ڇا توهان مشروم جا شوقين آهيو؟ جيڪڏهن ها، ته توهان ضرور دڪانن ۽ سپر مارڪيٽن ۾ هڪ وڏو، ڀوري مشروم ڏٺو هوندو. انهن کي "پورٽيبيلا مشروم" سڏيو ويندو آهي. ڪيترائي ماڻهو انهن کي پنهنجي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ پسند ڪندا آهن، پر ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته اهي صرف هڪ لذيذ علاج آهن، يا ڇا اهي اصل ۾ اسان جي جسمن لاءِ سٺا صحت فائدا آهن؟ اڄ، اچو ته انهن لذيذ پورٽبيلا مشروم بابت ڳالهايون. توهان کي انهن بابت ڇا ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.
هي پورٽابيلا مشروم اصل ۾ ڇا آهي؟
سڀ کان پهرين، جيتوڻيڪ اسين مشروم کي ڀاڄيون سمجهون ٿا، اهي اصل ۾ ڀاڄيون نه آهن. ۽ اهي جانور به نه آهن. مشروم فنگس نالي جاندارن جي گروهه سان تعلق رکن ٿا. هي ڌرتيءَ تي جاندارن جو هڪ تمام قديم گروهه آهي. اسان جيڪي مشروم کائيندا آهيون اهي فنگس جو گوشت وارو حصو آهن جيڪي اسپور پيدا ڪن ٿا.
ٿورو سوچيو، جيتوڻيڪ دنيا ۾ مشروم جون لڳ ڀڳ 300 قسمون کائڻ لائق آهن، پر صرف 10 قسمون تجارتي طور تي پوکيون وڃن ٿيون. پورٽابيلا مشروم انهن مان هڪ آهي.
اها حيرت انگيز ڳالهه آهي ته اڇا بٽڻ وارا مشروم جيڪي اسان سڀ ڄاڻون ٿا، ننڍا ڀوري ڪريميني مشروم، ۽ هي وڏو پورٽابيلا مشروم سڀ هڪ ئي قسم جا آهن. يعني، "(Agaricus bisporus)" قسم.
سادي لفظن ۾، اهي ٽي هڪ ئي ٻوٽي جا ٽي مثال آهن.
- بٽڻ مشروم: هي سڀ کان نابالغ، نوجوان مرحلو آهي.
- ڪريميني مشروم: هي ٿورو وڌيڪ پختو مرحلو آهي. ڪجهه ماڻهو انهن کي "ٻارڙا بيلا" به سڏين ٿا.
- پورٽابيلا مشروم: هي سڀ کان وڌيڪ پختو، پڪو ۽ سڀ کان وڏو آهي. پورٽابيلا مشروم جي ٽوپي تقريباً 6 انچ ويڪري ٿي سگهي ٿي.
اهي هڪ خاص وچولي ۾ پوکيا ويندا آهن جيڪو ڀاڻ، ٻوٽو، ڀاڻ ۽ سويا جو مرکب هوندو آهي. تجارتي پوک ۾، صارفين جي حفاظت لاءِ، مشروم پوکڻ کان اڳ هن ڀاڻ کي چڱي طرح پيسٽورائز ڪيو ويندو آهي.
پورٽابيلا مشروم جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
پورٽابيلا مشروم نه رڳو لذيذ آهن، پر انتهائي غذائيت وارا پڻ آهن. اچو ته انهن جي هر هڪ فائدن تي هڪ هڪ ڪري نظر وجهون.
غذائي قدر ۾ اعليٰ
گوشت جي ذائقي جي باوجود، انهن ۾ چربی ۽ ڪيلوريون تمام گهٽ آهن. 100 گرام خام پورٽابيلا مشروم ۾ صرف 22 ڪيلوريون هونديون آهن ۽ اهي مڪمل طور تي چربی کان پاڪ هوندا آهن . اهو انهن کي وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندڙ ماڻهن لاءِ گوشت ۽ پنير جهڙين اعليٰ ڪيلوري وارين کاڌي جو هڪ بهترين متبادل بڻائي ٿو.
هتي ڪجھ مکيه غذائي جزا آهن جيڪي پورٽابيلا مشروم اسان جي جسمن کي فراهم ڪن ٿا.
| فيڊ جو قسم | جسم کي فائدو |
|---|---|
| وٽامن بي جا قسم | جسم جي توانائي جي پيداوار ۽ اعصابي نظام جي ڪم لاءِ ضروري آهي. |
| فاسفورس | صحتمند هڏن ۽ ڏندن لاءِ ضروري آهي. |
| سيلينيم | هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ. جسم جي سيلن کي نقصان کان بچائيندو آهي. |
| ٽامي | رت جي ڳاڙهي خلين جي پيداوار ۽ هڪ صحتمند اعصابي نظام کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. |
| پوٽاشيم | بلڊ پريشر ۽ دل جي صحت کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ اهم. |
ان کان علاوه، مشروم وٽامن ڊي جو واحد غير جانورن ذريعو آهن. جڏهن ته، ڇاڪاڻ ته مشروم اڪثر ڪري اونداهي هنڌن تي پوکيا ويندا آهن، انهن ۾ گهڻو وٽامن ڊي نه هوندو آهي. جڏهن ته، ڪجهه تجارتي پوکيندڙ انهن کي الٽراوائليٽ (UV) روشني جي سامهون آڻي وٽامن ڊي جي مقدار کي وڌائيندا آهن.
ڪينسر مخالف خاصيتون
پورٽابيلا مشروم ۾ غير غذائي پر فائديمند مرڪب شامل آهن جهڙوڪ پولي سيڪرائڊز، پولي فينول، ۽ ڪيروٽينائيڊ. جانورن جي مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته اهي سوزش کي گهٽائي سگهن ٿا، اينٽي آڪسيڊنٽ طور ڪم ڪري سگهن ٿا، ۽ ڪينسر جي سيلن جي واڌ ۽ پکيڙ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا.
ذهني ۽ دماغي صحت لاءِ سٺو
مشروم کائڻ سان اسان جي دماغي صحت کي عمر سان گڏ بچائڻ ۾ مدد ملندي آهي. خاص طور تي، اهو هڪ اهڙي حالت کي پيدا ٿيڻ جو خطرو گهٽائي سگهي ٿو جنهن کي هلڪو سنجيدگي واري خرابي (MCI) سڏيو ويندو آهي. سادي لفظن ۾، MCI هڪ اهڙي حالت آهي جنهن ۾ ياداشت عمر سان گڏ ٿوري ڪمزور ٿي ويندي آهي، پر اڃا تائين روزاني ڪم ڪرڻ جي قابل هوندي آهي.
2019 جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته 60 سالن کان مٿي عمر وارا ماڻهو جيڪي هفتي ۾ ٻه يا وڌيڪ مشروم کائيندا هئا انهن ۾ MCI ٿيڻ جو خطرو 52 سيڪڙو گهٽجي ويو .
هاضمي جي نظام جي صحت
اسان جون آنتون وڏي تعداد ۾ سٺا بيڪٽيريا جو گھر آهن جيڪي اسان جي صحت لاءِ فائديمند آهن. مشروم ۾ موجود پولي سيڪرائڊز نالي مرڪب انهن سٺي بيڪٽيريا لاءِ پري بايوٽڪ طور ڪم ڪن ٿا. اهو انهن سٺي بيڪٽيريا کي ترقي ڪرڻ ۽ اسان جي آنڊن جي صحت کي بهتر بڻائڻ جي اجازت ڏئي ٿو. جيئن ته اسان جي مدافعتي نظام جو 70 سيڪڙو آنڊن ۾ واقع آهي، پورٽابيلا مشروم جهڙا کاڌو کائڻ پڻ اسان جي مدافعتي نظام کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
پورٽابيلا مشروم کي صحيح طريقي سان ڪيئن استعمال ڪجي؟
انهن لذيذ مشروم مان وڌ کان وڌ فائدو حاصل ڪرڻ لاءِ، توهان کي انهن کي چونڊڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ جو صحيح طريقو ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.
چونڊ ۽ اسٽوريج
- دڪان تان مشروم خريد ڪرڻ وقت، اهڙا مشروم چونڊيو جيڪي مضبوط، تازا ۽ بي داغ هجن . جيڪي نرم آهن يا انهن جي مٿاڇري تي داغ آهن اهي پراڻا ٿي سگهن ٿا.
- تازا مشروم جلدي خراب ٿي ويندا آهن، تنهن ڪري انهن کي جلد کان جلد کائو.
- جيڪڏهن توهان وٽ اهي فرج ۾ آهن، ته انهن کي ان پيڪيج ۾ يا ڪاغذ جي ٿيلهي ۾ محفوظ ڪريو جنهن ۾ اهي آيا هئا.
تمام ضروري: تازو مشروم کي ڪڏهن به فرج کان ٻاهر ڪنهن ايئر ٽائيٽ پلاسٽڪ ڪنٽينر ۾ نه رکو. ائين ڪرڻ سان بوٽولزم نالي هڪ تمام خطرناڪ بيڪٽيريا زهر ٿي سگهي ٿو. هي هڪ سنگين حالت آهي جنهن لاءِ هنگامي طبي علاج جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان کي اهڙي ڪا شيءِ جو شڪ آهي، ته فوري طور تي ويجهي اسپتال جي ايمرجنسي ٽريٽمينٽ يونٽ (ETU) ڏانهن وڃو. جيڪڏهن توهان کي وڌيڪ معلومات جي ضرورت آهي، ته توهان ڪولمبو نيشنل اسپتال ۾ نيشنل پوائزنز انفارميشن سينٽر کي پڻ ڪال ڪري سگهو ٿا.
صفائي ۽ پچائڻ
- مشروم هٿ ڪرڻ کان اڳ ۽ پوءِ پنهنجا هٿ چڱي طرح ڌوئو.
- پچائڻ کان اڳ، نل جي پاڻي سان چڱي طرح ڌوئو. ڪنهن ٻئي شيءِ (جهڙوڪ صابڻ) سان ڌوئڻ جي ضرورت ناهي.
- ان کي اڳ ۾ نه ڌوئو. نمي ان کي جلدي خراب ڪري سگهي ٿي.
باغباني جا ڪيترائي طريقا
پورٽابيلا مشروم کي مختلف طريقن سان پکايا ويندا آهن.
- گريل: توهان برگر تي بن کي ٻن گريل پورٽابيلا مشروم سان تبديل ڪري سگهو ٿا، يا توهان پيٽي پاڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
- ميرينيٽ: سرڪو، زيتون جو تيل، ۽ پنهنجي پسند جا ڪجھ مصالحا شامل ڪريو، اڌ ڪلاڪ لاءِ ڇڏي ڏيو، پوءِ ٿوري تيل سان هڪ پين ۾ فرائي ڪريو.
- اسٽر فرائي: پٽين ۾ ڪٽيو ۽ ڀاڄين ۾ شامل ڪري اسٽر فرائي ٺاهيو.
- ڀريل: مشروم کي پنير، سج ۾ خشڪ ٽماٽر ۽ پالڪ جهڙين شين سان ڀريو ۽ ان کي تندور ۾ پچايو.
تنهن ڪري، ايندڙ ڀيري جڏهن توهان دڪان تي پورٽابيلا مشروم ڏسندا، ياد رکو ته اهي صرف هڪ ناشتو نه آهن، پر توهان جي صحت لاءِ تمام قيمتي شيءِ آهن.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- پورٽابيلا مشروم بٽڻ مشروم جو هڪ سٺو پڪل، وڏو نسخو آهي. انهن ۾ ڪيلوريون ۽ چربی تمام گهٽ هوندي آهي.
- وٽامن بي، پوٽاشيم ۽ سيلينيم جهڙن ضروري غذائي جزن سان مالا مال.
- تحقيق ڪيترائي صحت فائدا ڏيکاريا آهن، جهڙوڪ ڪينسر مخالف خاصيتون، دماغي صحت جا فائدا، ۽ آنڊن ۾ فائديمند بيڪٽيريا کي وڌائڻ ۾ مدد ڪرڻ.
- سڀ کان اهم ڳالهه: ڪڏهن به تازي مشروم کي ڪمري جي حرارت تي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ نه رکو. اهو بوٽولزم نالي هڪ خطرناڪ زهر جو سبب بڻجي سگهي ٿو. جيڪڏهن شڪ هجي ته فوري طور تي طبي صلاح وٺو.
- پورٽابيلا مشروم توهان جي غذا ۾ ڪجهه لذيذ ۽ غذائيت سان ڀرپور شامل ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين انتخاب آهن.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو