Când auzim cuvântul „grăsime” sau „ulei”, mulți dintre noi ne sperie puțin, nu-i așa? „Oh, a mânca grăsimi nu e bine, te îngrașă și crește colesterolul”, este ceea ce ne vine în minte. Dar știți, această poveste nu este în întregime adevărată. De fapt, grăsimea este esențială pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. Avem nevoie de grăsime pentru a ne menține pielea sănătoasă, pentru a ne proteja organele și pentru funcționarea sistemului nostru endocrin. Dar problema este că nu toate tipurile de grăsimi sunt la fel de bune.
Există patru tipuri de grăsimi... Care sunt acestea?
Simplu spus, există patru tipuri principale de grăsimi în alimentele pe care le consumăm. Să aruncăm o privire la care sunt acestea.
- Grăsimi mononesaturate
- Grăsimi polinesaturate
- Grăsimi saturate
- Grăsimi trans
Nu vă alarmați de aceste nume. Este foarte simplu. Există mici diferențe în structura chimică a acestor tipuri de grăsimi. Gândiți-vă, grăsimile saturate sunt cele solide la temperatura camerei, ușor coagulate. De exemplu, lucruri precum untul, untura de porc și uleiul de cocos. Pe de altă parte , grăsimile nesaturate sunt cele lichide la temperatura camerei. Lucruri precum uleiul de măsline și uleiul de canola.
Primele două tipuri, și anume grăsimile nesaturate, sunt foarte bune pentru organismul nostru. Însă ultimele două tipuri, și anume grăsimile saturate și grăsimile trans, sunt ceea ce numim „grăsimi rele”. Consumul excesiv din acestea este dăunător sănătății noastre.
De ce ar trebui să ne fie atât de frică de grăsimile saturate?
Principalul motiv pentru aceasta este că grăsimile saturate cresc nivelul de „colesterol rău” din corpul nostru. Poate ați auzit de colesterolul „LDL”. Asta este.
Când nivelul colesterolului „LDL” crește în organism, se întâmplă ceva foarte periculos. Acest colesterol rău se depune sub formă de „plăci” pe pereții vaselor de sânge, în special pe arterele care transportă sângele către inimă. Este ca și cum rugina se formează în interiorul unei conducte de apă. Din cauza acestor plăci, fluxul sanguin devine treptat mai îngust.
Imaginează-ți ce se întâmplă dacă se formează un cheag în interiorul unui vas de sânge și blochează fluxul? Inima nu primește sângele de care are nevoie. Atunci au loc atacurile de cord .
. (`strokes`) .
Grăsimile trans sunt și mai rele. Nu numai că cresc colesterolul LDL (rău), dar și scad colesterolul HDL (bun), ceea ce este benefic pentru organismul nostru. Acesta este motivul pentru care multe țări au adoptat legi pentru eliminarea grăsimilor trans artificiale din alimente.
Prin urmare, medicii recomandă ca mai puțin de 10% din totalul caloriilor zilnice să provină din grăsimi saturate. Este înțelept să înlocuim grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate (cum ar fi uleiul de măsline și nucile) pe cât posibil.
Alimente bogate în grăsimi saturate și alternativele lor sănătoase
Bine, haideți să aruncăm o privire la alimentele bogate în grăsimi saturate, la alimentele pe care ar trebui să le limităm și la alternativele bune pe care le putem alege. Le-am pus într-un tabel pentru a fi mai ușor de înțeles.
| Evitați sau limitați acestea | Alegeți acestea în schimb |
|---|---|
| Carne grasă: Părțile grase ale cărnii de vită și de porc. | Carne cu conținut scăzut de grăsimi: Îndepărtați orice grăsime vizibilă de pe carne și gătiți-o. |
| Pielea de pui: Pielea conține cea mai mare grăsime la pui. | Pui fără piele: Îndepărtați complet pielea înainte de gătire. |
| Smântână și unt gras: Smântână și unt cu conținut ridicat de grăsimi, făcute din lapte. | Lapte degresat și ulei de măsline: Folosiți lapte degresat în loc de smântână în cafea. Folosiți un ulei vegetal, cum ar fi uleiul de măsline, în loc de unt pentru gătit. |
| Cârnați și slănină: Acestea conțin cantități mari de grăsimi saturate și sare. | Cârnați din carne de curcan: Aceștia au un conținut relativ scăzut de grăsimi. Sau, optați pentru o alternativă, cum ar fi peștele. |
| Tipuri de brânză:În special brânzeturi moi și cremoase. | Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi: Alegeți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi brânza de vaci. |
| Produse de panificație: Untul și margarina sunt utilizate pe scară largă în produse precum chiftele, chifle și produse de patiserie. | Alternative sănătoase de casă: Dacă le preparați acasă, folosiți mai puțin unt și mai multe legume. |
| Gustări ambalate: chipsuri de cartofi cumpărate din magazin, produse prăjite în ulei, cum ar fi covrigeii. | Gustări la cuptor: Felii de cartofi copți acasă, la cuptor. Sau mâncați niște nuci (neprăjite), cum ar fi năut și caju. |
| Fast-food: Mâncăruri precum cartofii prăjiți și pizza. | Opțiuni de casă: Adăugați brânză cu conținut scăzut de grăsimi și multe legume la pizza de casă. Coaceți cartofii la cuptor și faceți-i ca niște cartofi prăjiți. |
| Înghețată și milkshake-uri: Acestea conțin multă grăsime, smântână și zahăr. | Iaurt și fructe: Când ai chef de înghețată, mănâncă iaurt cu fructe. Sau alege înghețată sau sorbet cu conținut scăzut de grăsimi. |
| Sosuri groase: Lucruri precum maioneză și dressinguri cu smântână pentru salate. | Sosuri simple: Condimentați salata cu suc de lămâie, puțin ulei de măsline și un praf de piper. De asemenea, puteți prepara un dressing delicios folosind iaurt. |
După cum puteți vedea din acest tabel, nu trebuie să renunțăm complet la mâncat. Important este să facem alegeri inteligente. Gătind acasă în loc să mâncăm în oraș, putem controla ingredientele pe care le folosim. Dacă aveți întrebări sau nelămuriri legate de dieta dumneavoastră, discutați cu medicul de familie.Nu ezita niciodată. El îți poate oferi cele mai bune sfaturi pentru starea ta de sănătate.
Mesaj de luat acasă
- Nu toate grăsimile sunt rele. Grăsimile nesaturate (uleiul de măsline, nucile, peștele) sunt esențiale pentru organismul nostru.
- Trebuie să limităm grăsimile saturate și grăsimile trans. Acestea se găsesc în unt, carne grasă, produse de patiserie și fast-food.
- Consumul excesiv de grăsimi saturate crește nivelul colesterolului rău (LDL) din sânge și crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.
- Pregătind mesele acasă în loc să cumperi alimente din magazin, poți controla cantitatea de grăsimi pe care o consumi.
- Schimbările mici pot avea rezultate mari. Începeți cu lucruri simple, cum ar fi îndepărtarea pielii de pe carne sau folosirea uleiului de măsline în loc de unt.
- Dacă aveți nelămuriri legate de dieta sau nivelul colesterolului, asigurați-vă că consultați medicul.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău