Сыр: хороший или плохой? Давайте выясним!

На пицце, в середине сэндвича, на салате… что можно делать без сыра? Он такой вкусный. Но все мы слышали, что сыр — жирная и вредная пища. Вот почему некоторые люди немного боятся его есть. Какова же правда? Сыр — просто вкусная еда? Или у него есть полезные свойства, о которых мы не знаем? Хорошо, сегодня мы поговорим обо всем, что касается этого сыра.

Давайте сначала рассмотрим пищевую ценность сыра.

Сыр — это поистине «цельный продукт». Проще говоря, это продукт, который производится в максимально приближенном к натуральному виде, без добавления большого количества искусственных ингредиентов.

Однако пищевая ценность сыра сильно варьируется в зависимости от его типа и количества. Особенно важно помнить о том, чтобы избегать сильно переработанных сыров, представленных на рынке . Например, некоторые «ломтики сыра» могут содержать добавленные ароматизаторы, консерванты и большое количество соли (натрия).

В качественном сыре содержатся ценные питательные вещества, такие как:

• Белок
• Витамин А
• Витамин В12
• Витамин К
• Цинк
• Кальций
• Витамин D

Чтобы понять различия в питательной ценности разных видов сыра, рассмотрим несколько примеров.

Каковы преимущества употребления сыра для здоровья?

Сыр — это не просто вкусный продукт. Если правильно его выбирать и употреблять в умеренных количествах, он обладает множеством полезных свойств.

Укрепление костей и мышц

Кальций и белок в сыре очень важны для формирования крепких костей и мышц. Сыр богат особым видом белка, называемым «сывороточным белком», который используется в спорте. Кроме того, сыр богат кальцием, поскольку изготавливается из молока. Кальций способствует развитию костей у маленьких детей, а также помогает защитить от остеопороза, который возникает в пожилом возрасте.

Помогает уменьшить воспаление

Исследования показали, что некоторые виды жиров в сыре, такие как конъюгированная линолевая кислота (CLA) , помогают уменьшить воспаление в организме. Это также может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и ожирение.

Может помочь снизить кровяное давление

Высокое содержание кальция в молочных продуктах, таких как сыр, может помочь снизить кровяное давление. В частности, нежирные и низконатриевые сыры (например, творог, рикотта, пармезан, фета) можно употреблять в умеренных количествах в рамках здорового питания.

Способствует защите кровеносных сосудов.

Сыр – это глутатион.Исследования показывают, что это может быть хорошим источником мощного антиоксиданта, называемого ниацином. Этот антиоксидант помогает поддерживать здоровье мозга и функцию кровеносных сосудов.

Полезно для пищеварения.

Ферментированные продукты, такие как сыр и йогурт, содержат пробиотические бактерии , которые являются полезными бактериями в нашем кишечнике. Некоторые исследования показали, что эти полезные бактерии могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина в организме.

На что следует обратить внимание при употреблении сыра

Помимо пользы, есть несколько моментов, о которых следует помнить при употреблении сыра.

• Аллергия на казеин: У некоторых людей может быть аллергия на казеин, белок, содержащийся в молочных продуктах. Это может вызывать такие состояния, как воспаление по всему телу, кожные высыпания, угри, головные боли и усталость.
• Непереносимость лактозы: Если ваш организм не может переваривать лактозу , тип сахара, содержащийся в молоке, после употребления сыра у вас могут возникнуть такие симптомы, как вздутие живота, метеоризм и диарея.

• Сыр содержит большое количество насыщенных жиров и натрия (соли ). Избыток этих веществ может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и высокого кровяного давления . Поэтому, каким бы вкусным ни был сыр, его всегда следует употреблять в умеренных количествах .

Если вы вегетарианец, вам обязательно нужно это знать!

Многие считают, что сыр делают из молока, и поэтому его могут есть все вегетарианцы. Но на самом деле все несколько сложнее.

Традиционно при производстве сыра для свертывания молока и превращения его в сыр используется смесь ферментов, называемая сычужным ферментом . К сожалению, этот сычужный фермент часто получают из слизистой оболочки желудка телят . Его также называют «телячьим сычужным ферментом». Поэтому, если вы вегетарианец или веган, полностью исключающий из рациона продукты животного происхождения, такие сыры вам не подойдут.

Однако не все сыры изготавливаются с использованием животного сычужного фермента. В настоящее время существует множество альтернативных методов.

Итак, если вы вегетарианец, перед покупкой сыра проверьте этикетку, указано ли там «растительный сычужный фермент» или «микробный сычужный фермент». Если указано только «ферменты», то, вероятно, это животный сычужный фермент.