Что нужно знать о «суперпродукте» под названием киноа!

Вы слышали о киноа? Возможно, вы видели её в супермаркете, или, может быть, слышали от друга, который интересуется здоровым питанием. Что же это за маленькое зернышко, о котором сейчас много говорят в Шри-Ланке? Каковы преимущества его употребления для нашего организма? Давайте поговорим об этом просто, понятно и точно, как если бы мы рассказывали об этом другу.

Что же такое киноа?

Киноа — это семя растения, история которого насчитывает более 5000 лет, и которое произрастает в Андах Южной Америки. Хотя мы используем его как зерновую культуру, на самом деле это семя. Его питательная ценность настолько высока, что даже НАСА использует его в качестве питательного продукта для астронавтов во время длительных путешествий!

Одна из главных особенностей киноа заключается в том, что, несмотря на растительную основу, это «полноценный белок» . Проще говоря, белок необходим для построения всего организма, включая мышцы, кости и кожу. Этот белок состоит из небольших частей, называемых «аминокислотами» . Существует 9 незаменимых типов аминокислот, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать из пищи. Большинство растительных продуктов не содержат всех 9 аминокислот. Но особенность киноа в том, что она содержит все 9 незаменимых аминокислот.

Каковы преимущества употребления киноа для здоровья?

Включение киноа в наш рацион питания приносит множество польз для здоровья.

Помогает защитить от болезней

При рафинировании многих злаков, которые мы едим (например, хлеба), они теряют значительную часть ценных клетчатки, железа и витаминов. Но киноа — это продукт, который по своим свойствам не уступает цельнозерновым продуктам , не подвергаясь рафинированию. Исследования показали, что добавление этих цельнозерновых злаков в рацион может помочь снизить риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Полезно для пищеварительной системы.

Киноа богата клетчаткой . Эта клетчатка помогает предотвратить и контролировать такие состояния, как запоры . Она также может помочь снизить риск рака толстой кишки. Еще один важный момент: употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки позволяет дольше чувствовать сытость. Таким образом, это помогает контролировать переедание и регулировать вес тела .

Полезно для здоровья сердца

Известно, что поддержание здорового веса очень важно для здоровья сердца. Клетчатка в киноа помогает контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Это снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, киноа богата антиоксидантами , которые предотвращают повреждение клеток нашего организма. Таким образом, диета, богатая антиоксидантами, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Давайте рассмотрим пищевую ценность киноа.

Киноа является хорошим источником ряда ценных питательных веществ, в том числе:

• Фолат
• Железо
• Тиамин
• Медь
• Магний
• Марганец
• Фосфор
• Калий
• Цинк

Теперь взгляните на приблизительную пищевую ценность половины чашки (1/2 чашки) приготовленной киноа.

На что следует обратить внимание

В наши дни киноа становится все более популярным «суперпродуктом», и некоторые пищевые компании используют его в своей маркетинговой стратегии. Не позволяйте себя обмануть такими вещами, как «шоколадные батончики с киноа» и «каша из киноа с добавлением сахара». Даже если в них содержится немного киноа, они могут быть очень богаты сахаром . Поэтому, прежде чем покупать любой упакованный продукт из киноа, внимательно читайте этикетку с информацией о пищевой ценности.

Как именно вы готовите киноа?

Киноа может иметь слегка горьковатый вкус, если ее неправильно приготовить. Это происходит из-за натуральной оболочки, называемой сапонином, которая окружает семена. Поэтому перед приготовлением ее необходимо тщательно промыть. Хлопья киноа изготавливаются путем измельчения семян киноа. Их можно приготовить очень быстро.

Как обычно готовить киноа

Таким образом, вы сможете приготовить примерно 3 чашки вареной киноа.

1. Поместите 1 стакан сырой киноа в сито с мелкой сеткой и промойте под проточной водой не менее 30 секунд. Это очень важно для удаления горького привкуса.

2. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и выложите промытую киноа, затем нагревайте до кипения.

3. После закипания воды уменьшите огонь и варите еще 10-20 минут, пока вода полностью не впитается.

4. Теперь снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще около 5 минут. Затем слегка перемешайте вилкой, чтобы бобы не слипались и оставались однородными.

Давайте приготовим на завтрак «хлопья киноа».

Это так же просто, как приготовить овсянку быстрого приготовления.

1. В кастрюлю налейте 1 стакан молока и 1 стакан воды и нагревайте до кипения.

2. Тем временем обжарьте 1 стакан хлопьев киноа на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Это уменьшит горький вкус и добавит сладости.

3. Теперь добавьте обжаренные хлопья киноа в кипящую смесь молока и воды и хорошо перемешайте. Варите минуту-две, а затем снова перемешайте.

4. По вкусу можно добавить бананы, ягоды, орехи, например, кешью, или немного больше молока.