Muri iyi minsi ushobora kuba warumvise ijambo "Gutamo gluten" kenshi, sibyo? Rimaze kuba ingingo ikunzwe cyane muri supermarket, ku mbuga nkoranyambaga, ndetse no mu nshuti. Bamwe bavuga ko rivura indwara nyinshi, abandi bakavuga ko ari bwo buryo bwiza bwo kugabanya ibiro. None se koko nta gluten irimo? Iki ni ikintu buri wese akeneye? Reka tubiganireho mu magambo yoroheje uyu munsi.
None se, gluten ni iki?
Mu magambo make, gluten ni ubwoko bwa poroteyine . Iboneka cyane cyane mu binyampeke nk'ingano, sayiri na rye. Iyi poroteyine yitwa gluten ni yo ituma ibiryo byo mu ifuru nk'umugati, amata, na keke turya biba imiterere ifatana kandi yoroshye. Ibi bivuze ko ibiryo byinshi turya buri munsi bishobora kuba birimo iyi gluten.
Tekereza gato, agace k'umugati urya mu gitondo, amakaroni urya saa sita, ibisuguti urya n'icyayi nyuma ya saa sita, umugati urya nijoro... Hafi ya byose birimo gluten.
None se gluten yangiza nde?
Dore ikintu cy'ingenzi. Gluten si mbi kuri buri wese. Ariko kuri bamwe, gluten ishobora gutera ibibazo bikomeye by'ubuzima. Hari ubwoko bubiri bw'ingenzi bw'izo ndwara.
1. Indwara ya Celiac
Iki ni cyo kibazo gikomeye cyane. Indwara ya Celiac ni indwara iterwa n’ubwiyongere bw’umubiri . Ni ukuvuga ko iyo umuntu urwaye iyi ndwara ariye ibiryo birimo gluten, ubudahangarwa bw’umubiri we burabikora. Ariko ntigarukira gusa ku kwibasira gluten, ahubwo itangira kwangiza amara ye mato, ari yo gice cy’umubiri we . Ibi bibuza umubiri kwinjiza neza intungamubiri ziri mu biribwa. Ibi bishobora gutera ingorane nyinshi nko kubura ibinure, kugabanya ibiro, kubabara mu gifu, impiswi, n’indwara z’uruhu. Iki si ikintu cyo gukina, ni indwara isaba gusuzumwa neza no kwirinda gluten ubuzima bwose.
2. Kumenya Gluten (Gutekereza Gluten bitari Celiac)
Ibi ntabwo ari bibi nk'indwara ya celiac, ariko ni ikibazo gikomeye. Ikibaho hano ni uko iyo umuntu ariye gluten, ahura n'ibimenyetso nko kubyimba, kubabara mu gifu, kuribwa umutwe, no kunanirwa. Ariko, bitandukanye n'indwara ya celiac, amara mato ntabwo yangirika. Aba bantu banabona ihumure mu ndyo idafite gluten.
Ni iki gishobora kuribwa n'ikidashobora kuribwa?
Niba ugiye kurya indyo idafite gluten, ni ngombwa cyane kumenya ibyo ushobora kurya n'ibyo udashobora kurya.
| Ibintu byo kwirinda (birimo gluten) | Ibintu byo kurya (bidafite gluten) |
|---|---|
| Ibintu byose bikozwe mu ifu y'ingano (umugati, amata, keke, makaroni, roti, paratha) | Ibintu bikozwe mu muceri n'ifu y'umuceri (imigati y'umuceri, imigati y'umuceri) |
| Sayiri (iboneka mu nzoga) | Ibirayi, ibijumba, imyumbati |
| Ingano za rye | Ibinyampeke nk'ibigori, amasaka n'amasaka |
| Deseri zikozwe mu ifu y'ingano, nka samosa na rolls | Imboga n'imbuto |
| Semolina (ibiryo biryoshye, ifu y'ibirayi) | Inyama, amafi, amagi |
| Isosi (cyane cyane isosi ya soya), uduce tw'isupu | Amata n'ibikomoka ku mata (foromaje, yawurute) |
Gluten ishobora kwihisha ahantu hatunguranye. Urugero, isosi zimwe na zimwe, isupu, salade, ndetse n'imiti imwe n'imwe ishobora kuba irimo gluten. Niyo mpamvu ari ngombwa gusoma ibirango .
Ese koko kugabanya gluten bigufasha kugabanya ibiro?
Iki ni ikibazo abantu benshi bibaza. Mu by'ukuri, indyo idafite gluten si uburyo bwihariye bwo kugabanya ibiro . None se bamwe bagabanya ibiro bate?
Tekereza, iyo uhagaritse kurya gluten, ugomba kureka ibiryo byinshi birimo karori nyinshi kandi byatunganyijwe nka imigati, keke, amafunguro ya keke, ibisuguti, na noodles. Rero iyo utangiye kurya ibintu nk'umuceri, imboga, n'imbuto, aho kurya karori zose zigabanuka mu buryo busanzwe. Kugabanya ibiro si uko udafite gluten, ahubwo ni uko ugenzura karori.
Ku rundi ruhande, rimwe na rimwe kurya ibiryo bidafite gluten bishobora gutuma umuntu yongera ibiro! Ibyo bishoboka bite? Ku isoko, ibintu nk'ibisuguti, keke, n'imigati byanditseho 'Gluten-Free' bishobora kuba byongereye isukari, amavuta, na karori kugira ngo bitwikire icyo cyuho. Ntugatekereze ko ari byiza kuko ubonye icyapa.
Icy'ingenzi kurushaho: Ntugafate ibyemezo wenyine, gana muganga.
Iyi ni yo nama y'ingenzi cyane naguha. Niba ufite ibibazo byo mu gifu, kubyimba, ibibazo by'uruhu, cyangwa ikindi kintu icyo ari cyo cyose kikubabaza, ntureke kurya gluten wibwira uti "Oh... igomba kuba ari gluten."
Hari impamvu nyinshi zibitera:
- Ibimenyetso bishobora kuba bisa: Ibimenyetso byawe bishobora kuba bidaterwa na gluten. Bishobora kuba indwara yo kutihanganira lactose, indwara yo mu mara iterwa n'imirire mibi (IBS), cyangwa indwara ikomeye kurushaho.
- Gusuzuma neza: Iyo uhagaritse kurya gluten mbere yo kujya kwa muganga, ibisubizo by'ibizamini (ibipimo by'amaraso, endoscopi) kugira ngo umenye indwara ya celiac bishobora kuba atari byo. Kubwibyo, banza uganire na muganga umubwire ibimenyetso byawe . Ni ngombwa gukora ibizamini bikenewe no kwemeza ko gluten ikugirira nabi koko.
Nyuma y'ibyo, gukurikiza indyo idafite gluten nk'uko muganga yabigugiriye inama ni bwo buryo bwiza kandi bwizewe bwo kunyuramo.
Ubutumwa bwo kujyana mu rugo
- Indyo idafite gluten ikenewe gusa ku bantu bafite indwara yemejwe na muganga, nka Celiac Disease cyangwa Gluten Sensitivity .
- Kurandura gluten kugira ngo ugabanye ibiro cyangwa nk'imyambarire ntabwo bitanga inyungu zidasanzwe ku buzima.
- Niba ukeka ko gluten yakwangiza, banza uganire na muganga wawe kugira ngo agusuzume neza mbere yo guhindura indyo yawe.
- Si ibiryo byose byanditseho 'gluten-free' bifite akamaro. Bishobora kuba birimo isukari nyinshi, ibinure na karori nyinshi, bityo soma neza icyapa mbere yo kugura.
💬 Comments (0)
Kwipimisha kanseri y'ibere, kwisuzuma no kwirinda byakozwe byoroshye. Kanseri y'ibihaha
Ishyirireho intego ya calorie hanyuma ubare itariki yo kugabanya ibiro.