Полезно ли употреблять в пищу костный мозг? Давайте узнаем о пользе этого продукта для здоровья!

Все мы любим костный бульон или карри из говядины или баранины, не так ли? Особенно нам нравится высасывать костный мозг из костей. Помимо вкуса, знаете ли вы, что этот костный мозг обладает невероятной пользой для нашего здоровья? Люди во всем мире использовали костный мозг в качестве питательного продукта с древних времен. Сегодня давайте поговорим об удивительных преимуществах этого вкусного костного мозга для нашего организма.

Что же такое костный мозг?

Проще говоря, костный мозг — это мягкая, губчатая ткань, находящаяся внутри костей животных. Чаще всего он встречается в крупных костях, таких как позвоночник, тазобедренный сустав и бедро. Его особенность заключается в том, что он содержит стволовые клетки — клетки, которые производят красные и белые кровяные клетки, необходимые нашему организму. Эти клетки выполняют множество важных функций, таких как перенос кислорода по всему организму и помощь в свертывании крови.

Каковы преимущества костного мозга для здоровья?

Когда костный мозг стал популярным блюдом в известных ресторанах по всему миру, врачи и ученые стали уделять ему больше внимания. Именно тогда были обнаружены эти удивительные полезные свойства для здоровья.

Снижает риск заболеваний, связанных с избыточным весом.

Представьте, что в жировой ткани костного мозга содержится особый гормон, называемый адипонектином. Этот гормон помогает расщеплять жировые отложения. Он также способствует поддержанию чувствительности к инсулину. Следовательно, этот гормон адипонектин может снизить риск развития таких заболеваний, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак, вызванные ожирением.

Поддерживает здоровье кожи, костей и суставов.

Это важно для многих людей. Костный мозг богат коллагеном. Коллаген — это белок, который улучшает здоровье и прочность кожи и костей. Коллаген помогает уменьшить такие проблемы, как морщины и слабость костей с возрастом.

Кроме того, костный мозг также богат соединением, называемым «глюкозамином». Это очень полезно в борьбе с остеоартрозом, облегчении боли в суставах и уменьшении воспаления в суставах. Если у вас постоянно болят суставы, такие как колени и локти, это может быть очень важно.

Помогает уменьшить воспаление в организме.

Хроническое воспаление в организме лежит в основе многих серьезных заболеваний, включая рак, болезни сердца, диабет, артрит, депрессию и болезнь Альцгеймера.

Костный мозг содержит множество соединений, называемых глицином и конъюгированной линолевой кислотой. Научно доказано, что оба этих вещества обладают сильными противовоспалительными свойствами. Поэтому добавление костного мозга в рацион может в некоторой степени помочь защитить от таких серьезных заболеваний.

Давайте рассмотрим питание костного мозга.

Костный мозг богат жирами и калориями, но также содержит множество ценных питательных веществ, таких как витамин B12.

Ниже приведён пример содержания питательных веществ в 100 граммах костного мозга северного оленя и указана их доля в рекомендуемой суточной норме потребления (РСНП).

Кроме того, вот список питательных веществ, содержащихся в 100 граммах сырого костного мозга северного оленя.

• Калорийность: 785
• Толстый:84 грамма
• Белок: 7 грамм

Самое важное, что, хотя костный мозг богат витаминами и минералами, он также содержит очень много жиров и калорий. Поэтому, если вы включаете костный мозг в свой рацион, делайте это в умеренных количествах . В противном случае вы можете набрать вес.

Как подготовить костный мозг к употреблению в пищу?

Существует несколько способов добавить костный мозг в свой рацион. Самое важное — покупать качественные, чистые кости у проверенного мясника .

Костный мозг коровы — самый популярный в мире. Когда вы идете в мясную лавку и просите костный мозг, вам дадут хорошие кости (например, бедренные кости, ключицы, суставы пальцев, копчик).

В качестве подливки и супа

Это традиционный метод, известный всем. Бульон можно приготовить, варя кости в течение 36-48 часов. При таком способе варки костный мозг и другие питательные вещества из костей добавляются в бульон.

Закалённый

Костный мозг можно использовать в качестве масла. Нагрейте кости, выньте из них костный мозг ложкой и положите на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Затем можно добавить что-нибудь, например, овощи, и тушить.

В качестве соуса

Особенно при приготовлении соусов к мясу, можно добавить костный мозг. Как и при приготовлении бульона, возьмите костный мозг и добавьте его в соус.

Намазывать как масло

Костный мозг можно использовать как масло. Можно взять костный мозг из жареной кости и намазать его на кусочек хлеба или крекера.

Кроме того, экстракт костного мозга доступен на рынке в жидкой, порошковой и капсульной формах. Однако, если вы используете его для лечения конкретного заболевания, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.