Ești alergic la anumite alimente? (Alergie alimentară) Hai să aflăm exact despre asta!

Uneori, poate ați observat că, după ce consumați fructe de mare, cum ar fi creveți sau calamari, întregul corp se înroșește, are mâncărimi și începe să aibă mâncărimi. Sau, după ce consumați alune, respirația devine dificilă, iar buzele se umflă. Aceasta este ceea ce numim de obicei „ alergie alimentară”. Este un lucru la care trebuie să fim atenți și care poate fi uneori periculos. Așadar, astăzi vom vorbi despre ce este o alergie alimentară, cum se dezvoltă și cum ar trebui să o gestionăm.

Ce înseamnă mai exact să fii alergic la acest aliment?

Simplu spus, o alergie alimentară este un diagnostic greșit pus de sistemul imunitar al organismului nostru.

Imaginați-vă că avem o armată de apărare în corpul nostru. Acesta este sistemul nostru imunitar. În mod normal, această armată luptă împotriva unor dușmani precum virusurile și bacteriile care ne îmbolnăvesc. Dar uneori această armată face o mică greșeală. Acest sistem crede în mod eronat că o proteină din alimentele pe care le consumăm, care este de fapt inofensivă, este un dușman major care a intrat în organism.

Când acest lucru este identificat greșit, sistemul imunitar produce un tip special de anticorpi, numit imunoglobulină E (IgE), pentru a lupta împotriva acelui „inamic”. Acest lucru se întâmplă prima dată când consumi acel aliment.

Acum, dacă mâncați din nou același aliment, anticorpii IgE produși anterior sunt activați și o cantitate mare dintr-o substanță chimică este eliberată pentru a elimina „inamicul” din organism. Numim această substanță chimică histamină . Această histamină este o substanță chimică foarte puternică. Aceasta este cea care provoacă simptomele unei alergii prin afectarea sistemului respirator, a sistemului digestiv, a pielii și a sistemului cardiovascular.

Care sunt simptomele unei alergii?

Simptomele unei alergii alimentare pot apărea în câteva minute sau până la două ore după consumul alimentelor. Unele dintre aceste simptome pot fi foarte ușoare, în timp ce altele pot fi foarte severe.

Ce alimente provoacă cele mai multe alergii?

Deși oricine poate fi alergic la orice aliment din lume, 90% dintre alergii sunt cauzate de câteva alimente principale.

Cum știi dacă ai o alergie alimentară?

Dacă bănuiți că aveți o alergie alimentară, nu este o idee bună să luați decizii bazate pe presupuneri. Ar trebui neapărat să consultați un medic. Medicul va diagnostica afecțiunea cu precizie pe baza mai multor factori.

• Analize de sânge: Un test de sânge numit test radioalergosorbent (RAST) poate fi efectuat pentru a verifica cantitatea de anticorpi pe care o produce sistemul imunitar . Dacă aveți niveluri ridicate ale unui anumit tip de anticorpi, medicul dumneavoastră poate identifica alimentele la care sunteți alergic.
• Test cutanat: Acesta se mai numește și „test de zgârietură”. În cadrul acestuia, o cantitate mică de proteine ​​dintr-un aliment suspect este plasată pe o mică zgârietură a pielii, iar pielea este testată pentru a depista o reacție. Dacă zona devine roșie sau umflată, este posibil să fiți alergic la alimentul respectiv.
• Jurnal alimentar: Medicul dumneavoastră vă poate cere să țineți o evidență detaliată a ceea ce mâncați și a oricăror simptome pe care le experimentați. Acest lucru poate fi de mare ajutor în identificarea alimentelor la care sunteți alergic.
• Dietă de eliminare și provocare: Medicul dumneavoastră vă poate spune să renunțați la consumul tuturor alimentelor suspecte pentru o perioadă. Apoi, sub supraveghere medicală, le va reintroduce unul câte unul pentru a vedea la ce alimente reacționează organismul dumneavoastră. Acest lucru poate ajuta la confirmarea alergiei exacte.

Cum tratezi și controlezi o alergie?

Cea mai bună și singura modalitate de a trata o alergie alimentară este evitarea completă a alimentelor care provoacă alergia .

• Pentru reacții minore: Pentru simptome minore, cum ar fi iritația pielii și mâncărimea, se pot utiliza comprimate antihistaminice conform indicațiilor medicului.
• Pentru reacții mai severe: Pentru afecțiuni precum umflături, medicul dumneavoastră vă poate prescrie un medicament corticosteroizi , cum ar fi prednisonul.
• Pentru situații care pun viața în pericol: În cazuri severe, cum ar fi anafilaxia, singurul tratament care poate inversa imediat simptomele este o injecție cu epinefrină . Pentru persoanele cu alergii severe, medicii vor prescrie această injecție sub formă de autoinjector (un dispozitiv pe care îl puteți injecta cu ușurință singur). Dacă este prescris, este important să aveți întotdeauna două la îndemână .

Lucruri de luat în considerare atunci când trăiești cu alergii

După ce ai identificat alimentul la care ești alergic, provocarea este să-l eviți. Aceste sfaturi te vor ajuta în acest sens.

Citirea etichetelor alimentelor și a informațiilor nutriționale

Citiți întotdeauna etichetele alimentelor pe care le cumpărați din magazin. Produse precum biscuiții, sosurile și prăjiturile pot conține ingrediente ascunse la care sunteți alergic (de exemplu, lapte, ouă, nuci). Uneori, chiar și săpunurile, șampoanele și loțiunile pot conține lapte sau nuci. De asemenea, asigurați-vă că primiți nutrienții de care aveți nevoie după ce încetați să mai consumați alimentele la care sunteți alergic. Întrebați-vă medicul despre acest lucru.

Când mănânci în oraș

Dacă mâncați în oraș, discutați cu personalul restaurantului în prealabil pentru a afla dacă sunt conștienți de alergiile alimentare. Asigurați-vă că îi spuneți chelnerului despre alergia dumneavoastră. Evitați bufeturile și barurile de salate, deoarece există un risc mare de contaminare încrucișată.

Lucruri de urmărit acasă

Dacă cineva din familie are o alergie și alții mănâncă acel aliment, trebuie să fii foarte atent la aceste lucruri.

• Etichetați clar ambalajele și recipientele alimentelor ca fiind „sigure” și „nesigure” pentru persoana alergică. Dacă este posibil, puneți deoparte rafturi separate în frigider și în dulapuri.
• Pregătiți întotdeauna mai întâi mâncarea pentru persoana cu alergii.
• Dacă este posibil, folosiți linguri, farfurii și tacâmuri separate pentru prepararea mâncării, fie pentru persoanele cu alergii, fie pentru cele fără. Dacă nu, asigurați-vă că le spălați bine după ce le preparați.
• Curățați temeinic blaturile și suprafețele de lucru după ce pregătiți un fel de mâncare și înainte de a pregăti altul. Este o idee bună să folosiți un detergent spray pe lângă apă cu săpun, mai ales dacă aveți alergie la arahide.
• Fă-ți un obicei din a te spăla bine pe mâini în timp ce pregătești mâncarea, înainte de a mânca și după ce mănânci.
• Curățați temeinic masa și suprafețele din bucătărie după ce mâncați.