidade consumida. Uma coisa importante a lembrar é evitar queijos altamente processados ​​disponíveis no mercado . Por exemplo, algumas "fatias de queijo" podem conter aromatizantes, conservantes e alto teor de sal (sódio) adicionados.

Um queijo de boa qualidade contém nutrientes valiosos, tais como:

• Proteína
• Vitamina A
• Vitamina B12
• Vitamina K
• Zinco
• Cálcio
• Vitamina D

Para entender as diferenças nutricionais entre os tipos de queijo, vejamos alguns exemplos.

Quais são os benefícios para a saúde de comer queijo?

O queijo não é apenas um alimento delicioso. Se escolhido corretamente e consumido com moderação, ele oferece muitos benefícios.

Fortalecimento dos ossos e músculos

O cálcio e a proteína presentes no queijo são muito importantes para a formação de ossos e músculos fortes. O queijo é rico em um tipo de proteína chamada "proteína do soro do leite", que é utilizada por quem pratica exercícios físicos. Além disso, o queijo é rico em cálcio, pois é feito a partir do leite. O cálcio auxilia no desenvolvimento ósseo em crianças pequenas e também ajuda a proteger contra a osteoporose, que ocorre na terceira idade.

Ajuda a reduzir a inflamação.

Pesquisas demonstraram que certos tipos de gordura presentes no queijo, como o ácido linoleico conjugado (CLA) , ajudam a reduzir a inflamação no organismo. Isso também pode auxiliar na prevenção de doenças cardíacas e obesidade.

Pode ajudar a baixar a pressão arterial.

O alto teor de cálcio dos laticínios, como o queijo, pode ajudar a baixar a pressão arterial. Em particular, queijos com baixo teor de gordura e sódio (por exemplo, queijo cottage, ricota, parmesão, feta) podem ser consumidos com moderação como parte de uma dieta saudável.

Contribui para a proteção dos vasos sanguíneos.

O queijo é uma fonte de glutationa.Pesquisas mostram que pode ser uma boa fonte de um poderoso antioxidante chamado niacina. Esse antioxidante ajuda a manter a saúde cerebral e a função dos vasos sanguíneos.

Bom para a saúde digestiva.

Alimentos fermentados como queijo e iogurte contêm bactérias probióticas , que são bactérias benéficas para o nosso intestino. Alguns estudos demonstraram que essas bactérias benéficas podem ajudar a manter níveis saudáveis ​​de colesterol no organismo.

Cuidados a ter ao comer queijo

Além dos benefícios, existem alguns pontos que devemos ter em mente ao consumir queijo.

• Alergia à caseína: Algumas pessoas podem ser alérgicas à caseína, uma proteína encontrada em laticínios. Isso pode causar problemas como inflamação em todo o corpo, erupções cutâneas, acne, dores de cabeça e fadiga.
• Intolerância à lactose: Se o seu corpo não consegue digerir a lactose , um tipo de açúcar presente no leite, você pode apresentar sintomas como inchaço, gases e diarreia após consumir queijo.

• Rico em gordura saturada e sódio (sal): O queijo é relativamente rico em gordura saturada e sódio (sal). O consumo excessivo dessas substâncias pode contribuir para doenças cardíacas, diabetes e hipertensão . Portanto, por mais saboroso que seja o queijo, é sempre aconselhável consumi-lo com moderação .

Se você é vegetariano, precisa saber disso!

Muitas pessoas pensam que o queijo é feito de leite e, portanto, pode ser consumido por todos os vegetarianos. Mas a verdade é um pouco mais complexa do que isso.

Tradicionalmente, na fabricação de queijo, utiliza-se uma mistura de enzimas chamada coalho para coalhar o leite e transformá-lo em queijo. Infelizmente, esse coalho é frequentemente obtido do revestimento do estômago de bezerros . Também é chamado de "coalho de vitelo". Portanto, se você é vegetariano ou vegano e evita completamente produtos de origem animal, esses tipos de queijo não são adequados para você.

No entanto, nem todos os queijos são feitos com coalho animal. Atualmente, existem muitos métodos alternativos.

Portanto, se você é vegetariano, antes de comprar um queijo, verifique o rótulo para ver se diz "coalho vegetal" ou "coalho microbiano". Se disser apenas "enzimas", provavelmente é coalho animal.