اڄڪلهه، اسان مان گھڻا پنهنجي پراڻي، صحتمند کاڌي کي وساري چڪا آهيون ۽ چانورن ۽ ماني جي اٽي جا عادي ٿي ويا آهيون، صحيح؟ پر ڇا توهان کي خبر آهي ته جوار، باجرا ۽ باجرا جهڙا اناج صرف کاڌو نه آهن، اهي اصل ۾ غذائي قدر سان ڀريل سپر فوڊ آهن. اهي شيون رازن مان هڪ آهن ته اسان جا دادا ڏاڏا ماضي ۾ ڪيئن صحتمند ۽ مضبوط هئا. تنهن ڪري اڄ، اچو ته انهن ننڍڙن اناج جي عظيم صحت جي فائدن بابت ڳالهايون.
هي باجرا ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، باجرا دنيا جي قديم ترين پوکيل اناج مان هڪ آهي. ڪڻڪ، جَو ۽ چانورن وانگر، اهو گاهه جي خاندان جو ميمبر آهي. اهو هزارين سالن کان آفريڪا ۽ ڏکڻ اوڀر ايشيا جهڙن ملڪن ۾ ماڻهن لاءِ هڪ اهم کاڌو رهيو آهي.
هي اناج تمام خاص آهن. ڇاڪاڻ ته اهي ڪنهن به موسم ۾ آساني سان پوکي سگهجن ٿا. ۽ انهن کي سالن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو بغير ڪيڙن جي نقصان جي. اسان جي ملڪ ۾ جيڪي قسمون چڱي طرح ڄاڻون ٿا جهڙوڪ فنگر باجرا ، پروسو باجرا ، ۽ فوڪس ٽيل باجرا، اهي هن خاندان سان تعلق رکن ٿا. جيتوڻيڪ اهي مختلف رنگن ۽ سائيز ۾ اچن ٿا، انهن مان هر هڪ جو معيار تمام گهڻو اعليٰ آهي.
| باجرا جو قسم | اهو ڪيئن عام طور تي ڏٺو ويندو آهي |
|---|---|
| آڱر جوار / راگي | هي اسان جي ملڪ ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. اهو ناسي رنگ جو آهي ۽ ان ۾ ننڍا ٻج آهن. هِلدي جو اٽو پيسٽ، روٽي ۽ دليا ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. |
| فاڪس ٽيل باجرا | ننڍا، پيلا ٻج. چانورن وانگر پچائي ۽ کائي سگهجن ٿا. دليا ٺاهڻ لاءِ پڻ بهترين. |
| باجرا (پروسو باجرا) | اهو اڇي، پيلي ۽ ناسي رنگن ۾ اچي ٿو. هي چانورن جي بدران پڻ کائي سگهجي ٿو. |
| باجرا (موتي جوار) | هڪ داڻو جنهن ۾ ٿورا وڏا ٻج هوندا آهن. اهو اڇي، پيلي ۽ ڀوري رنگن ۾ ملي سگهي ٿو. |
انهن اناج جا حقيقي صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
هي اناج غذائي اجزا جي خزاني وانگر آهن. اچو ته ڏسون ته اهي اسان جي جسمن جي ڪيئن مدد ڪن ٿا.
1. رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو
باجرا هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن جو گليسيمڪ انڊيڪس (GI) گهٽ آهي. سادي لفظن ۾، ان کي کائڻ سان توهان جي رت ۾ شگر جي سطح اوچتو نه وڌي ويندي آهي. اهو جسم طرفان آهستي آهستي جذب ٿئي ٿو. اهو ان کي ٽائيپ 2 ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ هڪ تمام فائديمند کاڌو بڻائي ٿو. ان کي کائڻ سان ذیابيطس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ملندي آهي.
2. هاضمي جي نظام کي صحتمند رکي ٿو
هي اناج حل ٿيندڙ ۽ حل نه ٿيندڙ فائبر ٻنهي ۾ مالا مال آهن. حل نه ٿيندڙ فائبر هڪ پري بايوٽڪ آهي. ان جو مطلب آهي ته اهو اسان جي آنڊن ۾ سٺي بيڪٽيريا لاءِ غذائيت جو هڪ سٺو ذريعو آهي. ان کان علاوه، هي فائبر قبض کي روڪي ٿو ۽ هاضمي کي بهتر بڻائي ٿو. اهو ڪولن ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
3. دل جي حفاظت ڪري ٿو
باجرا ۾ موجود حل ٿيندڙ فائبر اسان جي جسم ۾ خراب ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. توهان کي ڪيئن خبر آهي؟ هي فائبر اسان جي آنڊن ۾ چربی جي ذرڙن کي جذب ڪري ٿو ۽ انهن کي جسم مان ڪڍي ٿو. اهو ايٿيروسکلروسس جهڙين بيمارين جو خطرو گهٽائي ٿو، جيڪو رت جي نالن ۾ چربی جو جمع ٿيڻ آهي. نه رڳو اهو، انهن ۾ ميگنيشيم جي سٺي مقدار پڻ هوندي آهي، جيڪا دل جي ڪم لاءِ ضروري آهي.
تصور ڪريو، اهو ڪيترو قيمتي هوندو جيڪڏهن توهان هڪ پيالو ڪراڪن دليا پيئڻ يا چانورن جي دليا جو پيالو کائڻ سان پنهنجي دل ۽ ذیابيطس ٻنهي کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا؟
4. عمر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو
انهن اناج ۾ تمام گهڻا اينٽي آڪسيڊنٽ هوندا آهن. اهي اينٽي آڪسيڊنٽ آزاد ريڊيڪلز سان وڙهندا آهن جيڪي اسان جي جسم ۾ سيلز کي نقصان پهچائيندا آهن. اهو هڪ ڍال وانگر آهي جيڪو اسان جي سيلز جي حفاظت ڪري ٿو. هي جھرين کي ڪنٽرول ڪرڻ، عمر جي نشانين کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ هاءِ بلڊ پريشر ۽ ذیابيطس جهڙين بيمارين کان بچائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
5. صحتمند سيلز ٺاهي ٿو
خاص طور تي، ڪرڪڪن وٽامن بي سان مالا مال کاڌو آهي. وٽامن بي دماغ جي ڪم کان وٺي صحتمند سيل ڊويزن تائين هر شيءِ لاءِ ضروري آهي. اهي فوليٽ ، يا وٽامن بي 9 ۾ پڻ مالا مال آهن، جيڪو ڳاڙهي رت جي سيلن کي پيدا ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. تنهن ڪري، اهي خون جي گھٽتائي جهڙين حالتن کي روڪڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا.
باجرا جي غذائي قيمت ڪيئن آهي؟
باجرا پروٽين، ڪيلشيم ۽ ضروري امينو ايسڊ سان مالا مال هڪ اناج آهي. ٻين اناج جي مقابلي ۾، ان جي غذائي قيمت تمام گهڻي آهي.
هن کاڌي ۾ شامل مکيه غذائي جزا:
- وٽامن اي ۽ بي
- فاسفورس
- پوٽاشيم
- اينٽي آڪسيڊنٽ
- نياسين
- لوهه
اچو ته هڪ پيالي (1/4) خشڪ باجرا جي غذائي قيمت تي نظر وجهون.
| غذائي سيڪشن | ماپ |
|---|---|
| ڪيلوريون | 189 |
| پروٽين | 5.5 گرام |
| ٿلهو | 2 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 36.5 گرام |
| فائبر | 4.25 گرام |
اهم: ڪيترن ئي فائدن جي باوجود، باجرا، ٻين اناج وانگر، ڪيلوري سان ڀريل کاڌو آهي. تنهن ڪري، اهو اعتدال ۾ کائڻ ضروري آهي . هڪ پيالي پڪل باجرا هڪ کاڌي لاءِ ڪافي آهي.
چڱو، هاڻي توهان اهي ڪيئن پچائيندا آهيو؟
اهي اناج اڄڪلهه ڪنهن به سپر مارڪيٽ يا هيلٿ فوڊ اسٽور تان اٽي يا سڄو اناج جي صورت ۾ خريد ڪري سگهجن ٿا.
باجرا پچائڻ تمام آسان آهي. 1 پيالو باجرا 2 پيالو پاڻي ۾ ملايو ۽ گهٽ آنچ تي پچايو جيستائين پاڻي جذب نه ٿئي. اهو بلڪل چانورن کي پچائڻ وانگر آهي.
هڪ ننڍڙي صلاح: پچائڻ کان اڳ انهن اناج کي ڪجهه ڪلاڪن لاءِ پاڻيءَ ۾ ڀڙڪائڻ سان انهن ۾ موجود فائيٽڪ ايسڊ جي مقدار گهٽجي ويندي آهي. هي مرڪب جسم جي لوهه ۽ زنڪ جهڙن غذائي جزن جي جذب ۾ مداخلت ڪري ٿو. تنهن ڪري، ڀڙڪائڻ سان انهن جي غذائي قدر ۾ وڌيڪ اضافو ٿي سگهي ٿو.
هتي ڪجھ طريقا آهن جيڪي توهان پنهنجي غذا ۾ باجرا شامل ڪري سگهو ٿا:
- ڪورڪان جي اٽي مان روٽيون، پٽو، ٽالپا ۽ انديپپو ٺاهيو.
- ٿاناهلان کي چانورن وانگر پچايو ۽ ان کي ناريل جي سنبول سان کائو.
- صبح جو ڪجهه دليو ٺاهيو ۽ پيئو.
- پنهنجي سبزي جي ڪڙي يا شوربي ۾ ڪجهه باجرا شامل ڪريو ته جيئن ان کي ٿلهو ڪري سگهجي.
- سلاد ۾ ڪجهه ڀُليل باجرا شامل ڪريو ته جيئن ڪرنچ ٿئي.
- ڪُوراڪن جي اٽي مان مزيدار ڪيڪ ۽ وافل ٺاهيو.
- جوار جو دليو ننڍڙن ٻارن لاءِ هڪ بهترين پهرين سخت کاڌو آهي.
توهان هن بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائي سگهو ٿا ۽ پنهنجي صحت جي حالت مطابق انهن کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- جوار، باجرا ۽ باجرا جهڙا اناج سپر فوڊ آهن جيڪي انتهائي غذائيت وارا آهن ۽ اسان جي صحت لاءِ ڪيترائي فائدا فراهم ڪن ٿا.
- اهي ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ، دل جي صحت، هاضمي جي صحت، ۽ جسم جي قوت مدافعت کي وڌائڻ ۾ تمام گهڻا مددگار آهن.
- انهن کي اسان جي روزاني غذا ۾ آساني سان شامل ڪري سگهجي ٿو. هڪ بهترين شروعات چانورن کي تبديل ڪرڻ يا ان کي ناشتي جي کاڌي طور کائڻ آهي.
- اچو ته سڀ گڏجي هڪ صحتمند زندگي گذارڻ جي ڪوشش ڪريون، پنهنجي روايتي ۽ صحتمند کاڌي جي قدر کي سمجهون، انهن کي وساري بغير.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو