Ao passear pela seção de vegetais do supermercado, você já viu um feijão vermelho escuro, com formato exatamente igual a um rim, entre os feijões enlatados ou secos? É disso que estamos falando: feijão-carioca, ou ervilha-vermelha, como alguns chamam. Existem duas cores: vermelho claro e vermelho escuro. Embora sejam um pouco mais firmes que outros feijões, os benefícios para a saúde que esses feijões oferecem são inestimáveis.
Em resumo, o feijão-carioca pertence à família do feijão comum, assim como o feijão-preto e o feijão-caribo. Ele se tornou um alimento básico na dieta de pessoas em todo o mundo, especialmente na América do Sul e Central. Então, vamos descobrir quais grandes segredos para a saúde estão escondidos nesses pequenos grãos.
Quais são os benefícios para a saúde de comer feijão?
Nutricionistas costumam dizer que o feijão deve ser parte integrante de uma dieta saudável. O motivo é o seu alto valor nutricional. O feijão-carioca pode ser adicionado à nossa dieta não apenas para suprir nossas necessidades de proteína, mas também como um vegetal.
Estudos demonstraram que consumir pelo menos meia xícara de nozes por dia melhora a saúde em geral. Pessoas que consomem nozes reduzem a ingestão de gordura e gordura saturada, ao mesmo tempo que obtêm mais nutrientes essenciais como fibras, proteínas, ácido fólico e ferro .
| Benefício para a saúde | Como isso acontece? |
|---|---|
| Protege a saúde do coração. | Consumir feijão em vez de fontes de proteína ricas em colesterol, como a carne, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue. Isso é uma grande ajuda na redução do risco de doenças cardíacas. |
| Reduz o risco de câncer de cólon. | A fibra insolúvel presente nesses alimentos ajuda a regular o crescimento das células do cólon, o que, segundo pesquisas, pode reduzir o risco de câncer de cólon. |
| Controla os níveis de açúcar no sangue. | O feijão-carioca é um alimento de baixo índice glicêmico. Isso significa que consumi-lo não causa um pico repentino nos níveis de açúcar no sangue. Comer feijão-carioca com um alimento que eleva rapidamente o açúcar no sangue, como o arroz, pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, retardando a digestão do arroz. |
| Ajuda a controlar o peso corporal. | As fibras presentes nesses alimentos proporcionam sensação de saciedade mesmo com uma pequena quantidade ingerida. Isso ajuda a controlar a ingestão excessiva de alimentos e é um grande alívio para quem está tentando perder peso. |
Qual o valor nutricional dessa pequena semente?
O feijão-carioca é um alimento nutritivo, especialmente em:
- Ferro
- Manganês
- Folato
- Fósforo
- Tiamina (Vitamina B1) (Tiamina - Vitamina B1)
Contém muitos nutrientes essenciais, tais como:
Pense nos valores nutricionais de meia xícara de feijão-carioca enlatado (cozido).
- Calorias: 105
- Proteína: 7 gramas
- Gordura: 1 grama
- Carboidratos: 19 gramas
- Fibra: 7 gramas
- Açúcar: 2 gramas
Olha só como é nutritivo!
Mas tenha muito cuidado com isso!
Por mais saborosos que sejam os feijões, há algo que você precisa saber. Feijões crus ou mal cozidos contêm uma proteína tóxica natural chamada fitohemaglutinina (PHA) .
Caso essa toxina seja ingerida, podem ocorrer sintomas como náuseas, vômitos e mal-estar estomacal/diarreia.
Mas não se preocupe! A solução é muito simples. Cozinhe sempre o feijão muito bem. Quando fervido ou cozido completamente, essa toxina é totalmente destruída.
Os pontos mais importantes a lembrar:
- Feijão-carioca enlatado: Este feijão é enlatado após ser totalmente cozido na fábrica, sendo, portanto, completamente seguro para consumo direto da lata.
- Feijões secos: Se você for cozinhar feijões secos em casa, certifique -se de cozinhá-los bem . O ideal é fervê-los em água fervente por pelo menos 30 minutos.
- Aviso sobre o uso da panela de cozimento lento:Algumas pessoas usam panela elétrica de cozimento lento para cozinhar feijão. No entanto, a panela elétrica pode não atingir uma temperatura suficientemente alta para destruir as toxinas PHA presentes no feijão. Portanto, o uso de panela elétrica de cozimento lento para cozinhar feijão seco não é recomendado.
- Se você ingerir nozes cruas ou mal cozidas acidentalmente: Caso isso aconteça com você ou com uma criança, não entre em pânico e dirija-se imediatamente ao Pronto-Socorro do hospital mais próximo. Você também pode ligar para o Centro Nacional de Informação Toxicológica do Hospital Nacional de Colombo para obter orientações sobre esse tipo de intoxicação.
- Gases: Assim como outros tipos de feijão, o feijão-carioca pode causar gases e desconforto em algumas pessoas. A melhor maneira de minimizar esse problema é deixar o feijão seco de molho por algumas horas antes do cozimento, escorrer a água e fervê-lo em água fresca.
Como adicionar feijão-carioca a pratos deliciosos?
Sua textura firme e bela cor conferem um visual e sabor únicos a qualquer prato. São também um ótimo petisco para crianças pequenas.
- Experimente adicionar alguns desses ingredientes às saladas de legumes que preparamos, como o curry de ervilha.
- Você pode fazer um delicioso chili vegetariano misturando-o com ingredientes como feijão e grão-de-bico.
- Prepare feijão-carioca com óleo como acompanhamento para comer com arroz.
- Você também pode adicioná-lo a uma salada de massa para aumentar seu teor de proteína.
Você também pode incorporar o feijão-carioca à sua dieta diária de diversas maneiras e aproveitar seus incríveis benefícios para a saúde. Mas lembre-se: cozinhá-lo bem é fundamental!
Mensagem principal
- O feijão-carioca é um alimento altamente nutritivo que auxilia na saúde do coração, no controle do diabetes, na redução do risco de câncer e no controle do peso.
- Como o feijão cru ou mal cozido contém uma toxina chamada fitohemaglutinina (PHA), é essencial cozinhá-lo sempre completamente.
- O feijão-carioca enlatado já está cozido, portanto, é perfeitamente seguro consumi-lo imediatamente.
- Ao cozinhar nozes secas, é melhor fervê-las em água fervente em vez de usar uma panela elétrica de cozimento lento, que cozinha em temperatura baixa.
- Se tiver alguma dúvida sobre a sua alimentação ou algum problema de saúde, consulte sempre o seu médico de família.
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