ڇا توهان ڪڏهن پنير، مکڻ، دہي ۽ ساسيج جي خوبصورت پيلي-نارنگي رنگ تي غور ڪيو آهي جيڪو اسان دڪان تان خريد ڪندا آهيون؟ ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته هي رنگ ڪٿان ايندو آهي؟ گهڻو ڪري، اهو 'ايناٽو' نالي هڪ قدرتي مادو جي ڪري هوندو آهي. حقيقت ۾، سڀني قدرتي کاڌي جي رنگن جو 70٪ هن ايناٽو مان ايندو آهي. تنهن ڪري اڄ، اچو ته ڳالهايون ته هي ايناٽو ڇا آهي، اهو ڪيترو محفوظ آهي، ۽ ان جا فائدا ۽ نقصان ڇا آهن.
اناٽو اصل ۾ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، ايناٽو هڪ قدرتي کاڌي جو رنگ ۽ مصالحو آهي جيڪو *بڪسا اوريلانا* وڻ جي ٻج مان ڪڍيو ويندو آهي. هن وڻ کي 'ايچيوٽ' پڻ سڏيو ويندو آهي. اهي وڻ مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا، ڪيريبين ۽ ايسٽ انڊيز جهڙن ٽراپيڪل علائقن ۾ وڌندا آهن.
هن وڻ جي ڳاڙهي ناسي، ڪانٽيءَ واري ميوي ۾ لڳ ڀڳ 10 کان 50 ٻج هوندا آهن. انهن ٻجن جي ٻاهران مومي ڪوٽنگ ايناٽو ڪڍڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي. ان جو خوبصورت رنگ ٻجن ۾ موجود ڪيروٽينائيڊ پگمينٽس بڪسن ۽ نوربڪسن مان ايندو آهي. هن وڻ کي "لپ اسٽڪ وڻ" پڻ سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڪڏهن لپ اسٽڪ ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
ان جو ذائقو، خوشبوءِ... ۽ اهو رنگين آهي!
اناٽو ٿانون ۾ ٿوري مٺاس سان مرچ جو ذائقو شامل ڪري ٿو. ان جو ذائقو پيپريڪا يا زعفران جهڙو پڻ آهي. ڪجهه ماڻهو ان کي وڌيڪ مهانگي زعفران جي بدران استعمال ڪندا آهن. ان جو سبب اهو آهي ته اناٽو ٿانون کي زعفران وانگر سونهري رنگ ڏئي سگهي ٿو. انهي سبب لاءِ، اناٽو کي "غريب ماڻهوءَ جو زعفران" جو لقب پڻ ڏنو ويو آهي.
اينٽو جا ڪهڙا فائدا آهن؟
اڄ، ايناٽو جو مکيه استعمال کاڌي جي رنگ ۽ ذائقي ۾ آهي. پر ان کان علاوه ان جا ڪيترائي روايتي استعمال پڻ آهن. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن.
| استعمال ڪريو | وضاحت |
|---|---|
| کاڌي جي رنگ ۽ ذائقي جي طور تي | اهو پنير، مارجرين، آئس ڪريم، تماڪ ٿيل مڇي، پڪل سامان، ۽ لاطيني آمريڪي وينجن جهڙوڪ چانور، لوبيا ۽ سوپ ۾ استعمال ٿيندو آهي. |
| روايتي طريقا | ان کي مٽيءَ جي ٿانون، هٿيارن، ريشم ۽ ٻين ڪپڙن کي رنگڻ، ۽ جسم ۽ وارن کي رنگڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو آهي (جنگي رنگ جي طور تي پڻ). |
| روايتي دوائن ۾ | ان کي جيتن کي ڀڄائيندڙ، سن اسڪرين، ۽ اينٽي سيپٽيڪ طور استعمال ڪيو ويو آهي. ان کي دمہ، جلن، قبض، دست، بخار، سيني جي سوزش، چمڙي جي بيمارين ۽ زخمن جي علاج طور پڻ استعمال ڪيو ويو آهي. (نوٽ: انهن مان ڪيترائي صحت فائدا سائنسي طور تي ثابت نه ٿيا آهن.) |
ڇا ايناٽو جا مبينا صحت فائدا سچا آهن؟
ايناٽو صدين کان روايتي دوائن جو حصو رهيو آهي، ۽ جديد محققن سوزش مخالف، اينٽي بيڪٽيريل، اينٽي فنگل، ۽ ڪينسر مخالف خاصيتون دريافت ڪيون آهن.
پر هتي هڪ ڳالهه اسان سڀني کي ذهن ۾ رکڻ گهرجي. اهو آهي ته، انهن مان گهڻا اڀياس ليبارٽريز ۾ سيلز يا جانورن جي استعمال سان ڪيا ويا آهن. اهو اڃا تائين واضح ناهي ته ڇا انهن جا انسانن تي ساڳيا اثر پوندا.
- اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون: ايناٽو اينٽي آڪسيڊنٽ جهڙوڪ ڪيروٽينائيڊس ۽ ٽوڪوٽرينولز جو هڪ امير ذريعو آهي، جيڪي اسان جي جسم کي آزاد ريڊيڪلز کان بچائيندا آهن جيڪي سيلز کي نقصان پهچائيندا آهن.
- ڪينسر مخالف خاصيتون: ابتدائي تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته ايناٽو ۾ ڪينسر مخالف خاصيتون ٿي سگهن ٿيون. هڪ مطالعي ۾، بڪسين نالي هڪ رنگ، جيڪو ايناٽو جي ٻج جي عرق مان ڪڍيو ويو هو، هڪ قسم جي رت جي ڪينسر جي سيل لائن کي مارڻ جي قابل هو. بهرحال، اهي اڃا تائين تحقيق جي مرحلي ۾ آهن.
- ڪوليسٽرول گهٽائڻ: ايناٽو ۾ موجود نوربڪسن ۽ بڪسن ڪوليسٽرول گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا. جيتوڻيڪ جانورن جي مطالعي ۾ ڪجهه ڪاميابي ڏيکاري وئي آهي، پر اڃا تائين اهو يقيني ناهي ته اهو انسانن ۾ ڪوليسٽرول گهٽائي سگهي ٿو يا نه.
- جراثيم کي ماري ٿو: ايناٽو ڪڍڻ ڪيترن ئي قسمن جي بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪي ٿو، جن ۾ *اسٽيفيلوڪوڪس اوريئس* شامل آهن، جيڪو چمڙي جي انفيڪشن جو سبب بڻجندو آهي، ۽ *ڪلسٽريڊيم پرفرينجن*، جيڪو کاڌي جي زهر جو سبب بڻجندو آهي.
- سوزش مخالف: تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته ايناٽو عرق جسم ۾ سوجن ۽ سوزش کي گهٽائڻ جي صلاحيت رکي ٿو.
ڇا ايناٽو استعمال ڪرڻ سان ضمني اثرات پيدا ٿي سگهن ٿا؟
ايناٽو عام طور تي گھڻن ماڻهن لاءِ کاڌي ۾ موجود ٿوري مقدار ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ محفوظ سمجهيو ويندو آهي.
جڏهن ته، تمام گهٽ، ڪجهه حساس ماڻهن کي الرجي رد عمل جو تجربو ٿي سگهي ٿو. مثال طور، چمڙي تي خارش (ڇت)، چهري تي سوڄ، ۽ گهٽ رت جو دٻاءُ ٿي سگهي ٿو. ان کان علاوه، پيٽ ۾ سور، دست، ۽ پيٽ ڦوٽ (IBS) جهڙيون علامتون رپورٽ ڪيون ويون آهن. جڏهن ته، اهو پڻ تمام گهٽ آهي.
جيڪڏهن توهان کي ايناٽو تي مشتمل کاڌو کائڻ کان پوءِ انهن مان ڪنهن به الرجي جي علامت جو تجربو ٿئي ٿو، ته فوري طور تي پنهنجي ڊاڪٽر کي ڏسڻ جي پڪ ڪريو.
ڇاڪاڻ ته حمل دوران ان جي حفاظت بابت ڪافي انساني ڊيٽا موجود ناهي، حامله عورتن لاءِ اهو عقلمندي آهي ته اهي عام طور تي کاڌي ۾ مليل ايناٽو کان وڌيڪ استعمال ڪرڻ کان پاسو ڪن.
اسان ڪهڙن طريقن سان اينٽو حاصل ڪري سگهون ٿا؟
اسان کي ايناٽو ڪيترن ئي مختلف شڪلن ۾ ملي ٿو، هر هڪ جا مختلف فائدا آهن.
| فارم | وضاحت ۽ استعمال |
|---|---|
| ٻج | اهي بنيادي حصا آهن جيڪي رنگ حاصل ڪن ٿا. ٻج جي ٻاهرئين ڍڪ ۾ رنگ هوندو آهي. |
| پيسٽ ڪريو | هڪ پيسٽ جيڪو پسيل ايناٽو جي ٻج کي زيرو، ڌنيه ۽ زيري جهڙن مصالحن سان ملائي ٺاهيو ويندو آهي. اهو گوشت، مڇي ۽ ڪڪڙ کي ميرينيٽ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. |
| تيل | اهو ايناٽو جي ٻج کي سبزي جي تيل ۾ گرم ڪري ٺاهيو ويندو آهي، تيل ۾ رنگت ڳرڻ کان پوءِ ٻج ڪڍيا ويندا آهن. اهو ڊش کي هڪ خوبصورت نارنگي-ڳاڙهو رنگ ڏئي ٿو. |
| پائوڊر | ايناٽو جي ٻج کي پيس ڪري پائوڊر ۾ تبديل ڪيو ويندو آهي ۽ ذائقي، رنگ، ۽ سينگار ۽ ڪپڙي جي رنگن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. |
مان اينٽو جي بدران ڇا استعمال ڪري سگهان ٿو؟
جيڪڏهن توهان ڪنهن ٿانءَ ۾ ڳاڙهو، پيلو، يا نارنگي رنگ شامل ڪرڻ چاهيو ٿا، پر ايناٽو نه ملي سگهي ٿو، ته پوءِ هي مصالحا سٺا متبادل آهن:
- پيپريڪا
- ترمر
- مرچ پائوڊر
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ايناٽو هڪ قدرتي کاڌي جو رنگ ۽ مصالحو آهي جيڪو بڪسا اوريلانا وڻ جي ٻج مان حاصل ڪيو ويندو آهي.
- اهو صنعتي کاڌي جهڙوڪ پنير، مکڻ ۽ مارجرين ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي ته جيئن کاڌي کي پيلو-نارنگي رنگ ڏئي سگهجي.
- گھڻن ماڻهن لاءِ کاڌي ۾ موجود عام مقدار ۾ استعمال ڪرڻ محفوظ آهي.
- جيتوڻيڪ صحت جي فائدن جهڙوڪ اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ڪينسر مخالف خاصيتن تي تحقيق ٿي رهي آهي، پر اڃا تائين اهو يقيني طور تي ثابت نه ٿيو آهي ته اهي انسانن کي ڪيئن متاثر ڪن ٿا.
- الرجي رد عمل تمام گهٽ آهن. جيڪڏهن توهان کي الرجي جون علامتون محسوس ٿين ٿيون، ته فوري طور تي پنهنجي ڊاڪٽر سان رابطو ڪريو.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment