Este mâncatul de porc chiar benefic pentru organism? Hai să aflăm cu siguranță!

Carnea de porc este un aliment pe care mulți dintre noi îl consumăm cu plăcere, mai ales în timpul ocaziilor festive. Cu toate acestea, auzim adesea povești precum „consumul de carne de porc nu este bun pentru organism”, „crește colesterolul”. Așadar, este carnea de porc cu adevărat bună pentru organism? Sau este dăunătoare? S-ar putea să fiți confuzi din cauza opiniilor diferite pe această temă. Bine, așa că astăzi vom vorbi despre asta clar și simplu.

Este carnea de porc un tip de „carne roșie”?

Deși carnea de porc este adesea denumită „cealaltă carne albă”, din punct de vedere științific , carnea de porc este un tip de carne roșie, la fel ca și carnea de vită și de capră. Trebuie să înțelegem mai întâi acest lucru.

Deși mulți oameni din întreaga lume consumă carne de porc, unele religii, precum islamul și iudaismul, interzic consumul de carne de porc. Deoarece este un tip de carne roșie, există o percepție generală că porcul este nesănătos. Cu toate acestea, dacă îl alegem corespunzător, îl gătim corespunzător și îl consumăm cu moderație, carnea de porc poate fi un aliment foarte sănătos. Gândiți-vă, o bucată de carne de porc (mușchiuleț de porc) bine aleasă poate fi la fel de slabă ca un piept de pui.

Să ne uităm la nutrienții conținuti în carnea de porc.

Carnea de porc nu este doar o mâncare delicioasă, ci este și o sursă excelentă de nutrienți. Să vedem ce conțin 100 de grame de carne de porc gătită.

Pe lângă acestea, carnea de porc este o sursă bună de multe alte vitamine și minerale esențiale pentru organismul nostru.

• Proteine: Bogate în proteine ​​de înaltă calitate.
• Vitaminele B: Tiamina (vitamina B1) , Niacina (vitamina B3) , Vitamina B6 și Vitamina B12 sunt deosebit de abundente. De fapt, carnea de porc conține mai multă tiamină decât alte tipuri de carne roșie, precum cea de vită și de capră. Aceste vitamine B sunt esențiale pentru producerea celulelor sanguine și pentru funcționarea creierului.
• Fier: Carnea de porc este o sursă excelentă de fier, în special fierul hemic, care este ușor absorbit de organismul nostru.
• Zincul: Zincul este foarte important pentru întărirea sistemului imunitar.
• Seleniu: Seleniul este esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide. O bucată de carne de porc bine gătită poate asigura aproape toate necesarurile zilnice de seleniu.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de carne de porc?

Datorită proprietăților nutriționale despre care am discutat anterior, putem obține mai multe beneficii pentru sănătate prin adăugarea în dietă, cu moderație, a cărnii de porc preparată corespunzător și cu conținut scăzut de grăsimi.

Menținerea și creșterea musculară

Proteina de înaltă calitate din carnea de porc este unul dintre cele mai bune ingrediente pentru construirea de mușchi noi în corpul nostru. Pe măsură ce îmbătrânim, masa musculară scade în mod natural. Când această afecțiune devine severă, poate duce chiar la o afecțiune numită sarcopenie . Aceasta este o pierdere excesivă a masei musculare.

Pe lângă un stil de viață sănătos (inclusiv exerciții fizice), consumul unei surse bogate în proteine, cum ar fi carnea de porc, poate ajuta la prevenirea sau încetinirea apariției sarcopeniei. De asemenea, ajută la păstrarea masei musculare sănătoase pe care o aveți deja.

Funcție musculară îmbunătățită

Carnea de porc conține un aminoacid numit beta-alanină . Acesta ajută organismul nostru să producă un compus numit carnozină . Carnozina este foarte importantă pentru funcția musculară.

Cercetările au descoperit că administrarea de suplimente de beta-alanină timp de 4-10 săptămâni crește nivelul de carnozină musculară cu 40-80%. Se crede că acest nivel crescut de carnozină este legat de faptul că oamenii...De asemenea, s-a constatat că este asociat cu reducerea oboselii și creșterea funcției musculare.

Să fim conștienți și de riscurile consumului de carne de porc.

Pe lângă beneficii, există și unele riscuri de care trebuie să fim conștienți atunci când consumăm carne de porc. Dacă suntem conștienți de acestea, ne putem bucura de carne de porc în siguranță.

Sodiu (sare) și grăsimi saturate

Deși carnea de porc este sănătoasă, unele produse din carne de porc pot fi bogate în sodiu (sare) și grăsimi saturate . Ambele sunt lucruri pe care trebuie să le controlăm într-o dietă sănătoasă. Acestea sunt deosebit de frecvente în produsele din carne de porc conservate/procesate, cum ar fi slănina, cârnații și șunca.

Dacă trebuie să vă controlați aportul de sare din cauza unor afecțiuni precum hipertensiunea arterială sau bolile de inimă, alegeți carne de porc slabă, neprocesată, ori de câte ori este posibil. Când mergeți la magazin, este înțelept să alegeți bucățile slabe, de culoare albă.

De asemenea, modul în care gătiți carnea de porc afectează conținutul de grăsime. În loc să prăjiți în ulei, folosiți metode precum grătarul, friptura sau coacerea .

Boli cauzate de paraziți

Acesta este lucrul de care trebuie să ne preocupăm cel mai mult. Consumul de carne de porc crudă sau insuficient gătită poate provoca infecții parazitare.

1. Tenia porcină (Taenia solium): Acesta este un parazit care trăiește în intestinele noastre. Deși de cele mai multe ori este inofensiv, în unele cazuri, ouăle acestor viermi pot provoca o boală numită cisticercoză . Dacă aceasta afectează creierul, poate provoca afecțiuni grave, cum ar fi epilepsia.

2. Trichinoză: Aceasta este o infecție cauzată de o specie de limbrici numită Trichinella . Deși simptomele sunt de obicei ușoare (febră, dureri musculare, diaree), uneori poate fi fatală, în special la vârstnici.

Cea mai bună și singura modalitate de a vă proteja de acest lucru este să gătiți bine carnea de porc. Gătiți carnea până când este complet gătită și nu mai este roz în interior. Dacă este posibil, cel mai sigur este să folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica dacă temperatura internă este suficient de ridicată pentru a ucide paraziții și bacteriile.