جڏهن ڊاڪٽر توهان کي ٻڌائي ٿو ته توهان کي ذیابيطس، هاءِ ڪوليسٽرول آهي، يا توهان جو وزن ٿورو وڌيڪ آهي، ته توهان کي ڪيتريون ئي صلاحون ملنديون آهن جهڙوڪ، "تيل وارو کاڌو نه کائو،" "کنڊ گهٽ ڪريو،" ۽ "اٽو نه کائو،" صحيح؟ پر اصل سوال اهو آهي ته، 'پوءِ توهان ڇا کائو؟ توهان هڪ لذيذ، غذائي کاڌو ڪيئن تيار ڪندا آهيو؟' گهڻو ڪري، اسان کي خبر ناهي ته ڇا تيار ڪجي، هڪ غذائي، ذائقيدار کاڌو ڪيئن تيار ڪجي. ان سوال جي جواب ۾ دنيا ۾ هڪ نئون تصور تيار ڪيو ويو آهي. ان کي "ٽيچنگ ڪچن" سڏيو ويندو آهي.
سادي لفظن ۾، ٽيچنگ ڪچن ڇا آهي؟
ان کي هڪ کاڌ خوراڪ جي ڪلاس وانگر سوچيو. پر صرف ڪنهن به کاڌ خوراڪ جي ڪلاس وانگر نه. اسان هتي جيڪو سيکاريون ٿا اهو آهي ته کاڌو ڪيئن اهڙي طريقي سان تيار ڪجي جيڪو توهان کي صحتمند رهڻ، بيماري کي روڪڻ ۽ موجوده بيمارين کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري. اهي پروگرام ٻارن، نوجوانن، بالغن، ۽ ڪنهن به عمر جي ڪنهن به شخص لاءِ کليل آهن.
سادي لفظن ۾، ٽيچنگ ڪچن هڪ اهڙي جاءِ آهي جتي صحتمند زندگي لاءِ گهربل عملي علم باورچی خانه ۾ ڏنو ويندو آهي . هتي، ڊاڪٽر جي صلاح "کنڊ کي گهٽائڻ" جي عملي طور تي سيکاري ويندي آهي، جيئن ته "کنڊ کان سواءِ لذيذ ميوي جو سلاد ڪيئن ٺاهيو وڃي."
هن تصور جي پويان مکيه مقصد صرف ماڻهن کي صلاح ڏيڻ نه آهي، پر انهن کي اهي صلاحيتون ڏيڻ آهي جيڪي انهن کي پنهنجي زندگي ۾ ان صلاح کي شامل ڪرڻ لاءِ گهربل آهن.
ايشلي شيف جي ڪهاڻي
هن تصور جي هڪ سٺي مثال آمريڪا جي هڪ شيف ايشلي آهي. هن کي ٻاروتڻ کان ئي کاڌو پچائڻ جو شوق هو. پر هن کي صحتمند کائڻ بابت گهڻو علم نه هو. نتيجي طور، 17 سالن جي عمر تائين، هن جو وزن لڳ ڀڳ 180 ڪلوگرام ٿي ويو ۽ هن کي ٽائيپ 2 ذیابيطس هئي.
بعد ۾، هن گيسٽرڪ بائي پاس سرجري ڪرائي ۽ پنهنجي غذا تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ شروع ڪيو. هن تجربي سان، هن جي ماءُ 2002 ۾ CHOICES نالي هڪ تنظيم شروع ڪئي. ان جو مقصد ٻارن جي موٽاپي کي روڪڻ ۾ مدد ڪرڻ هو. اڄ، ايشلي شيف پنهنجي تجربي کي استعمال ڪندي هزارين ماڻهن کي صحتمند کاڌو پچائڻ سيکاري ٿي. هوءَ چوي ٿي، "توهان رات جو وزن نه وڌايو، ۽ توهان ان کي رات جو گهٽائي نٿا سگهو." هوءَ ماڻهن کي سيکاري ٿي ته ڪيئن سادو، سستو ۽ غذائي اجزاء سان انهن جي خاندانن لاءِ لذيذ کاڌو پچائجي.
