پيزا تي، سينڊوچ جي وچ ۾، سلاد جي مٿان... توهان پنير کان سواءِ ڇا ڪري سگهو ٿا؟ اهو تمام مزيدار آهي. پر اسان سڀني ٻڌو آهي ته پنير هڪ ٿلهو، غير صحت بخش کاڌو آهي. اهو ئي سبب آهي ته ڪجهه ماڻهو پنير کائڻ کان ٿورو ڊڄن ٿا. اصل ڪهاڻي ڇا آهي؟ ڇا پنير صرف هڪ لذيذ کاڌو آهي؟ يا ان جا صحت فائدا آهن جن بابت اسان نٿا ڄاڻون؟ ٺيڪ آهي، تنهنڪري اڄ اسين هن پنير بابت هر شيءِ بابت ڳالهائينداسين.
اچو ته پهرين پنير ۾ غذائيت تي نظر وجهون.
پنير واقعي هڪ "مڪمل کاڌو" آهي. سادي لفظن ۾، اهو هڪ اهڙو کاڌو آهي جيڪو ممڪن حد تائين پنهنجي قدرتي شڪل جي ويجهو ٺاهيو ويندو آهي، بغير ڪنهن مصنوعي اجزا جي.
پر پنير جي غذائي قيمت توهان جي کائڻ واري پنير جي قسم ۽ مقدار تي منحصر ڪري ٿي. خاص طور تي هڪ ڳالهه ياد رکڻ گهرجي ته مارڪيٽ ۾ تمام گهڻي پروسيس ٿيل پنير کان پري رهو . مثال طور، ڪجهه 'پنير جي سلائسن' ۾ اضافي ذائقو، بچاءُ ڪندڙ، ۽ وڌيڪ لوڻ (سوڊيم) شامل ٿي سگهن ٿا.
هڪ سٺي معيار جي پنير ۾ قيمتي غذائي جزا شامل آهن جهڙوڪ:
- پروٽين
- وٽامن اي
- وٽامن بي 12
- وٽامن ڪ
- زنڪ
- ڪلسيم
- وٽامن ڊي
پنير جي قسمن جي وچ ۾ غذائي فرق کي سمجهڻ لاءِ، اچو ته ڪجهه مثالن تي نظر وجهون.
| غذا سان | آمريڪي پنير (1 آونس / 28 گرام) | بري پنير (1 آونس / 28 گرام) | فيٽا پنير (1 آونس / 28 گرام) |
|---|---|---|---|
| ڪيلوريون | 104 | 95 | 75 |
| پروٽين | 5 گرام | 6 گرام | 4 گرام |
| ٿلهو | 9 گرام | 8 گرام | 6 گرام |
| ڪلسيم | 293 ملي گرام | 52 ملي گرام | 140 ملي گرام |
| سوڊيم (لوڻ) | 468 ملي گرام | 180 ملي گرام | 323 ملي گرام |
صحتمند پنير چونڊڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته خريد ڪرڻ کان اڳ ليبل کي غور سان پڙهو.
پنير کائڻ جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟
پنير صرف هڪ لذيذ کاڌو ناهي. جيڪڏهن توهان ان کي صحيح طريقي سان چونڊيو ۽ ان کي اعتدال ۾ کائو ته ان جا ڪيترائي فائدا آهن.
هڏن ۽ عضون لاءِ طاقت
پنير ۾ موجود ڪيلشيم ۽ پروٽين مضبوط هڏن ۽ عضون جي تعمير لاءِ تمام ضروري آهن. پنير هڪ قسم جي پروٽين سان مالا مال آهي جنهن کي 'وي پروٽين' سڏيو ويندو آهي، جيڪو ورزش ڪندڙ استعمال ڪندا آهن. ان کان علاوه، پنير ڪيلشيم سان مالا مال آهي ڇاڪاڻ ته اهو کير مان ٺاهيو ويندو آهي. ڪيلشيم ننڍڙن ٻارن ۾ هڏن جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اوستيوپوروسس کان بچائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو، جيڪو وڏي عمر ۾ ٿيندو آهي.
سوزش گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته پنير ۾ موجود ڪجهه قسمن جي چربی، جهڙوڪ ڪنجوگيٽيڊ لينولڪ ايسڊ (CLA) ، جسم ۾ سوزش کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو دل جي بيماري ۽ موٽاپي کي روڪڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿو.
رت جي دٻاءُ کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
کير جي کاڌن ۾ ڪيلشيم جو وڏو مقدار، جهڙوڪ پنير، رت جي دٻاءُ کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. خاص طور تي، گهٽ چربی ۽ گهٽ سوڊيم وارا پنير (مثال طور ڪوٽيج پنير، ريڪوٽا پنير، پرميسن، فيٽا) هڪ صحتمند غذا جي حصي طور اعتدال ۾ استعمال ڪري سگهجن ٿا.
رت جي رڳن جي حفاظت ۾ حصو وٺندو آهي
پنير گلوٽاٿيون آهي.تحقيق ڏيکاري ٿي ته اهو نياسين نالي هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ جو هڪ سٺو ذريعو ٿي سگهي ٿو. هي اينٽي آڪسيڊنٽ دماغ جي صحت ۽ رت جي نالن جي ڪم کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
هاضمي جي صحت لاءِ سٺو
خمير ٿيل کاڌي جهڙوڪ پنير ۽ دہي ۾ پروبائيوٽڪ بيڪٽيريا هوندا آهن، جيڪي اسان جي پيٽ ۾ سٺا بيڪٽيريا آهن. ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته اهي سٺا بيڪٽيريا جسم ۾ صحتمند ڪوليسٽرول جي سطح کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا.
پنير کائڻ وقت احتياط ڪرڻ جون شيون
فائدن سان گڏ، ڪجھ شيون آهن جن بابت اسان کي پنير کائڻ وقت آگاهي هجڻ گهرجي.
- ڪيسين الرجي: ڪجهه ماڻهن کي ڪيسين کان الرجي ٿي سگهي ٿي، هڪ پروٽين جيڪو کير جي شين ۾ ملي ٿو. اهو سڄي جسم ۾ سوزش، چمڙي تي خارش، داڻا، سر درد ۽ ٿڪاوٽ جهڙيون حالتون پيدا ڪري سگهي ٿو.
- ليڪٽوز عدم برداشت: جيڪڏهن توهان جو جسم ليڪٽوز کي هضم نٿو ڪري سگهي، هڪ قسم جو کنڊ جيڪو کير ۾ ملي ٿو، ته توهان کي پنير کائڻ کان پوءِ پيٽ ۾ سور، گئس ۽ دستن جهڙيون علامتون محسوس ٿي سگهن ٿيون.
جيڪڏهن توهان کي پنير يا ٻيون کير جون شيون کائڻ کان پوءِ هن قسم جون تڪليفون محسوس ٿين ٿيون، ته ان بابت پنهنجي فيملي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي.
- سير ٿيل چربی ۽ سوڊيم (لوڻ) ۾ وڌيڪ: پنير ۾ سير ٿيل چربی ۽ سوڊيم (لوڻ) نسبتاً وڌيڪ هوندو آهي. انهن مان تمام گهڻو دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ هاءِ بلڊ پريشر ۾ حصو وٺي سگهي ٿو. تنهن ڪري، پنير ڪيترو به لذيذ هجي، ان کي اعتدال ۾ کائڻ هميشه عقلمندي آهي.
جيڪڏهن توهان سبزي خور آهيو، ته توهان کي اهو ڄاڻڻ گهرجي!
گھڻا ماڻهو سمجهن ٿا ته پنير کير مان ٺهيل آهي ۽ ان ڪري اهو سڀ سبزي خور کائي سگهن ٿا. پر سچ ان کان ٿورو وڌيڪ پيچيده آهي.
روايتي طور تي، پنير ٺاهڻ وقت، کير کي ڳارڻ ۽ ان کي پنير ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ رينٽ نالي اينزائمز جو مرکب استعمال ڪيو ويندو آهي. بدقسمتي سان، هي رينٽ اڪثر ڪري گابن جي پيٽ جي استر مان حاصل ڪيو ويندو آهي. ان کي 'ڪلف رينٽ' پڻ سڏيو ويندو آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان هڪ سبزي خور يا ويگن آهيو جيڪو جانورن جي شين کان مڪمل طور تي پاسو ڪندو آهي، ته هن قسم جا پنير توهان لاءِ مناسب نه آهن.
جڏهن ته، سڀئي پنير جانورن جي رينٽ سان نه ٺاهيا ويندا آهن. اڄڪلهه، ڪيترائي متبادل طريقا موجود آهن.
| رينٽ جو قسم | وضاحت |
|---|---|
| جانورن جو رينٽ | اهو گابن جي پيٽ مان حاصل ڪيو ويندو آهي ۽ پرميسن ۽ گورگونزولا جهڙن پنير ۾ گهڻو هوندو آهي. |
| سبزي وارو رينٽ | ڪجهه ٻوٽن مان نڪتل اينزائمز (مثال طور انجير، ٿِسل). سبزي خورن لاءِ مناسب. |
| مائڪروبيل رينٽ | فنگس ۽ خمير جهڙن مائڪروجنزمن مان پيدا ڪيل. هي سبزي خورن لاءِ پڻ مناسب آهي. |
| رينٽ کان سواءِ | پنير ۽ ڪوٽيج پنير جهڙا پنير ليمن جي رس يا سرڪي جهڙن تيزابن سان ٺاهيا ويندا آهن. انهن کي رينٽ جي ضرورت ناهي. |
تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان سبزي خور آهيو، ته پنير خريد ڪرڻ کان اڳ، ليبل چيڪ ڪريو ته اهو "سبزي رينٽ" يا "مائڪروبيل رينٽ" چوي ٿو. جيڪڏهن اهو صرف "اينزائمز" چوي ٿو، ته اهو شايد جانورن جي رينٽ آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- پنير هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ پروٽين ۽ ڪيلشيم جهڙا قيمتي غذائي جزا شامل آهن.
- جڏهن ته، ان ۾ چربی ۽ لوڻ (سوڊيم) وڌيڪ ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته هميشه اعتدال ۾ کائو .
- خريد ڪرڻ وقت، قدرتي پنير چونڊڻ جي ڪوشش ڪريو جيڪي گهڻو پروسيس نه ڪيا ويا آهن. ليبل پڙهو ۽ لوڻ ۽ چربی جي مواد کان آگاهه رهو.
- جيڪڏهن توهان سبزي خور آهيو، ته پنير ۾ رينٽ جي قسم بابت محتاط رهو. اهڙا پنير چونڊيو جن ۾ "سبزي" يا "مائڪروبيل" رينٽ شامل هجي.
- جيڪڏهن توهان کي پنير کائڻ کان پوءِ ڪنهن به الرجي جي علامت يا پيٽ جي خرابي محسوس ٿئي ٿي، ته ان بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو .
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو