O que é creme azedo? Será que realmente faz bem à saúde?

Q: Eis como fazer: 1. Primeiro, coloque 1/4 de xícara de leite em temperatura ambiente em uma garrafa de vidro limpa. 2. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre, feche a garrafa e agite bem. 3. Agora, adicione a xícara de creme de leite fresco, feche a garrafa novamente e agite bem até misturar completamente. 4. Retire a tampa da garrafa, cubra a boca com um pedaço de gaze ou um pano fino e limpo e prenda com um elástico. O pano serve para evitar a entrada de ar durante a fermentação. 5. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas. 6. Após 24 horas, você terá um delicioso creme azedo! Você pode armazená-lo na geladeira e usá-lo por até duas semanas. Como você pode usar creme azedo?

• Ingredientes para rechear pratos como nachos, batatas assadas e sopa de chili . • Prepare saladas de legumes e molhos. • Como molho. Mas lembre-se, o creme azedo pode talhar quando aquecido , então é melhor adicioná-lo no final do cozimento. • Adicione a produtos assados, como bolos e muffins.

Ao pesquisar receitas online, especialmente as de culinária ocidental, você certamente já ouviu falar de algo chamado "creme azedo", certo? Talvez você já o tenha visto em bolos, saladas, molhos, etc. A dúvida que muitas pessoas têm é: o que é isso? É parecido com iogurte? E será que realmente faz bem para a saúde? Então, hoje, vamos falar sobre isso de uma forma simples e direta.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Em termos simples, o que é creme azedo?

O creme azedo é muito simples de fazer. Adicionamos bactérias do ácido lático ao creme de leite comum (creme pasteurizado) e deixamos fermentar por cerca de um dia. O nome especial que damos a essas bactérias é "probióticos" . Esse processo é o que engrossa o creme e lhe confere seu sabor azedo característico. Devido a esse sabor azedo, o creme azedo é usado para dar um toque especial tanto a pratos doces quanto salgados .

O importante é que creme azedo e iogurte são duas coisas diferentes. Não confunda os dois. A principal diferença é que o creme azedo é feito de creme de leite, enquanto o iogurte é feito de leite.

Assista a este vídeo para entender melhor a diferença entre os dois.

Atributo	Nata	Iogurte
Ingrediente principal	Creme	Leite
Teor de gordura	Muito alto	Relativamente baixo
Sabor e consistência	É muito espesso e tem um sabor forte e azedo.	É menos denso e tem um sabor levemente ácido.

É possível fazer creme azedo em casa?

Sim, você pode! O creme azedo comprado no mercado às vezes contém espessantes artificiais. Mas, se preferir, você pode fazê-lo em casa de uma maneira muito simples.

Materiais necessários:

Leite integral : 1/4 de xícara.
Creme de leite fresco ou creme de chantilly: 1 xícara. Isso proporciona uma consistência espessa e agradável.
Suco de limão ou vinagre: 2 colheres de sopa. Isso fornece a acidez necessária para o processo de fermentação.

Eis como fazer:

1. Primeiro, coloque 1/4 de xícara de leite em temperatura ambiente em uma garrafa de vidro limpa. 2. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre, feche a garrafa e agite bem. 3. Agora, adicione a xícara de creme de leite fresco, feche a garrafa novamente e agite bem até misturar completamente. 4. Retire a tampa da garrafa, cubra a boca com um pedaço de gaze ou um pano fino e limpo e prenda com um elástico. O pano serve para evitar a entrada de ar durante a fermentação. 5. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas. 6. Após 24 horas, você terá um delicioso creme azedo! Você pode armazená-lo na geladeira e usá-lo por até duas semanas.

Como você pode usar creme azedo?

Ingredientes para rechear pratos como nachos, batatas assadas e sopa de chili .
Prepare saladas de legumes e molhos.
Como molho. Mas lembre-se, o creme azedo pode talhar quando aquecido , então é melhor adicioná-lo no final do cozimento.
Adicione a produtos assados, como bolos e muffins.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Será que o creme azedo realmente faz bem à saúde?

Sim, o creme azedo tem vários benefícios para a saúde. Mas o mais importante é que ele não deve ser usado como principal fonte de nutrição. Isso porque, por ser rico em gordura, não é bom consumi-lo em grandes quantidades. O maior benefício do creme azedo para a saúde vem dos probióticos que mencionei anteriormente. São as bactérias benéficas que vivem em nossos intestinos e são muito importantes para a nossa saúde.

Auxilia na digestão: Algumas pessoas têm dificuldade em digerir leite e derivados. Chamamos essa condição de "intolerância à lactose" . Os probióticos presentes no creme de leite ajudam na digestão desse tipo de açúcar chamado lactose.
Saúde intestinal: Síndrome do intestino irritável (SII), caracterizada por cólicas estomacais frequentes e inchaço.Esses probióticos ajudam a controlar a Síndrome do Intestino Irritável (SII).
Proteção contra úlceras estomacais : Elas também ajudam a controlar o crescimento da bactéria Helicobacter pylori, que causa gastrite e úlceras estomacais.
Fortalecimento da imunidade: Estudos demonstraram que pessoas que seguem uma dieta rica em probióticos possuem um sistema imunológico mais forte, o que reduz o risco de infecções respiratórias superiores, como gripes e resfriados.

Qual o valor nutricional do creme azedo?

O creme azedo comum é bastante rico em gordura e calorias. Aqui está a informação nutricional por 100 gramas.

Seção de nutrientes	Quantidade (por 100 gramas)
Conteúdo calórico	198 kcal
Gordura total	19,4 gramas
Gordura saturada	10,1 gramas
Colesterol	59 miligramas
Sódio	31 miligramas
Carboidratos	4,63 gramas
Proteína	2,44 gramas

Que substitutos podem ser usados no lugar do creme azedo?

Às vezes, você pode querer usar outra coisa em vez de creme azedo. Pode haver vários motivos para isso.

Teor de gordura: Quem está tentando perder peso pode querer evitar o creme azedo devido ao seu alto teor de gordura.
Intolerância à lactose: O creme azedo não é adequado para pessoas com alergia a laticínios.
Dieta vegana: Quem evita completamente produtos de origem animal não pode usar creme azedo.

Aqui estão algumas alternativas saudáveis que você pode usar em uma situação como essa.

Iogurte com baixo teor de gordura

Esta é a melhor e mais fácil alternativa. Tem o mesmo sabor e consistência do creme azedo. Além disso, é baixa em gordura e calorias e rica em proteínas.

Queijo tipo cottage

Este tipo de leite desnatado, semelhante ao paneer do nosso país, também é um bom substituto. É rico em proteínas e pobre em gordura. Para obter uma boa consistência, misture 1 xícara de leite desnatado, 1/4 de xícara de iogurte com baixo teor de gordura e 1 colher de chá de suco de limão e bata bem.

Caju - Para Veganos

Esta receita é ótima para quem tem intolerância à lactose e para veganos. Bata no liquidificador castanhas de caju bem hidratadas, suco de limão, água, sal e uma pitada de mostarda. Adicione água aos poucos para ajustar a consistência ao seu gosto.

Iogurte de soja - Para veganos

O iogurte feito de soja pode ser preparado com um sabor e consistência semelhantes aos do creme de leite, adicionando um pouco de suco de limão ou vinagre. Se você não tiver certeza sobre o que é melhor para sua dieta ou saúde, o ideal é consultar seu médico ou nutricionista .

Mensagem principal

O creme azedo é um tipo de creme fermentado que contém probióticos benéficos para o organismo.
Seus probióticos oferecem benefícios à saúde, como auxiliar na digestão, manter a saúde intestinal e fortalecer o sistema imunológico.
No entanto, devido ao seu alto teor de gordura e calorias, evite consumir em excesso.
Você pode fazer creme azedo saudável em casa e também pode usar substitutos com baixo teor de gordura e veganos, como iogurte, leite desnatado ou castanhas de caju.