Ядовиты ли рис и фруктовые напитки? Что нужно знать об мышьяке.

Вас немного обеспокоило то, что недавно появилось в газетах, на телевидении и в интернете? Речь идёт о том, что рис, который мы едим, и некоторые фруктовые напитки могут содержать токсичное вещество под названием мышьяк. Эти разговоры особенно распространились в отношении яблочного и виноградного сока, а также риса. Вполне нормально немного испугаться, услышав это. Поэтому сегодня давайте поговорим о том, что на самом деле происходит, стоит ли нам бояться и что нам нужно знать об этом.

Что такое мышьяк? Как он попадает в пищу?

Проще говоря, мышьяк — это элемент, который естественным образом содержится в почве и воде Земли . Это тяжелый металл, как и свинец с ртутью. Но проблема в том, что помимо этого природного мышьяка, он также попадает в окружающую среду в результате деятельности человека.

Подумайте вот о чём: в прошлом фермеры использовали соединения мышьяка в качестве пестицидов и удобрений. Они также использовали их для консервации древесины, обработанной под давлением. Мышьяк, попавший в почву таким образом, может оставаться в ней годами.

Например, многие рисовые поля на юге Соединенных Штатов когда-то были хлопковыми полями. Для борьбы с хлопковой совкой, вредителем, уничтожающим хлопок, широко использовались пестициды, содержащие мышьяк. Поэтому почва может и сегодня содержать высокий уровень мышьяка.

В каких продуктах питания наиболее вероятно наличие мышьяка?

На самом деле, почти все растения поглощают мышьяк из почвы. В зеленых овощах и бобовых концентрация мышьяка может быть выше, чем в орехах. Однако, поскольку количество бобовых, которые мы едим ежедневно, невелико по сравнению с таким основным продуктом питания, как рис, количество мышьяка, попадающего в организм через них, также невелико.

Здесь особое внимание уделяется рису.

Причина в том, что рис выращивают на затопленных полях. Мышьяк — это элемент, который очень легко растворяется в воде. Поэтому растения риса, растущие на затопленных полях, обладают большей способностью поглощать мышьяк, чем культуры, выращенные на сухой почве.

Исследователи обнаружили, что при рентгеновском облучении рисового зерна большая часть мышьяка концентрируется в зародыше . Эта часть удаляется при производстве белого риса (когда удаляется отрубная оболочка). Это означает, что коричневый рис, содержащий отруби, может иметь более высокую концентрацию мышьяка, чем белый рис.

Кроме того, морепродукты также содержат большое количество мышьяка, но многие эксперты считают, что в морепродуктах содержится форма мышьяка, которая не так токсична для нашего организма.

Какие проблемы со здоровьем могут возникнуть при попадании мышьяка в организм?

Это самый главный вопрос для всех. Воздействие мышьяка на организм варьируется в зависимости от количества и продолжительности воздействия. Давайте разберемся в этом нагляднее с помощью таблицы.

Не пугайтесь, увидев это. Речь идёт о рисках длительного, многолетнего воздействия мышьяка. Употребление риса и фруктового сока в день не вызовет таких серьёзных последствий.

Так стоит ли нам перестать пить фруктовые соки и давать их детям?

Нет, нам не нужно всё прекращать сразу. Эксперты говорят, что нужно действовать разумно. Если вы или ваш ребёнок каждый день пьёте много фруктовых коктейлей, не помешает немного сократить их потребление.

Самое замечательное, чтоВместо того чтобы есть много одной и той же пищи, старайтесь включать в свой рацион разнообразные продукты, придерживаясь сбалансированного питания.

Безопасны ли в этом отношении органический рис и продукты питания?

Это вопрос, который задают многие. Поскольку мышьяк остается в почве годами, нельзя сказать, что органически выращенные продукты полностью свободны от мышьяка. Потому что растение поглощает его из почвы. Если в почве есть мышьяк, растение может его поглотить независимо от метода выращивания.

Как узнать, что в вашем организме повышен уровень мышьяка? Что делать, если вы подозреваете это?

Длительное воздействие низких концентраций мышьяка редко вызывает явные симптомы. У некоторых людей со временем может наблюдаться изменение цвета кожи, например, пятна или небольшие бородавки, на руках, ногах и теле.

Самое главное:

Если у вас есть какие-либо подозрения, опасения или симптомы воздействия мышьяка через пищу или воду, пожалуйста, не делайте предположений. Лучше всего обратиться за советом к своему семейному врачу.

При необходимости врач может проверить уровень мышьяка в вашем организме с помощью анализов крови, мочи, волос или ногтей.

Если вы пьете колодезную воду и у вас есть какие-либо сомнения, вы можете проверить образец воды и, при необходимости, использовать фильтры для удаления мышьяка. Если вам срочно нужна информация о каком-либо отравлении, вы также можете позвонить в Национальный центр информации по отравлениям при Национальной больнице Коломбо за консультацией. Однако крайне важно обратиться за медицинской помощью, прежде чем начинать какое-либо лечение.

В чём разница между органическим и неорганическим мышьяком?

Это немного технический момент, но давайте разберемся в этом по-простому.

• Неорганический мышьяк: это соединения, содержащиеся в окружающей среде (почве, воде). Этот тип считается наиболее вредным и опасным для здоровья человека.
• Органический мышьяк: это соединения мышьяка, образующиеся в растениях и животных. Вопрос об их токсичности до сих пор остается предметом дискуссий.