ڇا ٽيچنگ ڪچن واقعي ڪم ڪن ٿا؟ تحقيق ڇا آهي؟
هي صرف هڪ خيال ناهي. هاڻي تائين ڪيل تحقيق هن طريقي جي ڪاميابي جا سٺا نشان ڏيکاريا آهن.
"خراب غذا جسم جي هر عضوي کي متاثر ڪري ٿي. اسان کي واقعي ننڍي عمر ۾ انهن شين بابت سکڻ شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪڏهن ڪڏهن، هڪ ڀيرو بيماري پيدا ٿي ويندي آهي، نقصان کي واپس ڪرڻ ۾ تمام دير ٿي ويندي آهي." - والٽر ويلٽ، هارورڊ يونيورسٽي ۾ پروفيسر.
اچو ته تحقيق مان ڪجهه نتيجن تي نظر وجهون.
| تحقيق ڇا مليو | ان جو فائدو |
|---|---|
| بهتر غذا ۽ غذائيت. | جسم کي وڌيڪ وٽامن ۽ معدنيات صحيح طرح ملن ٿا. توهان کي متوازن غذا جي عادت پئجي ويندي. |
| گهر ۾ ڀاڄيون ۽ ميوا کائڻ ۽ باغباني جي تعدد وڌائڻ. | مان دڪان تان خريد ڪيل، پروسيس ٿيل کاڌو گهٽ کائي رهيو آهيان، ۽ غذائي، گهر ۾ پکايل کاڌو کائڻ جي عادت وجهي رهيو آهيان. |
| دائمي بيمارين ۾ مبتلا ماڻهن لاءِ صحت جي اشارن کي بهتر بڻائڻ. | اهو ڏٺو ويو آهي ته ڇهن مهينن ۾، جسماني وزن، رت ۾ شگر جي سطح، ۽ ڪوليسٽرول جي سطح گهٽجي وئي آهي. ڪجهه ته پنهنجي دوا جي مقدار کي به گهٽائڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا آهن. |
| ذیابيطس جي مريضن جي صحت جي حالت کي بهتر بنائڻ. | ذیابيطس جا مريض جيڪي ميڊيٽرينين غذا بابت سکيا هئا انهن ۾ بلڊ پريشر ۽ ڪوليسٽرول جي سطح ۾ نمايان بهتري آئي آهي. |
"هاڻي مون کي خبر آهي ته ڇا نه کائڻ گهرجي."
اسٽيفني هڪ ڏاڏي آهي جيڪا ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ٻن فالج جي مرض ۾ مبتلا آهي. هن ٽيچنگ ڪچن پروگرامن ۾ شامل ٿي ۽ صحت مند طريقي سان کاڌو پچائڻ ۽ سٺا مصالحا استعمال ڪرڻ سکيو. سالن جي ڪوشش کان پوءِ، هن جي رت ۾ شگر، رت جو دٻاءُ ۽ ڪوليسٽرول جي سطح سڀ بهتر ٿي ويا آهن. هن ۾ ايتري بهتري آئي آهي جو هن جي ڊاڪٽر هن کي ٻڌايو آهي ته هن کي هاڻي علاج جي ضرورت ناهي.
هوءَ چوي ٿي، "هن منهنجي زندگي مڪمل طور تي بدلائي ڇڏي آهي. مون کي هاڻي خبر آهي ته ڇا نه کائڻ گهرجي. مان انهن ڏانهن ڏسندي به نه ٿي ڏسان." هوءَ هاڻي پنهنجن پوٽن کي انهن پروگرامن ۾ آڻيندي آهي، ته جيئن اهي ساڳيا غلطيون نه ڪن جيڪي هن ڪيون هيون، ۽ ننڍي عمر ۾ انهن ۾ سٺيون عادتون پيدا ڪن.
طب ۽ تدريسي باورچی خانن جو مستقبل
ڪيترائي ماهر چون ٿا ته هي تصوراهو معمول جي طبي سنڀال جو حصو هجڻ گهرجي. اڄ، اهي ٽيچنگ ڪچن دنيا جي معروف طبي اسڪولن ۾ شروع ڪيا ويا آهن. ان جو سبب مستقبل جي ڊاڪٽرن ۽ نرسن کي غذائيت ۽ موٽاپي بابت عملي ڄاڻ فراهم ڪرڻ آهي.
"مريضن جي اسان جي ڪمرن ۾ اچڻ جو پهريون سبب خراب کائڻ جون عادتون آهن. ڊاڪٽر لاءِ اهو ڪافي ناهي ته انهن کي 'سٺو کائو' چئي. اسان کي انهن کي ان صلاح کي عمل ۾ آڻڻ ۾ مدد ڪرڻ جي ضرورت آهي." - ٽموٿي هارلن، ايم ڊي.
سگريٽ نوشي بابت سوچيو. اڳ ۾، ڊاڪٽر گهڻو سگريٽ نوشي ڪندا هئا. پر هاڻي اهي نه ٿا ڪن. جڏهن ڊاڪٽرن پاڻ سگريٽ نوشي بند ڪئي، ته مريضن کي ان بابت صلاح ڏيڻ هڪ وڏي طاقت بڻجي وئي. ساڳئي طرح، جيڪڏهن ڪو ڊاڪٽر پاڻ هڪ صحتمند غذا جو عادي آهي، ته اهو پنهنجي مريضن کي ان بابت صلاح ڏيڻ هڪ وڏي طاقت آهي.
کاڌو سگريٽ نوشي وانگر ڪارو ۽ اڇو شيءِ ناهي. اهو ڪجهه آهي جيڪو اسان جي ثقافت ۽ اسان جي جذبات سان ڳنڍيل آهي. تنهن ڪري، "هي نه کائو" چوڻ جي بدران، ماڻهن کي سيکارڻ تمام گهڻو اهم آهي، "اهڙي ڪا شيءِ آهي جيڪا ذائقي ۽ ذائقي کي بهتر بڻائي سگهجي ٿي."
جيڪڏهن هن ٽيچنگ ڪچنز جي تصور کي طبي نظام ۾ ضم ڪيو وڃي ته ماڻهن جي عمر ۽ زندگي جي معيار کي بهتر بڻائڻ ممڪن ٿيندو، ۽ صحت جي سار سنڀال جي خدمتن تي خرچ ٿيندڙ تمام گهڻو پئسو بچائي سگهندو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ٽيچنگ ڪچن صرف توهان کي کاڌو پچائڻ سيکارڻ جي جاءِ ناهي پر اهو هڪ اهڙي جاءِ آهي جتي توهان صحتمند زندگي گذارڻ لاءِ گهربل عملي کاڌ خوراڪ جون صلاحيتون مهيا ڪري سگهو ٿا.
- تحقيق ثابت ڪيو آهي ته هي طريقو ذیابيطس، وڌيڪ وزن، هاءِ ڪوليسٽرول ۽ هاءِ بلڊ پريشر جهڙين بيمارين کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ تمام گهڻو اثرائتو آهي.
- اهم ڳالهه اها ناهي ته صرف 'ڪنهن شيءِ کان بچڻ گهرجي' بابت سوچيو پر ان جي بدران لذيذ، غذائي متبادل بابت سکو جيڪي توهان ٺاهي سگهو ٿا.
- هي تصور هاڻي جديد طب جو حصو بڻجي رهيو آهي. اهو ڊاڪٽرن کي مستقبل ۾ مريضن کي بهتر غذائي صلاح ڏيڻ ۾ مدد ڪندو.
- جيڪڏهن توهان کي پنهنجي غذا تبديل ڪرڻ ۾ ڏکيائي ٿي رهي آهي، ته ان بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو. هو شايد توهان کي هن قسم جي عملي ڄاڻ حاصل ڪرڻ جي طريقن تي صلاح ڏئي سگهي ٿو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو