اسان جي سريلنڪن باورچی خانه ۾ دال کان سواءِ هڪ ڏينهن به ڳولڻ مشڪل آهي، ڇا نه؟ دال جو سوپ اسان جي زندگين جو حصو بڻجي چڪو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ناشتي، لنچ، ڊنر، ۽ ڏينهن جي ڪنهن به وقت چانورن سان کائي سگهجي ٿو. پر ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته اهي ننڍڙا ڳاڙها ۽ پيلا ٻج توهان جي صحت ۾ ڪيترو قدر شامل ڪن ٿا؟ اڄ، اچو ته انهن عام دال جي اندر لڪيل غير معمولي خاصيتن بابت ڳالهايون.
دال جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
دال هڪ قسم جي دال آهي جيڪا دال جي خاندان سان تعلق رکي ٿي، جهڙوڪ لوبيا، سويا ۽ مونگ پھلي. اهي مختلف رنگن ۾ اچن ٿيون، جن ۾ ناسي، ڳاڙهي، پيلي، سائي ۽ ڪارو شامل آهن. رنگ جي پرواهه ڪرڻ کان سواءِ، انهن سڀني دالن ۾ مختلف قسم جا غذائي جزا شامل آهن جيڪي اسان جي جسم لاءِ فائديمند آهن.
سالن جي تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته دال صرف هڪ کاڌو نه آهي، پر هڪ دوا آهي جيڪا ڪيترين ئي بيمارين کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. دال ذیابيطس ، موهپا ، دل جي بيمارين ، ۽ ڪجهه قسمن جي ڪينسر جي خطري کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
سادي لفظن ۾، دال ۾ موجود خاص جزا پولي فينول ۽ ليڪٽين ڪينسر جي سيلن جي واڌ کي گهٽائڻ جي صلاحيت رکن ٿا.
ياد رکو، دال سستي، ڳولڻ ۾ آسان، گهڻي وقت تائين هلندڙ، جلدي پچڻ واري، ۽ چڱاين سان ڀريل هڪ سپر فوڊ آهي!
اهو دل جي صحت ۾ ڪيئن مدد ڪري ٿو؟
دال اسان جي دل کي صحتمند رکڻ لاءِ بهترين آهي. دال ۾ موجود پولي فينول توهان جي بلڊ پريشر ۽ ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائي سگهن ٿا. هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جيڪي ماڻهو 10 هفتن تائين روزانو هڪ پيالو دال کائيندا هئا انهن ۾ بلڊ پريشر ۾ نمايان گهٽتائي آئي.
ساڳي طرح، دال جهڙيون شيون اسان جي جسم ۾ "خراب ڪوليسٽرول" (LDL ڪوليسٽرول) جي سطح کي گهٽائي ٿي. هي LDL ڪوليسٽرول اهو آهي جيڪو اسان جي رت جي نالن ۾ ڦاسي پوي ٿو، انهن کي بند ڪري ٿو ۽ دل جي دوري ۽ فالج جهڙيون خطرناڪ حالتون پيدا ڪري ٿو. تنهن ڪري پنهنجي روزاني غذا ۾ دال شامل ڪرڻ توهان جي دل لاءِ وڏي مدد آهي.
وزن ڪنٽرول ۽ گھٽائڻ لاءِ
دال ڪنهن اهڙي شخص لاءِ هڪ بهترين کاڌو آهي جيڪو وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي. ان جو سبب اهو آهي ته دال ۾ تمام گهڻو فائبر هوندو آهي. هي فائبر توهان کي ٿوري مقدار ۾ کائڻ کان پوءِ به پيٽ ڀريو محسوس ڪرائيندو آهي. اهو وڌيڪ ڪيلوري وارين کاڌي جي غير ضروري استعمال کي به ڪنٽرول ڪري ٿو.
تصور ڪريو، جڏهن توهان پنهنجي چانورن ۾ هڪ پيالو دال شامل ڪندا آهيو، ته توهان جلدي پيٽ ڀريو محسوس ڪندا آهيو. پوءِ توهان جي کائڻ واري چانورن جي مقدار پاڻمرادو گهٽجي ويندي آهي، صحيح؟ هن طريقي سان، فائبر سان ڀريل کاڌي جهڙوڪ دال سان وڌيڪ ڪيلوري (توانائي سان ڀريل) کاڌي کي تبديل ڪرڻ وزن جي انتظام ۾ هڪ وڏي مدد آهي.
ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ روڪڻ لاءِ
تحقيق ڏيکاري ٿي ته روزانو دال کائڻ سان ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي ۽ ان کي وڌڻ کان به روڪي سگهجي ٿو. دال ذیابيطس جي مريضن ۽ صحتمند ماڻهن ٻنهي لاءِ رت ۾ شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
ان جو مکيه سبب دال ۾ فائبر جو مقدار وڌيڪ هجڻ آهي. ان کان علاوه، غذائي اجزا جهڙوڪ مينگنيز ۽ فليونوائيڊس ان ۾ حصو وٺندا آهن.
اچو ته دال ۾ موجود غذائيت تي نظر وجهون.
دال هڪ غذائي طاقت جو گھر آهي. بيماري گهٽائڻ واري فائبر، ليڪٽين ۽ پولي فينول کان علاوه، جن تي اسان اڳ ۾ بحث ڪيو هو، انهن ننڍڙن دال ۾ ٻيا به ڪيترائي قيمتي غذائي جزا شامل آهن.
