„Hei, doctore, am diabet... Deci este în regulă să mănânc o legumă dulce precum morcovii? Îmi va crește glicemia?” Această întrebare este pusă de multe persoane cu diabet. Deși morcovii sunt o legumă sănătoasă, sunt puțin speriați din cauza dulceții lor. Așa că astăzi, haideți să vorbim despre dacă morcovii sunt cu adevărat buni pentru tine cu diabet sau nu și cum îți afectează nivelul zahărului din sânge.
În primul rând, ce este zahărul din sânge?
Simplu spus, glicemia sau, în termeni medicali, „glucoza” este cantitatea de zahăr din sânge. Acest zahăr ajunge în organismul nostru din alimentele pe care le consumăm. Acest zahăr este esențial pentru funcțiile și energia organismului. Este ca benzina pentru o mașină.
Dar problema este dacă acest nivel de zahăr crește prea mult. Dacă nivelul zahărului din sânge rămâne ridicat fără un astfel de control, poate duce la o afecțiune numită „diabet de tip 2”. Dacă cineva are deja diabet, afecțiunea se poate agrava. De aceea trebuie să fim atenți la ceea ce mâncăm.
Acum să vedem cum se încadrează morcovii în această poveste. Morcovii sunt o legumă fără amidon. Așadar, chiar și pentru o persoană cu diabet, morcovii sunt o alegere foarte sigură atunci când vine vorba de monitorizarea nivelului de zahăr din sânge. Chiar dacă urmați o dietă specială, cum ar fi „keto”, adăugarea câtorva morcovi în dieta dumneavoastră nu va fi o problemă.
Morcovii și indicele glicemic (IG)
Acum haideți să aprofundăm puțin. Un termen pe care cu siguranță l-ați auzit când vorbim despre diabet este „indicele glicemic” sau „(IG)”.
Ce este „IG”? Acesta măsoară cât de repede un aliment sau o băutură pe care o consumăm ne crește nivelul zahărului din sânge. Este o scală de la 1 la 100. O valoare de 100 înseamnă că alimentul crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede ca și cum am consuma zahăr („glucoză”).
Cu cât IG-ul unui aliment este mai mic, cu atât nivelul zahărului din sânge va crește mai lent. Aceasta înseamnă că organismul va primi mai multă energie.
Gândește-te, unele tipuri de lemn se aprind repede și ard repede (IG ridicat). Unele tipuri de lemn ard mult timp (IG scăzut). Alimentele cu IG scăzut care eliberează rapid energie sunt bune pentru persoanele cu diabet.
Deci, care este valoarea „IG” a morcovilor?
- Morcovii cruzi au un indice glicemic foarte scăzut, de 16 .
- Valoarea IG a morcovilor fierți variază între 32 și 49 .
Asta înseamnă că, indiferent cum privești lucrurile, morcovii sunt o legumă care aparține categoriei de alimente cu indice glicemic scăzut .
| Nivelul indicelui glicemic (IG) | Interval de valori |
|---|---|
| IG scăzut | 1 - 55 |
| IG mediu | 56 - 69 |
| IG ridicat | 70 de ani sau mai mult |
Însă un lucru trebuie reținut. Dacă adăugați îndulcitori, zahăr sau miere la morcovi atunci când îi gătiți, valoarea lor IG va crește. Cu toate acestea, deoarece morcovii sunt în mod natural bogați în fibre , acest lucru ajută la controlul ratei la care zahărul este absorbit de organism. Comparativ cu alte legume rădăcinoase precum cartofii, morcovii au o valoare IG foarte scăzută.
Încărcătura glicemică (CG) este, de asemenea, importantă!
Nu trebuie doar să te uiți la IG. Există o altă măsurătoare importantă, și anume încărcătura glicemică sau (IG).
Ceea ce face „IG” este să combine valoarea „IG” și dimensiunea porției pentru a vă oferi o imagine completă a impactului real asupra nivelului de zahăr din sânge. Gândiți-vă, chiar dacă un aliment are o valoare „IG” scăzută, dacă îl consumați în cantitate mare, acesta poate crește impactul general (IG) asupra zahărului din sânge.
Deci, care este valoarea „GL” a morcovilor?
De obicei, doi morcovi cruzi au o valoare „GL” foarte scăzută, de aproximativ 8. Aceasta înseamnă că morcovii sunt alimente care aparțin categoriei de alimente cu o valoare „GL” scăzută (încărcare glicemică scăzută) .
| Nivelul încărcăturii glicemice (CG) | Interval de valori |
|---|---|
| Scăzut (IG scăzut) | 1 - 10 |
| GL mediu | 11 - 19 |
| GL ridicat | 20 sau mai mult |
Alte legume bune cu IG scăzut
Legumele proaspete sunt adesea pline de apă și bogate în nutrienți, vitamine și minerale. Multe legume au, de asemenea, un IG scăzut. Iată câteva alte legume pe care le puteți consuma în siguranță dacă aveți diabet:
- Broccoli
- Varză
- Conopidă
- Castravete
- Roșie
- Batu
- Verdețuri cu frunze precum spanacul și varza kale
- Ardei gras (chili de pește)
- Ceapă
- Okra
- Salată verde
- Ciupercă
- Nap
- Sparanghel
Adăugarea acestora în dieta ta te va ajuta să-ți controlezi nivelul zahărului din sânge și să-i oferi organismului nutrienții de care are nevoie.
Mesaj de luat acasă
- Morcovii sunt un aliment foarte sigur și sănătos pentru o persoană cu diabet. Nu vă temeți de ei.
- Morcovii au un indice glicemic (IG) și o încărcătură glicemică (IG) foarte scăzute , deci nu cresc imediat nivelul zahărului din sânge.
- Morcovii cruzi au un IG mai mic decât morcovii fierți, așa că este recomandat să îi consumați cruzi în salată, dacă este posibil.
- Ca în orice caz, cantitatea contează . Doar pentru că morcovii sunt buni nu înseamnă că ar trebui să mănânci mulți deodată. Folosește-i ca parte a unei diete echilibrate.
- Dacă aveți nelămuriri legate de dieta dumneavoastră sau de un anumit aliment, cel mai bine este să discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră despre asta.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău