جڏهن اسان کير جو گلاس سوچيون ٿا، ته اسان طاقت ۽ صحت بابت سوچيون ٿا. ننڍپڻ کان وٺي، اسان جون مائرون اسان کي کير پيئڻ جي تلقين ڪنديون رهيون آهن، ۽ چونديون رهيون آهن ته، "او پٽ، پنهنجي هڏن کي مضبوط ڪرڻ لاءِ ڪجهه کير پيئو." پر ڇا کير واقعي سڀني لاءِ سٺو ۽ ضروري آهي؟ ڪجهه ماڻهن کي کير پيئندي پيٽ جي تڪليف ٿيندي آهي. ٻيا چون ٿا ته کير پيئندي اهي وڏا ٿي ويندا آهن. تنهن ڪري اڄ، اچو ته کير بابت ڄاڻڻ لاءِ موجود هر شيءِ بابت ڳالهايون، يعني سڀ فائدا ۽ نقصان، سادگي ۽ صحيح طور تي.
سادي لفظن ۾، هي کير ڇا آهي؟
کير هڪ غذائي مائع آهي جيڪو ٿلهي جانورن جي غدودن مان پيدا ٿئي ٿو. سڀئي ٿلهي جانور، جن ۾ انسان به شامل آهن، کير پيدا ڪن ٿا. ماءُ جو کير ننڍڙن ٻارن لاءِ بهترين کاڌو آهي. پر ان کان علاوه، اسان هزارين سالن کان جانورن جي کير جهڙوڪ ڳئون جو کير، بهنس جو کير، ۽ ٻڪري جو کير استعمال ڪندا رهيا آهيون. سري لنڪا ۾، جڏهن اسان "کير" چئون ٿا، ته اسان جو مطلب عام طور تي ڳئون جو کير هوندو آهي. پنهنجي جسم ۾ پروٽين، ڪيلشيم ۽ وٽامن ڊي جهڙا ڪجهه غذائي جزا جلدي شامل ڪرڻ جو هڪ سٺو، آسان ۽ نسبتاً سستو طريقو هڪ گلاس کير پيئڻ آهي.
اڄ ڪهڙي قسم جو کير موجود آهي؟
جڏهن توهان ڪنهن دڪان تي ويندا آهيو، ته توهان شايد هر قسم جو کير ڏٺو هوندو. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن. انهن بابت ڄاڻڻ سان توهان کي اهو چونڊڻ ۾ مدد ملندي جيڪو توهان لاءِ صحيح آهي.
| کير جو قسم | سادي وضاحت |
|---|---|
| UHT کير | هي کير آهي جنهن کي جراثيم کي مارڻ لاءِ انتهائي تيز گرمي پد تي گرم ڪيو ويو آهي. تنهن ڪري، توهان کي ان کي فريج ۾ رکڻ جي ضرورت ناهي جيستائين پيڪيج کوليو نه وڃي. ان کي ڊگهي وقت تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. |
| پائوڊر ٿيل کير | هي سريلنڪا ۾ اسان ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. اهو مائع کير کي بخارات بڻائي ۽ سڄو پاڻي ڪڍي ٺاهيو ويندو آهي. ان کي ڊگهي وقت تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. |
| مکڻ | هڪ قسم جو کير جيڪو باقاعده کير کي هڪ خاص قسم جي بيڪٽيريا سان خمير ڪري ٺاهيو ويندو آهي. ذائقو ٿورو کٽو هوندو آهي. |
| ذائقيدار کير | کير، جنهن ۾ وينلا، چاڪليٽ، اسٽرابيري، ۽ کنڊ جهڙا ذائقا شامل آهن، ننڍڙن ٻارن ۾ مشهور آهي. |
| غير کير وارو کير | اهي انهن لاءِ سٺا متبادل آهن جن کي کير کان الرجي آهي يا جيڪي جانورن جون شيون نه ٿا کائين. مثالن ۾ سويا، بادام، جئي، ۽ ناريل جو کير شامل آهن. |
کير پيئڻ جا مکيه فائدا ڪهڙا آهن؟
کير پيئڻ سان اسان جي جسم کي ڪيترائي اهم فائدا ملن ٿا. اچو ته انهن مان هر هڪ تي هڪ هڪ ڪري نظر وجهون.
1. پروٽين جيڪي جسم جي تعمير ڪن ٿا
اسان جي جسم کي هڪ گهر سمجهو. ان گهر جي تعمير لاءِ استعمال ٿيندڙ مکيه عمارت جو ٽڪرو پروٽين آهي. پروٽين اسان جي جسم ۾ هر شيءِ جو مکيه عمارت جو ٽڪرو آهي، جنهن ۾ اسان جا عضوا، هڏا، چمڙي ۽ وار شامل آهن. سراسري طور تي، هڪ بالغ کي روزانو تقريباً 50 گرام پروٽين جي ضرورت هوندي آهي. ڳئون جي کير جو هڪ گلاس (1٪ چربی) ۾ تقريباً 8 گرام پروٽين هوندو آهي. تنهنڪري اهو پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
2. مضبوط هڏن ۽ ڏندن لاءِ ڪلسيم
ڪيلشيم هڪ ضروري معدنيات آهي جيڪو اسان جي هڏن ۽ ڏندن کي مضبوط رکي ٿو. اهو رت جي ٺهڻ، عضلات جي ڇڪتاڻ ۽ باقاعده دل جي ڌڙڪن لاءِ پڻ ضروري آهي. توهان کي روزانو ڪيلشيم جي ضرورت توهان جي عمر جي لحاظ کان مختلف هوندي آهي.
ڊاڪٽر 50 سالن کان مٿي عمر وارن ماڻهن کي کير پيئڻ جي صلاح ڏين ٿا ته جيئن اوستيوپورسس جي خطري کي گهٽائي سگهجي، هڪ هڏن جي پتلي ٿيڻ واري بيماري جيڪا عمر سان گڏ ٿيندي آهي. بهرحال، تحقيق ۾ ان تي مخلوط رايا آهن. ڪجهه مطالعي جو چوڻ آهي ته جيتوڻيڪ کير پيئڻ سان هڏن جي کثافت وڌي ٿي، پر ان جو ڀڃڻ کي روڪڻ تي ڪو خاص اثر نه پوندو آهي.
3. رات جو سٺي ننڊ ۾ مدد ڪري ٿو
جيڪڏهن توهان کي رات جو سمهڻ ۾ ڏکيائي ٿي رهي آهي، ته توهان شايد ڪنهن کي اهو چوندي ٻڌو هوندو ته "هڪ گلاس گرم کير پيئو ۽ سمهي پئو." ان ۾ ڪجهه سچائي آهي. کير ۾ ٽرپٽوفن نالي هڪ امينو ايسڊ هوندو آهي. اسان جو جسم ان کي استعمال ڪندي ٻه ڪيميڪل ٺاهيندو آهي جيڪي دماغ لاءِ اهم آهن. اهي سيروٽونين ۽ ميلاٽونين آهن. اهي ٻئي شيون اسان جي جسم ۽ ذهن کي آرام ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿيون ۽ اسان کي ننڊ لاءِ تيار ڪن ٿيون. اهو اسان جي دماغ کي سگنل موڪلڻ وانگر آهي ته سمهڻ جو وقت آهي.
کير جا نقصان ۽ انهن شين کان آگاهي رکڻ گهرجي
جيتوڻيڪ کير هڪ صحت بخش مشروب آهي، پر اهو هر ڪنهن لاءِ مناسب ناهي. ۽ ڪجھ شيون آهن جن جو خيال رکڻ ضروري آهي.
| ڄاڻڻ لاءِ شيون | وضاحت ۽ هدايتون |
|---|---|
| ليڪٽوز عدم برداشت | هي هڪ اهڙو مسئلو آهي جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن کي هوندو آهي. ان جو سبب اهو آهي ته جسم اينزائم ليڪٽيس گهٽ پيدا ڪندو آهي، جيڪو ليڪٽوز کي هضم ڪرڻ لاءِ گهربل هوندو آهي، هڪ قسم جو کنڊ جيڪو کير ۾ ملندو آهي. جيڪڏهن توهان کي کير پيئڻ جي اڌ يا ٻن ڪلاڪن اندر پيٽ ڀرجڻ، پيٽ ۾ سور ۽ پيٽ ڦوٽڻ جهڙيون علامتون محسوس ٿين ٿيون، ته توهان کي به هي حالت ٿي سگهي ٿي. اسان، جيڪي ايشيائي آهيون، هي حالت وڌيڪ ڏسي سگهون ٿا. جيڪڏهن توهان کي هن بابت ڪو شڪ آهي ، ته بهتر آهي ته پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو. |
| چربی جو مواد ۽ دل جي بيماري | مڪمل چربی واري کير ۾ سير ٿيل چربی وڌيڪ هوندي آهي. هڪ عقيدو آهي ته ان جو گهڻو کائڻ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي سگهي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته آمريڪي دل جي ايسوسيئيشن جهڙيون تنظيمون گهٽ چربی يا چربی کان پاڪ کير چونڊڻ جي صلاح ڏين ٿيون. |
| ننڍڙن ٻارن کي ڏيڻ | هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن کي ڳئون جو کير نه ڏيو. ان سان انهن جي آنڊن ۾ معمولي رت وهي سگهي ٿو. ان کان علاوه، انهن جا گردا ڳئون جي کير ۾ پروٽين جي اعليٰ مقدار کي برداشت نٿا ڪري سگهن. |
| خام کير جو استعمال | هي اهو کير آهي جنهن کي پيسٽورائيز نه ڪيو ويو آهي، مطلب ته ان کي جراثيم کي مارڻ لاءِ گرم نه ڪيو ويو آهي. ان ۾ خطرناڪ جراثيم ٿي سگهن ٿا جيڪي لسٽيريا، ٽائيفائيڊ ۽ ٽي بي جهڙين سنگين بيمارين جو سبب بڻجي سگهن ٿا. ڪڏهن به ڪچو کير نه پيئو. خاص طور تي ٻار، حامله عورتون، بزرگ، ۽ ڪمزور مدافعتي نظام وارن ماڻهن (جيڪي ڪينسر ۽ ايڇ آءِ وي جهڙين بيمارين ۾ مبتلا آهن) کي هن بابت تمام گهڻو محتاط رهڻ جي ضرورت آهي. |
| ڪينسر جو خطرو | ڪجهه مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته کير ۽ پنير ۾ موجود چربی ۽ هارمون ڪجهه ڪينسرن جو خطرو وڌائي سگهن ٿا، جهڙوڪ پروسٽيٽ ڪينسر. جڏهن ته، ٻين مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته کير ۾ موجود ڪيلشيم ۽ وٽامن ڊي، ڪولوريڪٽل ڪينسر جهڙن ڪينسرن جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿا. تنهن ڪري اهو اڃا تائين تحقيق جي مرحلي ۾ آهي. |
کير ڪيئن استعمال ڪجي؟
کير پيئڻ کان علاوه، اسان جي غذا ۾ کير شامل ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن.
- کير واري چانهه: سريلنڪا ۾ اسان ۾ تمام گهڻي مشهور آهي.
- دليو ٺاهيو: جَوَ ۽ چانورن جهڙين شين مان دليو ٺاهڻ وقت، توهان پاڻي جي بدران کير شامل ڪري سگهو ٿا. انهي طريقي سان، اهو وڌيڪ غذائيت وارو هوندو.
- کير جي گريوي: اسان پنهنجي کاڌي لاءِ کير جي گريوي لاءِ کير استعمال ڪندا آهيون.
- ٻيون شيون: کير مان ڪيتريون ئي شيون ٺاهيون وينديون آهن، جهڙوڪ دہي، سڪل کير، پنير، مکڻ، گيهه، ۽ آئس ڪريم.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته کير کي گهر آڻڻ کان پوءِ ان کي صحيح طرح سان فرج ۾ رکو. جڏهن کير خراب ٿي ويندو آهي، ته ان جي بوءِ بدلجي ويندي آهي، اهو کٽو ٿي ويندو آهي، اهو پيلو ٿي ويندو آهي، ۽ اهو داڻا ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن ائين ٿئي ٿو، ته ان کي استعمال نه ڪريو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- کير ڪيلشيم، پروٽين ۽ وٽامن ڊي جو هڪ سٺو ذريعو آهي. پر کير سٺي صحت لاءِ ضروري ناهي.
- جيڪڏهن توهان کير پيئندا آهيو، ته دل جي بيماري جي خطري کي نظر ۾ رکندي، گهٽ چربی واري قسم جو کير چونڊڻ عقلمندي آهي.
- جيڪڏهن توهان کي کير پيئڻ دوران پيٽ جي مسئلن (ليڪٽوز عدم برداشت) جو تجربو ٿئي ٿو، ته پريشان نه ٿيو. سويا ۽ بادام جهڙا متبادل موجود آهن. ان بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو.
- هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن کي ڪڏهن به ڳئون جو کير نه ڏيو. ان کان علاوه، خام، غير پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪرڻ کان مڪمل طور تي پاسو ڪريو.
- کير يا ٻيون ڊيري پراڊڪٽس خريد ڪرڻ وقت، ليبل پڙهو ته ڏسو ته ڇا ان ۾ کنڊ شامل ڪئي وئي آهي. خاص طور تي ذائقيدار کير ۾ کنڊ وڌيڪ ٿي سگهي ٿي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو