جڏهن توهان سپر مارڪيٽ جي سبزي واري حصي مان گذري رهيا آهيو، ڇا توهان ڪڏهن ڊبي يا خشڪ لوبيا جي وچ ۾ هڪ ڳاڙهو ڳاڙهو لوبيا ڏٺو آهي، جيڪو بلڪل گردي وانگر شڪل ۾ آهي؟ اهو ئي آهي جنهن بابت اسان ڳالهائي رهيا آهيون: گردي لوبيا، يا ڳاڙهي مٽر جيئن ڪجهه انهن کي سڏين ٿا. اهي ٻن رنگن ۾ اچن ٿا: هلڪو ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو. جيتوڻيڪ اهي ٻين لوبيا جي ڀيٽ ۾ ٿورو سخت آهن، انهن لوبيا جا صحت فائدا انمول آهن.
سادي لفظن ۾، ڪدوءَ جا داڻا "عام داڻا" خاندان جو ميمبر آهن، جيڪي ڪاري داڻا ۽ پنٽو داڻا سان لاڳاپيل آهن. اهي هاڻي سڄي دنيا جي ماڻهن جي غذا ۾ هڪ اهم حصو بڻجي چڪا آهن، خاص طور تي ڏکڻ ۽ وچ آمريڪا ۾. تنهنڪري اچو ته ڏسون ته انهن ننڍڙن داڻا اندر ڪهڙا وڏا صحت جا راز لڪيل آهن.
ٻج کائڻ جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟
غذائيت جا ماهر اڪثر چوندا آهن ته دال کي صحتمند غذا جو هڪ لازمي حصو هجڻ گهرجي. ان جو سبب انهن جي اعليٰ غذائي قيمت آهي. دال کي اسان جي غذا ۾ نه رڳو انهن جي پروٽين جي ضرورتن لاءِ شامل ڪري سگهجي ٿو، پر هڪ سبزي جي طور تي پڻ.
مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته روزانو گهٽ ۾ گهٽ اڌ پيالو گريبان کائڻ سان مجموعي صحت بهتر ٿيندي آهي. جيڪي ماڻهو گريبان کائيندا آهن اهي پنهنجي چربی ۽ سنتر ٿيل چربی جي مقدار کي گهٽائيندا آهن جڏهن ته فائبر، پروٽين، فوليٽ ۽ آئرن جهڙا وڌيڪ ضروري غذائي اجزا حاصل ڪندا آهن .
| صحت جو فائدو | اهو ڪيئن ٿيندو؟ |
|---|---|
| دل جي صحت جي حفاظت ڪري ٿو | گوشت جهڙن اعليٰ ڪوليسٽرول پروٽين جي ذريعن جي بدران ڪدوءَ جي دال کائڻ سان رت ۾ خراب ڪوليسٽرول جي سطح گهٽجي سگهي ٿي. هي دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ وڏي مدد آهي. |
| ڪولن ڪينسر جو خطرو گھٽائي ٿو | انهن ۾ موجود غير حل ٿيندڙ فائبر ڪولن جي سيلن جي واڌ کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو تحقيق ڏيکاريو آهي ته ڪولن جي ڪينسر جو خطرو گهٽائي سگهي ٿو. |
| رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو | ٻج گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس وارو کاڌو آهي. ان جو مطلب آهي ته انهن کي کائڻ سان رت ۾ شگر جي سطح ۾ اوچتو واڌ نه ٿيندي آهي. اهڙي کاڌي سان گڏ ٻج کائڻ جيڪو رت ۾ شگر کي تيزيءَ سان وڌائي ٿو، جهڙوڪ چانور، چانورن جي هضم کي سست ڪندي رت ۾ شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. |
| جسماني وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو | انهن کاڌي ۾ موجود فائبر توهان کي ٿوري مقدار ۾ کائڻ کان پوءِ به پيٽ ڀريو محسوس ڪرائيندو آهي. هي گهڻو کائڻ تي ضابطو آڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندڙ ماڻهن لاءِ هڪ وڏو آرام آهي. |
هن ننڍڙي ٻج جي غذائي قيمت ڇا آهي؟
ٻج هڪ غذائيت وارو کاڌو آهي، خاص طور تي:
- لوهه
- مينگانيز
- فوليٽ
- فاسفورس
- ٿائامين (وٽامن بي 1) (ٿائامين - وٽامن بي 1)
ان ۾ ڪيترائي ضروري غذائي جزا شامل آهن جهڙوڪ ...
اڌ پيالي کنڊ ۾ اُبليل ٻج ۾ غذائيت بابت سوچيو.
- ڪيلوريون: 105
- پروٽين: 7 گرام
- چربی: 1 گرام
- ڪاربوهائيڊريٽ: 19 گرام
- فائبر: 7 گرام
- کنڊ: 2 گرام
ڏسو ته ڪيترو غذائي آهي!
پر هن بابت تمام گهڻو محتاط رهو!
ٻج ڪيترو به سٺو هجي، هڪ ڳالهه توهان کي ڄاڻڻ گهرجي. ڪچي يا گهٽ پڪل ٻج ۾ قدرتي طور تي موجود زهريلو پروٽين هوندو آهي جنهن کي Phytohaemagglutinin (PHA) سڏيو ويندو آهي.
جيڪڏهن هي زهر کائي وڃي ته، متلي، الٽي، ۽ پيٽ جي خرابي/ دستن جهڙيون علامتون پيدا ٿي سگهن ٿيون.
پر پريشان نه ٿيو! ان جو حل تمام سادو آهي. هميشه ٻج کي چڱي طرح پچايو. جڏهن اُباليو وڃي يا چڱي طرح پکايو وڃي ته هي زهر مڪمل طور تي ختم ٿي ويندو آهي.
ياد رکڻ لاءِ سڀ کان اهم شيون:
- ڊبي ۾ بند ٻج: اهي ڪارخاني ۾ مڪمل طور تي پچائڻ کان پوءِ ڊبي ۾ بند ڪيا ويندا آهن، تنهنڪري اهي سڌو ڪين مان کائڻ لاءِ مڪمل طور تي محفوظ آهن .
- سڪل داليون: جيڪڏهن توهان گهر ۾ سڪل داليون پچائي رهيا آهيو، ته پڪ ڪريو ته انهن کي چڱي طرح پچايو . بهتر آهي ته انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين اُبلندڙ پاڻي ۾ اُباليو وڃي.
- سست ڪُڪر وارننگ:ڪجهه ماڻهو ڀاڄيون پچائڻ لاءِ سست ڪُڪر استعمال ڪندا آهن. جڏهن ته، سست ڪُڪر شايد ايتري تيز گرمي پد تي گرم نه ٿئي جو ٻجن ۾ موجود PHA زهر کي ختم ڪري سگهي. تنهن ڪري، خشڪ ٻجن کي پچائڻ وقت سست ڪُڪر استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي ويندي آهي.
- جيڪڏهن توهان غلطي سان ڪچا يا گهٽ پڪل ميوا کائو ٿا: جيڪڏهن اهو توهان يا ڪنهن ٻار سان ٿئي ٿو، ته پريشان نه ٿيو ۽ فوري طور تي ويجهي اسپتال ايمرجنسي ڊپارٽمينٽ (ETU) ڏانهن وڃو. توهان اهڙين زهرن بابت صلاح لاءِ ڪولمبو نيشنل اسپتال ۾ نيشنل پوائزنز انفارميشن سينٽر کي پڻ ڪال ڪري سگهو ٿا.
- گئس: ٻين دالين وانگر، ٻج ڪجهه ماڻهن لاءِ گئس ۽ تڪليف جو سبب بڻجي سگهن ٿا. ان کي گهٽائڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته سڪل دالين کي پچائڻ کان اڳ ڪجهه ڪلاڪن لاءِ ڀاڄي ڇڏيو، پاڻي ڪڍي ڇڏيو ۽ انهن کي تازي پاڻي ۾ اُباليو.
لذيذ کاڌن ۾ ٻج ڪيئن شامل ڪجي؟
انهن جي مضبوط بناوت ۽ خوبصورت رنگ ڪنهن به کاڌي ۾ هڪ منفرد ڏيک ۽ ذائقو شامل ڪن ٿا. اهي ننڍڙن ٻارن لاءِ هڪ بهترين آڱرين جو کاڌو پڻ آهن.
- ڪوشش ڪريو ته انهن مان ڪجهه سبزي جي سلاد ۾ شامل ڪريو جيڪي اسان ٺاهيندا آهيون، جهڙوڪ مٽر ڪڙي.
- توهان هڪ مزيدار سبزي مرچ ان کي لوبيا ۽ چڻا جهڙين شين سان ملايو ۽ ٺاهي سگهو ٿا.
- چانورن سان گڏ کائڻ لاءِ تيل سان گڏ ڪدوءَ جي دال کي الڳ سائيڊ ڊش طور ٺاهيو.
- توهان ان کي پاستا سلاد ۾ پڻ شامل ڪري سگهو ٿا ته جيئن ان جي پروٽين جي مقدار وڌي سگهي.
توهان به پنهنجي روزاني غذا ۾ مختلف طريقن سان دال شامل ڪري سگهو ٿا ۽ انهن جا شاندار صحت فائدا حاصل ڪري سگهو ٿا. پر ياد رکو، انهن کي چڱي طرح پچائڻ ضروري آهي!
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ٻج هڪ انتهائي غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو دل جي صحت، ذیابيطس ڪنٽرول، ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۽ وزن جي انتظام ۾ مدد ڪري ٿو.
- ڇاڪاڻ ته خام يا گهٽ پڪل ٻجن ۾ فائٽو هيماگلوٽينن (PHA) نالي هڪ زهر هوندو آهي، ان ڪري انهن کي هميشه چڱي طرح پچائڻ ضروري آهي.
- ڊبي ۾ بند ٻج اڳ ۾ ئي پکايا ويندا آهن، تنهنڪري اهي فوري طور تي کائڻ لاءِ بلڪل محفوظ آهن.
- خشڪ ميون پچائڻ وقت، انهن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ اُبالڻ بهتر آهي، بجاءِ سست ڪڪر استعمال ڪرڻ جي، جيڪو گهٽ درجه حرارت تي پچندو آهي.
- جيڪڏهن توهان کي پنهنجي غذا يا طبي حالت بابت ڪا به پريشاني آهي، ته هميشه پنهنجي فيملي ڊاڪٽر (طبيب) کان صلاح وٺو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو