Давайте узнаем о натуральных консервантах, используемых для сохранения продуктов питания.

Если вы возьмете в магазине пачку печенья, банку варенья или упаковку сосисок, вы, вероятно, увидите среди ингредиентов что-то под названием «консерванты». Иногда они обозначаются номером E. Что же это за консерванты? Зачем их добавляют в пищу? Разве они не полезны для нашего организма? Сегодня давайте просто поговорим об этих вопросах, которые волнуют многих людей.

Зачем нам нужно хранить продукты питания?

Проще говоря, консерванты — это вещества, которые предотвращают быструю порчу продуктов. Без них большая часть потребляемой нами пищи заплесневела бы, испортилась и стала бы ядовитой в течение одного-двух дней.

Подумайте сами, в прошлом наши бабушки и дедушки использовали соль для приготовления сухофруктов, уксус для маринования, а сахар и мед для консервирования сладких продуктов (таких как додол, кевуму) именно по этой причине. Это были доступные в то время натуральные методы консервации. Они останавливали рост микроорганизмов , которые портят продукты и вызывают болезни, а именно бактерий, дрожжей и плесени.

В настоящее время, наряду с этими натуральными методами, в пищевой промышленности широко используются и искусственные консерванты, изготовленные в лабораториях. Их добавляют не только в продукты питания, но и в косметику и некоторые лекарственные препараты. Они используются для увеличения срока их хранения.

Самое важное – это то, что каждый консервант, добавляемый в пищу, будь то натуральный или искусственный, строго регулируется государственными органами по безопасности пищевых продуктов и одобрен как пригодный для употребления в пищу.

Что это за натуральные консерванты?

Натуральные консерванты, как следует из названия, получают из природных источников. То есть из растений, животных, грибов или водорослей. Их не создают искусственно в лабораториях.

Многие вещества, которые мы используем в повседневной жизни, являются натуральными консервантами.

• Соль: основной ингредиент, используемый для сушки и маринования мяса и рыбы.
• Сахар: Сахар помогает сохранять такие продукты, как варенье, сироп и ириски.
• Уксус: содержащаяся в нем уксусная кислота препятствует росту микроорганизмов. Он необходим для приготовления солений.
• Лимонная кислота: содержится в таких фруктах, как лимоны, апельсины и грейпфруты. Она придает продуктам кислый вкус, а также предотвращает потемнение нарезанных фруктов (например, яблок).
• Экстракт розмарина: это мощный антиоксидант. Это означает, что он предотвращает прогоркание и появление неприятного привкуса у жирных продуктов (колбас, мяса).
• Другие растительные экстракты и эфирные масла: масла, содержащиеся в таких специях, как корица и гвоздика, также обладают консервирующими свойствами.

Помимо этого, в пищевой технологии в качестве натуральных консервантов используются такие вещества, как хитозан (вещество, получаемое из панцирей животных, таких как крабы и креветки) и бактериоцины (вещества, вырабатываемые полезными бактериями).

✨ Medical equipment Verified Partner

Medical test equipment that can be used at home

Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.

Check Availability →

В чём разница между природными и синтетическими материалами?

Хотя основная цель обоих способов — предотвращение порчи продуктов, между ними есть существенные различия. Давайте разберемся в них с помощью таблицы.

Действительно ли синтетические материалы опасны?

Многие люди боятся искусственных консервантов. В самом деле, некоторые исследования выявили негативные последствия. Например, некоторые нитраты могут быть канцерогенными, а некоторые красители и бензоаты могут быть связаны с гиперактивностью у детей.

Но вот что важно понимать. Эти вещества добавляются в пищу в очень малых, безопасных количествах. Пищевые компании обязаны строго соблюдать эти правила. Поэтому вероятность серьезного вреда от того, что мы обычно едим и пьем, очень низка.

Однако, если после употребления определенного продукта у вас возникает аллергическая реакция, кожная сыпь или другие необычные симптомы, возможно, у вас аллергия на какой-то компонент этого продукта. В таких случаях лучше всего проконсультироваться с врачом.

Преимущества консервантов

Хотя мы и говорим о некоторых недостатках этих веществ, консерванты также обладают множеством преимуществ.

1. Безопасность пищевых продуктов: Защищает нас от заболеваний, передающихся через пищу, предотвращая развитие опасных микробов, таких как ботулизм, которые могут появиться в мясе и рыбе.

2. Сокращение пищевых отходов: Поскольку продукты можно хранить дольше, количество пищевых отходов во время транспортировки и хранения значительно сокращается.

3. Доступные продукты питания: Благодаря сокращению пищевых отходов и возможности массового производства, мы можем круглый год приобретать разнообразные продукты по разумным ценам.

4e. Сохранение питательных веществ: Некоторые консерванты, особенно антиоксиданты, предотвращают окисление и разрушение витаминов и питательных веществ в продуктах питания.