O que é creme azedo? Será que realmente faz bem à saúde?

Ao pesquisar receitas online, especialmente as de culinária ocidental, você certamente já ouviu falar de algo chamado "creme azedo", certo? Talvez você já o tenha visto em bolos, saladas, molhos, etc. A dúvida que muitas pessoas têm é: o que é isso? É parecido com iogurte? E será que realmente faz bem para a saúde? Então, hoje, vamos falar sobre isso de uma forma simples e direta.

Em termos simples, o que é creme azedo?

O creme azedo é muito simples de fazer. Adicionamos bactérias do ácido lático ao creme de leite comum (creme pasteurizado) e deixamos fermentar por cerca de um dia. O nome especial que damos a essas bactérias é "probióticos" . Esse processo é o que engrossa o creme e lhe confere seu sabor azedo característico. Devido a esse sabor azedo, o creme azedo é usado para dar um toque especial tanto a pratos doces quanto salgados . Assista a este vídeo para entender melhor a diferença entre os dois.

É possível fazer creme azedo em casa?

Sim, você pode! O creme azedo comprado no mercado às vezes contém espessantes artificiais. Mas, se preferir, você pode fazê-lo em casa de uma maneira muito simples.

Materiais necessários:

• Leite integral : 1/4 de xícara.
• Creme de leite fresco ou creme de chantilly: 1 xícara. Isso proporciona uma consistência espessa e agradável.
• Suco de limão ou vinagre: 2 colheres de sopa. Isso fornece a acidez necessária para o processo de fermentação.

Eis como fazer:

1. Primeiro, coloque 1/4 de xícara de leite em temperatura ambiente em uma garrafa de vidro limpa. 2. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre, feche a garrafa e agite bem. 3. Agora, adicione a xícara de creme de leite fresco, feche a garrafa novamente e agite bem até misturar completamente. 4. Retire a tampa da garrafa, cubra a boca com um pedaço de gaze ou um pano fino e limpo e prenda com um elástico. O pano serve para evitar a entrada de ar durante a fermentação. 5. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas. 6. Após 24 horas, você terá um delicioso creme azedo! Você pode armazená-lo na geladeira e usá-lo por até duas semanas.

Como você pode usar creme azedo?

• Ingredientes para rechear pratos como nachos, batatas assadas e sopa de chili .
• Prepare saladas de legumes e molhos.
• Como molho. Mas lembre-se, o creme azedo pode talhar quando aquecido , então é melhor adicioná-lo no final do cozimento.
• Adicione a produtos assados, como bolos e muffins.

Será que o creme azedo realmente faz bem à saúde?

Sim, o creme azedo tem vários benefícios para a saúde. Mas o mais importante é que ele não deve ser usado como principal fonte de nutrição. Isso porque, por ser rico em gordura, não é bom consumi-lo em grandes quantidades. O maior benefício do creme azedo para a saúde vem dos probióticos que mencionei anteriormente. São as bactérias benéficas que vivem em nossos intestinos e são muito importantes para a nossa saúde.

• Auxilia na digestão: Algumas pessoas têm dificuldade em digerir leite e derivados. Chamamos essa condição de "intolerância à lactose" . Os probióticos presentes no creme de leite ajudam na digestão desse tipo de açúcar chamado lactose.
• Saúde intestinal: Síndrome do intestino irritável (SII), caracterizada por cólicas estomacais frequentes e inchaço.Esses probióticos ajudam a controlar a Síndrome do Intestino Irritável (SII).
• Proteção contra úlceras estomacais : Elas também ajudam a controlar o crescimento da bactéria Helicobacter pylori, que causa gastrite e úlceras estomacais.
• Fortalecimento da imunidade: Estudos demonstraram que pessoas que seguem uma dieta rica em probióticos possuem um sistema imunológico mais forte, o que reduz o risco de infecções respiratórias superiores, como gripes e resfriados.

Qual o valor nutricional do creme azedo?

O creme azedo comum é bastante rico em gordura e calorias. Aqui está a informação nutricional por 100 gramas.

Que substitutos podem ser usados ​​no lugar do creme azedo?

Às vezes, você pode querer usar outra coisa em vez de creme azedo. Pode haver vários motivos para isso.

• Teor de gordura: Quem está tentando perder peso pode querer evitar o creme azedo devido ao seu alto teor de gordura.
• Intolerância à lactose: O creme azedo não é adequado para pessoas com alergia a laticínios.
• Dieta vegana: Quem evita completamente produtos de origem animal não pode usar creme azedo.

Aqui estão algumas alternativas saudáveis ​​que você pode usar em uma situação como essa.

Iogurte com baixo teor de gordura

Esta é a melhor e mais fácil alternativa. Tem o mesmo sabor e consistência do creme azedo. Além disso, é baixa em gordura e calorias e rica em proteínas.

Queijo tipo cottage

Este tipo de leite desnatado, semelhante ao paneer do nosso país, também é um bom substituto. É rico em proteínas e pobre em gordura. Para obter uma boa consistência, misture 1 xícara de leite desnatado, 1/4 de xícara de iogurte com baixo teor de gordura e 1 colher de chá de suco de limão e bata bem.

Caju - Para Veganos

Esta receita é ótima para quem tem intolerância à lactose e para veganos. Bata no liquidificador castanhas de caju bem hidratadas, suco de limão, água, sal e uma pitada de mostarda. Adicione água aos poucos para ajustar a consistência ao seu gosto.

Iogurte de soja - Para veganos

O iogurte feito de soja pode ser preparado com um sabor e consistência semelhantes aos do creme de leite, adicionando um pouco de suco de limão ou vinagre. Se você não tiver certeza sobre o que é melhor para sua dieta ou saúde, o ideal é consultar seu médico ou nutricionista . Creme azedo, creme de leite, probióticos, nutrição, alimentação saudável, como fazer em casa, substitutos do creme azedo