Când mergem la magazin, vedem rafturi pline cu sticle cu diferite tipuri de ulei, nu-i așa? Într-o zi auzim că untul nu este bun pentru inimă. În altă zi spun că nu este chiar atât de rău, dar, în schimb, consumul excesiv de pâine și orez este periculos. După ce ai auzit aceste povești, probabil că ți-a fost o nedumerire mintea. „Dumnezeule, ce ulei este bun, ce ar trebui să mâncăm?” Probabil te gândești. Așa că astăzi, hai să vorbim despre asta, adică despre adevărul despre grăsimi și uleiuri, simplu și într-un mod prietenos.
Nu-ți face griji! Ar trebui să-ți fie atât de frică de „grăsimile saturate”?
Multă vreme, cu toții am crezut același lucru. Adică , grăsimile saturate, care se găsesc în alimente precum untul, brânza, carnea grasă și produsele lactate, sunt cel mai mare dușman al inimilor noastre. De fapt, exista un motiv să credem asta. Deoarece aceste grăsimi saturate cresc nivelul de colesterol „rău”, sau colesterol LDL, din sângele nostru. Nivelurile ridicate de LDL sunt direct legate de bolile de inimă. De aceea, medicii ne spun să mâncăm mai puțin din acestea.
Însă noi cercetări arată că există și o altă latură a acestei povești. Problema nu este doar grăsimile saturate. Imaginează-ți că ai renunța complet la consumul de unt și ai începe în schimb să mănânci lucruri precum biscuiți, prăjituri, pâine și orez alb, care sunt etichetate ca fiind fără grăsimi, dar sunt pline de zahăr și carbohidrați rafinați? De fapt, ar putea crește și mai mult riscul de boli de inimă.
Simplu spus, a crede că reduci grăsimile, dar în schimb mănânci mai mult zahăr și făină, face mai mult rău decât bine.
Deci asta înseamnă că putem mânca cât unt și brânză dorim? Nu, deloc. Cele mai importante organizații de sănătate din lume, precum Asociația Americană a Inimii, recomandă în continuare să nu obținem mai mult de 7% din totalul caloriilor zilnice din grăsimi saturate. Așadar, este foarte important să fim atenți la cantitate.
Să alegem uleiuri vegetale sănătoase pentru inimă
Majoritatea medicilor și nutriționiștilor sunt de acord că este înțelept să înlocuiești grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate . De exemplu, este mai bine să folosești ulei de măsline sau ulei de canola în loc de unt.
Totuși, există opinii diferite despre care tip de ulei este cel mai sănătos. Să le analizăm puțin mai detaliat .
| Tipul de ulei | Principalul tip de grăsime | Pentru ce este potrivit? |
|---|---|---|
| Ulei de măsline | Mononesaturate | A se consuma cu salate, pâine sau a se presăra peste paste etc. Nu este potrivit pentru temperaturi ridicate. |
| Ulei de canola | Polinesaturate și Omega-3 | Pentru prăjit și gătit (punct de afumare ridicat). Nu are un miros distinct, deci nu interferează cu alte arome. |
| Ulei de floarea soarelui | Polinesaturate | Pentru prăjit și gătit (punct de fum ridicat). |
| Soia, ulei de porumb | Polinesaturate | Pentru diverse scopuri culinare. |
| Ulei de susan | Polinesaturate și mononesaturate | Pentru a adăuga savoare și aromă rețetelor asiatice. Nu este potrivit pentru gătit la foc mare. |
Cel mai bine este să folosești o varietate de uleiuri vegetale în loc de un singur tip. Este benefic atât pentru sănătate, cât și pentru gustul mâncării.
Nu uitați de acizii grași Omega-3!
Nu există nicio îndoială în privința asta. Omega-3 sunt grăsimi esențiale pentru corpul nostru. Ele protejează inimile de ritmurile cardiace anormale. De asemenea, ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge, reducând riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Cum să obții Omega-3?
- Pește gras:Includeți în dieta dumneavoastră pește gras precum somonul, sardinele, heringul, macroul și heringul cel puțin de două ori pe săptămână.
- Surse vegetale: Nucile, semințele de in și uleiul de canola conțin, de asemenea, omega-3. Cu toate acestea, acestea nu conțin același tip puternic de omega-3 ca uleiul de pește.
- Suplimente: Dacă luați suplimente cu omega-3, este esențial să consultați mai întâi medicul.
Adevăratul personaj negativ: Eliminați complet grăsimile trans
Iată ce trebuie să eliminăm complet din dietele noastre: grăsimile trans artificiale .
Acest lucru crește colesterolul rău (LDL) și scade colesterolul bun (HDL). Nu numai atât, dar provoacă și inflamații în organism. Această inflamație duce la o serie de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și diabetul.
Din fericire, legile privind etichetarea alimentelor și interdicțiile privind grăsimile trans în multe țări au redus considerabil cantitatea acestora din alimente. Cu toate acestea, ele pot fi încă găsite în unele alimente procesate.
Gândește-te la asta, biscuiții, prăjiturile, produsele de patiserie, unele tipuri de margarină pe care le cumperi din magazin... Citește lista ingredientelor acestora. Dacă scrie „Uleiuri hidrogenate” sau „Uleiuri parțial hidrogenate” , înseamnă că conțin grăsimi trans. Stai departe de astfel de alimente cât mai mult posibil.
Uneori, chiar dacă pe ambalaj scrie „0g grăsimi trans”, legea permite cantități foarte mici (mai puțin de 0,5 grame). Așadar, cel mai bine este să verificați lista ingredientelor.
Să avem o perspectivă corectă asupra grăsimilor.
Grăsimile sunt o parte importantă a unei diete echilibrate. În special grăsimile nesaturate. Chiar și dieta mediteraneană, considerată una dintre cele mai sănătoase diete din lume, oferă peste 30% din calorii din grăsimi. Dar cea mai mare parte a acestor grăsimi provine din uleiul de măsline, alte uleiuri vegetale și pește.
Cel mai important lucru este să nu te concentrezi prea mult pe un singur lucru (grăsimi sau carbohidrați), ci să menții o dietă generală sănătoasă.
Nu uita, o dietă echilibrată care include o varietate de legume colorate, fructe, leguminoase, cereale integrale, pește, carne slabă și grăsimi sănătoase este cea mai bună bază pentru o viață sănătoasă. Dacă ai nelămuriri cu privire la dieta ta, discută cu medicul tău despre asta.
Mesaj de luat acasă
- Nu vă fie teamă de toate tipurile de grăsimi. Important este tipul de grăsime pe care îl alegeți. Limitați grăsimile saturate (unt, carne) și alegeți grăsimile nesaturate (ulei de măsline, nuci).
- Nu mai consumați grăsimi trans artificiale. Evitați alimentele care menționează „uleiuri hidrogenate” pe etichetele alimentelor.
- Includeți în dieta dumneavoastră pește gras bogat în omega-3 (cum ar fi sardinele și macroul) de cel puțin două ori pe săptămână.
- În loc să încercați să reduceți grăsimile, evitați consumul excesiv de zahăr și făină rafinată (pâine, biscuiți, băuturi îndulcite). Poate fi mai dăunător.
- Nu te concentra doar pe un singur aliment, ci pe o dietă echilibrată care include legume, fructe, cereale și proteine sănătoase.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău