Госпожа Перера — постоянная пациентка моей клиники. Несмотря на свой 50-летний возраст, она очень здорова и счастлива. Однако недавно она пришла в клинику с очень бледным лицом.
«Доктор, я даю своему сыну всего одно яйцо в неделю. Я очень боюсь, что если он съест яичный желток, у него повысится уровень холестерина, и у него случится сердечный приступ!» — сказала она.
В современном обществе миф о яичном желтке очень распространен. Как врач, я считаю своим долгом выявлять подобные мифы и просто говорить, правда это или нет. Поэтому сегодня давайте поговорим о том, действительно ли употребление яичного желтка повышает уровень холестерина.
Что это за холестерин?
Многие пугаются, услышав слово «холестерин». Но холестерин — это необходимое для нашего организма вещество. Он нужен нам для построения клеточных мембран, выработки витамина D, гормонов и пищеварения.
Большая часть холестерина, необходимого нашему организму, вырабатывается печенью естественным образом.
Для транспортировки холестерина в крови он должен быть связан с белками, образуя липопротеины. Существует два основных типа липопротеинов:
- ЛПНП (липопротеины низкой плотности): это так называемый «плохой холестерин». При повышении его уровня он накапливается в кровеносных сосудах и блокирует кровоток.
- ЛПВП (липопротеины высокой плотности): это «хороший холестерин». Он удаляет «плохой» холестерин ЛПНП из кровеносных сосудов и переносит его в печень для утилизации.
Повышает ли употребление яичных желтков уровень холестерина?
Уровень холестерина в нашей крови не определяется напрямую содержанием холестерина в потребляемой нами пище. Медицинские исследования показали, что употребление яичных желтков не повышает уровень холестерина в крови.
Но что действительно ухудшает уровень холестерина в крови, так это насыщенные жиры и трансжиры, содержащиеся в продуктах питания.
Я спросила госпожу Переру: «Даже если вы не даете своему сыну яйца, покупаете ли вы ему закуски для перекуса во время уроков?» Она удивилась и ответила: «Да, доктор, даже если он не дает ему яиц, он всегда покупает ему котлеты и пирожки».
В этом-то и проблема! Мы боимся есть здоровую пищу, например, яйца, но при этом без всякого страха едим продукты, полные вредных насыщенных жиров, такие как жареные блюда и хлебобулочные изделия.
Нормальный уровень холестерина в организме.
Вот корректные значения уровня холестерина в крови (липидный профиль):
| Тип холестерина | Нормальный уровень (мг/дл) |
|---|---|
| Общий холестерин | Менее 200 |
| ЛПНП (плохой холестерин) | Менее 100 |
| ЛПВП (хороший холестерин) | Мужчины старше 40 лет / Женщины старше 50 лет |
| Триглицериды | Менее 150 |
Триглицериды — это тип жиров, которые запасают избыток энергии, получаемой из пищи. Повышенный уровень триглицеридов в организме и повышенный уровень «плохого» холестерина ЛПНП значительно увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Узнайте о факторах риска, прежде чем в них окажетесь.
Существует несколько основных причин нарушения холестеринового баланса:
- Неправильное питание: частое употребление красного мяса, сливочного масла, сыра, закусок и жареной пищи.
- Малоподвижный образ жизни: недостаток физической активности снижает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.
- Курение: Курение повреждает стенки кровеносных сосудов, облегчая накопление холестерина ЛПНП в кровеносных сосудах.
- Генетическая предрасположенность: если в вашей семье высокий уровень холестерина (семейная гиперхолестеринемия), вы подвержены более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний в молодом возрасте.
Как контролировать уровень холестерина без приема лекарств?
Вы можете прекрасно контролировать уровень холестерина, внеся несколько простых изменений в свою повседневную жизнь:
1. Питание, полезное для сердца
Ежедневно придерживайтесь сбалансированного питания, не ограничивая потребление яичных желтков. Вместо этого ограничьте использование жареных блюд, сливочного масла, маргарина и кокосового масла и включите в свой рацион фрукты, зеленые овощи, рыбу (особенно жирную рыбу, такую как лосось и скумбрия) и орехи.
2. Регулярно занимайтесь спортом.
Занимайтесь спортом 4-5 дней в неделю по 30 минут в день. Простые упражнения, такие как быстрая ходьба, езда на велосипеде или плавание, могут помочь повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
3. Следите за своим весом.
Поддержание здорового веса для вашего роста (ИМТ от 18,5 до 24,9) может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Что можно и чего нельзя делать
| ✔️ Чем заняться (Сделать) | ❌ Чего не следует делать |
|---|---|
| Придерживайтесь сбалансированного питания, включающего цельные яйца с яичными желтками. | Не стоит выбрасывать желток из страха и есть только белок. |
| Сведите к минимуму использование масла при приготовлении пищи. | Не стоит слишком часто употреблять хлебобулочные изделия, торты, пирожные и пирожки. |
| После 40 лет сдавайте анализ липидного профиля не реже одного раза в год. | Не игнорируйте уровень холестерина только потому, что у вас нет симптомов. |
| Ежедневно употребляйте в пищу свежие овощи и фрукты. | Не курите и не злоупотребляйте алкоголем. |
❓ Возможно, у вас возникнут и другие вопросы (Часто задаваемые вопросы)
Сколько яиц можно съедать в день? ▼
Здоровый человек среднего телосложения может безопасно съедать 1 целое яйцо в день (7 яиц в неделю). Спортсмены или люди, занимающиеся спортом, могут употреблять больше яиц по рекомендации врача. Однако людям с неконтролируемым диабетом или тяжелыми заболеваниями сердца следует ограничить потребление до 3-4 яиц в неделю.
Следует ли мне продолжать принимать препараты от холестерина (статины)? ▼
Если у вас очень высокий уровень холестерина в крови или вы подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, ваш врач может назначить статины. Прекращать прием таблеток без консультации с врачом очень опасно, и вам следует продолжать заниматься спортом и соблюдать диету во время приема лекарств.
Есть ли разница между употреблением жареных и вареных яиц? ▼
Да, безусловно. Вареные или яйца-пашот очень полезны. Однако при жарке яиц содержание жира и калорий увеличивается примерно на 50%. Поэтому употребление жареных яиц следует ограничить.
Повышает ли употребление кокосового масла уровень холестерина? ▼
Поскольку кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, чрезмерное его употребление может повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. Поэтому ограничение использования кокосового масла в кулинарии насколько это возможно полезно для здоровья сердца.
Научные источники (ссылки)
- 📚 Яйца и холестерин: есть ли предел? - Руководство благотворительной организации Heart UK
- 📚 Яйца и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обновление последних данных - PubMed Central (PMC)
- 📚 Связь между потреблением яиц, метаболическими маркерами и риском сердечно-сосудистых заболеваний - PubMed Central (PMC)
Самый важный вывод, который следует сделать:
- Медицинские исследования подтвердили, что употребление яичного желтка не повышает уровень холестерина в крови.
- Наиболее важным фактором, влияющим на уровень холестерина в крови, являются вредные насыщенные и трансжиры, содержащиеся в фастфуде, хлебобулочных изделиях и продуктах с высоким содержанием масла.
- Употребление до 7 яиц в неделю вместе с желтками совершенно безопасно для здорового человека и обеспечивает организм высококачественным белком и многими питательными веществами.
💬 Comments (0)
Комментарии еще не оставлены. Добавьте свой комментарий сюда впервые.
Добавьте свой комментарий