اچو ته چانور پچائڻ سکو: نقصانڪار آرسينڪ کان سواءِ چانور ڪيئن پچائجن

ٻن ٻارن جي ماءُ 32 سالن جي ماڌوري، جيڪا ان صبح منهنجي ڪلينڪ تي آئي، مون کان وڏي تجسس ۽ خوف سان پڇيو.

"ڊاڪٽر پريا، مان هميشه پنهنجي خاندان لاءِ چانور کير ۾ پچائيندي آهيان. پر تازو مون هڪ اخبار ۾ ڏٺو ته چانورن ۾ آرسينڪ ٿي سگهي ٿو، هڪ ڪيميڪل جيڪو جسم لاءِ نقصانڪار آهي. ڇا اهو سچ آهي، ڊاڪٽر؟ ڇا اهو منهنجي ننڍڙن ٻارن کي نقصان پهچائيندو؟ ڇا اسان لاءِ ان کان بچڻ جو ڪو طريقو ناهي؟" ماڌوري پڇيو.

مون ماڌوري کي پرسڪون ڪيو ۽ چيو، "ماڌوري، جيڪو سوال توهان پڇيو آهي اهو تمام اهم آهي. اڄڪلهه، 95 سيڪڙو گهر چانورن جي ڪُڪر ۾ پاڻي ماپي پچائيندا آهن. پاڻي کي فلٽر ڪرڻ کان سواءِ پچائڻ جو هي طريقو چانورن ۾ آرسينڪ جي اسان جي جسمن ۾ داخل ٿيڻ جا امڪان وڌائي ٿو. تنهن ڪري اڄ، اچو ته ڳالهايون ته آرسينڪ ڪيئن چانورن ۾ داخل ٿئي ٿو، اهو اسان جي جسمن کي ڪيئن نقصان پهچائي ٿو، ۽ اسان جي ابن ڏاڏن پاران استعمال ڪيل سائنسي طريقن کي استعمال ڪندي چانورن مان آرسينڪ ڪيئن ختم ڪجي."

چانورن ۾ آرسينڪ ڪٿان ايندو آهي؟

آرسينڪ هڪ ڪيميائي عنصر آهي جيڪو قدرتي طور تي مٽي، پاڻي ۽ هوا ۾ تمام گهٽ مقدار ۾ ٿئي ٿو. تنهن هوندي به، آرسينڪ جديد زراعت ۾ عام طور تي استعمال ٿيندڙ ڪيڙي مار دوائن ۽ جڙي ٻوٽين (زميندار دوائن) ۽ ڪيميائي ڀاڻن ۾ پڻ وڏي مقدار ۾ ملي ٿو.

جيئن ته چانورن جا ٻوٽا واڌ دوران ٻين ٻوٽن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پاڻي جذب ڪن ٿا، مٽي ۽ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آرسينڪ آساني سان جذب ٿي ويندو آهي ۽ چانورن جي داڻي ۾ جمع ٿي ويندو آهي. تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته چانور انساني جسم ۾ داخل ٿيندڙ آرسينڪ جو مکيه غذائي ذريعو آهي. آرسينڪ بنيادي طور تي ٻن قسمن جو آهي:
1. نامياتي آرسينڪ: نسبتاً گهٽ زهريلو.
2. غير نامياتي آرسينڪ: هي آرسينڪ جو سڀ کان زهريلو روپ آهي.

🚨 تيز آرسينڪ زهر جا ڳاڙها نشان جن کي فوري طبي علاج جي ضرورت آهي

جسم ۾ آرسينڪ جي زياده جمع ٿيڻ (آرسينڪ پوائزننگ) جي ڪري هيٺيان خطرناڪ علامتون پيدا ٿي سگهن ٿيون، ۽ اهڙي صورت ۾، فوري طور تي طبي ڌيان طلب ڪرڻ گهرجي:

• پيٽ ۾ سخت سور ۽ مسلسل الٽيون.
• پاڻيءَ جهڙو دست، جنهن ۾ عجيب بوءِ اچي ٿي، جيڪا لوسن جي بوءَ وانگر آهي.
• هٿن ۽ پيرن ۾ سُن ٿيڻ/ سُن ٿيڻ.
• چمڙي تي ڪارا داغ جيڪي واضح نه آهن ۽ عضلات جيڪي تنگ ۽ ڏکوئيندڙ آهن.

آرسينڪ کان جسم کي ڊگهي مدت جو نقصان

چانورن ۾ غير نامياتي آرسينڪ جو ڊگهي عرصي تائين جمع ٿيڻ سنگين بيمارين جو سبب بڻجي سگهي ٿو:

1. ننڍڙن ٻارن تي اثر:

ننڍڙا ٻار آرسينڪ لاءِ تمام گهڻا حساس هوندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن جو ميٽابولزم انهن جي جسم جي سائيز جي مقابلي ۾ تيز هوندو آهي.

• گھٽيل عقل (ذهانت جو مقدار): دماغي سيلن جي واڌ ويجهه ۾ خلل پئجي سگهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ ٻارن ۾ سکيا ۽ ذهني ترقي متاثر ٿي سگهي ٿي.
• ڪمزور قوت مدافعت: بار بار بيمار ٿيڻ جو رجحان وڌي ويو آهي.

2. بالغن تي اثر:

• ڪينسر جو خطرو: آرسينڪ جي ڊگهي عرصي تائين نمائش چمڙي جي ڪينسر ، ڦڦڙن جي ڪينسر، ۽ مثاني جي ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿي.
• دل جي بيماري ۽ ذیابيطس: اهو شريان جي ڀتين کي نقصان پهچائي ٿو، دل جي دوري جو خطرو وڌائي ٿو، ۽ انسولين جي ڪم کي متاثر ڪري ٿو، جنهن جي ڪري ذیابيطس ٿئي ٿو.

چانورن جي پچائڻ جي طريقن تي سائنسي تحقيق

سائنسدانن چانورن کي پچائڻ دوران خارج ٿيندڙ آرسينڪ جي مقدار تي ڪيترائي تجربا ڪيا آهن:

• اينڊريا راب ۽ ٽيم پاران تحقيق: انهن اهو ظاهر ڪيو ته جيڪڏهن اسان گهٽ ۾ گهٽ پاڻي جي تناسب کي استعمال ڪريون ٿا جيڪو اسان عام طور تي چانورن جي ڪڪر ۾ چانورن کي پچائڻ لاءِ استعمال ڪندا آهيون (جهڙوڪ 1 پيالي چانورن لاءِ 2.5 پيالو پاڻي)، چانورن ۾ آرسينڪ بلڪل ختم نه ٿيندو آهي، ۽ اهو چانورن سان گڏ جسم ۾ شامل ٿي ويندو آهي.
• ايم عزيز الرحمان ۽ ٽيم پاران تحقيق: انهن ڏٺو ته چانورن کي پچائڻ دوران وڌيڪ پاڻي شامل ڪرڻ ۽ پوءِ چانورن کي پچائڻ کان پوءِ باقي پاڻي کي فلٽر ڪرڻ (ڊريننگ جو طريقو)، چانورن ۾ موجود 50 سيڪڙو کان وڌيڪ غير نامياتي آرسينڪ پاڻي سان گڏ ختم ٿي ويندو آهي.

اسان جي ابن ڏاڏن جي سائنسي حڪمت

اسان جا ڏاڏا وڏي ٿانوَ ۾ اضافي پاڻي وجهي چَلهي تي چانور پچائيندا هئا. چانور پچڻ کان پوءِ، اهي اضافي چوڪر جو پاڻي (چانورن جي دليا جو پاڻي) ڪڍڻ لاءِ اسٽرينر استعمال ڪندا هئا.

جيتوڻيڪ انهن کي ان وقت ان جو سائنسي سبب خبر نه هئي، جديد ڪيمسٽري جي تحقيق تصديق ڪئي آهي ته چانورن مان آرسينڪ ڪڍڻ جو بهترين ۽ صحت مند طريقو "دليا کي ڇڪڻ جو طريقو" هو جيڪو اسان جي ابن ڏاڏن استعمال ڪيو هو.

چانورن کي محفوظ طريقي سان پچائڻ لاءِ 5 قدم

توهان گھر ۾ چانورن ۾ آرسينڪ جي مقدار کي آساني سان گھٽائي سگهو ٿا انهن قدمن تي عمل ڪندي:

1. چانورن کي چڱي طرح ڌوئو: پچائڻ کان اڳ، چانورن کي چڱي طرح ڌوئو. ڌوئڻ سان چانورن جي ٻاهران موجود آرسينڪ جو لڳ ڀڳ 10 سيڪڙو ختم ٿي ويندو آهي.
2. چانورن کي پچائڻ: چانورن کي پچائڻ کان اڳ گهٽ ۾ گهٽ 4-8 ڪلاڪ يا رات جو پاڻي ۾ ڀُونڌو ڪريو. پوءِ پاڻي نيڪال ڪريو ۽ ٻيهر ڌوئو.
3. وڌيڪ پاڻي شامل ڪرڻ: عام مقدار کان 6 ڀيرا پاڻي شامل ڪريو (1 پيالي چانورن لاءِ 6 پيالا پاڻي) ۽ پچايو.
4. اضافي پاڻي ڪڍي ڇڏيو: چانور پچڻ کان پوءِ، چانورن جي ڪڪر يا ٿانو ۾ باقي بچيل اضافي پاڻي ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي مڪمل طور تي ڪڍي ڇڏيو.
5. صاف پاڻي استعمال ڪريو: جيڪڏهن توهان اهڙن علائقن ۾ رهو ٿا جتي پاڻي ۾ آرسينڪ گهڻو آهي (مثال طور راجارتا علائقا)، ته پوءِ چانورن کي ڌوئڻ ۽ پچائڻ لاءِ کوهه جي پاڻي جي بدران صاف ٿيل (فلٽر/آر او واٽر) پاڻي استعمال ڪريو.

ڪرڻ ۽ نه ڪرڻ وارا ڪم

سائنسي ذريعا (حوالا)

• 📚 ٻارڙن ۽ ننڍڙن ٻارن لاءِ مشروبات ۽ پيالا - NHS
• 📚 آرسينڪ ۽ چانور: صحت جي سار سنڀال فراهم ڪندڙن جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاءِ تحقيق جو ترجمو - پي ايم سي