Lucruri pe care nu le știai despre castanele de apă - Chiar este un tip de caju?

Când mănânci un fel de mâncare precum „tocat” la un restaurant chinezesc, te-ai gândit vreodată la leguma ciudată, de culoare lăptoasă, care scoate un sunet de „trosnit” atunci când o mănânci? Asta înseamnă „caju de apă”. Dar, în ciuda denumirii „caju”, acesta nu este tipul de caju pe care îl cunoaștem. De fapt, este o legumă foarte specială, care crește sub apă în mlaștini noroioase. Așa că astăzi, haideți să vorbim despre secretele ascunse pentru sănătate ale acestui delicios și crocant caju de apă.

Ce este această castană de apă?

Simplu spus, castanele de apă nu sunt nici nuci, nici caju. Sunt partea comestibilă a unei plante acvatice. Seamănă cu un cartof. Această plantă arată ca o iarbă. Sunt cultivate cel mai frecvent în țările asiatice, precum China, India, Filipine și Japonia. De asemenea, sunt cultivate în Australia, în unele țări africane și pe insulele din Oceanul Pacific.

Mâncăm părțile mici, rotunde, asemănătoare tuberculilor, ale acestei plante care cresc subteran (numite bulbi). Acestea pot fi consumate crude sau gătite. În bucătăria asiatică, această castană de apă este indispensabilă. Motivul este că, indiferent cât de mult este gătită, nu își pierde gustul „crocant”.

Sunt mai bune cele proaspete sau cele din conservă?

Există o mică diferență între acestea două.

• Castane de apă proaspătă: Acestea sunt puțin mai dulci decât cele din conservă. Dar există un lucru foarte important . Dacă mâncați castane de apă proaspătă crude, acestea pot conține un parazit numit „fasciolopsiază”. Pentru a evita acest lucru, trebuie să îndepărtați coaja castanelor de apă și să le spălați bine înainte de a le consuma.

• Castane de apă la conservă: Acestea sunt disponibile din abundență în supermarketurile noastre. La conservă, se îndepărtează pielița și vin întregi sau tăiate în bucăți. Riscul ca acestea să conțină parazitul menționat anterior este foarte scăzut. Cu toate acestea, cel mai bine este să scurgeți apa din conservă și să le spălați bine înainte de a le folosi.

Beneficii uimitoare pentru sănătate ale consumului de nuci caju

Această mică legumă are multe beneficii pentru organismul nostru. Să aruncăm o privire la principalele.

1. Protejează sănătatea inimii

Nucile caju sunt bogate în potasiu, un mineral care ajută la controlul tensiunii arteriale crescute și la reducerea riscului de accident vascular cerebral . Studiile au arătat că persoanele care au o dietă bogată în potasiu au un risc semnificativ mai mic de boli de inimă.

2. Putere antioxidantă puternică

Coaja nucii de caju este deosebit de bogată în compuși puternici numiți antioxidanți. Acești antioxidanți sunt ca niște mici eroi care repară daunele aduse celulelor corpului nostru. Reduc inflamația din organism și ajută la reducerea riscului de boli cronice precum cancerul.

3. Un ajutor excelent pentru digestie

Nucile caju sunt un aliment bogat în fibre . Fibrele sunt esențiale pentru funcționarea intestinelor noastre. Acestea ajută la digestia corectă a alimentelor. De asemenea, deoarece fibrele absorb apa și înmoaie scaunul, aceasta este o soluție foarte bună pentru persoanele cu probleme precum constipația.

4. Încerci să slăbești?

Dacă urmează un program de slăbire, este înțelept să incluzi nuci caju în dieta ta. Deoarece nucile caju sunt bogate în fibre, te pot ajuta să te simți sătul chiar și după ce ai mâncat o cantitate mică. Cu toate acestea, au un conținut relativ scăzut de calorii . Aceasta înseamnă că te vei simți sătul fără a adăuga calorii inutile organismului tău.

5. Bun pentru cei cu probleme stomacale (conținut scăzut de FODMAP)

Unele persoane au probleme stomacale, cum ar fi „(IBS - Sindromul de intestin iritabil)”. Aceștia au dificultăți în a digera anumite tipuri de zaharuri (numite „FODMAP-uri”). Consumul unor astfel de alimente poate provoca balonare și crampe stomacale. Cu toate acestea, caju sunt alimente cu o valoare scăzută de „FODMAP” . Aceasta înseamnă că chiar și persoanele cu probleme stomacale le pot consuma fără probleme.

Să comparăm valoarea nutritivă a nucilor caju.

Există o diferență clară între valorile nutriționale ale cajuurilor proaspete și cele conservate. Acest lucru poate fi înțeles din tabelul de mai jos. Aceste valori sunt pentru aproximativ 100 de grame (aproximativ 2/3 de cană).

După cum puteți vedea din acest tabel, valoarea nutritivă a cajuului proaspăt, în special a potasiului și fibrelor, este mult mai mare decât cea a cajuului conservat. De asemenea, acestea au un conținut mai ridicat de calorii și carbohidrați. Așadar, puteți alege în funcție de nevoile dumneavoastră.

Cum le pregătești pentru mâncare?

Există nenumărate moduri de a mânca caju. Le poți prepara în orice fel îți place.

• Sote: Adăugați niște nuci caju la sote făcute cu carne, pește sau legume.
• Ca supă: Puteți face o supă delicioasă adăugând castane de apă la ceva precum carnea de porc.
• Pentru salate: Îl poți adăuga într-o salată de pui sau într-o salată de ton pentru a-i spori textura crocantă.
• Ca aperitiv: Încercați să înfășurați caju în bacon și să-i coaceți.
• Ca umplutură: Poate fi adăugat la chifle, chiftele etc. ca umplutură, împreună cu alte legume.
• Ca desert: Desertul thailandez popular „Rubinele roșii” este făcut cu caju. Este foarte delicios atunci când este făcut cu lapte de cocos.
• Ca făină: Nucile caju sunt uscate și măcinate în făină. Această făină este folosită pentru a îngroșa alimentele și în unele produse de panificație.

Dacă te gândești să adaugi ceva nou în dieta ta, încearcă neapărat caju-urile. Datorită beneficiilor lor pentru sănătate, este probabil să devină una dintre legumele tale preferate. Cu toate acestea, dacă ai afecțiuni medicale cronice, cel mai bine este să consulți medicul înainte de a face orice schimbări majore în dietă.