انهن مان، سڀ کان اهم غذائي اجزا آهن:
- پروٽين: هي انهن لاءِ بهترين طريقو آهي جيڪي گوشت نه ٿا کائين ته جيئن انهن جي جسم کي گهربل پروٽين ملي سگهي.
- لوھ: خون جي گھٽتائي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- فوليٽ: هڪ ضروري غذائيت، خاص طور تي حامله مائرن لاءِ.
- پوٽاشيم: رت جي دٻاءُ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- مينگنيز: هڏن جي صحت ۽ ميٽابولزم لاءِ اهم.
- پري بايوٽڪ: اهي اسان جي آنڊن ۾ سٺي بيڪٽيريا لاءِ خوراڪ طور ڪم ڪن ٿا، هاضمي جي نظام کي صحتمند رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- ٻيا ڪيترائي غذائي جزا جهڙوڪ ٿايامين، زنڪ، ڪاپر .
| پڪل دال جي پيالي ۾ غذائيت | |
|---|---|
| غذائي سيڪشن | ماپ |
| ڪيلوريون | 230 |
| پروٽين | 18 گرام |
| ٿلهو | 1 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 40 گرام |
| فائبر | 16 گرام |
| لوهه | روزاني ضرورت جو 37 سيڪڙو |
| کنڊ | 4 گرام |
ڪيترو کائڻ سٺو آهي؟
پڪل دال جو اڌ پيالو به توهان کي تمام گهڻو ضروري غذائي اجزا فراهم ڪري سگهي ٿو. تنهن هوندي به، ڪنهن به شيءِ جو تمام گهڻو استعمال سٺو ناهي. ڇاڪاڻ ته دال ۾ فائبر جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي، ان ڪري ڪڏهن ڪڏهن اسان جي جسم لاءِ هضم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو. هڪ ئي وقت تمام گهڻيون دالون کائڻ سان ڪجهه ماڻهن ۾ گئس ، پيٽ ڦوٽ ۽ پيٽ ۾ سور به ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، اهو بهتر آهي ته توهان جي جسم لاءِ مناسب مقدار ۾ کائو.
دال کي ذائقي ۽ معيار ٻنهي لاءِ ڪيئن تيار ڪجي؟
توهان دڪانن ۾ خشڪ دال ۽ پڪل، پيڪ ٿيل دال پڻ خريد ڪري سگهو ٿا. پر جيڪڏهن توهان تيار ڪيل دال خريد ڪندا آهيو، ته ليبل ضرور پڙهو ته ڏسو ته ڇا انهن ۾ اضافي لوڻ، تيل، ۽ مصنوعي اجزا شامل ڪيا ويا آهن.
خشڪ دال پچائڻ تمام آسان آهي. پهرين ڪم اهو آهي ته دال کي احتياط سان معائنو ڪيو وڃي ۽ ڪنهن به ناپسنديده شيءِ جهڙوڪ پٿر ۽ ريتي کي هٽايو وڃي، ۽ پوءِ انهن کي پاڻي سان چڱي طرح ڌوئي ڇڏيو وڃي . پچائڻ کان اڳ دال کي ڀاڄي ڪرڻ جي ضرورت ناهي. ڌوئيل دال کي هڪ ٿانو ۾ رکو، پاڻي يا گهٽ لوڻ وارو شوربو شامل ڪريو ته جيئن دال ڍڪي سگهجي، ۽ انهن کي چولھي تي رکو.
ڍڪ سان ڍڪيو، گرمي گهٽ ڪريو، ۽ تقريباً 20-40 منٽن تائين پچايو. هي وقت توهان جي استعمال ڪيل دال جي قسم تي منحصر ڪري مختلف ٿي سگهي ٿو. ذائقو وڌائڻ لاءِ توهان پنهنجا پسنديده مصالحا شامل ڪري سگهو ٿا، مثال طور، لہسن، ڪڙي، هلدي، ۽ زيرا.
پنهنجي غذا ۾ دال شامل ڪرڻ جا ٻيا طريقا
- اسان جي روايتي طريقي سان هڪ مزيدار دال جو سوپ ٺاهيو.
- سلاد جي غذائيت ۽ پروٽين جي مقدار کي وڌائڻ لاءِ ان ۾ ڪجهه اُبليل دال شامل ڪريو.
- گوشت جي بدران دال استعمال ڪريو ۽ ڪٽليٽ، پيٽيز، يا ودا ٺاهيو.
- اُبليل دال ۽ ڀاڄين جهڙوڪ گاجر ۽ سلاد سان روٽي يا ٽارٽيلا ريپ ٺاهيو.
جيڪڏهن توهان کي ڪا طبي حالت آهي يا توهان جي غذا ۾ ڪا وڏي تبديلي ڪرڻ کان اڳ، پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو يااهو هميشه ضروري آهي ته توهان پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو ۽ صلاح وٺو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- دال هڪ سستو سپر فوڊ آهي جيڪو پروٽين، آئرن ۽ فائبر جهڙن ضروري غذائي جزن سان ڀريل آهي.
- پنهنجي روزاني غذا ۾ دال شامل ڪرڻ سان دل جي صحت برقرار رکڻ، ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ وزن جي انتظام ۾ مدد ملندي آهي.
- دال پچائڻ ۾ تمام آسان آهي ۽ ان کي کاڌي ۾ مختلف طريقن سان شامل ڪري سگهجي ٿو، نه رڳو شوربي جي طور تي، پر سلاد ۽ ڪٽليٽ ۾ پڻ.
- ڪنهن به شيءِ وانگر، تمام گهڻي دال کائڻ سان گئس جهڙي تڪليف ٿي سگهي ٿي، تنهن ڪري اعتدال ۾ کائو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو